首先要熬汤。牛腩最好，其他牛肉都不好，不容易酥。用冷水浸泡两个小时，直到表面变白，去掉血水，然后放入锅中，我喜欢牛肉汤，所以加了很多水。

然后当他卷起来的时候，用勺子把血沫去掉。我用小火煮了一个半小时。我担心牛肉不会烂，就煮了，倒了一些牛肉。剩下的放入高压锅中压半小时。牛肉酥脆烂烂，太好吃了。

加入花椒、姜片、花椒一勺调料。

再准备一个小锅。我用的是圆柱形的细面条，很好吃。不要煮太久。面条最好煮得清淡，中心呈白色。

然后取出放入碗中，将牛肉取出切成几块横切块，放在表面，放一勺盐、半勺鸡精，撒上葱花，淋上几勺滚烫的牛肉汤，即可享用。

一碗面看似简单，其实并不简单。去参加宴会很烦、很累，而且不一定好吃。怎么能和这样一碗热腾腾的牛肉面相比呢？

市售牛肉面的食谱及配料

材料：牛肉4斤，牛骨1斤，鸡架1斤，猪肉1斤骨头。

配方（原创）：天竺葵叶5克、草坚果1个、白豆蔻4克、肉桂4克、小茴香2克、小豆蔻3克、罗汉果半个、8克高良姜、陈皮5克、白胡椒5克、香茅2克、花椒3克、八角5克、丁香2个、小茴香10克、辣椒50克、当归2克、粉碎一个把上面的大粒调料都准备好（如果你准备好了的话）如果没有，就用最简单的方法，买一包火锅底料，煮牛肉。步骤如下，这是一个简单的方法）。

调料：姜5片、葱3片、盐、糖、老抽、鸡精、味精适量、胡椒粉15克、黄油100克、猪油50克、猪油50克色拉油各60克，色糖60克，酒糟30克。

牛肉面

制作方法：

1．煮高汤

先将牛骨、鸡架、猪骨水焯一下，然后加入8斤水烧开（加3片姜、2段葱），煮至沸腾大火，转小火煮3小时，成汤汁。

2.牛肉加工

牛肉需要先切成小块，然后加入适量的胡椒粉、盐、老抽、八角、白糖15克、料酒40克，腌制8小时，每4小时翻面一次，放入冰箱腌制，腌制后将牛肉洗净，焯水备用。

3.红烧牛肉

调料包浸泡30分钟，然后放入水中小火煮90分钟（最好是高汤煮），煮好后，加入全部调味料煮10分钟。最后加入牛肉，腌制1小时，不要盖上锅盖。你需要不断地在中间转动它。腌制好后，可以将牛肉放入冰箱冷藏3小时，然后切片，这样牛肉就不会碎了。如果牛肉本来就腌成小块，就不用切片了。

4.炒牛肉

锅底放入200克黄油、猪油、色拉油。加入适量豆瓣酱（火锅底料更好）、姜片、葱。将切片和酒糟炒香蚂蚁，然后过滤掉锅中的残渣，将腌制好的牛肉加入油中，炒10分钟，最后加入2斤准备好的盐水。

5.制作牛肉面

碱水烧开后放入碗中，然后在上面放一层牛肉，加适量鸡精、盐、香菜、韭菜，倒在上面煮即可使用新鲜的汤。如果有的顾客喜欢口味重一点，可以加一勺炖汤（或者准备好的红油辣椒）。

酱香牛肉面的制作方法

1.牛筋加入一小勺盐和十几个花椒，加点水，放入冰箱腌制过夜。 。 （去除血水这一步不能省略）

2.第二天从冰箱里拿出来，用水焯一下，捞出来备用

3。将焯水的牛肉放入高压锅中（如果有时间也可以用明火炖），加葱、姜、两勺豆瓣酱（我加的是六月鲜），老抽一勺，生抽两勺，陈皮两到三片，加少量冰糖，两小块材料，少量盐，加入适量的水，按下炖牛肉按钮。

4.炖好后，将牛肉浸泡在酱汁中两个小时，以吸收味道。然后我会把腌好的牛筋放在冰箱里冷藏几个小时，这样切肉的时候就不会轻易散开。会更加肌肉发达。

5.舀出剩余的汤渣后，切一些萝卜，加一些水煮沸，然后尝尝是否加盐。汤底很香，而且不油腻。

6.将面条放入锅中煮。

7.将牛肉汤底倒入煮好的面条中，上面放上萝卜和牛肉片，加点香菜。一碗酱香牛肉面就做好了。

您好，很高兴为您解答r 问题。让我给你提供我的方法。

配料：牛肉适量、牛骨适量、牛肝适量、肥鸡适量、青萝卜适量、清油适量、葱适量、盐适量，香菜适量，蒜苗适量，辣椒油适量

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1.先将牛肉和骨头用清水洗净，然后用水浸泡四个小时（血水留着备用）。制作拉面时，将牛肉和骨头放入一锅温水中，待快要沸腾时，撇去浮在水面上的面条。打发泡沫，加盐4两，草果5钱，姜皮5钱，花椒2钱。用纱布包起来，做成调料袋。用清水冲洗，除去灰尘。将其放入锅中，小火煮五个小时至熟。拿出来放置一段时间。后c冷却，切成1厘米的方块。

2.将牛肝切成小块，另入锅中煮至清澈备用。将肉桂子、花椒、草果、姜皮用温火炒熟，晒干，磨成粉末。将萝卜洗净切成片，与牛肉面一起煮。将蒜苗、葱切碎，香菜切小段。搁置。

3.撇去肉汤中的浮油，将浸泡肉的血水倒入沸腾的肉汤锅中，待沸腾撇去泡沫澄清，加入各种调味粉，然后将少许水倒入清澈的牛肉中肝汤，同煮。除去泡沫，然后加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和脱脂油。

4.加入30公斤面粉和18公斤水揉成面团，然后揉匀，用灰水7·2（如果灰水可溶就少加，如果灰水稀就多加），撬揉均匀。桌上抹上清油，滚一圈l 将面条切成条状，拉成五两重的条状，盖上湿布，然后根据各人的喜好拉成大宽，韭菜叶，两细，芥麦。将一窝丝状的面条（三角条）放入锅中。面条煮熟后，将其放入碗中。加入适量的牛肉汤、萝卜、肉丁、浮油，淋在面条上。服务。并根据每个人的口味加入适量的香菜、蒜苗、葱花和辣椒油。

一碗香喷喷的拉面就做好了。希望我的回答可以帮助到你和更多的人

第一步：将3根拉面混合在一起将牛棒骨洗净放入锅中，然后加入适量的水，继续加入姜片和蒜9颗，用大火将水烧开，然后转小火慢炖4小时o 煮出牛骨。汤。

第二步：将2块牛肉浸泡在水中，洗去血水，然后加入清水中。然后在清水中加入三个葱结和一片生姜。压碎后放入锅中，然后加入大蒜6片，桂皮2片，草果2个，蚱蜢3个，香沙5个，八角8个，香叶10片，茴香一小把，料酒4克，大火煮沸。水。葱、姜、蒜、料酒有去腥增香的作用。

第三步：用勺子搅拌水，然后加入一小把花椒和十几个干辣椒，继续大火煮沸，盖上锅盖继续小火煮约40分钟。取出牛肉。把香料去掉备用，然后倒出一碗牛肉汤备用。

第四步：将牛肉切成比指甲盖大的小块，备用。

第五步：炒锅中加入适量底油，然后将刚取出的香料倒入锅中煎至除去水蒸气，然后取出。然后将5克冰糖放入锅中，炒至出现糖色。

第六步：等到糖色变成棕色，加入一勺豆瓣酱炒香，然后加入牛肉块，继续翻炒几下，然后加入煮饭酒，然后加入生抽6克，老抽4克和一块油，最后倒入两碗牛肉汤和两碗牛骨汤。煮开后加入2勺食用盐、1勺胡椒粉。转小火继续煮40分钟左右即可解开。锅盖。

第七步：揭开锅盖，在汤中倒入一勺盐调味。将牛肉和汤倒入另一个盆中备用。

第 8 步：季节。加入食用盐3克，胡椒粉3克，花椒粉4克r、味精2克、鸡精2克、熟芝麻2克、辣椒粉适量、红油放入碗中。适量，最后加入少许葱花和适量牛骨汤。

第九步：煮一碗面条，煮到面条快熟的时候，锅里放几颗油菜籽，焯一下。将面条和蔬菜一起取出，与准备好的酱汁一起放入碗中。然后加入一勺牛肉汤和十块左右牛肉块就可以吃了。 。

以上就是今天给大家分享的牛肉面食谱。虽然第一次做有点复杂，但是可以一次做很多牛骨汤和牛肉块，放进冰箱里慢慢吃。所以以后做起来会容易很多。

材料：新鲜牛肉1块，西红柿2个，挂面，葱花，盐，黑豆k胡椒粉、味精、香油、香菜

做法：

1.牛肉切成小片，西红柿去皮切成小块。

3.倒入足够的沸水，大火煮沸，然后转小火，盖上锅盖煮15分钟。打开锅盖，放入面条，大火煮沸，然后转中小火至面条熟。

4.根据口味加盐，关火，加入少许味精、香油、香菜碎。

如果我们要做一个牛肉三明治，需要2块面包，一些黄油，100克奶酪，

白建强牛肉面做法

1.将牛肉、牛骨洗净，用水浸泡4小时，取出（血水留做汤用），放入温水锅中，大火煮沸，撇去浮沫。加入精盐、草果、生姜、胡椒粉等，小火煮5小时左右。煮熟后，取出并冷却。将牛肉切成1厘米的方块。牛肝也经过调味，煮成汤备用。

2.肉骨汤撇去浮沫和油，加入泡肉的血水，大火煮沸，撇去浮沫，加入牛肝汤和调料包，加少许水烧开，加入盐、胡椒粉、味精和萝卜片，小火煮。取适量精面粉，加水搅拌成絮状，然后加入蓬松水，揉匀。将面团切成250克，放在涂了油的案板上，盖上湿布。在放入锅中之前，将面团拉伸成面条。

3.面条煮熟后，盛入碗中，倒入肉汤，撒上猪肉丁、香菜、蒜苗，淋上辣椒油，这就是著名的清汤牛肉面。

红烧牛肉面的做法：

材料

辣椒牛肉丝（肥）面、蔬菜、西红柿、大蒜、生姜、月桂叶、陈皮八角小茴香、肉桂、洋葱、韭菜、冰糖、酱油、番茄酱、豆瓣酱

之后买来肥瘦牛肉，先用清水除去表面的血水和污垢

将牛肉用清水浸泡。每小时换一次水，我泡了5个小时

将牛肉切成大块

放入锅中倒入冷水，加入牛肉

之后煮沸后，你会看到牛肉中稀释了很多泡沫。将锅里的牛肉清洗干净，取出备用

准备调料，小茴香和八角不同，看起来像米饭，就像下图中大蒜下面的那样

热锅加冷油

加入辣椒丝、大蒜、生姜、月桂叶、陈皮、八角、茴香、茴香、肉桂和洋葱

加入少许一块冰糖炒至融化

加一勺番茄酱

加一勺一大勺豆瓣酱

加入韭菜，继续炒至香味浓郁

加入焯水的牛肉块，炒匀

牛肉块上色，加入酱油翻炒

将牛肉和其他调料一起放入高压锅中，锅中加水至三分之二左右，盖上锅盖

用大火煮至安全盖发出爆裂声，然后调至中火煮半小时。完成

将水放入另一个锅中煮沸。将面条煮至您喜欢的软硬程度。将它们添加到上面煮好的汤中。您可以在汤中添加更多。最好煮点青菜或者西红柿

牛肉面，先选牛肉，然后切成大块，热水去腥。这时可以加一些料酒、姜、葱等。

然后取出牛肉，清洗干净放入砂锅或高压锅中，加水，加大料、姜片、葱段、盐少许，将肉煮至嫩。

这时候准备好手擀面，用热水煮一下，捞出来用冷水冲一下备用。

切几个西红柿，锅里热油炒，加入糖、盐、酱油和花椒炒出番茄酱的味道。将煮熟的牛肉连同汤一起倒入锅中，煮沸后加入。好的面条一煮就熟，汤和面都是一流的。