【配料】面粉、食用碱、牛肉、胡萝卜、生姜、洋葱、老抽、生抽、蚝油、胡椒粉、盐、糖、淀粉、海带、香油、香菜

【具体方法】

1.做馄饨皮的面团要稍微硬一些。我这里有250克面粉和120毫升水。为了增加面团的筋度，可以加一点食用碱。用筷子搅拌成面团，揉成面团。密封并休息20分钟。中间再揉两次，直到面团变得光滑。

2.开始准备馅料。牛肉末，加入老抽、生抽、胡椒粉、盐和少许糖拌匀。一点点加水，搅拌至肉馅饱满有弹性。然后加入姜末和葱再次搅拌均匀。

3.牛肉的纤维比较粗。调馅的时候一定要加点水，让牛肉充分浸透完全吸收它。做好的肉馅会很粘，这样牛肉吃起来不会干。

4.将胡萝卜去皮，切片，放入锅中，大火煮一分钟左右，捞出。用冷水冲洗，沥干并切碎。

5.将切碎的胡萝卜倒入牛肉馅中，然后加入少许食用油，再沿一个方向搅拌均匀，胡萝卜牛肉馅就做好了。

6.将面团移到面板上，再次揉光滑，然后擀成面团。如果面板比较小，你可以把面团分成小块，然后擀得尽可能薄。擀制过程中最好撒些淀粉，防止粘连。淀粉的防粘效果更好，做出来的馄饨皮会更光滑。将面团切成宽条。

7.将面团切成大小均匀的长方形。如果面团较厚，有办法补救。也就是将面团切成小块，然后将每块面团分别擀开。

8.把馄饨包成你喜欢的样子。

9.煮馄饨非常简单。将锅放在沸水下，用抹刀沿着锅边推，防止粘连。再次煮沸后，倒入半碗冷水。重复2～3次，直至馄饨浮起来，馄饨皮变透明。

10.碗中加入海带、生抽、香油调味，放入馄饨，撒些香菜提鲜。一碗营养美味的牛肉馄饨就做好了。

香菇鲜肉馄饨馅：

主要原料：香菇、鲜猪肉、木耳、胡萝卜、葱、姜、其他调味料。

2.白菜鲜肉馄饨馅：

材料：白菜、猪肉馅、馄饨皮、香菜、葱等调料。

3.韭菜鲜肉馄饨馅：

配料：猪肉馅、韭菜、馄饨皮、香菜等调料。

4.牛肉馄饨馅：

材料：牛肉、葱、饺子馅调料、盐、橄榄油、馄饨皮。

5.三鲜馄饨馅：

材料：五花肉碎200克，花枝肉200克，虾仁200克，葱1根，姜1小片，凉水3/4杯、 A料（盐3/2茶匙、味精1茶匙、细砂糖1茶匙）、B料（生粉1汤匙、白胡椒粉1茶匙）、香油1汤匙）。

6.干贝鲜肉馄饨馅：

材料：猪肉碎600克、葱1根、姜1小片、水3/4杯、干贝70克、A料（盐1茶匙、盐1/2茶匙）味精、细砂糖1茶匙）材料B（生粉1汤匙、白胡椒粉1茶匙、麻油1汤匙）。

7.鸡肉馄饨馅：

用料：鸡胸肉400克，肥猪肉200克，葱1根，姜1小片r、冷水3/4杯、A料（盐3/2茶匙、味精1茶匙、细糖1茶匙）、B料（生粉1汤匙、白胡椒粉1茶匙、香油1汤匙）。

8.虾仁蘑菇馄饨：

材料：虾仁、生粉、水、盐、白胡椒粉、肉馅、蛋白0.5个、干香菇、葱、姜、盐、鸡精、香油、鸡汤、紫菜、馄饨皮、榨菜。

如果想要馅儿嫩，可以加两个鸡蛋和一些嫩肉粉。

1.将配料放入破壁机中。不要放得太满。您可以分多次制作，然后盖紧盖子。按功能键。如果有肉按钮，直接按。如果没有按钮，您可以使用果汁或谷物按钮代替。

2.一定要等到破壁机停止工作后，再打开盖子，取出肉馅。笔记：取出肉馅时不要被刀片划伤。

3.使用后及时清洁，防止细菌滋生。可以将适量的清水放入容器中，开机15秒左右进行清洗。您也可以使用开杯器取出刀组并进行清洁。清洗后擦干，以防生锈。

扩展资料：

绞肉机与一般料理机绞肉机的区别

1．传统料理机绞肉

如果选择普通的料理机来搅肉，因为料理机的刀片无论是材质、坚固度还是耐用度都比破壁机的刀片差很多，质量也差很多。最终的肉会有所不同。有明显的颗粒感，甚至可以看到小块的肉。如果想让肉质更光滑，就需要搅拌多次。

2.破壁机搅拌肉

当我们做食物时比如饺子馅或者狮子头，我们不需要切肉。我们只需要把肉放进杯子里就可以了。在里面，然后只需调整破壁机上的档位数和控制时间即可。制作馄饨、Q牛肉丸等需要嚼劲的食物时，可以以最快的速度得到粘稠的、颗粒细密的肉泥。

牛肉馅加水将水倒入肉中搅拌至变软

馄饨馅的制作方法1：蘑菇鲜肉馄饨馅

材料：蘑菇，鲜猪肉，木耳、胡萝卜、葱、姜等调味料

1.蘑菇、木耳、胡萝卜洗净切丁；葱、姜切末

2.肉馅中加入葱、姜末，加入盐、鸡精、胡椒粉、酱油、料酒、香油拌匀，备用。

3.加热油锅。当油热至60%时，炒香葱和姜手指直至散发出香味。加入蘑菇、木耳和胡萝卜丁，翻炒。加入盐和鸡精调味。短暂翻炒，然后关火。

4.将肉馅和炸好的馅混合均匀，就可以做馄饨了。

馄饨馅配方二：白菜、鲜肉、馄饨馅

材料：白菜、猪肉馅、馄饨皮、香菜、葱、其他调料

2.将猪肉馅切细，在切好的大白菜中加入盐、味精拌匀成馅。

3.每个馄饨皮中包入少许馅料，捏成长枕形馄饨，放入沸水中煮至浮起。

4.碗中加入少许香油，放入煮好的馄饨，撒上洗净切碎的香菜和葱花。

馄饨馅第三种做法：韭菜鲜肉馄饨馅

材料：猪肉馅、韭菜、馄饨皮、香菜、其他调料

1.韭菜洗净，切末；将猪肉馅切细，加入韭菜、盐、味精拌匀成馅。

2.每个馄饨皮中包入少许馅料，捏成长枕形馄饨，放入沸水中煮至浮起。

3.碗中加入少许香油，放入煮熟的馄饨，然后加入洗净切碎的香菜即可食用。

馄饨馅配方4：牛肉馄饨馅

材料：牛肉、葱、饺子馅调料、盐、橄榄油、馄饨皮（超市买的现成的馄饨皮）

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1.将牛肉洗净剁碎，葱切末

2。牛肉加少许水顺一个方向搅拌至无麸质，然后加入葱末、饺子馅料、盐和芝麻油就是这样

3。将馄饨皮对折，不要对折均匀，另一面露出一厘米左右。然后用手将馄饨皮两边捏紧，防止馄饨馅。泄漏

4。将两侧对折，用手捏住馄饨皮

牛肉馄饨的制作方法：

材料：牛肉500克；

配料：韭菜、蛋皮末、香菜末、葱、姜、牛骨汤、食用油、香油、酱油、胡椒粉、盐、花椒水、加适量白糖;

步骤：

1.将牛肉剁成泥，韭菜切末，葱、姜切碎，放入料理机中与花椒水搅拌均匀备用；

2.牛肉馅，韭菜切碎，加盐1勺，胡椒粉3勺，葱姜水，食用油2勺，香油1勺，2酱油1/2勺，白糖1/2勺，白糖1/2勺。加入少许胡椒粉，搅拌均匀；

3、分次加入牛骨汤，同方向搅拌至肉馅粘稠。

牛肉馄饨的做法：

主料：牛肉500克；

主料：韭菜、蛋皮碎、香菜 葱末、姜末、牛骨汤、食油、香油、酱油、胡椒粉、盐、花椒水、白糖各适量；

步骤：

1 。将牛肉切碎打成泥，葱切末，葱、姜切碎，放入料理机中与花椒水搅拌均匀备用；

2.牛肉馅，葱末，加盐、胡椒粉、葱姜水各1勺。 3勺，食用油2勺，香油1勺，酱油2勺，白糖1/2勺，白胡椒粉少许，搅拌均匀；

3.分批加入牛骨汤，同方向搅拌，直到肉馅变稠。

酸辣馄饨材料：猪肉末500克，鸡蛋1个，盐8克，白糖3克，味精3克，虾米15克，葱10克，姜10克，馄饨皮。其他配料：豌豆苗200克，香醋20毫升，酱油15毫升，白糖3克，熟猪油3克，白胡椒3克，油辣椒适量。做法：1、将虾仁用温水浸泡至软，泡虾的水留着备用。然后将虾、葱、姜切成大小均匀的块； 2、然后将葱花加入猪肉馅中。 、姜、虾米，加入盐、鸡蛋、糖和味精，搅拌均匀，用筷子将混合好的肉馅同方向搅拌，打成面筋； 3、然后取一张馄饨皮放在手掌上，上面放上适量的肉馅。将1/3的馄饨卷起来包好，两端粘紧； 4.汤锅里的水烧开后，将洗净的豌豆苗焯几秒钟，然后沥干捞出，同时放入碗中加入香醋、酱油、糖、白胡椒、熟猪肉等制作酸辣馄饨酱的调味料； 5.汤锅里的水再次沸腾后，加入馄饨，用漏勺搅拌均匀，防止粘底。保持中火。汤滚后，倒入约100毫升冷水。继续煮至沸腾，然后再次倒入冷水。加入冷水至少2-3次后，馄饨皮变得透明、柔软，即可出锅。稍微沥干水。淋上酸辣酱，根据自己的口味倒入适量的辣椒油。如果不能接受酸辣的味道，馄饨煮熟后，放入碗中，加入适量的配菜（油菜花）d、紫菜、虾米都可以），然后加入高汤，稍微调味，味道就非常鲜美了；酸汤建议加熟猪油，这是这碗馄饨的精髓！不用担心油腻或发胖。只要我们适量使用，合理分配每天摄入的热量，这一点油根本不会造成什么负担！豌豆芽在南方很常见，但在北方可能不太容易买到。我们可以用焯过的油菜籽等蔬菜代替；肉馅：先将鲜肉馅用适量酱油腌制（不要加太多，看到要等肉馅变成酒红色），然后加入葱末、姜末、花椒（将花椒炒熟，擀成粉状）用擀面杖擀，花椒不要超市买的），加适量盐，腌制一会儿。倒入适量食用油（不要放太多），并朝一个方向搅拌均匀。如果你喜欢的话，可以加一些白菜心。汤：我们山东这里做馄饨，汤是很有讲究的。先将鸡蛋煎成薄饼，然后切成拇指形的菱形块备用。将锅烧热，加入大蒜，炒香，然后加入西红柿（西红柿切小丁，这样会更入味。）加少量盐，等西红柿变成浆状，加入木耳，黄瓜、和海米一起炒，加水，煮沸。然后放入鸡蛋饼，可以根据个人口味加点醋或者胡椒粉，最后加鸡精提味。汤会很好吃。最后，馄饨煮熟后，沥干水，加入我们做的汤。一碗美味的馄饨就诞生了。这是我的个人经验，你可以尝试一下。希望对您有帮助。韭菜牛肉馄饨馅【原料】：牛肉400克、肥猪肉200克、葱1根、1块生姜一小块，水1小块，韭菜1杯200克【调料】：A.盐3/2茶匙，味精1茶匙，细糖1茶匙，B.白粉过多3/2汤匙，香油1汤匙制作韭菜牛肉馄饨馅： 1. 将葱、姜和水一起放入榨汁机中搅打约20秒，形成葱、姜汁。搁置。 2、韭菜切碎；将牛肉和肥猪肉一起切碎，放在一边。 3.取一个搅拌碗，将步骤2的肉末放入碗中搅打至粘稠，然后加入调味料A，同方向搅拌至完全均匀备用。 4、取做法一的葱姜汁，分成3等份，分别加入做法三的肉末馅中，每次加入时一定要不断搅拌，这样肉末才可以完全吸收葱姜汁。 5.加入步骤4的葱姜汁后，加入步骤2的调味料B和韭菜末，搅拌均匀。在一起直到均匀。鸡肉馄饨馅【材料】：鸡胸肉400克、肥猪肉200克、葱1根、姜1小片、凉开水3/4杯【调料】：A.盐3/2茶匙、味精1茶匙、细砂糖1茶匙 B太多 1汤匙白粉1茶匙香油1汤匙鸡肉馄饨馅的制作方法： 1、葱、姜洗净，葱切段，姜切片备用。 2、将步骤1的葱段、姜片和冷开水倒入榨汁机中，搅打约20秒，形成葱姜汁。搁置。 3. 将鸡胸肉和肥猪肉一起切碎备用。 4.取一个搅拌碗，将步骤2的肉末放入碗中，搅拌至肉末变得粘​​稠。 5. 将步骤4的肉末加入调味料A，同方向搅拌至完全混合。均匀.6.将步骤2中的洋葱和姜汁分成3等份分别加入到步骤5的肉末馅中，每次加入后一定要不断搅拌，让肉末充分吸收葱姜汁。 7、将步骤6的葱姜汁全部加入后，加入调味料B一起搅拌均匀。香菜羊肉馄饨馅【原料】：羊肉500克，肥猪肉100克，葱1根，姜1片，水1小块，香菜3/4杯，200克【调料】：A.盐、味精3/2茶匙、细砂糖1茶匙、丁香1茶匙1/4茶匙 B.太白粉3/2汤匙白胡椒粉1茶匙香油1汤匙 香菜羊肉馄饨馅做法： 1.洗净葱切段；生姜洗净切片；将香菜洗净切块，将粉末放入碗中备用。 2. 将葱段、姜片和冷开水一起用榨汁机打约20秒，形成葱姜汁冰。 3. 将羊肉和肥猪肉一起切碎备用。 4.取一个搅拌碗，将步骤3的肉末放入碗中，搅打至粘稠，然后加入调味料A，以同方向搅拌至完全均匀。 5、将步骤2的葱姜汁分成3等份，分别加入步骤4的肉末馅中，每次加入后一定要不断搅拌，让肉末充分吸收葱姜汁。 6. 将步骤5的葱姜汁全部加入后，加入步骤1的调味料B和香菜末，搅拌均匀。金枪鱼馄饨馅【材料】：金枪鱼肉400克，肥猪肉200克，冷开水1/2杯，葱2根，姜20克【调料】：A.盐3/2茶匙，味精1茶匙，细糖1茶匙B.也大量 3/2 汤匙 白粉 1 茶匙 麻油 1 汤匙 金枪鱼馄饨馅的制作方法： 1. 将金枪鱼肉放入榨汁机中，搅打约 20 秒至它会变成泥。搁置。 2.取一个大碗，将步骤一的金枪鱼肉取出倒入碗中备用。 3. 将肥猪肉切成小块，加入步骤2的金枪鱼肉中，搅拌至粘稠。 4.葱、姜洗净，切细片。加入调味料A，同方向搅拌均匀。 5、将步骤4中的鱼馅加水3次，每次加完后一定要不断搅拌，让鱼肉完全吸收。最后加入调味料B拌匀。三鲜馄饨馅【材料】：五花肉200克，五花肉200克，虾仁200克，葱1根，姜1小片，凉开水3/4杯【调料】：A.盐，味精3/2茶匙、细粉1茶匙、白糖1茶匙 B、生粉1汤匙、白胡椒粉1茶匙、香油1汤匙 三种鲜馄饨馅的制作方法： 1、葱洗净切段；将生姜洗净，切片，放入榨汁机中加入冷水，搅拌 20 秒，制成葱姜汁。搁置。 2. 将虾仁和扇贝肉洗净，沥干水分，切成细丁备用。 3.取一个搅拌碗，将步骤2中的五花肉碎、虾丁、花枝丁放入碗中，搅打至粘稠，然后加入调味料A，同方向搅拌。 4.将步骤1的葱姜汁分三批加入步骤3的肉末馅中，每次加入葱姜汁时一定要不断搅拌，让肉末充分吸收葱姜再次倒汁前。输入另一部分。 5、加入步骤4的葱姜汁后，加入调味料B一起在盆中搅拌均匀。 6.取一张馄饨皮，包上适量步骤5的馅料，包成馄饨。重复此步骤直至使用所有成分。 7.取一汤锅，将水煮至完全沸腾，然后放入按照方法准备好的6包生馄饨，转小火煮2分钟左右，捞出放入汤中。百花素馄饨馅【配料】：扁豆腐1大块，香菇50克，青豆40克，胡萝卜60克，玉米芽60克【调料】：A.盐3/2茶匙，味精1茶匙，细砂糖1个茶匙 丁香粉 1 /4 茶匙 B. 太白粉 2 汤匙 白胡椒粉 1 茶匙 香油 1 汤匙青豆、胡萝卜、玉米芽洗净切细片备用2.取汤锅，将步骤1的所有材料放入，焯水，捞出，冷却，沥干备用。 3.豆腐切块，焯水，然后用冷水冲洗干净，备用。 4、用滤网将步骤3准备的豆腐过滤成泥备用。 5. 取一个大碗，加入步骤2的材料和步骤4的豆腐泥。 6. 将调味料A加入材料i中步骤5。 7. 抓住步骤6的材料，搅拌均匀。 8. 将调味料B加入步骤7的锅中，搅拌均匀。港式虾仁馄饨馅【配料】：红猪肉400克，猪油200克，虾仁200克，扁鱼干1块【调料】：A.盐3/2茶匙，味精1茶匙，细砂糖1茶匙，B太白.1汤匙粉、白胡椒粉1茶匙、香油1汤匙。港式虾馄饨馅的制作方法： 1、将红肉、肥肉切成约0.5立方厘米大小的丁，备用。 2.将虾洗净，沥干水分。搁置。 3、锅中烧热油，放入鱼干，煎至香味四溢盛入碗中。 4.将步骤3的鱼干磨碎备用。 5.取一个搅拌碗，加入红猪肉搅打至粘稠，然后加入调味料A搅拌均匀。 6. 加入猪油，将扁鱼碎和步骤4的调味料B搅拌均匀，备用。 7.最后广告d 将步骤2的虾仁、少许盐、淀粉粉和香油倒入步骤6的锅中，搅拌均匀。

如何制作牛肉馄饨馅：

1.将料酒放入牛肉馅中，放置一会儿。将姜和葱切碎。将鸡蛋打入蛋液中。

2.肉馅中加入少许鸡蛋液，朝一个方向用力搅拌，然后加入少许豆油，继续搅拌。加入老王头馅、生抽、葱、姜搅拌均匀。

3.最后加入盐、味精、香油，顺一个方向搅拌。千里馄饨原料：瘦肉1000克，糯米粉40克，复合磷酸盐5克，鸡精油2克，猪肉香精1克，盐20克，鸡粉10克。做法： 1、选料：选用猪后腿肉，力求新鲜。 2. 删除肉：生肉须除去筋膜、断骨等，然后将精肉块合并成软硬块，切成组，每块400克。 3、打肉：将肉末放在案板上，用木锤反复敲打，加入糯米粉糊（糯米粉与适量水混合）、盐、复合磷酸盐。敲打时，用力要均匀，有节奏。反复翻面，搅打挑出细筋膜，直至肉变成胶状糊状，然后加入鸡精油、猪精、鸡粉，搅拌均匀备用。千里馄饨鲜清汤的制作：将2块鸡架和12块排骨放入沸水中煮，洗净后放入不锈钢汤桶中，加入4公斤水，小火煮4分钟小时，打散后除去泡沫，过滤杂质，保持新鲜度。李子汤备用。葱油千里馄饨 调料： 材料：色拉油700克，猪油300克，小葱1000克，李锦记豆瓣酱150克，李锦记排骨酱50克，李锦记海鲜酱30克。准备工作： 1. 将1000克葱根切成细条，然后切成方块。将黑豆沙切碎。 2、锅中放入色拉油和猪油。当油热到60%时，加入葱丁，小火炒。当葱变黄时，将火调至中火，炒。当葱变成棕色时，加入豆豉。酱汁、排骨酱、海鲜酱，关火搅拌均匀，然后放入容器中静置4小时即可使用。注意：如果没有红洋葱，可以用鸡腿和大葱代替，否则味道不够。千里馄饨皮制作方法：一般采用优质馄饨皮成品，或皮料。可以用机器打，也可以手工制作：配方：金象牌高筋面粉500克，盐5克，冷水170克左右，陈村水5克，风车生粉适量（用于制作扑粉）。 (1)机器制作：将材料混合均匀，静置40分钟，然后再次揉捏。再过30分钟后，放入压面机中压成薄皮，用刀切成小方块。 (2)手工制作：面团做好后，要成型，然后用擀面杖擀成圆形。擀4到5次，每次擀完后压平。撒上干玉米淀粉（也可以用小麦淀粉，又称淀粉粉），防止粘连，增加透明度。将卷好的馄饨皮用刀切成方形小片。千里香馄饨的制作方法：（1）由于馄饨是用肉末打成的，所以制作时，将面团用力捏住。一只手用竹批把馅儿挑进面团里。然后就可以轻松地提捏馄饨了，速度非常快。煮熟后肉馅饱满。 (2)碗里的鲜汤加少许盐、白胡椒粉、鸡粉，然后放入煮好的馄饨，加适量葱油调味，最后撒上洗净切碎的香菜。作为配菜。与辣椒油和白醋一起食用。附：福建千里特产几种馄饨的制作方法。梅菜鲜肉馄饨材料：绍兴李子1/2包，猪肉馅225克，大薄馄饨皮300克，香菜1根，葱1根。辅料：（1）酒1/2汤匙，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，香油1汤匙（2）高汤1碗，盐少许做法：1将梅干泡水至软，取出来，用清水洗净，然后D沥干水，切块备用。 2. 将猪肉馅切细，加入调料(1)和梅干碎拌匀，制成馅料。 3、每个馄饨皮中包入少许馅料，捏成正式的帽式馄饨，然后放入沸水中煮至浮起。 4、将调味料（2）拌匀放入碗中，然后加入煮熟的馄饨，最后撒上洗净切碎的香菜和葱花。服务。扇贝鲜肉馄饨材料：扇贝2个，猪肉馅150克，大薄馄饨皮150克，豆芽10根。辅料：（1）酒1/2汤匙，盐1/2茶匙，胡椒粉少许（2）高汤1碗，盐少许。做法：1、干贝洗净，盖过水，先蒸熟，然后撕成丝，切成细片备用。 2. 将猪肉馅切碎，加入调味料(1)和干甜菜拌匀成馅。 3. 包裹 l每个馄饨皮中放入少许馅料，捏成正式的帽子式馄饨，然后放入沸水中煮至浮起。 4、将豆芽放入高汤中煮沸，加盐调味，盛入碗中，然后加入煮好的馄饨即可食用。三个鲜馄饨材料：鱼80克，虾80克，猪肉馅80克，大薄馄饨皮240克，香菜1根，葱1根。辅料：（1）酒1茶匙、盐1茶匙、胡椒粉少许、香油1/2茶匙、蛋清1/2个、淀粉1/2茶匙（2）高汤1碗、盐少许。做法： 1.将鱼切成小块；将虾去掉泥肠，切成细块备用。 2. 将鱼碎、虾酱、猪肉馅切碎，加入调料(1)制成馅料。 3、每个馄饨皮中包入少许馅料，捏成正式的帽式馄饨，然后放入沸水中煮至浮起。 4.将调味料（2）调匀放入碗中，然后加入煮好的馄饨，最后撒上洗净切碎的香菜和葱花。服务。