牛肉萝卜汤是京菜菜谱之一。它以牛肉为主要原料。牛肉萝卜汤的烹饪手法以煮为主，口味咸鲜。牛肉萝卜汤特点：此汤香浓可口，肉质细嫩。是秋冬家庭最佳的汤品。

牛肉萝卜汤

主要原料：

牛肉、萝卜、香菜、酱油、香油、盐

主要原料：牛肉（瘦肉）150克，萝卜250克

辅料：香菜5克

调料：酱油10克，香油5克，盐5克，葱5克，姜5克

制备方法

1．萝卜洗净，去头，切片；

2.将牛肉洗净切丝，放入碗中加酱油、精盐2克、香油2克、葱（切末）、姜（切末）调味；

3.把汤锅放在火上，d加入500克沸水；

4．先加入萝卜片，煮汤，加入牛肉丝，煮一会儿；

5.加入精盐、香油、味精，起锅放入汤碗中；

6.撒上香菜碎就可以了。

食谱

牛肉（瘦肉）小贴士

1.煮的时候放一根山楂、一块橘子皮或者一点茶叶，牛肉就容易腐烂；

2．炖牛肉可以更好地保存营养； 3.喝浓汁牛肉可治疗肠胃虚弱引起的慢性腹泻；

4.煮前一天晚上将牛肉放入锅中，涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净，上锅煮。煮的时候加点酒和醋。经过这样的处理，老牛肉很容易熟，肉质变嫩，色香味美，香气扑鼻；

5.红烧牛肉时，加入少许芥末，使肉味鲜美；

6.牛肉的纤维组织较粗，结缔组织较多。应横向切割以剪掉长纤维。不要沿着纤维组织切，否则不仅口感不好，而且难以咀嚼；

7.牛肉受风后很容易变黑变质，所以要小心保存。

红烧牛肉的做法材料：牛肋骨肉3斤材料：八角、桂皮、花椒、茴香、干辣椒啤酒、生姜2瓶、橙皮、红酒、老抽（当地用开水和糖代替啤酒和红酒，这是我们的改良版。

） 流程：

1．将牛肉切成2.3厘米的块，生姜切片。烧开一锅开水。将牛肉、姜片和橙皮倒入沸水中。用勺子搅拌均匀2至3分钟。取出牛肉并放在一边。 {这是去除sm的关键羊肉和血}

2.大柴锅里放入适量的香油，但不要太多。将干辣椒炒香，然后加入牛肉翻炒均匀。倒入少许老抽和少许红酒。 ，加盐翻炒几下，使牛肉上色均匀，吸收汁液。

3·将八角、桂皮、花椒、小茴香用纱布包好放入牛肉锅中，倒入啤酒，小火煮1小时。焖的过程中要注意汤汁收干，牛肉沉到底。若汤不够，则加入适量开水并及时搅拌。

4.待牛肉闻到香味后，用筷子戳一下，牛肉就熟了。您可以根据自己的年龄和喜好来控制熟度。一般来说，老年人比较容易烂，年轻人比较容易烂。注意在整个操作过程中，辣度可根据家人喜好控制，盐用量不宜过多，炖时牛肉要沉到底。步骤3可以用高压锅解决：将炒好的牛肉倒入高压锅中，放入沙袋，倒入1瓶半啤酒。煮20分钟，然后关火。 10分钟后，大火煮5分钟，然后转小火煮。 5分钟后关火。等高压锅自然减压就成功了。桌上放着一盘红黄相间的红烧牛肉，你轻轻地夹了一块放进嘴里。用牙齿轻轻咬住牛肉，将舌尖抵住牛肉吸吮，然后吞下细嚼慢咽的牛肉和牛汁。这时，清香和温和的辣味会立刻刺激你的味蕾，让身体的每一个细胞都兴奋起来。食欲也受到刺激。

做法：

1.胡萝卜去皮洗净，切块备用；

2.将牛肉洗净切成丁；

3．锅中热油，放入牛肉，撒少许盐和胡椒粉，将牛肉炒香，捞出；

4、爆香蒜片、姜片、花椒、五角星八角爆香，加入牛肉翻炒片刻，加入适量的水（开水更好）、蚝油、老抽，小火煮20分钟，加入胡萝卜，继续将牛肉煮开直到宁，最后调味即可。

方法一：

材料：牛肉500克，萝卜300克，葱、姜、料酒各25克、盐、糖少许，花椒8克，味精，花生油400克。

做法：1.牛肉切块，葱切长段，姜碎呃。萝卜去皮，切块，入油煎至半熟捞出； 2.将牛肉放入沸水中煮沸，撇去浮沫，加入姜片、料酒、盐、糖、胡椒粉、味精调色味，然后小火煮，加入盐、萝卜。煮至萝卜烂为止。

方法二：

1.将牛肉切成方块。将锅中的水烧开。将牛肉放入，大火煮1分钟。取出来洗一下。

2.将牛肉放入锅中，加入开水，没过牛肉2英寸。加入肉桂、茴香、葱、

姜片和料酒。中火煮1小时。

3.另取一锅，用少许油将蒜粒爆香，加入豆瓣酱、花椒、料酒和酱油炒2分钟。

4.将炸酱加入牛肉锅中，加入冰糖，继续煮1小时。

翻动几次，尝尝味道，加入酱油/冰糖作为适当的。

5.待汁浓、肉嫩时，关火即可食用。

你一定不能小气。如果不是那么脆的话就不好吃了。烤制的过程也可以让牛肉更加入味。

首先将牛肉放入锅中，加水煮沸。当水上升时，撇去泡沫。将肉取出并切成方块（最好是小方块）。将锅置火上，将牛肉放入锅中扇出水，捞起备用。将猪油和植物油倒入锅中，加入花椒和郫县豆瓣（重庆产）。加少许糖出香味，加入牛肉炒至肉上色，然后加入盐、酱油、姜等调味料炒匀，加水小火煮，两个小时即可对了，如果你觉得太麻烦，那就太费时间了。 ，用高压锅加水烧开就可以了！对于喜欢吃辣的人来说，如果如果觉得郫县豆瓣不够刺激，那就加点红辣椒来煮。吃时撒上切碎的香菜。

材料：

牛肉（牛筋）1000克

萝卜3个（红、白）

大葱3根

生姜1小块

料酒半碗

八角、香叶、山奈、豆蔻各适量

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干辣椒适量

大蒜5瓣

糖适量

豆瓣酱4勺

酱油5勺

香菜根

盐适量

萝卜烤牛肉步骤：

步骤一：牛肉冷水切开，水煮去浮沫，捞出洗净。

第二步热锅热油，加入葱、姜、干辣椒炒香，然后加入郫县豆瓣酱炒香。

第三步将牛肉炒香，加入料酒、酱油、糖和香料。

第4步.添加水呃。我用的是高压锅所以水没加太多，因为高压锅里炖菜的水几乎不会蒸发，后面萝卜里的水也会出来。大火烧开，放入高压锅，煮30分钟。

第五步然后加入萝卜，高压压10分钟就可以啦！

第6步取出锅，撒上香菜！

主料：

牛肉适量

辅料：

土豆、胡萝卜3个、洋葱2个、葱适量、姜适量、蒜1片、茴香籽半个、八角1汤匙、干辣椒2个、花椒适量、老抽适量、白糖2汤匙、1个茶匙盐，适量

白汤牛肉的做法：

步骤1 将牛肉切块，与葱一起放入冷水锅中，和变白。 （水烧开后，继续煮两到三分钟。看到血沫就吐掉即可。）将牛肉捞出，冲洗干净，沥干备用。等待水烧开的同时，我们就可以处理蔬菜了。土豆、胡萝卜切滚刀块，洋葱切片，姜蒜切片。

第二步：锅洗净，倒入适量油，油热后放入姜片热的。将蒜片、八角、干红辣椒炒香

Step 3 加入牛肉炒约5分钟

Step 4 加入牛骨和适量的水，水量以没过牛肉为宜。烧开后，关小火，煮七十、八十分钟（也可以用高压锅，大大节省时间，只需要二十、三十分钟。我怕那东西膨化膨化的样子，所以我不敢用）

第五步时间到后，把牛骨头捡起来，不用。添加2汤匙老抽、白糖1茶匙、适量盐（盐不要太多，老抽是咸的）加入汤中调味，转大火

第6步：另取一勺炒锅，倒入少许油，将胡萝卜块、土豆块和洋葱放入锅中，加入适量盐，炒约5分钟。 --这样炒后，蔬菜会更容易煮熟，更有味道

第7步，这时候锅里的汤也减少了一小部分。加入步骤6炒好的蔬菜，继续炖。煮的时候要时不时搅拌一下，防止粘锅

第8步如果喜欢汤汁和米饭混在一起，最后的汁不要太干，可以留一点。食用前，磨碎一些黑胡椒并撒在上面。还可以加点葱花装饰

材料：

牛腩300克

半个萝卜适量

糖适量

酱油适量

八角2颗

香叶1-2片< /p>

十三香适量

料酒1勺

盐适量

红烧牛腩的做法炖白萝卜：

步骤1

冷水牛腩放入锅中，焯水，然后捞出。将白萝卜切成方块，放在一边。

第二步

锅中热油，加入冰糖，炒至变色起泡，加入牛肉翻炒，不要炒过头，否则肉会变硬。 。一旦糖变成棕色，加入酱油，炒，加入热水，然后加入所有调味料。水烧开后，倒入高压锅中，加压25-30分钟。

第三步

另一锅烧热油，加入萝卜块，炒至萝卜块变色，表面有点像融化的样子，然后就熟了黄色的。

第四步

然后将压好的牛肉倒入锅中，小火煮至萝卜变软，汁液减少。

红烧牛肉里可以加土豆、西红柿、胡萝卜。下面是具体做法：

准备材料：牛肉块500克，土豆1个，洋葱片适量，番茄1个，胡萝卜片适量，八角两小片，小两片干辣椒、葱适量、姜片适量、蒜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量

用料

更多

牛肉（500g）

萝卜（1根）

花椒（10g） ）

草果（20克）

生姜（1片）

老抽1勺

豆瓣酱少许

1勺生抽

鸡精10克

1/牛肉洗净，核桃切块。

2/将牛肉块放入锅中，加入纯净水，煮沸，撇去血沫。

3/锅中加入植物油，加入切碎的草果、碧波、花椒、白花椒，炒香，然后加入调味丸。

4/将姜片、蒜片、葱放入锅中炒香，加入焯过水的牛肉块炒香，然后加入豆瓣酱、料酒翻炒-炒香。少量澄清牛肉汤。

5/将煎好的牛肉块放入高压锅中，同时加入牛肉焯水汤，按下高压锅浓香炖按钮。将萝卜洗净，切成滚刀块。锅中加入水并焯水。倒掉焯过萝卜的水。然后将萝卜用冷水浸泡一会儿，捞出沥干水分它。

6/将高压锅里煮好的牛肉块倒入炒勺中，然后加入沥干的萝卜块，加足够的盐小火煮。

7/从另一锅中倒出少许牛肉炖汤，加入辣椒煮至入味，然后放入牛肉萝卜锅中，搅拌均匀，加入少许鸡精，取出来装盘即可。 。

8.王先生刚刚做完美味的红烧牛肉萝卜菜谱，开始吃饭。