牛肉和清汤怎么好吃（清汤煮出来的牛肉更嫩更好吃）

2025-01-17 行程规划

清汤煮出来的牛肉更加嫩滑可口

1.牛肉炖的时间越长，也不会变软。牛肉的年龄和嫩度取决于肉的质量。

2.牛肉嫩化方法：

1．炖牛肉时，要用热水，不能用冷水，因为热水可以使牛肉表面的蛋白质很快凝固。防止肉中氨基酸的损失，保持肉的鲜美。

2.大火烧开后，揭开锅盖，小火煮20分钟，去腥味，然后盖上锅盖，改用小火，让油浮在汤面上，保持一定的温度，达到炖的效果。

3.煮的过程中，盐要晚加，水要一次性加足。如果发现水太少，应加开水。炖肉的前一天，将芥末涂在肉表面，用冷水洗去后再炖。这不仅会肉熟得更快，而且肉质鲜嫩。

4.将少量茶叶用纱布包裹起来，与牛肉一起放入炉中炖煮。肉不仅熟得快，而且味道香。添加一些酒或醋（比例为每1公斤牛肉2-3汤匙酒或1-2汤匙醋）可以使肉在炖时更软、更嫩。肉里放几片山楂或者萝卜片，可以让牛肉煮得更快，而且可以去掉异味

牛肉清汤煮得又嫩，是不是更好吃？

清汤牛肉面指的是到牛肉面汤。牛肉清汤，煮清汤牛肉的时候有一些佐料，同时清汤牛肉面配上清汤牛肉片。纯汤牛肉面是指面条的汤是牛肉汤。当然，牛肉清汤也含有牛肉烹饪调料，但纯汤中不添加牛肉片牛肉面。这就是两者的区别。

清汤牛肉的做法

材料：牛里脊肉2斤，鲜鸡肉1斤，鸡半只，牛腩1块，白菜1斤，香菇适量，牛杂适量、白豆腐适量、螃蟹适量香菇等喜欢的蔬菜适量、姜片、料酒勺、酱油勺、盐、茶酱、葱末、小米、辣葱白萝卜

清汤牛肉火锅的制作步骤

将菜谱保存到步骤1空间

1 。买的时候先做汤底，把牛骨切成块。将牛胸肉和大牛骨用水泡去血水，捞出。大锅加水熬汤，将牛骨、牛腩放入冷水中，加入一根葱、三到五片姜，加约2汤匙煮酒，暂时不要加盐，用大火煮沸并除去浮沫，然后转小火继续煮。牛骨也可以用牛尾代替。因为使用的牛骨一开始会有绿色，这是铁离子的正常现象。煮沸一段时间后，氧化现象就会消失。大约需要3个小时，将汤熬至香味四溢。建议再煮几个小时。火锅需要大量的汤。汤锅足够大，可以一次性煮完。也可以待肉香后将汤加入火锅中（此时可加盐），再次向汤锅中加水，继续炖汤。这比吃饭更好。最好稍后加水。牛腩在汤里煮好后，可以取出来切片，加胡椒粉和盐直接吃，也可以在火锅里煮。

步骤 2

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2.什么时候锅中汤已沸腾，准备好各种火锅材料。将纯瘦牛里脊肉切成薄片，装盘。切记不要顺着肉的纹理切！横切！牛里脊肉的脂肪含量也很高，味道也很好。将其切成薄片，然后放在盘子上。如果喜欢牛舌，也可以将其切成薄片，盛入盘中趁热食用。切片前还是要把肉的筋膜去掉，这样味道会更好。

第三步

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3.继续切肉。外脊呈肥瘦相间。味道好极了！切片牛腱子炖着吃也很好吃。

第4步

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4、继续切割！牛肉的美妙口感让人一边切一边想吃！切肉的过程也很精彩。为了丰富菜品，我特地加了半只新鲜的鸡肉。我先把鸡滑雪板拆下来n 切成块，然后将鸡肉去骨，切片。这样对于孩子吃饭来说非常方便。新鲜的鸡肉片煮起来也很美味。

步骤5

5。各种蔬菜洗净后盛入盘中。您可以根据个人口味混合搭配蔬菜。蘑菇、西红柿和绿叶蔬菜都可以。不建议添加任何有强烈气味的东西，比如菊花。。。把白萝卜留到开始吃火锅的时候，然后加入汤里煮。切成厚片，让汤更甜。

第6步

空间

6、一切准备就绪，可以出发了！先煮里脊肉，然后吃较肥的外里脊肉，然后将鸡肉焯水。。。顺序是任意的。。。清汤牛肉火锅的蘸水和沙爹酱真的感觉是必点的。如果你不喜欢辣椒，可以在沙爹酱中加入花生酱或芝麻酱，这样就很美味了。对了。如果喜欢辣椒，可以加辣椒、葱、蒜泥、沙茶酱、酱油、葱花。你可以搭配自己的口味。

简易清汤煮牛肉

炖牛肉汤

汤类应用：清牛肉汤的汤汁鲜美爽口，味道略带醇厚。可以作为家常汤的汤底，多加些蔬菜一起煮，营养更丰富。

材料：牛骨1根，洋葱半个，胡萝卜半个，白萝卜1个，葱1根，姜1小片，八角1个，水2000毫升。

调料：A料：冰糖1茶匙，黄酒2汤匙。

B料：盐适量。

方法：

1.将牛骨煮成汤，洗净备用；胡萝卜、白萝卜去皮，洗净，切块；洗净葱和姜。、葱切段，姜切片备用。

2.加水到锅里煮沸。添加所有成分和牛骨。加入材料A，小火煮90分钟。最后加入B料调味即可。

ps：炖牛肉汤里为什么要加胡萝卜和白萝卜？因为萝卜本身含有天然的辛辣和甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，增强汤汁的鲜美，而且使骨汁越煮越香醇。也可以只用1根胡萝卜，洗干净直接炖，不去皮。

清汤牛肉的做法是家家户户都有的

菜系及功能：家常菜谱技法：生炖白菜炖牛肉食材：

主要食材：大白菜（青口）500克，豆腐（南）300克

调料：葱15克，姜15克，盐8克，胡椒粉2克，鸡粉5克前言：炖牛肉

1.将买来的牛肉洗净切块，放入冷水中，煮沸它。取出牛肉，用自来水冲洗

2。将水倒入锅中，等到锅里的油热了。，加入姜片（大块的，喜欢吃辣的可以加点干辣椒），然后把之前准备好的牛肉块倒入锅中翻炒，感觉快熟了，只是不要做出来肉颜色深。、倒入冷水，水没过牛肉，加入老抽、五香八角，（此时不要加盐，否则牛肉不容易烂）

3.冷水烧开后，改小火开始煮，大约需要一两个小时。检查一下中间的情况。如果水干了，可以再加点水。当你觉得牛肉烂了的时候，牛肉就可以炖了

大白菜炖牛肉的做法：

1．可以先将洗净切碎的大白菜炒一下，

2。然后，将汤和牛肉一起倒入，加盐和少许生抽，煮半小时左右（看你的感觉），起锅~~

3。这道菜还可以用来做下面的牛肉面，太好吃了

包括：蘑菇土豆炖牛肉：将洗净切好的香菇和土豆加入到炖好的牛肉中。继续煮，加盐，生抽少许，可以再加点水，炖一个小时左右，尝尝味道即可起锅

白菜炖牛肉的制作方法：

< p>因为白菜煮熟后会出水，所以水不需要加太多；如果有“鸡精清汤块”，可以用它来代替盐和鸡粉，味道会更好

清汤煮牛肉嫩化更好吃吗？

怎么煮牛肉

1.首先，买来牛肉，洗净，切成大块，泡在水里。这一步很关键。

2.浸泡时间至少30分钟。我一般泡一个多小时。最好是陈中间加水两三遍，及时沥干血水。虽然在烹饪过程中肉中的一些血水会浮出，但大部分会因温度的升高而凝固在肉中，这不仅会影响牛肉的味道，还会影响其质地

3 、砂锅内放入水，加入牛肉和调料包，大火煮沸。锅里放冷水，锅里放热水时牛肉表面很快绷紧，不利于煮出血污。很重要的一点：煮牛肉的时候一定不能焯水。如果先把水焯一下再下锅煮，牛肉很容易烧焦。

5.大火煮沸后，撇去浮沫。在此期间不要离开厨房。水沸腾后，立即开始撇去泡沫。如果等水烧开时间较长，泡沫就会凝固、消散，就无法再撇掉了。很容易，不仅影响汤的味道和澄清度，还影响牛肉的口感。

6.待浮渣差不多消失后，加入海带再次煮沸，然后转小火煮。

7.根据肉的大小，烹饪时间应至少两个小时。为了直观判断，可以用筷子叉牛肉。叉起来就很容易了。

清汤牛肉怎么煮才好吃

选择新鲜的牛肉。外面有一层白筋的牛肉，炖起来味道不会差。，然后让卖牛肉的人多送一些黄油，和牛肉汤一起炖，这样更美味。

2.将牛肉清洗干净，然后切成小块；将黄油洗净，然后切成大块，以便炖后可以轻松取出并扔掉。

3.将牛肉和黄油放入电压力锅中，然后加入葱、姜片和红辣椒。您可以省略辣椒，原汤不加辣椒也会很鲜

4。加入冷水，水要没过食材，盖上盖子，按下牛羊肉按钮。电压力锅浮子自然落下后打开锅盖，敲掉浮头上的血沫，去掉葱和黄油

5.牛肉汤中加入盐、枸杞和少许鸡精，搅拌均匀，然后撒上一些葱花即可捞出食用。带筋的牛肉炖起来特别好吃。

水煮牛肉好吃吗？

用半生熟的。如果生食上有血沫，可以先加入热水，将血沫除去。这是最好的汤。牛胸肉500克，牛骨200克，洋葱50克，胡萝卜50克，芹菜25克，盐适量。 1、牛肉用水洗净，用刀切成3块；用砍刀砍断牛肉棒骨，然后用用水将其灰化；芹菜去掉根部，洗净；将胡萝卜和洋葱去皮，洗净，切成两半，然后放入烤箱中，烤成深黄色（以增强风味并保持颜色）； 2、锅中放入水3000克，同时放入牛肉和牛骨，先用大火煮沸，然后撇去血沫，煮一会儿，然后转小火煮（不要将其调高）。煮的时候打泡沫（因为牛肉、牛骨沾有血水，需要多次打泡沫，如果不及时打泡沫，汤很容易变脏，有腥味）。同时将盐、洋葱、胡萝卜、芹菜放入锅中一起煮； 3、以上材料煮汤约需2-3小时。由于牛肉的质地有老有嫩，所以当肉煮到最后时，可以用叉子将肉刺穿。如果叉子轻轻地刺入肉里，就说明肉熟了。如果肉质较硬，插入时费力，拔出后叉孔处会出现血。还是需要再煮一下。肉完全煮熟后，需要通过过滤器或细布过滤，除去杂质。

清汤牛肉的做法

所需食材：牛肉、葱、姜、料酒、盐、胡椒粉、香菜

1.首先，我们买一整块牛肉切成几大块，泡在水里。很多人都忽略了这一步，但其实它非常重要。浸泡完成后，用清水洗净，放入锅中。接下来，锅中倒入适量的水，加入料酒，开始焯水。

2.用水焯一下后，彻底冲洗干净，沥干水分。沥干水后，我们将牛肉切成小块，或者直接切成片。我喜欢把它切片，这样牛肉汤的味道更好。然后我们把切好的牛肉倒回锅里，加入足够的水。

3.倒入水后，加入葱、姜片，然后开大火开始炖。大火烧开水后，我们继续用小火炖。熬汤时，一般需要多熬几个小时，才能让汤更加鲜美。我用小火煮了1个小时。如果有时间的话，可以延长一段时间。

4.最后，我们加入盐和胡椒粉，然后撒上一点香菜。如果不喜欢香菜，可以用葱花代替。搅拌均匀，然后关火，从锅中取出。

如何让牛肉汤变得清澈

是的

1.牛肉焯水后，应过冷水。目的是保持味道和颜色。通过热胀冷缩的原理，可以使牛肉汤变得清澈。牛肉的肉汁更紧实，更容易立即食用。烫烫后过冷水还有作用锁住气味，防止香味消散过快。

2.焯牛肉时需要用冷水。如果直接用热水，很容易导致牛肉变得很粘，影响食用。锅里放冷水，慢慢在锅里加热，这样肉里的脏东西就会出来。焯水的时候需要注意。锅里的水量不宜过多，以没过牛肉为宜。

3.在逐渐加热冷水的过程中，需要时刻翻动牛肉，让牛肉受热更均匀，从而达到焯水的目的。焯水可以去除牛肉的腥味，减少牛肉的异味。热烫可以将牛肉加热至半熟或全熟。如果赶时间，可以焯一下，直到熟透。

4.焯水后，需要再次清洗牛肉，因为焯水后会有残留的腥味牛肉上沾有污物，需要再次用冷水冲洗一遍，这样才能将牛肉彻底洗净。处理起来干净利落，没有任何异味。注意，焯水后，用冷水冲洗牛肉，而不是热水。