干牛肉的做法

如果想把牛肉中的水分吸干，炒的时候应该用文火，千万不要用猛火。牛肉本身的肌纤维比猪肉和其他肉类的肌纤维粗。在制作菜肴等时，由于火候操作不当，很容易导致牛肉变得有嚼劲、变硬。灵活性，所以有经验的厨师在炒的时候先腌一下，一来方便入味，二来保持肉中的水分，这样炒的时间更长，更容易成熟，比如四川干炒牛肉，

牛肉干的制作方法1

烘干机制作牛肉干，将牛肉放在烘干网上，然后将烘干网放入烘干机中，80度烘干10小时；根据自己想要的软硬程度调整时间，晾干后取出牛肉。我们在室外晾干牛肉干的时候，一定要注意将其切成段，否则风干不了，出来的牛肉干还是有残留的。我很有嚼头。

如何用干牛肉制作牛肉干

您可以在家制作牛肉干，无需使用微波炉或烤箱。原料：生牛肉两斤（最好是牛里脊肉，不要牛腩，这样味道会更好），干红，糖，酱油。

做法：将牛肉切成2厘米左右的方块（最好不要太小，煮熟后会收缩很多），用热水过两遍，去掉污垢。

然后找一个一次性纸杯，将干红糖、酱油各3/4杯倒入锅中（无需加水），搅拌均匀，将牛肉丁倒入锅中一起。煮大约三十到四十分钟。如果是冬天，可以晾6-8小时，然后撒上咖喱粉即可食用。

干牛肉的制作方法视频

王岗红烧牛肉的制作方法

< p>红烧牛肉用料：

牛筋5斤，干辣椒，罗汉果，桂皮，当归，八角，pe胡椒、茴香、月桂叶、葱、姜，厨师秀店的货架上还有酱焖牛肉香料。如果你不想自己做，可以看看。

牛肉加工：

1.使用一块较大的牛筋，将其切成块。打开，将牛肉切成块，然后用刀尖来回刺穿。这样牛肉的味道会更鲜美。

2.开始调味，加入葱、姜，然后加入香料，再加入盐50克，生抽350克，料酒80克，最后加入一勺胡椒粉，将以上材料混合均匀牛肉。

3.如果牛肉无法浸泡在酱汁中，建议增加酱油的量来浸泡牛肉。腌制时间应不少于24小时。尽量腌制的时间越长越好，这样牛肉会更入味。如果天气炎热，可放入冰箱保鲜。下注时记得翻转两次温。不要偷懒。

牛肉腌制：

1.如果腌制时间超过24小时，请将牛肉倒入更大的盆中。下面放一个格栅，以防止牛肉粘在锅上。直接加水。水应该煮沸以浸泡牛肉。这个时候就可以炖牛肉了。

2.水烧开后，需要加入盐和糖来调节口味。 5斤牛肉加水大概重量是5斤，加盐重量是40克左右。让我在这里重点介绍一下专业盐水。肉不加盖，红烧熟。

3.炖的时候要小火慢炖。判断牛肉是否成熟，可以用筷子插进去。插入的时候非常费力。如果拉出来有血流出来，就证明牛肉还没熟。还需要再腌制一段时间。

4.整个红烧牛肉大约需要80分钟。这个时候牛肉已经成熟了，可以关掉暖气来浸泡。

如何用牛肉制作干牛肉

第一步：

准备5斤新鲜牛肉和适量的精盐。

第二步：

将牛肉洗净，沿着肉的纹理用刀切成5厘米左右宽的长条，沥干牛肉。水分；

第三步：

我们在牛肉条的正反面均匀地抹上盐；

第四步：

< p>取一个干净的容器，放入咸牛肉干，然后将装有牛肉的容器放在通风处，每24小时翻转一次；

第5步：

< p>牛肉干燥一周后即可烧烤。操作时需要注意的是，牛肉不能直接在阳光下暴晒。需要在阴凉通风处自然风干。如果没有条件也可以干燥。烘烤温度在50到55摄氏度之间，牛肉的烘烤时间约为9小时，我们需要烘烤时将牛肉翻动2至3次，将牛肉烤至变硬、变干。

干牛肉的制作方法

干牛肉炖肉

主要材料：

牛肉、盐适量，适合4人份

辅料：

土豆适量，胡萝卜一根，生姜适量，大蒜适量，干辣椒适量，八角少许，花椒少许，色拉油少许，生抽适量，料酒适量，白糖少许

1.将牛肉和生姜切成小片，放入冷水锅中，用大火煮沸

2。继续大火煮2-3分钟，撇去浮沫即可关火，然后用温水将牛肉块上的血沫洗净备用

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3。将焯水的牛肉块放入锅中，加入更多冷水，然后加入葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒、生抽ce、料酒，大火煮

4．继续用大火煮至中途。当锅里的水减少一半时，加入土豆和胡萝卜。锅烧开后，改中火煮

5。用中火煮至汤变成汤。当酱汁变稠，可以闻到香浓的牛肉味时，加入蚝油调味即可关火

干牛肉的制作方法

第一步准备5斤新鲜牛肉和适量的牛肉。干红辣椒、盐、老抽、蚝油、生抽、料酒、菜籽油和玉米油适量、葱、桂皮、八角、花椒、香叶、生姜、桂皮。喜欢吃辣的朋友也可以适量添加。辣椒粉。

第二步：准备好食材后，我们就开始做饭吧！先将5斤新鲜牛肉切成大小均匀的3块，然后用流水冲洗几次。

第三步：将切好的牛肉放入锅中，加入刚好没过牛肉的水，适量料酒，少许姜，大火煮开。这一步的主要目的是去除牛肉中的血水。等到沸腾并继续煮6到8分钟以撇去泡沫。待牛肉变白后，即可取出。

小贴士：注意煮的过程中不要盖锅，否则肉的腥味会被推回锅里。

第四步：取出牛肉，用流水再次清洗一遍，然后沥干。接下来，将牛肉加入锅中。这次水应该刚好没过牛肉。继续加入姜片、葱、盐等调料提味，蚝油提味，老抽提色，生抽提鲜。这次需要盖上锅盖，这样可以保留香气，煮大约2、2个小时，直到牛肉熟透。

第五步：牛肉煮熟后，将牛肉块沥干，切成牛肉条。可以顺着纹理来切，这样吃起来的感觉更像是牛肉丝！

第六步：将切好的牛肉条与少量刚煮熟的牛肉汁一起炒至牛肉汁全部被牛肉条吸收。然后加入适量菜籽油和少量玉米油，翻炒均匀即可享用。一道美味的牛肉干就做好了。

牛肉干的制作方法

材料：牛里脊肉750克，洋葱50克，大喜达牛肉粉5毫升，生抽60毫升，老抽15毫升，冰糖粉15毫升，花椒10个左右，八角1个、孜然粉5-10ml、大喜达牛肉粉5-10ml、辣椒粉5-10ml。

方法：

1.将牛里脊肉清洗干净，顺着牛肉的纹理切成1厘米见方的条。将切好的牛肉放入锅中，然后加入5ml的大喜达牛肉粉。

2.加入洋葱、生抽、老抽、花椒玉米粒和八角放入锅中。将调味料和牛肉搅拌均匀，盖上锅盖，用800瓦火将锅烧热。

3.煮约15分钟后，打开锅盖，将牛肉翻炒。这时候牛肉里的水分已经全部煮出来了。盖上锅盖，切换至 600 瓦的火锅设置继续。加热。

4.炖至汤汁基本收干即可。撒上5ml大喜达牛肉粉和孜然粉，搅拌均匀。然后切换到300瓦的火锅设置，慢慢地烤牛肉。大约需要 30 分钟才能干燥。

5.如果家里有微波炉，可以将拌有孜然粉和大喜达牛肉粉的牛肉条放入微波炉中，高火烤10分钟左右。

如何把牛肉做成干牛肉

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