材料：牛肉、姜片、蒜片、葱片、糖、生抽、料酒、蚝油、肉桂条或肉桂、花椒、八角， 盐。

步骤：

第1步、将牛肉顺着纹理切成手指大小的条。

第二步：将牛肉浸泡在水中2小时，过程中要勤换水，尽量泡出血水。

第三步、将牛肉泡软，沥干部分表面水。

步骤4.然后用厨房纸尽可能吸干表面的水分。

第五步、将香料和盐材料倒入锅中，小火炒香。

第六步、将炒好的香料倒入粉碎杯中，打成粉末。香料盐准备好了。

第七步、将牛肉放入干净、无水无油的保鲜盒中，将所有的香料、盐和腌料放入牛肉中。

步骤 8. 混合所有内容用手将配料均匀混合。最好用手揉搓牛肉并按摩一会儿，以帮助其吸收味道。冷藏并腌制12小时。喜欢孜然味和辣味的朋友可以自行添加孜然粉和辣椒粉。我把它原创了。

第九步、牛肉腌制好后，去掉葱、姜、蒜，放在食品烘干机的网上。

步骤10.将所有东西放入空气干燥器中，将温度设置为55度，干燥10小时。

第11步、将干牛肉干装入密封袋中，放入冰箱或冷冻保存。

第12步、到了吃的时候，取出一些牛肉干，表面涂一些油，直接放入空气炸锅180度10分钟。或者直接在锅里加少许油煎一下。

1.土豆切片，牛肉干切丁；

2.锅中倒入油，放入干辣椒、花椒，姜丝炒香。加入土豆片翻炒片刻；

3.倒入牛肉丁，翻炒片刻。加入适量鲜花椒、盐，即可食用。

材料：黄瓜条、韭菜、蒜片、姜片、牛屁股尖、小辣椒一个、青椒一个、盐、老抽、蚝油、花生油、生抽的做法 1、牛肉洗净切成薄片，用适量的盐、生抽、老抽、蚝油、花生油腌几分钟。

2.将青椒洗净，切片；将小辣椒切成小圆圈；韭菜只洗白色部分，切成3厘米左右长的段；将一瓣大蒜压扁；将生姜去皮切片备用。 3、锅置大火烧热，倒入适量油，加入辣椒片、蒜片、姜片至70%热，d 炒香。倒入腌制好的牛肉快速翻炒至变色，捞出备用。 4、继续加入少许油，将青椒翻炒几下，至稍微变软。加入牛肉，继续快速翻炒约1分钟。加盐调味，最后用玉米淀粉勾芡。小贴士：牛肉有很多纤维和筋，所以一定要横过纤维线，把筋剪掉，这样炒出来的肉才会嫩滑。炒牛肉最重要的就是快、快、快！炒的速度快可以保证牛肉的嫩度，炒的时间太长又会导致肉质变质。牛肉的蛋白质很高，但脂肪却很低，所以如果你想减肥又想吃得营养，吃牛肉是一个不错的选择。材料：里脊牛肉250克，青椒8个，小米椒3个，大蒜3个，郫县豆瓣，老抽，花椒，料酒，嫩肉粉，五粒电子香料粉、盐、味精 做法 1、牛肉洗净，切成薄片，加入五香粉、料酒、嫩肉粉，拌匀。将大蒜切成小块，青椒、小米椒切成1厘米的段。 2.油锅烧热，加入牛肉炒香。当没有血水时，将牛肉舀起来放在盘子上。烧热剩下的油，加入豆瓣酱、大蒜、花椒、少许酱油炒香，然后将牛肉倒下去。还有炒，就炒几十秒，加盐和味精就可以了。

我非常喜欢吃牛肉，我想很多朋友也和我一样喜欢吃牛肉。其中一道菜芹菜炒牛肉也很有名。不过，虽然我很喜欢吃牛肉，但是自己做牛肉还是有点困难。大家都知道，这种牛肉煮得不好，吃起来不仅硬而且有木香。 。因此，如果您打算让您的自己做的芹菜炒牛肉，真是要大意啊。接下来分享一下这道芹菜炒牛肉的做法以及牛肉烂之前的处理方法。

芹菜炒牛肉

材料：

这道芹菜炒牛肉首选的牛肉可以是牛里脊肉。炒里脊肉味道更好。准备牛里脊肉250克，芹菜心200克，水淀粉20克，绍兴酒40克，酱油20克，白糖10克，小苏打5克，胡椒粉1克，葱姜片20克，花生油，味精适量。

方法：

1.首先我们将牛肉切成2厘米长的片，放入碗中，加入小苏打、酱油、胡椒粉、水淀粉、绍酒、姜拌匀腌制10分钟，然后加入少许花生油腌制1小时。

2.将芹菜切成薄片，锅中热油，加入腌制好的牛肉片快速翻炒。待牛肉片变白后，沥干油备用。

3.锅中烧热油，加入葱、姜片、糖、酱油、味精和少许水。大火煮沸后，加适量水淀粉勾芡，然后加入牛肉片、青菜片。用大火炒至芹菜片熟即可食用。

提示

1.切牛肉的时候，记得横着牛肉的纹理切，这样牛肉才有嚼劲。

2.腌制牛肉时加入小苏打，可以让牛肉更容易煎熟。

3.腌制牛肉是必不可少的一步。只有经过腌制，牛肉才会变得更软。

结论

这道芹菜炒牛肉不仅味道鲜美，这道菜还有健脾胃、祛湿补气的功效。无论是日常家常菜，还是待客时的特色菜，都是不错的选择。喜欢的朋友可以GET起来。

1.炖酱油：将牛肉切成块，放入锅中，用大火炒，然后加入料酒，煮至熟。

2.拌咖喱：用煮熟的牛肉，淋上主咖喱酱，即可制成一道美味的牛肉菜肴。

3.炒葱：用大火炒牛肉时，加入几根葱，然后盖上锅盖煮至熟。这样牛肉就会带有葱的香味。

4.土豆增味：锅烧热，先加入牛肉，炒至半熟，然后加入土豆翻炒，再加入少量水，一起煮。最好加点淀粉。这样，冷冻牛肉就会具有土豆丰富的淀粉质感。

5.辣椒酱牛肉：当冷冻牛肉用大火炒时，加入一汤匙辣椒酱，再翻炒十分钟，让辣椒酱的味道融入冷冻牛肉中。这样冷冻牛肉就会变得非常美味。

6.炒肉belly和牛肉：先炒五花肉，炒牛肉，然后加入牛肉炒。这样，五花肉的鲜味就会与牛肉融为一体，让牛肉更加美味。

用料：瘦肉230克，蚝油3勺，生抽2勺，糖3克，食用油1勺，3克玉米淀粉，1根葱。

方法：

1.先将瘦肉切块，加入酱油、蚝油、生粉、食用油、糖，用手拌匀，静置半小时。

2.然后锅中放入适量的油，用大火加热。

3.将肉片放入锅中，用锅铲快速翻炒，炒至肉片变色。

4.加水，翻炒均匀。

5.然后加入葱，快速翻炒。

6.最后盛到盘子里就完成了。

如果你是做内蒙古风干牛肉干，风干是指干燥后需要油炸或烘烤。我觉得干牛肉干后最好不要蒸。如果将牛肉干油炸的话，味道会更好。其实牛肉干晒干后，就已经和风干牛肉一样美味了。不用蒸，不用炒，多此一举，吃风干牛肉

洋葱1个

鸡蛋2个

盐适量

生抽少许

食用油适量

烹饪步骤

1.将洋葱切成丝，放在一边

2.鸡蛋打散两个，煎成蛋皮备用

3.锅中倒入适量的油，油热后放入洋葱翻炒

准备一块煮熟的牛肉，切块将其切成粗条。

2.斯塔rt准备辅料

青椒半个，切成宽条，小红椒两个，去籽切条，葱用斜刀切成段。

准备干红辣椒和花椒各一大把，泡在水里待用。

3.接下来，开始焯水。

锅中烧开水，将牛肉焯水。焯过水的牛肉吃起来软硬适中。水烧开后，焯水30秒，沥干水分。

4.开始煎吧

锅里放油烧热。在等待油加热的同时，我们将牛肉与干淀粉混合。

油烧至微冒烟时，倒入牛肉。这个时间不应该太长。 30秒即可去除，控油。

5.现在开始制作

锅里留油，将干红辣椒和花椒沥干，倒入锅中炒至熟。授予。

泡过水的干红辣椒、花椒在干炒过程中不易烧焦，味道更鲜美。

将干红辣椒、花椒炒香后，将牛肉条倒入锅中，翻炒几下，即可出锅。

加入鸡粉、盐、糖、料酒、生抽，炒至调味料溶解，然后加入青、红辣椒翻炒片刻，最后撒上将白芝麻快速翻炒均匀后即可从锅中取出盛入盘中。