材料

里脊肉300克，胡萝卜30克，洋葱150克，姜20克，香菜10克3，土豆淀粉200克，盐3克，老抽5毫升，白醋10毫升，糖80克


步骤：


1.将里脊肉切成约三毫米厚的片，加入胡萝卜、洋葱和生姜。香菜切丝切段️


2.做一碗酱：将盐、老抽、白醋、糖、15毫升开水倒入碗中，调匀


3.将马铃薯淀粉倒入水中，调成浓稠连续的糊状


4.锅中加热油至80%热。将里脊肉片裹上淀粉糊，放入锅中，第一次煎至定型


5、里脊肉煎好后，继续煎将锅中的油加热至90%热。加入所有里脊肉，再次煎至表面呈金黄色。捞出控油备用。


6.锅里留油，烧热放入炸好的肉片，然后加入姜丝、胡萝卜丝和洋葱丝炒。炒匀后加入酱汁，炒至汁收少


7.加入香菜️，翻炒均匀即可食用。

寻找适合东北人的年菜菜谱

我是黑龙江人。过年的时候我们家主打红烧肉，三鲜，锅包肉，鱼香肉丝，皮凉粉，油炸虾，炸春卷，炸丸子，糖醋鱼，鸡肉鸡翅、鸡腿、红烧猪蹄、酸菜、放血、豆腐、排骨都可以。辣椒香肠，红烧肉，牛肉丸子汤，放点香菜进去。然后是饺子，三鲜，芹菜肉，酸菜肉，或者萝卜羊肉，萝卜牛肉，蘑菇猪肉。

东北有什么菜？

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炸肉丝【菜名】炸肉丝【菜品】东北菜【特色】

红烧肘子
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清炖酸辣干丝
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酸菜鱼【菜名】酸菜鱼 【菜系】东北北方菜 【特色】鲜嫩

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葱炒肉片
葱炒肉片 [名称]菜品] 葱炒肉片 [菜系] 东北菜

东北菜也很好吃。我想学习如何制作它。哪里可以找到相关的菜谱？

先来学学东北最具特色的“东北四炖”吧！如果你学会了这些菜的炖法，其他东北炖菜也能游刃有余！ ！ ！
因为鸡、鸭、鱼、猪、山珍海味都聚集在这四道菜里了！

蘑菇炖鸡、粉丝炖猪肉、茄子炖鲶鱼、豆角排骨、


蘑菇炖鸡

材料：
小鸡750克-1000克，蘑菇75克
调料：
葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油
做法：
1．将鸡肉洗净，切成小块；
2.香菇用温水浸泡30分钟，洗净备用；
3.锅烧热，加入少量油，待油热时油热，放入鸡块，炒至鸡肉变色。加入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，调色。搅拌均匀，加入适量的水，煮约十分钟，然后加入蘑菇，中火煮三十或四十分钟即可食用。
特点：咸、鲜、脆。
小贴士：蘑菇的种类
蘑菇包括香菇、蘑菇、松茸等；蘑菇包括冬菇、草菇、金针菇、香菇、金针菇等


猪肉炖粉丝：

主料：
带皮五花肉500克、粉条100克（宽粉条更好）、葱、姜、花椒、大料、糖、盐、味精
做法：
1）五花肉刮干净，切块。粉丝用水冲洗干净，葱切段，姜切片。
2）锅里放油，炒香直到肉变色，然后取出。
3）锅中放入糖炒至焦黄，加入汤，加入所有调味料和肉，大火煮沸，撇去浮沫，转小火煮至酥脆，即可加入粉丝，煮至香味入味。 。

2。猪肉酸菜炖粉丝
材料：
酸菜一包（我买的是真空包装的），带皮五花肉450克，粉丝或者粉丝（多少取决于个人对这类食物的喜好） 、水、姜、糖、盐、香油、葱花、蒜末、酱油适量。
做法：
1）将水倒入一个大锅中，大约9杯。五花肉要稍微冰硬，切成大薄片，放入锅中，与姜片一起煮。转小火，除去上面的浮沫，加入白糖，继续煮约40分钟，直至肉片变软。将粉丝用温水浸泡至软，备用。如果你用粉丝的话，记得把过长的粉丝剪掉，这样看起来就不会太长了。
2）取出酸菜，放入锅中煮至再次沸腾。这时加入粉条或粉条，煮10分钟左右。加入芝麻油并搅拌均匀。撒上葱花即可食用。 `
3）吃的时候可以加一盘蒜蓉酱油来沾肉片。


鲶鱼炖茄子

用料：鲶鱼400克，嫩茄子400克。
主料：五花肉50克，香菜10克。
调料：碘盐10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，葱、姜各3克，香油5克，汤500克。
准备工作：
（1）茄子去蒂，洗净去皮，用手摊成条，香菜切段，切片e 五花肉。
(2)鲶鱼清洗干净后，在开水中略烫一下，捞出用冷水浸泡，取出用筷子刮去表面的粘液。大的鲶鱼可切成6-7厘米的段，较小的可切成整块。
(3)勺子里放少许油，加入茄子条炒软，倒入碗中备用。
(4)将汤、鲶鱼、肉片、茄子条、葱丝、姜丝放入勺中，煮沸撇去浮沫，加盐、料酒小火煮20分钟左右，捞出将五花肉取出，倒入碗中。
(5)碗中加入醋、味精、胡椒粉，加入少许香油，撒上香菜末。
重点：将鲶鱼放入水中焯一下，刮去表面的粘液，以减少腥味。茄子经过炒后味道更佳。


豆焖排骨

主料：排骨、豆角、葱、姜、蒜、料酒、老抽、花椒、花椒
做法：
1．先切洋葱，姜和蒜各少许。锅中倒入油，爆香葱、姜、蒜，炒出香味。
2。加入一勺糖和一勺老抽（上色用），将排骨炒至排骨两端的一些骨头露出来。加入滚烫的水，稍微盖过排骨，加入青豆。
3。放一勺料酒，一勺老抽，花椒粉，少许胡椒粉。小火煮10分钟，然后加入一些葱丝，再次煮。
4。大约半个小时就可以吃了，但有些人特别愿意炖得很熟吃。他们可以把它炖的时间更长，以确保整个房子充满香味。