工具/原料：

牛肉（500克）

面条（适量）

适量盐

味精适量

葱适量

姜适量

黑芝麻适量酱油适量

豆瓣酱适量

香菜适量

蒜苗适量

适量胡萝卜适量

红辣椒适量

元珍糖适量

蘑菇适量

方法/步骤：

逐步阅读：

1.将牛肉切成方形块。

2.切碎红辣椒。

3.锅中放少许油，将花椒、八角炒香。

4.加入葱、姜、辣椒碎和豆瓣酱，炒香。

5.加入牛肉块并翻炒。同时加入糖和干黄酱。因为干黄酱和豆瓣酱咸度较高，红烧牛肉不需要加盐。

6.将牛肉炒至沾满酱汁，然后加水腌制。

7.当腌料变稠、牛肉变脆时，关火。

8.加入味精和香菇精，放入大碗中备用。

9.切胡萝卜并放在一边。

10.将香菜和蒜苗切碎备用。

11.煮汤或开水，加入拉好的面条和切好的胡萝卜，准备一个大碗，放入切碎的香菜和蒜苗，面条煮熟后，将汤放入碗中，将香菜和蒜苗焯一下，然后放入面条放入碗中，将红烧牛肉倒在上面，就成了一碗红烧牛肉牛肉面

用料

面团< /p>

中筋面粉250克

水140克

盐2克

牛肉干800克烤盘

鸡肉可选70克

鸡蛋可选5个

姜2大片

葱3-4个

超市卖的小卤料1包

月桂叶2片

小茴香2-3克

八角2个

红烧牛肉料酒2勺

材料

盐适量

香菜1根

葱1根

小蒜叶1片

白萝卜一小半

生菜3片

红烧牛肉拉面的制作步骤

生菜3片

红烧牛肉拉面的制作步骤

p>

第1步

空间

纯牛奶手撕吐司的制作方法第1步

我用厨师机揉面团。如果我自己揉的话，不要干粉，静置15分钟。 ，再揉5分钟，醒几分钟，然后分成条。擀成细条，泡在油里，静置3-4小时，就很好了

步骤2

空间

纯牛奶手撕吐司的制作方法步骤1

我醒了ernoon，感觉很好

Step 3

空间

纯牛奶手撕吐司Step 1

空白牛肉和鸡肉一起煮酒、姜洗净，放回沸水中，加入腌料煮沸，转小火煮2小时左右，将煮鸡蛋一起腌制

步骤4

空间

纯牛奶手撕吐司食谱第1步

将白萝卜切成薄片，锅中加入开水，加入少许盐 生抽，中小火煮，然后拌入自己喜欢的蔬菜，根据自己的喜好加调料，我加了牛肉汤，加盐、胡椒、蒜叶+葱+香菜碎

用料：牛排骨500克，八角两小片，葱半根，姜九片，生抽适量，老抽适量，生抽适量料酒、适量白胡椒、白糖适量

制作步骤：

1．将牛肉用冷水浸泡半小时左右，然后放入锅中焯水。

2.锅里放油。当油热至30%时，加入两勺糖。当糖起泡并变成金黄色时，将肉放入锅中快速翻炒。依次加入料酒、葱、姜、生肉。将酱油、老抽、白胡椒炒香。

3.待牛肉炒至焦糖色时，加入适量盐，继续翻炒几下。

4.将炸好的牛肉倒入高压锅中，加入开水至没过牛肉，盖上锅盖，开火。排除空气后，中小火煮40分钟即可出锅。

5.牛肉炖好后，加入面条和其他配料即可。

In材料：牛腩1斤，八角，桂皮1块，花椒1片，姜10片，葱5片，蒜5段，赫兰有机豆瓣酱3瓣，赫兰有机豆瓣酱2汤匙2酱油一勺、郫县豆瓣2勺、冰糖1小块、盐、色拉油适量

制作过程：

1、牛腩洗净切块切成块

2、放入锅中煮几分钟，取出焯水的牛腩，用水冲洗干净

3、准备调味料

4、锅中倒入适量油，加入姜片、葱段、蒜片、八角、桂皮、花椒炒香，加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱，炒香。炒至出现红油

5.加入牛腩碎炒

6.加入贺兰有机酱油和一小块冰糖

7. 炒至变色后，加入足量一次烧开水

8、盖锅大火烧开后，转中小火煮1-1.5小时，直至牛腩软嫩。出锅时根据口味加盐

9。另取一锅，烧开水，焯水，煮面条

p>

10、将煮熟的面条和蔬菜放入碗中，将炖好的牛肉和汤倒在上面

将皱椒和二京条椒按照1:2:2的比例混合。首先将拌好的辣椒放入沸水中煮一会儿，去除其辛辣味。捞出沥干4小时后再使用（此时辣红色素就会发挥作用）。

2.使用纯菜籽油，加入适量牛肉一起煮。加入洋葱、香菜、香葱、香菜根等。当蔬菜煮至金黄色时，取出并加入。调味后白酒泡2小时：八角、肉桂、小茴香、柠檬草、甘草（回味去热）。用小火慢慢煎。

3.当油温降低40%时，加入碎辣椒，加入白芝麻，倒入一些白酒。搅拌均匀。它被秘密密封在不锈钢盆中，24小时内可以使用。

干姜片20%、花椒18%、小香12%、草果、肉桂各10%、胡椒9%、三奈、肉豆蔻5%，良姜、香茅各4%，添加3%。水煮肉和汤的比例约为0.5-0.7%。

2.汤料比例为：干粉28%、花椒粉25%、花椒粉20%、草果粉15%、肉桂粉12%。汤料与汤的比例约为0.3-0.4%

3。盐与汤的比例为：1.4-1.5%。

4.鲜汁、蒜汁比例汤含量为：0.1-0.2%。在准备好的汤中加入新鲜的姜汁和大蒜汁（各50％），使其更美味

5。味精与汤（水）的比例为：02~04%

（3）泡牛肉的方法：（1洗、2漂、3泡）牛肉买回来后切成10斤用刀切块，用清水洗净，用冷水冲洗，冲洗干净后，将牛肉浸泡在水中34小时。如果有新鲜的牛骨头，用斧子敲碎，和牛肉一起浸泡。

（4）牛肉的煮法：加水，4秒内没过（注：煮肉时，可以切成至少10公斤的块，这样米饭就熟了）汤会更香，肉会煮得更香。一刀切30斤肉，每份15斤）

A：将牛骨放入铝锅中，然后加入牛肉，使肉皮朝下，然后加入冷水，将水加热至盖过牛肉。当或切肉时，用铝锅煮牛肉。煮出来的牛肉颜色好看，汤也清亮。用铁锅煮的话，汤会变黑，难看。如果有牛筋脂肪，用冷水洗净后加入锅中。煮牛肉时，用冷水加入肉。煮肉的锅烧开后，除去浮沫，然后取出牛肉放在案板上。然后将泡好的肉的血水加入肉汤锅中两次。每次烧锅时，都要将汤上的浮沫除去。牛肉放在案板上后，用灰刀刮去粘在肉上的肉末，然后放入煮肉的汤锅中。如果汤太多，牛肉就不能放进去。吃完后，可以将多余的汤放入桶中，煮完肉后使用。然后加入姜2斤、肉调料包、盐20克牛肉精粉（澳宝有售）。盖上锅盖煮1小时。取下盖子，用勺子除去肉汤中的脂肪，然后取出锅。用勺子在锅里翻动牛肉，随便检查一下，看看要煮多久。牛肉煮熟后，取出牛肉，放入筛子中。水流入大桶，然后将汤上的黄油清洗干净。将另一个篮子放在罐子上，将纱布放入篮子内，倒入肉汤并过滤。取出所有牛骨、姜片和调味包。调料包应放在通风处挂米。熬汤时用牛骨和姜片。

第1步

空间

先做酸菜：放入锅内放油，将辣椒、豆豉、洋葱放入锅中炒香，然后将红烧牛肉放入锅中，加入焯水的金针菇和白水鸡蛋，加入一勺醋，生抽，盐，从锅里加入需要加一点水边煮，最后留一点汤就关火了？ （最好加盐水，我一般一两次就倒掉盐水。）另取一个锅，加水。水热了，把面条放进去煮。把它们捡起来，放进碗里。加入少许香油，用筷子搅拌。然后将炸好的红烧牛肉酱淋在面条上。

第2步

空间

搅拌一下就可以吃了~

牛肉卤面

材料：

牛腱1.5斤

八角1颗

香叶5-6片

花生8-10粒

辣椒段1小把

花椒1小把

葱1段

姜2片

盐、生抽、老抽、料酒适量

2-3份冰糖块

大量温水

第1步

准备一块新鲜牛小腿。我选择这个部分的原因是它不补牙，不需要柴火

p>

第2步

泡在水里半小时左右

p>

步骤3

锅中放入冷水，大火煮沸，然后改中火煮6 -8分钟，将牛肉中的血水煮掉（煮牛肉这一步，建议锅远离锅边，否则可能会溢出）

第4步

煮至没有血水上色，关火，离火。如果肉上有血沫，用温水冲洗干净。

第五步

准备这些（当然没有的话就不放了），如果没有的话就不做，哈哈？ )

第6步

将除葱以外的所有材料倒入锅中

第7步

加入盐、生抽、老抽、料酒、石块糖。建议不要加太多老抽，多了，然后倒入温水（最好是沸水），足以没过牛肉1厘米左右

第8步

放放入刚刚忽略的葱，盖上锅盖

第8步

p>

第9步

选择烹饪功能并开始烹饪。整个过程需要半个小时。无需等待。做你该做的事。煮好后会自动保温，小火煮一两个小时。质地更软

第10步

这是熟牛肉，一看就是烂的（这是俗话，请见谅）

步骤11

换刀的目标是切成“豆腐块”。建议先顺茬切，再纵向切（“茶”字是这样写的）

第12步

将牛肉纵向切好后，用夹子夹住牛肉你的手并轻轻地切割它。牛肉不要切得很薄，这样很难看

第13步

从肉的质地，要干

第14步

放凉后，一块一块地放入容器中，放入冰箱冷冻。基本冷冻后，密封在袋子里。 ，5-7天内吃完，一次不要煮太多

小贴士

1.如果你随时想做牛肉面，只需取出一些红烧牛肉块即可。搞定了，不用等很久；

2.我选择的是牛小腿，如果你想用其他部位，也可以用它。如果是牛筋，煮的时间会长一些；

3.食材的调料都是常用的。适当增加或减少都没有关系。看个人喜好；

锅里放凉水，加入调料和酱汁，滚几小时

市售牛肉面的食谱和配料

原料：4斤牛肉，1斤牛骨1斤，鸡架1斤，猪骨大1斤。

配方（原创）：天竺葵叶5克、草坚果1个、白豆蔻4克、肉桂4克、小茴香2克、小豆蔻3克、罗汉果半个、8克高良姜、陈皮5克、白胡椒5克、香茅2克、花椒3克、八角5克、丁香2个、小茴香10克、辣椒50克、当归2克、将以上大粒调料全部打碎（如果准备的话）如果没有，就用最简单的方法，买一包火锅底料，煮牛肉。步骤如下，这是一个简单的方法）。

调料：姜5片、葱3片、盐、糖、老抽、鸡精、味精适量、胡椒粉15克、黄油100克、猪油50克、猪油50克色拉油各60克，色糖60克，酒糟30克。

牛肉面

制作方法：

1．将汤煮沸k

先将牛骨、鸡架、猪骨水焯一下，然后加入8斤水烧开（加3片姜、2段葱），大火煮开，然后转小火煮3小时，制成汤汁。

2.牛肉加工

牛肉需要先切成小块，然后加入适量的胡椒粉、盐、老抽、八角、白糖15克、料酒40克，腌制8小时，翻面每隔4小时，放入冰箱腌制，腌制后将牛肉洗净，焯水备用。

3.红烧牛肉

调料包浸泡30分钟，然后放入水中小火煮90分钟（最好是高汤煮），煮好后，加入全部调味料煮10分钟。最后加入牛肉，不加盖腌制1小时。在此过程中你需要不断地转动它。腌制好后，就可以将牛肉放入冰箱中了蒸3小时，然后切片。牛肉不会碎成碎片。如果牛肉腌成小块，就不用切片了。

4.炒牛肉

锅底放入200克黄油、猪油、色拉油。加入适量豆瓣酱（火锅底料更好）、姜片、葱。将肉段、酒糟炒香，然后滤去锅中的渣，将腌好的牛肉放入油中，炒10分钟，最后加入2斤准备好的卤水。

5.制作牛肉面

碱水烧开后放入碗中，然后在上面放一层牛肉，加适量鸡精、盐、香菜、韭菜，倒在上面煮即可使用新鲜的汤。如果有的顾客喜欢口味重一点，可以加一勺炖汤（或者准备好的红油辣椒）。