1.将黄豆洗净，放入锅中炒至熟。注意黄豆有裂痕就说明已经熟了。质地松脆。这一步不能省略，否则味道不香。

2.锅中放入水，烧开，加入炒好的黄豆，煮至黄豆变软，取出黄豆。放在板上并用刀切碎。破损得越多越好。 （注意黄豆不要煮得太软，用手用力挤压会碎，但轻握就不会碎）。

3.将切碎的黄豆切成方块，如黄砖那么大。小心压实，然后在面板上摔几下，挤掉里面的缝隙。一定要压实，否则内部会损坏。

4.用牛皮纸或黄纸包住黄豆块。请注意e 使用纸张，不要使用保鲜盒。纸是透气的，水分很容易蒸发。包好后放入冰箱保鲜室约1-2个月（北方冬天做的，所以不用放保鲜室，直接放在冰箱保鲜室即可）阴凉干燥处）。

5. 1-2个月后，豆块就会进行低温发酵。外面会有一层白色的菌毛，捏起来会很硬。这时候就变成了一块酱了。取出撕破的包装纸，用清水和小刷子洗掉上面剩余的纸和绒毛。

6.准备一个带盖的大容器，因为室温下发酵会膨胀。将酱块压碎后放入，压碎的同时观察酱块内部是否长了菌毛（如果长了菌毛，说明压得不紧，里面有缝隙，会导致失败。然后撒上容器中加盐。 ，放入冷开水（注意是冷的）。

7.将容器移至温暖处等待发酵。发酵时间会根据温度而变化。第一阶段大约3-5天后打开盖子，用勺子搅拌，打碎大块酱汁。发酵完毕后，你会发现酱汁冒泡变大，酱汁块浮到上面，水在下面。此时每天早上搅拌一次，以利酱和水。完全混合。

8.慢慢地，大约15-20天后，你就会闻到豆酱的香味了。水和黄豆酱融合，变得浓稠，呈红黑色。黄豆酱做好了 保存黄豆酱的方法就是放在冰箱里，防止继续发酵。

红烧肉里的黄豆要泡软3个多小时。材料：500个五花肉克，黄豆300克。 、姜5克、老抽一小勺、生抽一勺、白糖10克、料酒10克、八角3个、花椒5克、香叶三片、香菜适量盐。做法 1、黄豆用冷水浸泡3小时以上； 2、猪肉洗净切块，沥干水备用； 3.锅热后，加入猪肉，炒出水，沥干油。 4、倒掉锅里多余的油，加入八角、花椒、姜。 、香叶炒香，加入肉，加老抽给肉上色。加入开水淹没肉，加入盐、生抽、白酒。白酒加得越多，肉就越嫩，越香。炖好后，肉就香了。加入泡好的黄豆，大火煮半小时，然后转中火煮至肉烂、豆软。黄豆焖饭带皮半肥半瘦肉，洗净沥干，然后切成方块。将黄豆用水泡软。豆瓣酱、糖、姜、蒜、干辣椒、草莓、桂皮、酱油、盐各适量。炒锅放入少许油，加入糖炒至焦黄，加入肉块炒至焦黄；加入适量豆瓣酱翻炒均匀，然后加入适量水、酱油、盐、蒜、姜、干辣椒、草果、桂皮、少许加入白糖（可选）煮沸水，然后转中小火，煮至肉变软。黄豆红烧肉，半肥半瘦的带皮猪肉。如果都是瘦的，味道就不好；如果全是瘦的，味道就不好。将肉放入锅中，加入切成小块的猪肉，炒干水分；然后加入酱油、三内、八角、几颗花椒（也可以不加）和老姜，炒香，盛出酱油酒给猪肉上色；然后加入泡好的黄豆一起翻炒片刻。然后加水，水量以没过肉为宜，多一点比较合适。水烧开后，用小火煮，加入适量的白糖。水干了就可以从锅里捞出来了。

原料：猪蹄2斤，黄豆50克，姜、蒜瓣各少许，花生油、盐、老抽、生抽、料酒。

方法：

1．准备好材料，先把猪脚焯水，烧开水加少许料酒，先把黄豆炒一下备用。

2.砂锅中烧热水，加入油，将姜片和蒜瓣炒香。

3.倒入猪脚，翻炒片刻。

4.倒入少许盐翻炒，加入老抽d 生抽翻炒，使猪脚上色。

5.倒入黄豆，稍微翻炒。

6.将水倒入猪蹄面，大火煮开，然后转中火，小火煮至筷子能轻松插入猪蹄皮，转大火收汁。

材料：猪肉、姜、蒜

调料：米酒、生抽、老抽、蚝油、八角、红糖

【详细做法】

1.猪肉洗净后，切成小块。可以切厚一点，这样味道会更好。最好吃的五花肉就是五花肉。五花肉越瘦越好吃，不然太肥了，吃不下。当然，如果你喜欢吃肥肉，那也是可以的。

2.准备一些生姜和大蒜。将生姜切成厚片，大蒜切成两半。锅内放入花生油，加入姜片和姜片ic并炒香。香味出来后，将猪肉倒入翻炒，将猪油搅出，这样吃起来就不那么油腻了。

3.猪油出来后，倒一点米酒去腥，然后调一下味，加一勺生抽，一点老抽上色，一勺蚝油，翻炒均匀。搅拌均匀，倒入适量热水，然后倒入一碗米酒，加入八角2颗，红糖一小块。如果不想吃甜的，可以少加点糖，但颜色可能就不那么好了。好的。最后用大火煮沸，然后盖上锅盖，小火煮30分钟。

4.时间到后，打开盖子，大火收汤。待汤汁浓稠后即可关火，取出锅。煮熟的猪肉盛在盘子里。这道菜香浓可口，红烧肉就做好了。这道家常菜是前非常适合米饭。它既美味又简单。因为它有一点甜味，所以是孩子们的最爱。如果你喜欢的话，可以尝试一下。

用料

肉末250克

黄豆250克糊

姜片小块

葱两根

食用油适量（炒菜时的两倍）

步骤

1.准备好肉末；我的油脂不多，煎的时候要多加点油

2。我喜欢这个黄豆酱

3.倒出250克黄豆酱

4。大葱洗净

5.切葱

6。生姜洗净

7.生姜切碎

8.热锅中倒入适量食用油

9。将肉末加入冷油中

10。将肉末切开，炒香

11。炒至肉末出油

12。加入一勺米酒，然后让它蒸发

13。加入姜末

14.加入黄豆酱

15。炒至酱香

16．添加250克热水

17。小火煮沸，并不断搅拌，防止粘锅底

18。炒至大酱和肉末发亮

19。撒上葱花

20。充分混合

21。提前准备好玻璃瓶，用开水烫一下可以消毒，可以煮两遍或者放在锅里煮，然后风干瓶里的水

22。用勺子将炸酱一一放入瓶中，待冷却后放入冰箱。可以吃面条，也可以做馒头。好的，一周左右就会吃完，不要放太久

1.将排骨用流水洗净，然后用温水再次洗净，沥干备用。

2.浸泡黄豆放入沸水中煮两个小时，洗净沥干。

3.大蒜和生姜分别洗净。

4.将黄豆、大蒜、姜丝倒入排骨中，加2汤匙盐。

5.加适量老抽更佳。

6.加入适量生抽。

7.加入适量五香料粉，腌制30分钟左右。

8.取出高压锅，清洗干净，将腌制排骨的小盆盛入适量的水，倒入高压锅中。加入切碎的辣椒。

9.盖上锅盖，将火调至中小火煮10分钟，然后关火。

准备步骤：

1.准备材料

五花肉500克，红糖适量，八角四五颗，大蒜适量，白酒一勺，生抽适量，生抽适量大酱、南奶两块、酸菜适量

2．大蒜

3.八角，八角不要放太多，会带走味道

4。五花肉切块，不要切得太小，不然就没味道了，大概两厘米宽

5、加入油，把肉放入锅中，加入蒜末，八角、白酒一勺，炒几分钟。这么早放点酒会更香

6。然后在一个小碗里加入半碗水。白酒（或米酒）、南乳两块、大酱一勺、红糖一勺、生抽半勺，拌匀，倒入锅中，用大火煮沸

7.大火烧开，小火煮半小时左右，注意不要烧焦

8。汁做好了，上面可以加点酸菜，酸菜和红烧肉是绝配

主要是大豆中的酮会促进猪肉的熟化。

炖排骨、猪蹄时，加一点黄豆，味道鲜美。

主料：

黄豆500克，排骨700克

辅料：

味精3克，盐10克

酱油15克，料酒30克

生姜2克

黄豆炖排骨的制作步骤；

1．将排骨洗净，切成段。生姜切片；

2.将黄豆（黄豆）用温水浸泡2小时，至豆皮自动脱落；

3.将锅置旺火上，加入排骨、精盐、姜片、料酒、酱油、适量水和黄豆；

4.烧开后，小火煮至肉熟嫩；

5.撒上味精调味，盛入大碗中即可食用。

材料

更多

黄豆（250克）

生姜适量

大蒜适量

干辣椒2-3个

酱油适量

生抽

白糖适量

1/准备材料：

黄豆、姜、蒜、八角、干辣椒、生抽、老抽酱料、糖；

2/黄豆提前泡一晚，泡好洗净，沥干备用；

3/蒜、姜切片，辣椒切丝切片、八角、当归备用；

4 /锅中放少许油，加入姜、蒜、辣椒炒香；

5/放入黄豆和调味料放入锅中；

6/锅中加水，转小火慢慢煮，大约一个小时即可；

7/将炖好的黄豆放在锅上盘起来，特别好吃。

8.鲜香可口的黄豆焖歌山肉就完成了，可以开吃了。

选择前面腿肉，使其更美味，脂肪更少。还可以加一部分五花肉和一些前腿肉。先将五花肉或前腿肉洗净，切成麻将大小的方块。

2/5

将新泡菜从中间切开，泡在水里。将姜切丝备用。

3/5

将陶罐置于高温。无需添加油。将肥肉放入砂锅中煎熟。然后将其他肉倒入锅中，同时煎炸。加入朱厚酱、南奶、可乐，盖上锅盖煮滚，然后转中小火煮。

4/5

趁这段时间把咸菜切成丝，单独放入无油的炒锅中，将姜丝和咸菜炒至水微干干燥，然后将它们放在盘子上。 。

最后一步

大约二十分钟后，肉汁快没了，就可以关火了，把炖好的肉和丸子倒在咸菜上面。 Fr香喷喷，软糯滑爽，来一碗米饭吧！

小贴士

如果肉不是太多，可乐就不用倒太多。如果肉多，可以加半碗水和少许生抽。因为加入了可乐，肉会变得非常软糯。可口！