材料：牛肉800克，西红柿2个，洋葱半个。

辅料：盐适量、食用油适量、葱半根、老姜1块、大料2粒、桂皮1小块、香叶2片、山楂片6片、干3片辣椒、生抽2汤匙、蚝油2毫升。

步骤：

1.将牛肉切成大块。将牛肉块放入清水中浸泡2小时，期间换几次水，直至水变得非常清澈，无血色。

2.将西红柿洗净，切成大块。

3.准备好炖菜用的调味料。大葱去皮、洗净切段，姜切成厚片。

4.锅中放入适量的水，冷水下将牛肉块放入锅中，锅烧开后用勺子撇去血沫，保持锅中水沸腾，煮到中间就可以了。他把牛肉串捞出来。

5.将锅洗净，烧热，加入少许食用油，将葱、姜片、香叶、大料、干辣椒、山楂片、桂皮放入锅中翻炒。调味料的香气。然后将洋葱切丝炒香，然后加入番茄片炒香。

6.将西红柿炒出汁，加入牛肉块翻炒均匀。

7.加入2汤匙生抽、1汤匙油，炒匀，加入适量水。暂时不要加盐。

8.放入电压力锅，调整至牛肉水平。如果这个档位不可用，可以调整其他档位。时间约为25分钟。

9.时间到了，释放高压锅内的压力，打开锅盖，根据自己的口味加入适量的盐。

牛肉片300克，粉丝250克，白菜1把，青蒜适量，郫县豆瓣酱2根，1汤匙

盐少许

1糖一汤匙

生抽一汤匙

生姜1片

花椒少许

1 .准备好配料。

2.将粉丝放入水中浸泡至软。

3.将牛肉片放入沸水中焯至熟，捞出备用。

4.锅中烧热油，加入花椒、郫县豆瓣酱、姜片，炒香。

5.加入切碎的卷心菜、盐和糖，炒至软。

6.将炒好的白菜放入小锅中。

7.将粉丝和墨鱼丸放在上面。

8.将牛肉片放在上面。

9.添加绿色大蒜叶。

10.添加水或高汤，然后在酒精炉上享用。

牛肉萝卜汤是最好吃的汤之一京菜食谱。它以牛肉为主要原料。牛肉萝卜汤的烹饪手法以煮为主，口味咸鲜。 。牛肉萝卜汤特点：此汤香浓可口，肉质细嫩。是秋冬家庭最佳的汤品。

牛肉萝卜汤

主要原料：

牛肉、萝卜、香菜、酱油、香油、盐

主要原料：牛肉（瘦肉）150克，水150克，萝卜250克

辅料：香菜5克

调料：酱油10克，香油5克，香油5克盐、葱5克、姜5克，各适量

制作方法

1．萝卜洗净，去头，切片；

2.将牛肉洗净切丝，放入碗中，加酱油、精盐2克、香油2克、葱（切末）、姜（切末）适量；

3.将汤锅置火上，加入500克公羊沸水；

4。先加入萝卜片，将汤烧开，加入牛肉丝煮片刻；

5.加入精盐、香油、味精，起锅放入汤碗中；

6.撒上切碎的香菜。

食谱

牛肉（瘦肉）小贴士

1.煮的时候放一根山楂、一块橘子皮或者一点茶叶，牛肉就容易腐烂；

2．炖牛肉可以更好地保存营养； 3.喝浓汁牛肉可治疗肠胃虚弱引起的慢性腹泻；

4.煮前一天晚上将牛肉放入锅中，涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净，上锅煮。煮的时候加点酒和醋。经过这样的处理，老牛肉很容易熟，肉质变嫩，色香味美，香气扑鼻；

5.红烧牛肉时加少许芥末，使肉味鲜美；

6．纤维t牛肉的组织较厚，结缔组织较多。应横向切割以剪掉长纤维。不要沿着纤维组织切，否则不仅口感不好，而且难以咀嚼；

7.牛肉受风后很容易变黑变质，所以要小心保存。

青海牛肉粉丝汤的做法

将牛肉（牛筋）切成大块，放入凉水（1200毫升）中，捞出煮沸。

煮沸后，取出牛肉（牛筋），用热水冲洗掉表面的血沫，倒掉锅里焯牛肉的水。

将焯水的牛肉切成一口大小的块或条。

将水重新倒入锅中（水多一点，稍后加入粉条，粉条会吸水），加入姜片、葱、八角、花椒、料酒、洋葱（切块）一半）和牛肉。火来了Ø 沸腾。转小火。煮40-50分钟，直到牛肉变软。汤汁浓稠，呈乳白色~

关火。取出八角、姜片、葱段、洋葱。加入2汤匙盐，搅拌均匀。放凉后放入冰箱过夜（这是为了撇去浮在表面的油脂，如果牛肉本身没有油，可以省略这一步）。

第二天，撇去牛肉汤表面的油。再次煮沸。同时，做这一步的时候，提前将粉丝泡软。

将泡好的粉丝放入牛肉汤中煮3分钟。烹调时，将生抽和咖喱粉放入碗中。

把碗装满。淋上香油，撒上香菜碎和葱花。香喷喷的牛肉粉丝汤就做好了。如果喜欢吃辣，加一勺油和辣子也是极好的。

小贴士

1 咖喱粉与be很相配ef，放进去之后很香。没有咖喱粉，就是普通的牛肉汤。你决定是否放入。不能用做咖喱饭的那种咖喱块（这种咖喱块融化后很稠，因为里面含有淀粉），是黄色的咖喱粉！黄咖喱粉！ ！

牛肉2块（牛筋炖几十分钟不会老，但会软烂）。搭配牛筋更好吃！如果是火锅用的那种薄牛肉就可以了。不需要炖，在汤里煮一会儿就可以了，但前提是你有现成的汤。

材料：

鸡蛋100克

胡萝卜100克

胡萝卜150克菠菜

调料：

盐5克

味精1克

花生油10克

花椒2克

花椒2克

方法：

1.将菠菜洗净，切成2厘米长的段段。

2.将胡萝卜切成细条。

3.将菠菜丝和胡萝卜丝分别焯一下，捞出晾凉，沥干水。

4.将鸡蛋打入碗中并搅拌均匀。

5.将花椒放入碗中，加水浸泡花椒水。搁置。

6.锅烧热，加入少许油烧热，倒入蛋液，推入蛋皮中，捞出，切成细条。

7.锅置火上，将汤烧开，加入精盐、花椒水、菠菜段、胡萝卜丝煮沸

8。取出，放入碗中，然后倒入鸡蛋丝，撇去锅内汤汁的浮沫，加入味精，盛入碗中。

主料：牛肉300克。

辅料：豆腐200克，番茄1个，柠檬1个。

调料：食用油、盐、料酒、葱、姜、巴香醋、白胡椒、鸡精、高汤。

步骤：

1.将牛肉和豆腐切成小块，放入沸水中焯一下。将西红柿去皮，切成块。将葱、姜洗净。大葱切段，姜切段。切成片；

2.锅中放入油，烧热后放入葱、姜炒香。加入牛肉并短暂翻炒。加入高汤，用大火煮沸。减少热量并煮 50-60 分钟。倒入西红柿、豆腐、料酒、盐、香醋、白胡椒粉、鸡精，挤入几滴柠檬汁。

1.锅中加入高汤（肉、鸡、骨头都可以做汤）

2.嫩豆腐洗净沥干，切成0.6厘米厚、3.3厘米见方的块。将嫩豆腐放入沸水中。

3.加入一些调味料，大火煮沸，然后小火煮t，打开盖子，满屋子都飘满了香味，撒上切好的香葱，香菜，滴上香油。

4.

上菜时，碗里放一些白豆腐、炸豆腐、粉丝、青菜、葱。用热汤冲洗两遍，然后装满大碗。调味料包括姜汁、蒜末和芥末。 ，辣椒，如果喜欢吃辣的，还有红辣椒油，盐味精可选，光看就开胃，泡个烧饼，就是一顿完整的早餐了。

炸豆腐需要老豆腐。做汤，豆腐要嫩（不需要太嫩）

豆腐炒好后，还有一些剩下的葱油（葱切段）。炒香。将葱炒黑。没关系·作为调料·

小贴士：洛阳豆腐汤离不开姜汁。正宗的汤用的是姜黄。其他生姜味道不太好。用一个大量姜汁调味并加入红油和辣椒。

有的店还放了一些酸菜来调味，也很好吃。

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猪肉蘑菇炖豆腐]

主料：猪肉、豆腐、干蘑菇

调料：姜、大蒜、葱、料酒、生抽、蚝油、盐、胡椒粉、水淀粉

[详细做法]

1.买来的豆腐切成小块，这样更容易入味。干蘑菇提前泡软，然后清洗干净，切成小块。您也可以使用新鲜蘑菇代替。准备一小块猪肉，将其切成薄片备用。将姜、蒜、葱切碎备用。

2.锅里放少许花生油，撒少许盐，然后放入切好的豆腐，小火煎。撒少许盐，防止豆腐粘锅。 ，如果家里有不粘锅，就不用撒盐了。将豆腐两面煎一下，备用。

3.锅里留少许底油，倒入猪肉，小火煎至猪肉出油，然后倒掉多余的油。倒入姜、蒜、葱和香菇，炒香。待香味出来后，倒入少许料酒去腥味，稍微翻炒一下，最后倒入炸好的豆腐。

4.倒入豆腐后，加入适量热水，然后调好口味，加入2勺生抽、一勺蚝油、少许盐、适量胡椒粉，稍微搅拌一下，中火煮约5分钟，让豆腐更好地吸收味道。时间到后，倒入少许水淀粉，搅拌至汤浓稠，即可关火，出锅。

5.将煮好的猪肉、蘑菇、豆腐炖在盘中，即可食用。如果有葱花的话，也可以撒一点葱花，这样会更好看。这道简单又美味的家常菜，色香味俱全，非常棒，做起来也很简单，如果你喜欢的话，现在就尝试一下吧。

豆腐丝肉丝汤的做法

脆皮鸡肉丸的做法：

1 。先将猪前尖切成片，再切条，加入适量盐和十三香，腌制20分钟。用水稀释红薯淀粉，搅拌成合适的糊状。将淀粉糊倒入腌制好的猪肉中用手摊匀，使每一块肉都均匀地沾上湿淀粉。 2、豆腐500克放入盆中，用手将豆腐打碎，加入盐和十三香拌匀，然后加入红薯淀粉拌匀。支持。 3、另外500克豆腐切成薄片备用。将粉丝用冷水浸泡。木耳提前泡软。将泡好的木耳用一把面粉洗净，去掉根部，撕成小块备用。

将黄花菜浸泡在水中直至变软，备用。 4、葱切葱花，姜切片，红烧菜切片，大白菜洗净切片，海带切长条，黄豆芽洗净备用。 5. 将油放入大锅中。油温60%热时，将准备好的酥肉糊一点一点加入，防止粘连。煎至凝固并变色。删除一个并控制油。将切好的豆腐片放入锅中，煎至表面金黄色。将豆腐糊倒入锅中，用左手大拇指挤成球状，煎至金黄色即可取出。 6、烧一锅水，加入葱姜料酒、花椒、大料，放入猪背尖，待水滚，撇去浮沫，煮至猪肉熟。用筷子，直到可以刺穿为止。取出并冷却。 7. 将炸好的豆腐切成细条，将煮熟的猪肉块切成薄片。 8、锅中热油，放入花椒，爆香大料，加入葱、姜、熟肉片，炒香，加入酱油、料酒、黄豆芽、黄花菜、海带。将木耳炒均匀，加入适量开水，水多一点。 9、汤滚后，加入豆腐丝和脆皮丸子，继续炖。当酥脆的肉丸出来的时候软化后，加入泡好的粉丝和切碎的汤。汤一定要多。加入切碎的卷心菜并炒。继续煮好的豆腐丸。待粉丝变软、汤汁变透明时，加入鸡精。用勺子搅拌均匀