材料：生抽2汤匙、八角2汤匙、桂香香料、浓缩鸡汁1份、鲜灯笼椒1/2汤匙、花椒2滴、香醋10颗、香醋1/2汤匙醋、水适量、香菜3汤匙。食材：鸡精1汤匙，牛肉适量，香客食适量，大蒜，香客食3瓣，盐适量，干柠檬片，蚝油2片，料酒1勺，料酒1勺陈皮1块，葱2片，香客食2支，生姜，香客食1块，红烧牛肉食谱1.成品图。

2.牛肉洗净。

3.切块。

4、锅中水烧开，倒入牛肉焯水，再煮1分钟。

5. 将牛肉取出，冲洗干净，沥干备用。

6.准备一个小碗，加入生抽、老抽、料酒、香醋、蚝油、鸡汁、新鲜甜菜根、盐和鸡精，搅拌均匀备用。

7.姜切片，蒜压扁，葱打结，葱白色部分切段，花椒适量，干辣椒适量，陈皮两片，可选八角叶、肉桂和其他八角配料，以及两片干柠檬。 。

8.锅中烧热油，加入三汤匙糖，小火炒香。

9.加热至糖融化，泡沫散开，糖色就做好了。

10.倒入牛肉炒至变色。

11.倒入准备好的酱汁，搅拌均匀。

12、加入葱、姜、蒜、花椒和干辣椒炒匀即可关火。

13.将煎好的牛肉倒入高压锅中，加水盖过一半的牛肉。如果你喜欢多喝汤，就盖上牛肉即可。

14.将高压锅转至筋豆焖45分钟。如果没有高压锅，就用高压锅或者砂锅。

材料

生姜几片，豆瓣酱一汤匙，干辣椒十几个，辣椒10克白糖、料酒1勺、花椒20粒左右、盐5-10克、牛腩1斤（约500克）、八角少许、水1杯（约100克）

第1步

烧一大锅水，加一小勺盐，扔进洗净的牛腩煮3-5分钟去除血液。取出、冲洗、沥干并切成方块。

第二步

准备各种调料：干辣椒、花椒、姜末、糖、豆瓣酱、八角或五香粉。

第3步

第1步：炒糖的颜色。锅中加入冷油，加入一勺糖，待起泡后加入牛肉翻炒。

第4步

加入姜和牛肉，炒至牛肉上色均匀。

第五步

加入一汤匙豆瓣酱炒匀，然后加入干辣椒和花椒，炒至入味。

第6步

翻炒均匀后，加入一杯水，全部倒入高压锅中。高压锅不耗水，水量刚好能覆盖大部分肉即可。

第七步

用大火将其煮沸。打开气阀后，调至最小火力并保持30-40分钟后即可关火。如果煮开后汤很多，就打开锅盖加大火力减少水份，直到汤浓为止。

材料：牛排骨3斤，生姜20克，八角1个，桂皮1片，川菜2克花椒粒、干辣椒10克、沙姜10克、葱15克、山楂5克、萝卜1个、芹菜叶、大蒜1个（不喜欢的可以不放）< /p>

调料：盐、胡椒粉、冰糖、料酒、豆瓣酱2勺、辣椒粉1勺

制作流程： 1、将买来的牛肉用清水泡发2小时去除多余血液。然后换刀切成合适的块

2．将牛肉放入锅中，加入足够的水，大火煮沸，待出现泡沫，用砂滤器滤去泡沫，再煮5分钟，捞出牛肉用温水冲洗干净。

3.准备一些切碎的姜、葱、干辣椒、花椒、沙姜、八角桂皮和一些山楂片。加点山楂可以嫩化牛肉的纤维，更容易变得松软可口。

4.将洗净的牛肉放入电锅中电压力锅，加入步骤3的所有辅料，加入适量的热水（或者是刚煮好的牛肉原汤，沉淀后过滤即可使用），压20分钟左右后，取出放气后出来。

5.另起锅烧热，倒入适量菜籽油。油热时，加入1汤匙猪油，溶解。加入姜、葱、蒜、干辣椒、花椒、香叶、桂皮、八角炒香，加入2勺豆瓣酱和1勺辣椒粉（或糯米椒），炒至颜色变红，有辣味

6。加入压好的牛肉翻炒均匀，加入牛肉炖汤，加适量盐、胡椒粉、冰糖调味，大火烧开后煮10分钟左右。

7.然后加入焯水的白萝卜一起煮

8。另取一个保温好的锅，放入焯过的豆芽和魔芋ac 切片位于底部。注意：这里的食材可以是时令的或者你喜欢的食材，也可以什么都不放。牛肉吃完后，像火锅一样冲洗一下即可。

9.将煮好的牛肉萝卜汤倒入豆芽锅中，撒上芹菜段，边煮边上桌。

答：最好用砂锅炖。如果使用铁锅，可能会发生一些氧化。

材料：面条300克，番茄1个，羽衣甘蓝100克，红烧牛肉100克，盐5克，生抽15克，老抽10克，鸡蛋2个、香肠1根、生姜3片、香叶2片、八角5克、葱10克。

方法：

1.将牛肉切块，热油煎至表面焦黄，加入姜片、香叶，爆香八角、葱段，加入生抽、老抽炒香炒香，然后加入足够的水，倒入高压锅中煮。

2.将香肠切成四半，然后在热油中煎炸。

3.锅中加入少许油，加入鸡蛋，慢慢煎至蛋清全熟。

4.羽衣甘蓝洗净，加入少许酱油，放入油中煎至熟。将西红柿洗净，切片备用。

5.砂锅中加入水和红烧牛肉汁，待沸腾后加入面条。

6.面条煮熟后，将煎好的鸡蛋、香肠、羽衣甘蓝、切片西红柿、红烧牛肉放在砂锅面条上。香喷喷的红烧牛肉砂锅面就做好了。

如果不赶时间，最好用砂锅代替高压锅。用砂锅慢炖的牛肉会更入味，更入味，但是时间要长一点，因为至少需要炖一个小时r半。但如果赶时间的话，就得用高压锅来炖牛肉了。一般情况下，牛肉要炖三十分钟左右，直到牛肉变软。

所需材料：

牛腱子2斤，豆瓣酱2汤匙，姜1块，油盐适量，八角1个，香叶3片，桂皮1小段，陈皮1块，料酒1汤匙，生抽1汤匙，红烧酱油半汤匙，糖半汤匙。< /p>

第一步：

红油豆沙不要切成细碎备用。其实可以把豆瓣酱剁成细末，加入适量的油和花椒，小火炒香，然后装进密封盒，放入冰箱，就可以吃了任何时候。 ，很方便。

第二步：

把家里的香料拿出来。基本上，我们的香料炖肉用的就够了，但是有一些香料：八角、月桂叶、肉桂、橙皮。必须添加这些香料。其他调料应根据实际情况添加。如果有的话，就没有必要强迫他们。

第三步：

准备牛肉，切成大小合适的牛肉条，制成红烧牛肉。牛腩比较合适，不要太瘦的牛肉。如果肉是瘦肉的话，味道会更好。我知道柴火，所以不适合。

第四步：

将牛肉条洗净，然后放入冷水锅中煮沸，撇去浮渣和血水，洗净煮熟，捞出备用。搁置。如果牛肉新鲜，品质好，就不用焯水，反复清洗即可。

第五步：

锅中热油，冷油热锅，加入黄油或色拉油，油至70%热时，加入姜片炒香爆香后，加入豆瓣酱，炒香。后 s炒香，加入除冰糖以外的所有香料，转中火继续炒香。

第六步：

当所有的香料都炒香后，就可以加入牛肉条了。保持中火，慢慢地将香料和牛肉块加入在一起。翻炒，让牛肉慢慢吸收味道。

第七步：

炒得差不多了，加入一些料酒和冰糖，用料酒去腥软化牛肉，冰块itSugar使牛肉味道更鲜亮。当牛肉充分吸收调料的味道时，加入适量的开水，注意不要加开水。

第八步：

加入开水后，放入一勺槽。如果没有槽就不用放。然后将汤和水放入高压锅中煮。大约需要 20 分钟。如果家里有砂锅的话，也可以先用高压锅蒸一下，然后放入放入砂锅中，小火慢炖一个半小时。在这个过程中，只要根据自己的口味添加调料，香喷喷的红烧牛肉条就做好了。锅。

炖。具体做法如下：

原料：鲜黄牛肉1000克，八角3克，白萝卜500克，桂皮3克，熟植物油150克，八角15克。绍兴酒，郫县豆瓣80克，白糖10克，姜、葱各2克，精盐5克，花椒40粒，水1500克。

1.选择带筋的牛肉（排骨更好），先用水洗净，切成小块（1000克切成50块）。放入盆中，加水1500克，浸泡20分钟，倒入干净的砂锅中，煮至刚刚沸腾，撇去血沫备用。

2.洗一个将生姜拍碎，葱洗净切长段，萝卜洗净去皮斜切成滚刀块。预先将糖放入炒锅中，小火炒至成糖色汁液。搁置。将桂皮、花椒、八角用纱布包好，做成调料袋，郫县豆瓣切细片。

3.将炒锅放在火上烧热，加入郫县豆瓣和熟植物油炒至油红色香味俱全，然后加入牛肉煮水煮约3分钟，然后用漏勺。把豆沙去掉，放着不管。

4.然后倒入牛肉砂锅中，然后依次加入姜、葱段、绍酒、盐、糖汁、香料包，小火煮3小时。

5.时间到后，待牛肉变软，汁液浓稠时，加入萝卜，继续煮半小时。最后，图尔大火收汁，去掉姜、葱、香料包，装盘。

红烧肉是一道上海地方名菜。用铁锅煮比用高压锅煮味道更好。肉香醇厚。高压锅只能煮五花肉。原料是那种有肥有精的五花肉。可以请菜市场老板把它切成块。捞回来在铁锅里过水，捞起，放入油中焯一下，沥干油，加入姜片。 、料酒、八角、盐、糖、水刚好没过肉，转小火慢慢煮一个半小时左右，最后将汤汁勾芡，这样肉就美味了！

首先，选料很重要。我通常选择oxwagou（pa去除骨头的牛肋骨）用于红烧牛肉。我不会用牛腩或者牛腩来炖菜。相比柴火，更适合腌制！

第二步：将牛肉切成一厘米左右的小块，将肥肉和瘦肉分开。

第三步：热锅中放入少量油，注意中小火。油热后，加入切好的肥牛肉，慢慢翻动，直至将肥肉中的油脂炒出。百分之七十到百分之八十。

第四步：加入花椒和姜，中火。炒约一分钟。当闻到花椒的香味时，将瘦牛肉块放入锅中快速翻炒。牛肉煎一会儿后就会变得水汪汪的。 ，继续翻炒...

当第5步炒的水开始收干的时候，加入八角和桂皮，继续翻炒，直到锅里的水收干，就可以了不加水，可以把火关小，让肉在锅里煎一会儿，直到表面微焦，这样以后无论怎么炖，牛肉都不会散开，吃起来更有嚼劲。

6待牛肉表面微黄时，加入适量料酒、生抽、醋、老抽。

第七步继续翻炒，直到锅里的水快干了，加入一点冰糖和一点干红辣椒（我加了三小块冰糖和一个干红辣椒） 。

第八步：加入牛肉大约两到三倍的水，煮沸，换砂锅，小火慢炖~~

第九步：因为今天时间比较充裕，所以我用最小的火熬了三个小时左右（如果时间不够，可以用大火熬，时间会短一些。如果你赶时间的话可以用高压锅，大概十五左右高压锅打开蒸汽后几分钟）。

第十步：牛肉炖好后，根据自己的口味加点盐和胡椒粉。我家里不用鸡精和味精。我一般都是用生抽来调味，因为之前炒的时候加了生抽，现在不用加了。加入一些蒜瓣，用大火煮约两到三分钟。注意不要让砂锅里的汤烧干了。我今天做的锅里的汤还不到一半。

第11步最后撒上洋葱和香菜段，关火。

第十二步 美味的瓦罐炖牛肉就做好了，你永远不会忘记它！