1.添加纯净水

添加一些纯净水，放入微波炉加热，然后放置一段时间，然后取出来切，就很容易切了，也可以开袋后，放入蒸锅中蒸10分钟。待冷却后再食用

2.改变吃法

将干硬的牛肉干倒入锅中。油温60度左右，轻煎。不失油，还可以做成酥脆的牛肉干。还有一种方法就是放在锅里，这样会有炖牛肉的感觉，非常香！超市买的新鲜牛肉味道更好。

3.纯碱

牛肉入锅前，沾一点纯碱，让肉软化。将菠萝片或猕猴桃片盖在牛肉上，用保鲜膜包起来1小时，牛肉就会变软。将色拉油和水涂在牛肉上，用保鲜膜包起来冷藏。浸泡时间将牛肉放入醋或酒中，用保鲜膜包起来，冷藏至软化。烹饪前用菜刀拍打牛肉，打碎牛肉的纤维组织，会降低牛肉的韧性。

加点纯净水，放入微波炉，微波炉加热，静置一段时间，然后拿出来切，味道更好。将牛肉干一点一点地撕开，一张一张地撕开。点起来不仅吃起来方便，而且味道也很浓。放在嘴里咀嚼时味道更佳。吃完后嘴里还残留着余香。煮好后放入蒸锅蒸十分钟，晾干后即可食用。

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北方的朋友建议存放在通风干燥的环境中。打开装有牛肉干的纸袋或塑料袋风干。这将使牛肉干变得更干。如果受潮，很容易导致牛肉干变质。南方的朋友建议把牛肉干装进塑料袋，放进冰箱冷冻！

1.牛肉干的品种有很多，其中包括超干系列。每四斤牛肉可以制作一斤超干牛肉干。牛肉干味道特别鲜美。但如果你牙齿不好的话，不建议多买，太硬了。

2.手撕系列，每三斤牛肉可生产一斤超干牛肉干。这个的吃法牛肉干的一种是用手将牛肉干撕成小条。肉丝味道鲜美，耐咀嚼。由于牛肉干是由瘦肉制成的，爱美的女性可以多吃一些，不仅可以美容，还可以防止发胖。

香辣牛肉条是我每天必备的零食。制作完成后，可以保存一周左右。当然必须放在冰箱里保存，但基本上一周之内吃完。全没了。有时候我很懒，好吃的东西太多了。我家基本上没有小龙虾季节，比较常见。

朋友经常要求做的小吃之一

附上制作教程和一些照片和视频~

材料：牛肉、姜、蒜、腰果、淀粉

调料：生抽、老抽、芝麻油、山苍子油

香料：八角、肉桂、草果、白豆蔻、月桂叶、花椒，Ch阿里辣椒、花椒、小茴香、熟芝麻

准备工作：

·牛肉提前1-2小时泡水，去血水，切成拳头大小件。

· 将生姜切成约5毫米宽的条。

1.将泡好的牛肉块用冷水煮至8成熟左右（谁知道8成熟是什么意思，反正就是肉被切成块了但还没完全煮熟），取出来晾凉，直到可以盛放用手切成不超过1厘米宽的条（如果你愿意大量吃肉，可以随意，只要是条状即可）；

2.未煮熟的牛肉条中加入生肉 取酱油、老抽、姜条、少许油、少许淀粉，拌匀，最好腌15分钟左右（其他的东西可以在这个时候，这一步也可以加一点盐）；

3.小煎锅里放油，烧热（放入姜片即可）快速起泡），关火至中小火（我的是煤气灶，最里面一圈火开到最大状态），抓起牛肉煎（油量要适量），直到牛肉变色呈棕色带酱油色的，取出放在一边（我一般都是炒几次，这样比较好控制，而且一次不会用那么多油）；下面有一个视频

4。牛肉全部炸完后，滤去油（去掉所有的渣），将腰果放入油中炸至酥脆备用（我用的生腰果或腰果已经不酥脆了，放入锅中稍微变色时即可）油，如果你用的是熟腰果就跳过这一步，如果你不想用腰果就跳过这一步）；

5.加热油，加入八角、肉桂、草果、白豆蔻、月桂叶和花椒。 、辣椒、花椒、蒜末炒出香味后加入全部牛肉条，加入适量加入盐，翻炒均匀（建议分几次）；

6.如果你想吃牛肉更美味的话，可以放一点水，煮一会儿，这样就不容易上火了。需要注意的是，水蒸气需要尽量煮干。水蒸气越多，越不利于储存； （不喜欢的可以忽略这一步，下面有视频）

7.加入适量香油和山苍子油继续翻炒。撒上大量芝麻，出锅前放入腰果，搅拌几下。

1 磅盐。制作牛肉干需要按照1：10的比例腌制。 10磅牛肉需要1磅盐。因为烘干牛肉干的天气要求一般在10摄氏度左右。需要曝晒、通风。一般都会有味道15 至 20 天内效果非常好。

牛肉干一般是用黄牛肉和其他调料制成的。牛肉干中的风干牛肉来自蒙古骑兵的战粮。它携带方便，营养丰富。被誉为“成吉思汗”“汗水的行军食品”。

因为火车上有厕所，而且厕所是直接与铁轨相连的。因此，火车上的人排便后，粪便会残留在铁轨的轨道上，经过风吹日晒后变得非常干燥。很多人以为这是牛肉干，然后就捡了起来。

这是根据抖音上的一个笑话改编的。该视频很受欢迎，经常被用来调侃目光短浅的人，说“捡”在铁轨上吃牛肉干。” “不过这只是个玩笑视频，别当真。

一般用牛小腿、牛里脊肉

安格瑞德原料：新鲜牛里脊肉500克，食用油，辣酱，花椒粉，糖，盐，酱油，八角，桂皮，香少许，丁香，芝麻50克。

1 。将牛肉切成方块，不要切成1-2厘米见方的太细。将酱油、花椒粉、八角、桂皮、香、丁香等香料混合，腌制2小时。不要加盐。

2.将水加入锅中并加热。水沸腾后，加入牛肉丁和香料的混合物。用大火煮20分钟，然后用中火煮10分钟。目的是去除牛肉中的脂肪。

3.另锅中放入食用油（不能太少，牛肉丁很吸油，不然会粘锅。） 烧热，加入3汤匙糖搅拌。加入牛肉丁、八角、丁香、花椒粉翻炒，然后加入少许酱油和辣椒酱。然后不断翻炒，如果感觉太干就加一点盐出锅。

注意：整个过程不能有水。将牛肉干从水中取出，控干水分。从锅中取出后，放入密封罐中即可食用。喜欢多少就拿多少，放在阴凉处。

材料：牛肉、姜、蒜、腰果、淀粉

调料：淡酱油、老抽、芝麻油、山苍子油

调料：八角、肉桂、辣椒、白豆蔻、月桂叶、花椒、花椒、花椒、小茴香、熟芝麻

准备工作：

·牛肉提前1-2小时泡在水里，去掉血水，切成拳头大小的块。

·生姜切丝宽约5毫米的条。

1.将泡好的牛肉块用冷水煮至8成熟左右（你不知道什么是8成熟，反正切的时候里面的肉还没有完全熟），取出晾凉你可以用手握住它，切成不超过1厘米宽的条（如果你愿意大量吃肉，可以随意用条）；

2．加入生抽，老抽，姜条，加少许油和少许淀粉，摊匀，最好腌15分钟左右（这个时候可以准备其他的东西，也可以加入这一步加一点盐）；

3.煎锅中小火烧热（放姜片会很快起泡），中小火（我的是煤气灶，火开到最大），抓一把牛肉煎一下煎至牛肉变色，呈酱油色焦黄，取出放在一边（我一般会煎几次，这样比较好控制，而且我不不要一次用那么多油）；下面有视频

4、牛肉全部炸完后，滤掉油（去渣全部捞出），将腰果放入油中炸至酥脆备用（生腰果或者我用的腰果已经不脆了，直接放入油里稍微变色即可。如果用熟腰果就跳过这一步，如果不想用腰果就跳过这一步);

5.热油，加入八角、桂皮、草果、白豆蔻、月桂叶、花椒、花椒、花椒。炒出香味后，加入大蒜，翻炒。加入所有牛肉条并加入适量盐翻炒。均匀（建议分几次）；

6.如果想吃牛肉更有味道的话，可以放一点水，煮一会儿，这样就不容易上火了。需要注意的是，煮过的水蒸气要尽量晾干。水蒸气越多，越不利于储存； （不喜欢的可以忽略这一步，下面有视频）

7.加入适量香油和山苍子油继续翻炒。服用前撒一点出锅。腰果里放入大量芝麻，翻动几下。