准备原料牛肉，黑木耳洗净泡发，面筋备用，泡发备用，粉丝泡软，海带备用，泡发软，花生备用，洗净备用

步骤2

将牛肉切块，将肥瘦肉分开，切成小块。将锅小火烧热，出油（用切好的油脂块）。如果感觉油差不多了，就加入瘦牛肉块炒。待水变白出水

第3步

切葱、姜片、炒牛肉、洗净花生、白胡椒（或黑胡椒） 、将炖肉包放入电压力锅中并打开牛羊肉设置，或者在普通高压锅中压30分钟

第4步

海带切丝，面筋切小块，炒洋葱，翻炒（少许盐），装盘备用。下入洋葱，炒香炒（少许盐），装盘备用。

第5步

放入大锅中烘烤海带丝，水煮5分钟。辣汤用凉水拌匀，加点红薯淀粉勾芡。

第6步

牛肉炖好后，加入炖好的牛肉和花生，炒面筋，木耳炒熟，泡好的粉丝放入海带煮的锅里。加入少许生抽和老抽，大火煮沸，加入麻辣汤汁。搅拌

第7步

尝一下汤的味道。如果味道淡，加点盐调味，鸡精少许，滴入香油，小火煮一会儿

第8步

空格

< p>

出锅

材料

新鲜牛肉（适量）食用油（适量）盐（适量）

新鲜牛肉（适量）食用油（适量）盐（适量）

芝麻（适量）葱姜（适量）料酒（适量）

辣椒粉（约适量）花椒粉（适量）

小茴香（适量）酱油（适量）

第一步：买新鲜牛肉适量，洗净。

第二步：切成长条。锅中倒入冷水，加入料酒、葱、姜、盐、酱油。搅拌均匀。

第三步：大火煮十分钟左右。取出并沥干，放在一边。

第四步：将锅中的油烧热。当油温达到50%热时，加入牛肉。煎至干，捞出控油备用。

第五步：锅里留油，加入孜然粉、辣椒粉、花椒粉、芝麻、盐，炒香。

第六步：加入牛肉，搅拌均匀，美味的牛肉干就做好了。

材料：牛里脊肉500克，可乐500克。

配料：姜、花椒、料酒、葱结、香料（八角、月桂叶、茴香、山奈、肉桂）上）青红辣椒、干辣椒、盐、豆瓣酱、辣椒面等。

第一步：将洗净的牛里脊放入锅中，加入姜、葱、料酒、胡椒粉、水烧开后撇去浮沫，转小火继续煮30分钟。将煮熟的牛肉捞起，用冷水浸泡，这样味道更浓。等待两分钟后，取出牛肉，切成小条。将葱、姜、蒜切好放入锅中。

第二步：热锅冷油，倒入足够的油（因为油能盖住牛肉效果最好，这样味道更好，可以保存更长时间）。油热后关火，等待十秒后倒入准备好的姜片、料酒、葱结、香料、青红花椒、豆瓣酱。小火慢慢煎至红油出。加入沥干的牛肉条，用中低火煮。开始煎至牛肉起锅条状煮熟，不断搅拌以防止它们粘在锅上。一定要擦干里面的水分。

第三步：牛肉条炒好后，加入适量料酒和老抽提色，继续翻炒。然后将盐和辣椒面放入锅中。辣椒面按照自己能接受的辣度添加。 ，继续翻炒。

第五步：最后加入鸡精、白芝麻、少许糖提味，再炒几分钟即可关火。最后盛入盘中即可上桌。牛肉条冷了会更美味。

原料

牛肉500克（去筋膜）

优质酒15毫升

盐约12克

生姜3片

八角2颗

花椒一大撮

陈皮丝少许

干海椒4~5粒

茴香1撮

月桂叶1~2片

一个生抽适量

冰糖10克左右

操作步骤

1.牛肉尽量去掉筋膜，切成长条或厚片，泡在血水中。我一般泡半天，中间换几次水。肉一定要顺纹切，这样干出来的肉才会丝滑。

2．准备姜片、八角、花椒一大撮、陈皮丝少许。可以多加点花椒，香味更浓。叶子、小茴香、干辣椒可以根据自己的喜好省略

3。将香料、姜片、冰糖、生抽倒入锅中，加入约300克冷水，煮沸。两三分钟，关火放凉，然后过滤掉香料水。香料可以提前浸泡半小时，以提味

4。将牛肉放入血水中浸泡，稍微沥干y并加盐。将其与白葡萄酒混合。因为盐较多，一定要把盐拌匀，然后倒入冷却好的调料水，拌匀，放入冰箱，腌制12小时左右

5。腌制牛肉煮过夜后，倒掉多余的香料水。如果不想弄湿，可以用厨房纸吸干牛肉条上的香料水。

6.做出辛辣的味道。倒掉多余的香料水后，加入辣椒面，搅拌均匀。辣椒面加多少取决于你的口味。这一步不需要腌制。搅拌一下即可。对于辣椒面，我们推荐六坡辣椒面。 （我不是卖辣椒面的），拌进去烤一下，味道很好。如果用这种咸辣椒面，一开始最好减少盐2-3克

7。使用烤架和烤盘搭建一个简单的装置。屋子里只有两个一模一样的。茶桶还是来了方便（我真希望他们能长高）。准备风干时，最好在烤盘上铺上锡纸或油纸。风干过程中会析出一些水。把它放在上面，这样就不用洗烤盘了。哈哈

8.用牙签把肉干串起来，放到烤架上，按顺序排列好，敲黑板：肉完全不能接触到烤网，就像照片中的那样，而且肉干上不能有杵。底部。在烤盘上（这就是为什么我希望茶桶更高），让整个肉干悬在空中

9。交错排列，放在通风处一到两天。其实，你也可以直接烘烤。我觉得既然你做的是风干牛肉，那么风干比较合适

10。风干了一天半的肉干已经比较干了，拿起来就可以掀起来了。开始烘烤

11.无需预热烤箱。如果有热风，则打开热风，上下加热至100度。先烤一个小时。这取决于实际情况。一般一小时后肉就基本熟了。烤半小时，然后再检查一次。这时候的肉干已经硬了。喜欢干一点的朋友可以再烤半小时

12。当当当，五香各半，辣各半，风干。牛肉一定要一点点撕碎才好吃。

牛肉干最好的储存环境是通风阴凉的地方，温度低，空气流通应该是干燥的。不要存放在潮湿的地方，这样会加速牛肉干的生长和变质。最好加工成真空包装，这样可以保存更长时间。

牛肉干的制作方法：

材料：牛腱1000克，葱适量，姜适量，少许香叶、八角各片、花椒1个、生抽少许、老抽2茶匙、老抽2茶匙、盐1茶匙、蚝油4茶匙、花椒粉1茶匙、五香粉1/4茶匙, 咖喱粉1/4茶匙, 辣椒油1/2茶匙, 1茶匙

1.整块牛肉用水泡去血水，洗净

2.洗净沥干水，放入砂锅内，锅中倒入适量水

3。姜切片，葱切段。将葱、姜片放入砂锅内

4。加入八角、花椒、月桂叶和 1 茶匙白葡萄酒

5。将砂锅置于火上，煮沸后转小火炖1小时

6。然后小火煮20分钟，关火。将炖好的牛肉盛入盘中，待其冷却

7.然后切成半厘米左右厚的片。

8.找一个盆，加入2茶匙生抽、2茶匙老抽、1茶匙盐、1茶匙蚝油橙汁、糖4茶匙、咖喱粉1/2茶匙、辣椒油1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、五香粉1/4茶匙、加入热水2汤匙拌匀

9.牛肉片浸泡半天以上，中途上下翻动。

10.然后将牛肉片中的汤沥干，并将其放在铺有箔纸的烤盘上

11。取出180度烤15分钟，然后将肉片翻过来，放在烤架上再烤20分钟

12。然后将烤好的牛肉放在干燥处晾干半天

13。晒干后即可食用。如果牛肉干吃不完，请密封存放在通风阴凉的地方

1.食材

牛排骨8斤，烈酒200克，盐200克，姜片适量，花椒10克，白糖30克，老抽10克、生抽30克、蚝油15克

2.风干机的制作步骤牛排骨

第1步

将牛排骨用水浸泡一个小时，去血水，捞出，洗净，沥干。最好用厨房用纸擦干。 。

第二步

让牛肋骨的每个角落都沾上白酒。

第三步

现在把花椒和盐炒一下：开锅小火，加入盐慢慢炒至盐变黄，关火，倒入花椒粒，用盐的余热将花椒粒炒至熟。

第4步

取出并冷却。

第5步

加入糖搅拌。

第六步

将盐、胡椒粉、糖的混合物倒入牛肋骨中，加入姜片，用手按摩牛肋骨片刻。分开一半，这就是原来的花椒骨。

步骤7

另一半加入老抽和蚝油，按摩至完全吸收。只是酱油辣椒骨头而已。

第8步

将它们放入co中分别装入容器中，密封好，置于阴凉通风处三天三夜。

第九步

第四天，分别拿出来放在网上晾三天三夜。

第10步

就可以吃了。各取几块，入蒸锅蒸四十分钟。

望岗牛肉干的制作方法

材料：牛肉一斤半，卤水包，葱，姜，蒜，料酒，干辣椒辣椒、辣椒面、花椒面、鸡精、冰糖、五香粉、白胡椒、香油、白熟芝麻、郫县豆瓣酱

做法：

1 ：提前将牛肉浸泡两个小时，期间换几次水，尽量泡去血水。将泡好的牛肉切成大块，放入冷水锅中，煮沸，去掉浮沫；将40克干辣椒切成辣椒丝

2：锅里放水和牛肉，加一根葱切段，一包腌料包，小火煮一个小时，让牛肉有辣味。将煮熟的牛肉切成小指粗的条。锅中油烧热至80%热，放入牛肉条，小火炒至牛肉干，捞出牛肉备用

3：葱一根切段，五根剥皮大块生姜和一头大蒜。方便以后使用；锅里留一汤匙油，放入葱、姜、蒜，小火炒至干，然后捞出葱、姜、蒜

4：加入两勺豆瓣酱油，小火炒出红油，加入干辣椒丝炒香，倒入牛肉，中火炒一分钟。然后加入料酒两勺，水半碗，辣椒面30克，五香粉15克，冰糖30克，白胡椒10克，辣椒5克鸡精，中火炒至水干

5：加入10克花椒面，炒均匀，然后加入一小把白熟芝麻和一小勺芝麻下油，炒匀出锅。

牛肉干做好后，真空包装。储存环境为通风、阴凉、低温、空气干燥。不要存放在潮湿的地方，这样会加速牛肉干的生长和变质。

牛肉干的制作方法：

用料：牛小腿1000克，葱适量，姜适量，香叶、八角几片，川菜1个胡椒粉、生抽少许、老抽酱油2茶匙、老抽2茶匙、盐1茶匙、蚝油4茶匙、胡椒粉1茶匙、五香粉1/4茶匙、咖喱粉1/4茶匙、1 /2茶匙辣椒油、1茶匙

1.整块牛肉浸泡去血水水并清洁

2。洗净沥干水，放入砂锅内，锅中倒入适量水

3。姜切片，葱切段。将葱、姜片放入砂锅内

4。加入八角、花椒、月桂叶和 1 茶匙白葡萄酒

5。将砂锅置于火上，煮沸后转小火炖1小时

6。然后小火煮20分钟，关火。将炖好的牛肉盛入盘中，待其冷却

7.然后切成半厘米左右厚的片。

8.找一个盆，加入生抽2茶匙、老抽2茶匙、盐1茶匙、蚝油1茶匙、糖4茶匙、咖喱粉1/2茶匙、辣椒油1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、1 /4茶匙五香粉，加入2汤匙热水搅拌均匀

9.牛肉片浸泡半天以上，中途上下翻动

10。然后将牛肉片中的汤沥干，放在烤盘上g 带箔纸。

11。 180度15分钟取出，然后将肉片翻面。 ，放在烤架上烤20分钟

12.然后将烤好的牛肉干放在干燥处晾半天。 13、晾干后即可食用。如果牛肉干吃不完，密封保存，存放在通风阴凉的地方

加入一些纯净水，放入微波炉，微波炉加热，然后让静置一段时间后取出切块，味道更好。将牛肉干撕开一点点，一点一点地吃。不但吃起来方便，而且味道会很浓，放在嘴里咀嚼起来味道更好。吃完后口中会有余香。烧开后放入蒸锅中蒸十分钟即可。吃之前晾干即可