牛肉馅中加入盐，葱姜水少许，沿一个方向搅拌，加入蛋清，生粉，打至有力，然后用温水煮丸子

材料

牛肉300克，肥猪肉70克，生粉20克，菱角粉20克，水100克，葱末30克，香菜末30克，A.盐12克，鸡肉10克粉、糖15g、B.香油15㏄

做法

1．将牛肉和肥猪肉磨成肉末备用。

2.将太白粉、菱角粉、水和调味料A一起搅拌成浆备用。

3.将步骤1中的牛肉泥搅打至粘稠状，然后加入步骤2中1/2的浆水继续搅拌至水完全吸收，然后加入剩余的浆水继续搅拌至水完全吸收吸收。待它变得粘稠后，加入步骤1的猪肉碎、苋菜碎将B料、葱花、香油搅拌均匀，放入冰箱冷藏约2小时至水分完全吸收。

4.将锅烧开，然后将水煮沸。将步骤3的牛肉末取出，用手捏成球状。将其放入水中煮至牛肉丸完全浮在水面上。

瘦牛肉10公斤，肥肉1000克，香油100克，盐200克，味精150克，白糖100克，淀粉100克、高汤1000克、花椒20克、老酒50克、香菇250克、大葱120克、大蒜150克、牛肉丸专用香粉80克、筋力增强剂60克、混凝剂90克。

1.将牛肉去掉筋膜，泡在血中，放入打浆机中打18分钟。

2.加盐200克、味精150克、100克糖10克，淀粉100克，高汤1000克，胡椒粉20克，老酒50克，面筋剂60克。在均质机中低速混合均匀，制成牛肉泥。

3.将油脂打碎，加入香姑、葱、蒜、牛肉丸专用香粉、香油、高汤、凝固剂，制成2厘米球形牛肉丸馅。放入冰箱冷冻至硬。

4.用小便牛肉丸成型机舀出一团牛肉浆，中间放一块馅料，稍微用力压一下，正宗的小便牛肉丸就做好了。

5.煮好后，在汤里加点香菜、生抽、鸡精，就可以了。

先把水烧开，然后加入牛肉丸。只需要几分钟。如果时间太长，它就会变得陈旧。

原料：牛肉馅500克，鸡蛋1个

1个。将牛肉馅放入盆中，加入生抽鸡蛋，顺时针搅拌直至均匀分布。

2.加入花椒水，搅拌均匀。

3.加入葱花、姜末、盐和香油，顺时针搅拌均匀。

4.锅中放入水，微沸时加入牛肉馅。

5.保持锅里的水稍微打开，加入牛肉丸。

6.撇去浮沫，滴入芝麻油。

牛肉馅200克，白萝卜1个，鲜香菇150克

葱、姜适量，盐适量，油适量，香菜少许

1.牛肉馅中加入葱末、姜末、盐和少许油，拌匀备用。

2.白萝卜去皮、洗净、切块备用。

3.将新鲜蘑菇洗净并切成方块，放在一边。

4.锅中烧开水，放入姜片、葱段，将牛肉馅挤成小丸子放入锅中锅。

5.当肉丸稍微凝固时，加入萝卜块和蘑菇块一起煮。

6.用大火煮约10分钟。所有材料煮熟后，加盐调味，撒上香菜末即可食用。

盐适量、牛肉丸适量、姜片适量、料酒适量、浓缩鸡汁适量

准备步骤

3.将水倒入锅中，冷水下待用；

4.牛肉丸用水冲洗干净；

5.砂锅内倒入水，放入牛肉丸，将萝卜放入水中煮；

6.加盐; 7.料酒；

8.姜片。然后盖上锅盖，中火煮20分钟；

9．然后加入浓缩鸡汁调味即可关火。 10.放入碗中，撒上葱花

1.牛肉馅加入葱末、姜末、盐和少许油，拌匀备用

2.白萝卜去皮、洗净、切丁备用

3.新鲜蘑菇洗净切丁

4。锅里烧水，加入姜片和葱，将牛肉馅挤成小丸子放入锅中

正宗牛肉丸萝卜汤（17张）

5.等肉丸稍微凝固后，加入萝卜片和蘑菇片一起煮

6。用大火煮约10分钟。所有材料煮熟后，加盐调味，撒上香菜即可食用。剁碎即可

牛肉馅200克，白萝卜1个，鲜蘑菇150克，葱适量，姜适量，盐适量，油少许，香菜少许< /p>

方法

编辑

1.牛肉馅中加入葱末、姜末、盐和少许油，拌匀，定型放在一边；

2.白萝卜去皮、洗净、切丁；

3.将鲜蘑菇洗净，切块；

4.锅里烧开水，放入姜片、葱，将牛肉馅挤成小丸子放入锅中；

5.等肉丸稍微凝固后，加入萝卜块和蘑菇块一起煮；

6.用大火煮约10分钟。当所有材料煮熟后，加盐调味即可食用。在锅前撒上香菜末

1.白萝卜去头、根，去皮洗净，边翻边切成滚刀块。将生姜去皮，切成 4 片。大葱洗净，切成4厘米长的两段。

2.将甜玉米洗净，切成两段。

3.将步骤1准备好的材料放入砂锅中，加水，大火煮沸，转小火煮30分钟。添加潮州牛肉丸和甜玉米。转向嗨gh 热量。煮沸后，调至小火。再煮 15 分钟。打开锅并丢弃大葱。加入少许盐和白胡椒粉。也可以加少量鸡精。

4.加入一些葱花、香菜和几片海藻。

小贴士

我用的是超市买的牛肉丸，质感很好，有弹性。如果手头没有牛肉丸子，可以用牛肉片。牛肉片先用热水煮一下，汆烫到刚刚变色，捞出，等萝卜汤差不多了，再加入汆烫过的牛肉片，小火煮10分钟

制作流程：

1.制作牛肉丸时，先加入姜末（切碎），然后加入少许葱花，最后加入盐。盐的量要稍微重一些，因为需要一段时间。做红烧肉时，加7-8克左右每斤肉放盐，然后加少许胡椒粉去腥，再加少许料酒去腥

2．一、按照一个方法 这个牛肉是大力搅拌的，而且一定要朝一个方向搅拌。

3.搅拌至不能再搅拌为止。下面加一个蛋清。添加蛋清的目的是为了让牛肉丸吃的时候更有弹性，口感也会更加顺滑。先加一个，尽快多加，然后用同样的方法打发，将蛋清打发均匀，全部拌入肉馅中。

4.添加另一个蛋清。加入蛋清后，还是和第一次一样。再打一遍，把蛋清打进去。肉馅我们已经打了第二遍，打到很粘稠的时候，然后再加入一个蛋清，蛋清搅拌均匀，打进肉馅里。

5.肉馅最后打匀后，加一点生粉，但不要加太多。加入玉米淀粉后，将肉馅搅打均匀。

6.加热锅并加水。做生肉丸的水一定要多一点。丸子不要放进去，水会凉，煮出来的丸子汤就不够清。

7.水稍微烧开后，把火调小一点，就一点点。如果太小，汤就会混合。将肉丸放入锅中，用手一粒一粒地挤成丸子，将肉丸打散。球越薄，它们就越光滑。

8.调整碗底，加入花椒，彭楚自产的花椒，就一点点，很辣，然后加盐调底，再加点味精提鲜，然后把肉丸倒原味将汤和煮熟的牛肉丸放在一起，加入调味料一起搅拌，然后在上面撒上一点香菜。里面还可以放一些虾皮、海带之类的。

主料：

牛肉500克

辅料：

鸡蛋1个，淀粉5勺，面包屑5勺，适量盐适量、五香粉2克、生抽3汤匙、老抽1汤匙、葱2根、姜2片、鸡精1茶匙、油适量、料酒2汤匙、丁香2瓣、茴香适量种子、八角2颗、桂皮1片、香叶3-4片、糖1茶匙、蚝油2茶匙

—烹饪步骤—

1·洗净切块牛肉切块

2·放入料理机中搅成肉末

3·放入1勺料酒，1茶匙鸡精，4勺鸡精倒入肉末中。面包糠、淀粉4汤匙、生抽3汤匙、油少许、鸡蛋1个、五香粉2克、蚝油1汤匙、盐适量

4·用力搅拌用筷子顺时针方向< /p>

5·将锅烧热，加少许油

6·将肉切成自己喜欢的大小放入锅中

7·小火煎至两面金黄

8·准备调料

9·换深一点的锅，把炸好的肉饼放进去，加入冷水、调料、老抽2汤匙、蚝油1汤匙、糖1茶匙< /p>

10·大火煮沸

11·撇去表面浮沫，转中火收汁

12·汤收集果汁后，就可以享用了。

红烧牛肉丸的制作材料：主料：牛肉200克（瘦肉）、猪肉150克（肥肉）

调料：大葱25克，姜25克，葱15克汁、姜汁10克、盐3克、味精2克、胡椒粉1克、香油5克、盐5克焦油（豌豆）

红烧牛肉丸特点：牛肉丸滑嫩香浓，汤香浓郁。

红烧牛肉丸的做法： 1、牛肉去掉筋，剁成细泥，放入盆中，慢慢加入葱姜汁，朝一个方向用力搅打，然后加入鸡蛋液，将肥猪肉末、芹菜末、盐、味精、胡椒粉、少许淀粉搅拌均匀；

2.用勺子加入高汤，将牛肉馅切成直径2厘米的丸子，然后将高汤加热煮开，除去浮沫，慢火煮，加入调味料；

3.食用时撒上香菜末，淋上香油即可。

可以做蒸碗丸

碗里放入生抽、香醋、盐、鸡精、味精，适量水和芝麻油。搅拌均匀。加入牛肉丸，蒸20分钟秒。大约一分钟后，出锅后撒上葱花和香菜。

牛肉要新鲜，不能沾水，最好是没有沾水的牛肉肌腱。将牛肉切成块。可以加一点淀粉，加一个蛋清，朝一个方向用力搅拌，用力把牛肉打散。煮牛肉时，用温水慢慢煮。煮好的牛肉丸无论如何都要用冷水冷冻一下，这样牛肉丸才会松软。灵活