制作材料

腐竹炒肉

用料：排骨（五花肉）250克，腐竹100克

调料：盐2克，料酒5克，酱油10克，葱10克，姜5克，八角3克，白糖5克，花生油20克

< p>制备方法

1．用带皮肉用刀刮去猪毛，洗净后切成块。将腐竹用温水浸泡，用水清洗两遍，然后切段待用。

2.炒锅置火上，加入油，烧热后放入葱、姜煸炒，然后加入切好的肉、料酒、酱油、糖翻炒片刻。 ，加汤，烧开，小火炒至肉嫩，加入豆腐条，炒熟

甘肃南部名菜？

三杯鸡、糯米鸡、煎鸭、米粉鱼、鳗鱼饺、陡水湖全鱼铁板烧AST、赣南炸鱼、鱼饼、鱼粉皮、珍珠粉、客家酿豆腐、蝴蝶鱼、水煮五花肉、鸡蛋蘑菇汤、兴国鱼丝、竹筒蒸香肠、民间砂锅焖汤、豫章脆皮鸭、三杯狗肉、赣味奶狗肉、四星赏月等。

江西人爱吃的菜谱百科？

有腊肉炒青豆、木耳炒肉、香椿粉、酸豆炒鸭肫

江西十大名菜有哪些？

江西十大经典菜肴

1

三杯鸡

三杯鸡是江西省的传统地方名菜。相传与民族英雄文天祥有关。有关的。因烹调时不加汤，只用米酒一杯、猪油一杯、酱油一杯，故名。

这道菜一般是用三黄鸡做的en 和其他成分。完成后，肉质香气浓郁，甜咸适中，咸鲜适中，口感松软，咀嚼感强。

三杯鸡起源于江西省，后来流传到台湾省，成为台湾菜的代表菜。其中以宁都三杯鸡、南昌三杯鸡、万载三杯鸡在江西省最著名、最具代表性。

2

永和豆腐

永和豆腐是江西省吉安县永和镇的特色菜肴。具有“细腻、敦实、爽滑、有嚼劲”的优点。

南宋时期，文天祥起兵抗元。当他率部经过与家乡一河之隔的永和镇时，粮草匮乏，士气低落。永和百姓用当地的豆腐汤安慰军队。文天祥品尝后连连称赞。

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吃完豆腐汤，部队大受鼓舞，以高昂的斗志继续抗元。民族英雄文天祥为国牺牲后，永和人民为了纪念他，将他品尝的豆腐称为“永和豆腐”。

3

余干辣椒炒肉

余干辣椒炒肉是赣菜系绕帮菜的一个分支，江西省上饶市余干县人。一道名菜。余干辣椒炒肉所用的辣椒是余干县当地的特产辣椒——余干枫辣。

干红辣椒炒肉具有“辣口不辣心、皮薄肉厚”的特点。在江西大街小巷的大大小小的餐馆、酒店都可以吃到，是一道美味。

4

啤酒烤鸭

啤酒烤鸭是南昌很常见的一道菜。这道菜的鸭肉有香味啤酒。

米酒是江西烹饪的一大特色。我喜欢加一点酒来炒，或者和酒一起炖。用于增强新鲜度、去除异味、增加香气。是家庭烹饪中非常常用的调味料。

由于米酒制作越来越少，而且购买起来也不如啤酒方便，于是就出现了用啤酒煮的啤酒鸭。

5

鄱湖鳙鱼头

鄱湖鳙鱼头是江西省九江市特色传统名菜，属于赣菜系浔阳菜系。一。

因为它麻辣微酸，鲜嫩可口，营养丰富，而主料鳙鱼头产于中国最大的淡水湖、中华民族的母亲湖——鄱阳湖。对江西人来说，这道菜具有浓郁的赣味。 。

6

井冈山笋烧肉

井冈山笋烧肉是我国传统小吃。e 江西井冈山地区。井冈山熏笋烧肉是以竹笋为原料制成的。主要材料和烹饪方法以炒为主。井冈是一片竹海，不同品种的竹笋都可以轻松制成笋干。

将煮熟的竹笋用炭火烤干。由于其颜色呈深褐色，故称为黑熏笋。其烤肉，肉味鲜甜，笋味绵长。

7

米粉蒸肉

米粉蒸肉是江西省著名的特色菜肴。它以五花肉为主料，配上皮、米粉等佐料制成。糯而香，肥瘦皆宜，米粉油润，五味浓郁。

清代诗人袁枚在《随园食单》中对米粉蒸肉明确写道：“米粉蒸肉是卢尔没有水，所以有独特的味道。也是一道江西人的菜。”

8

莲花血鸭

莲花血鸭属于赣菜凭祥菜系，是著名特产江西省萍乡市莲花县名菜。

莲花血鸭具有“色鲜美、香鲜美、肉嫩可口”的特点，2009年成功申报省级非物质文化遗产

9

景德镇黄土鸡

景德镇传统名菜“瓷土鸡”，此菜鸡体完整，色泽诱人，肉质细嫩鸡肉，酥脆香香，吃起来不带齿。

这道菜的由来，据说清代景德镇的瓷工喜欢把幼鸡的羽毛去掉，破肚皮，将肉末、姜末、葱花、香油、盐填入鸡腹内。及其他配料

然后将绍兴老酒倒入瓷土中，搅拌均匀，最后用含酒的瓷土包裹嫩鸡和荷叶。 、将鸡埋入新开的热窑渣中，文火烘烤十个小时左右，然后取出。剥去瓷土和荷叶即可食用。

10

艾草炒腊肉

艾草炒腊肉是一道江西特色菜。其主要成分艾草，主产于鄱阳湖沿岸。

制作步骤为：木蒿嫩茎切段，腊肉切丝。先炒腊肉，然后加入木蒿和葱段，翻炒，加入汤，片刻后关锅。

煮熟后，腊肉金黄，艾蒿碧绿，脆嫩爽口，有特殊的香味。 2008年，炒木立艾腊肉被选为“奥运菜单”。