将所有材料洗净，捞出沥干。将煮熟的牛肉焯水，加入姜片，放入高压锅中煮20分钟。煮沸后，取出并冷却。

将煮熟的牛肉分别切碎，分别装入塑料袋中，分别用擀面杖捣碎，放入料理机中磨成粗粉，小火炒5分钟添加到食物前几分钟。用机器打面粉，重复三遍

最后炒干过一次面粉筛，成品会特别光滑。

牛肉粉成品

原料

牛肉适量，山楂25克，白兰地8克，香草8克，花椒20克，草果25克，砂仁25克，桃仁25克，刺五加皮25克，八角50克，木本皮25克，月桂叶25克燕窝、桂枝25克、当归25克、小茴香40克、枳壳。 25克、高良姜30克、丁香25克、科藿香20克、白芨25克

做法

1.将新鲜牛肉均匀撒上适量盐，腌制30分钟。

2.将牛肉切成块。将腌制好的牛肉用水切块。放入锅中，加水，加入姜片，煮15分钟。捞出沥干水分，切成块。如果没有红心，就把牛肉去掉。 ，切成小片或块。

3.牛肉加工：①锅中加入适量色拉油。油烧至80%热后，将适量的桂枝、花椒、八角放入锅中，炒至香味出锅。去掉肉桂枝、花椒和八角。 ②油中放入适量黄油。黄油融化后，加入切好的牛肉和姜片，放入锅中翻炒。 ③添加适当的金额糖、白酒、盐、味精、辣椒粉、药粉各适量。炒一段时间后，加水，小火煮。 ④添加辣椒红色素（为了变色效果，也可以添加紫草油代替）。小火煮约30分钟，加入适量超级鲜味王，至熟即可。注意：紫草油的制作方法：先将锅中的油烧热，将5克紫草放入漏勺中，在油中煎炸。油会变成紫色，然后将红色的油倒入牛肉汤中。 。

4.红油的制作方法：色拉油2斤，水2斤，辣椒片0.5片，辣椒粉1斤，紫草5克。先在锅里加入油和水，然后开火，加入辣椒片和辣椒粉，搅拌均匀，锅里的水烧开，取出辣椒，加入紫草，炒出汁，就可以了。准备好了

5.将米粉放入锅中煮15分钟，加入牛肉，加入汤。

做甘肃牛肉面，需要准备配菜、牛肉、粉条、凉粉、青菜。牛肉煮熟切片，粉丝煮熟，萝卜片一起焯水备用。

汤滚后，加入炸好的豆腐片和黑木耳，加适量盐，然后加入萝卜片继续煮。

将肉片和粉丝放入大碗中，然后加入香菜末和蒜苗。将煮好的汤倒入大碗中。将豆腐、黑木耳和萝卜片均匀地舀入每个碗中，最后加入一些辣椒油，加入胡椒粉即可。可以搭配西北特有的发酵面锅盔来吃。

准备洋葱和牛肉

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把牛肉切好切成片。它不需要太薄。

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准备孜然种子。

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加入酱油、盐、oy斯特酱、胡椒粉、红酒、淀粉和一半小茴香籽，拌匀，腌制10分钟。

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将洋葱切成片，放在一边。

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烧热锅，加入油。

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炒至肉变色。

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加入剩下的孜然，转大火炒香，倒入少许水淀粉。

晋城牛肉面如何做 牛肉面最讲究的是牛肉和汤料的选择：一般牛肉应分肥、瘦、嫩、老。将肉切成一公斤左右的块，泡水，挤干，反复冲洗，去除血水。煮：将洗净的牛肉用特制香料煮沸。香料配方包括茴香、砂仁、众安、桂皮、甘草、陈皮、公母丁等近20种配料，加上来自深圳的特制材料中华牛肉面训练后，用纱布包好，与牛肉一起煮。煮的过程中，需要时不时地把浮沫舀掉。牛肉煮熟后捞出，直至可用手指捏紧为止。麻子：将煮熟的牛肉冷却后切成小块或片，与黄油、辣椒等调料混合，制成麻子。原汤：在去掉牛肉的汤中加入一半的水，煮沸。 ，然后将浮油全部收集起来，使汤澄清，使其透明晶莹，作为原汤使用。米粉煮沸后，直接放入碗中即可。

贵州花溪牛肉面的做法

贵州牛肉洗净切成大块，入锅煮至半熟，捞出将其加入干净的锅中，加水，加入糖和香料煮沸。加入一半牛肉，煮至熟。取出切成5厘米长、3厘米宽的条虱子。将另一半牛肉切成方块，小火炖。将泡好的酸莲白切成长片。 、香菜切段备用；将米粉放入一锅开水中焯一下，舀入面碗中，然后将切好的牛肉片和炖好的牛肉丁、酸莲白、香菜放在米粉上面，舀入原汤、混合油、味精、花椒粉、烧辣椒、腌萝卜、花椒组合成一道色、香、味俱全的正宗贵州美食。花溪是贵阳的一个地名。

米粉，用水冲洗干净；贴辣椒面，用干辣椒炒至酥脆，打成糊状（不要打碎太多）；将酸莲泡白，吃时从泡菜坛子中取出切成小块，盛在小盘中，作为配菜；将酸菜切成1.5-2厘米长的段；将萝卜切成8m左右的段m段

将米粉（一般一碗牛肉面约150g-200g）放入沸水中焯一下，放入汤碗中，放上牛肉片（25g）​​将米粉盖上炖好的牛肉丁（25克）或牛筋，放适量酸菜，加少许黄油，最后倒入热原汤，撒上香菜结

牛肉片一定要切得很薄，米粉一定要煮透。为了保证汤的清澈，最好不要加酱油和油辣椒。辣椒面根据每个人的口味添加。原汤中加适量盐。如果不够辣，可以根据自己的口味添加。

贵州牛肉面的制作和一般的牛肉面没有什么区别（无非就是煮面，加牛肉，加元旭酸菜等，加配料）。主要是原料和原料的统一管理w材料，所以味道更好。最重要的是，花溪牛肉面制作得早，所以吃的人就多了，也成为了贵州独有的小吃。

牛肉粉是一种调味品

它是由纯牛肉和牛油经高温高压压制而成，加入小茴香并添加月桂叶、八角、桂皮、陈皮等十几种香料压成粉末。牛肉粉广泛应用于食品中，常作为调味品出现。牛肉粉在使用过程中可以更好的保持牛肉的肉香，也可以更好的中和香料，更好的呈现食物的味道。

用料

牛肉

米粉700克，一斤多黑生抽、生抽几勺、冰糖、盐一块、桥头火锅料半勺、一小份、半包鸡精半勺

牛肉粉的制作方法

第1步

江西开水将米粉煮软即可食用出

第2步

冷水浸泡并冲洗几次

第3步

沥干牛肉筋腱切块备用

第4步

切好

第5步

直接我高压锅里做好，锅里倒入少许油，热时加入冰糖

第6步

上色后加入牛肉翻炒-炒，加点油

第7步

加入火锅底料，料酒，姜，我加了八角和香叶，把所有的调料都放进去盖上锅盖，小火煮半小时

第8步

打开盖子即可

第9步

一把米粉在开水中焯一下，捞出来放到碗里，加点蔬菜，牛肉汤一倒就可以开吃了。味道很好

Step 10

完美

第11步

不错，绝对可以摆摊，哈哈，刚刚好配上冷饮

1.准备好配料。黄牛肉1000克，按照每人需要的米粉量，浸泡腌制的莲藕，酸菜，黄油，大葱，花椒，八角，山奈，草果，砂仁，月桂叶，余味，肉桂，盐，干辣椒、萝卜、味精等

2．将黄牛肉洗净切成大块，入锅煮熟。锅烧开后，反复拍去血沫。用纱布加入适量花椒、八角、山柰、草果、砂仁、香叶、包好香料、桂皮、干辣椒（整条）、姜片放入锅中，与牛肉一起煮。

3.取出一半肉，切成1厘米见方的块。如果有牛筋，将其切成丁，然后放入另一个锅中，然后再煮继续炖至酥脆。将另一半放在一边。冷却后（4小时以上），切成3厘米宽、5厘米长的肉块，备用。牛板油提炼成黄油后，装入单独的容器中备用。

4.米粉用水冲洗干净；将辣椒面糊上，与干辣椒一起烘烤至酥脆，打成糊状；将酸莲白泡软，从泡菜坛子里拿出来，切成小块放在小盘子里。组装并作为配菜；酸菜，切成1.5-2厘米长的段；将萝卜切成8毫米左右的段。

5.食用时，按照以下顺序：米粉（有酸粉和细粉之分，一般一碗牛肉面在150g-200g左右），在开水中焯一下，放入汤碗中。 、将牛肉片（25克）放在米粉上，盖上炖好的牛肉丁（25克）或牛筋，放适量酸菜，加少许黄油，最后倒入煮沸的原汤，撒上香菜结即可。