食材清单

牛肉300克，青蒜适量，大蒜3瓣，红辣椒1个，生姜100克适量盐适量、油适量、鸡精适量、老抽适量、生抽适量、料酒适量、醋适量

步骤：

1.准备好所有材料

2.将牛肉切成薄片，洗去血水

3.生姜去皮，洗净，切丝

4。加入适量盐、鸡精、料酒、老抽、醋、生粉拌匀腌制20分钟

5.将红辣椒、青蒜、大蒜切块备用

6。干净的锅中放入适量的油，放入腌好的牛肉，煎至两面金黄。

7.将煎好的牛肉放在盘子上，放在一边

8。干净的锅中放入适量的油，放入姜丝和姜丝炒香

9。倒入炒好的牛肉和红辣椒翻炒，撒适量的水，加入适量的盐、鸡精、生抽炒至收汁。最后加入青蒜炒香。

食材详情

主要食材

牛肉0.5斤

辅料

花椒几粒

辣椒丝3两

3姜两两

朝天椒2两

红薯粉适量

豆瓣酱适量

胡椒粉适量

生抽适量

盐适量

菜籽油适量

中辣口味

炒菜技术

耗时二十分钟

难度较简单

丝的制作步骤姜牛肉

1个

辣椒丝备用。

2

朝天椒切丝，姜丝、花椒切丝备用。

3

郫县豆瓣酱保留。

4

料酒、盐少许、红薯粉、胡椒粉、生抽、鸡蛋1个，腌制备用。

5

热锅放入冷油，将花椒炒香。如果炒的时间长了，就会变苦，所以要小火，这样更容易操作。

6

加入牛肉片或牛肉丝快速翻炒至熟。加入豆瓣菜时，尽量保持在油中，直至香味四溢、味道变红。

7

加入朝天椒、姜丝、辣椒丝，大火炒

8

炒熟锅，肉很嫩很好吃

【葱炒牛肉】

【食材】牛肉，葱、盐、姜、蒜、食用油、红辣椒、花椒、老抽、淀粉

【做法与步骤】

1.首先我们需要准备半斤新鲜牛肉，将牛肉逆纹切开。一旦形成薄片，放入碗中并放在一边。然后加入适量的水，将牛肉洗净，因为新鲜的牛肉有很多充血和血水。这些淤血和血水一定要洗掉，这样牛肉才不会有腥味。

2.牛肉清洗干净后，我们需要在牛肉中加入一小勺盐，一勺胡椒粉，两勺老抽，搅拌均匀。抓牛肉、拌牛肉的时候，不要偷懒。继续抓起牛肉并搅拌，直到它变得粘稠。

然后你需要在牛肉中再打入一个蛋白，以增加牛肉的风味和嫩度。最后在牛肉中加入两勺淀粉，搅拌均匀，这样更加入味。牛肉里的水分紧实锁定。

3。我们需要把牛肉腌15分钟。在牛肉的腌制过程中，我们需要准备一小块生姜，切片备用，然后准备五瓣大蒜，切片备用。红辣椒清洗干净后，用斜刀切成块，备用。再准备几根大葱，切成段备用。

然后准备一个小碗，加入三勺生抽、两勺料酒、一勺盐、半勺胡椒粉，最后加入一勺淀粉，搅拌均匀，即可制作配料。保留果汁。当所有的材料都准备好之后，就可以进行最后的准备工作了。

4.锅中油烧热，锅中加入适量食用油，待油温达到60%时，将腌制好的肉片放入热油中，快速翻炒至肉片微微卷起，将炸好的肉片沥干油ces 并放在一边。

然后锅里留少许底油，将油烧至80%热，加入姜片、蒜片，炒香，将准备好的葱、青椒放入锅中，翻炒- 用中火煎至熟透。最后，只需将肉片放回锅中，与调料一起翻炒均匀，然后将调好的酱汁倒入锅中，用大火炒至收汁，一道美味佳肴就做好了服务。

主料是嫩姜200克，牛肉400克。辅料：大葱、大蒜10克、生抽10毫升、小米椒2个、料酒20毫升、胡椒粉1克、生粉1克、蚝油10毫升、盐2克、30毫升食用油，将牛肉洗净，切成薄片。将料酒、胡椒粉、生粉放入饭碗中，用手拌匀，然后加入少量食用油，再次拌匀放入，腌制10分钟。将小米椒、蒜切末，嫩姜切丝，先切肉。煎好后取出。炒完调味料后，加入肉，炒至熟透。但切记晚上不要吃姜丝牛肉，容易上火！

材料：牛肉200克

辣椒8串

料酒适量

淀粉1勺

蚝油适量

生抽适量

糖少许

盐适量

第1步

牛肉顺着纹理粗切

第2步

放入锅中碗中加入生抽、料酒和糖、蚝油、淀粉、少许水拌匀。这一步不用加盐

第3步

花椒切丝

第4步

我家没有不喜欢吃辣的东西o 我把辣椒的籽去掉了。

第5步

准备葱、姜、蒜

第6步

烧热油，加入葱、姜、蒜炒香

第7步

放入锅中大火快速搅拌至牛肉变色。快速加入花椒

第8步

放入生抽和料酒。 、蚝油、糖、盐快速搅拌至辣椒变软

第9步

盛出开始

食材清单

牛肉300克，青蒜适量，大蒜3瓣，红辣椒1个，生姜100克，盐适量，适量油、鸡精适量、老抽适量、生抽适量、料酒适量、醋适量

步骤：

1．准备好所有材料

2.将牛肉切成薄片，洗去血水

3。生姜去皮，洗净，切丝

4。加入适量盐、鸡精、料酒、老抽、醋、生粉拌匀腌制20分钟

5。红辣椒，青蒜，蒜切头备用

6.干净的锅中放入适量的油，将腌制好的牛肉煎至两面金黄

7。将煎好的牛肉放在盘子上，放在一边

8。干净的锅中放入适量的油，加入姜丝、蒜末炒香

9。倒入炒好的牛肉和红辣椒翻炒，撒适量的水，加适量的盐。鸡精和生抽炒至收汁，最后加入青蒜翻炒

材料：

牛肉400克，泡椒适量，一个花椒适量、嫩姜1块、菜籽油适量、郫县豆瓣1勺、盐少许、豌豆淀粉1茶匙、生抽1茶匙、玉米油1茶匙、生抽1茶匙料酒

姜丝牛肉的制作步骤：

第1步、牛肉洗净，切丝。

第二步将泡椒、辣椒、嫩姜切丝。

第三步在牛肉丝中加入1汤匙豌豆淀粉、1茶匙生抽、1茶匙料酒、1汤匙玉米油，拌匀。

第4步腌制15分钟以上。

第五步将菜籽油倒入锅中。油冒烟时，关火，倒入牛肉丝。

第6步将牛肉丝炒3-5分钟。

第七步，取出牛肉丝。

第8步将牛肉丝放入碗中备用。

第九步锅中余油加入1汤匙郫县豆瓣酱炒至香。

第10步加入牛肉丝翻炒均匀。

第11步加入泡椒、辣椒丝和嫩姜丝。

第12步煎至熟。

第13步.取出装盘。

用料：姜30克，牛里脊肉150克，榨菜70克

辅料：适量食用油、糖0.5茶匙、生抽1茶匙、蚝油1茶匙、生粉少许、大蒜10克、青红椒各20克

做法：

1.将牛肉切成稍厚的丝，用芥末。它是装在袋子里的，所以先洗干净，沥干水，放在一边。将大蒜切片，青椒、红椒、生姜切丝备用。

2.用生抽、蚝油、玉米淀粉和食用油腌制牛肉。

3.锅里不放油，把芥末放进去炒去水汽，然后取出并放在一边。

第四步

烧热锅，加入油，将牛肉放入锅中煎至变色。

5.立即加入蒜片、姜片和青、红辣椒翻炒。

6.最后将芥末放入锅中。

7.加一点糖可以中和味道，少加一点酱油可以提味。

8.用大火搅拌均匀即可食用。

烹饪技巧

1.将牛肉横切，切去纹理，加入生抽、蚝油、淀粉（如果有蛋清最好加一点）腌制入味。这里记住一点，最后加一点食用油，既可以盖过水又不会流失，也可以更好的锁住肉里的味道。注意这里没有放盐，因为生抽和蚝油都是很咸的调味料。

2.想要牛肉又嫩又嫩，除了腌制的重要性外，腌制也很重要将其放入锅中。当油50%热时放入锅中。用筷子把肉丝切开。请勿使用抹刀大力转动。 ，否则牛里脊肉容易结块，影响口感。

1.将生姜切成丝。将午餐肉切成薄片，加入小苏打、酱油、胡椒粉、淀粉、绍兴酒、姜末、花生油和水100克，腌制1小时；

2.炒锅烧热，油烧至60%热，放入牛肉片，炒至牛肉变白，倒出沥干。

3.将油留在锅中并重新加热。加入葱、姜片、糖、酱油、味精、少许水。煮沸后，用水淀粉勾芡。加入牛肉片和姜丝，拌匀，捞出。正在加载。