材料：五花肉500克，水500毫升，黄豆100克，白糖，红糖，大蒜，姜片，花椒，月桂叶、八角、红枣、枸杞。盐、鸡精10克、酱油、料酒10毫升。

步骤：

1.五花肉切块，黄豆泡软。

2.锅中水烧热，放入五花肉，焯水去沫，捞出沥干。

3.锅中加水，加入枸杞、红枣、大蒜、姜片、花椒、香叶、八角和料酒煮沸。

4.加入五花肉，煮40分钟。加入红糖和酱油调节颜色。然后加入黄豆，煮15分钟。最后加入盐和鸡精调味即可。从锅中取出。

豆干炒肉小贴士：

至那天我会分享酒店厨师的食谱。肉丝细嫩，豆角鲜美，特别好吃。

原料：新鲜长豆、瘦肉、小米椒、青椒

准备步骤

第一步：瘦肉一小块，洗净将其切成丝

肉丝切好后，放入盆中腌制：加少量盐，少许胡椒粉，适量料酒去腥，加入少许老抽上色，然后加入蛋清，蛋清可以使肉质嫩滑，然后用手不断搅拌。这个过程需要3-5分钟，让肉丝充分吸收调味料和蛋清。如果肉丝表面发粘，可加入一勺生粉。再用手均匀地握紧，这样玉米淀粉就可以成为保护膜，让肉丝保持光滑嫩滑。最后加一点煮倒入油并用手搅拌均匀。添加食用油可以防止肉丝粘连。均匀地抓住它并将其放在一边。搁置。

长豆洗净切长段

青椒切圈，小米椒切圈

姜切片

蒜碎少许

第二步：热锅热油。油温40%热时，将腌制好的肉丝放入锅中。 ，用筷子把肉丝打散。将肉丝打散后，用勺子推匀，使肉丝瘦肉均匀。肉丝过油1分钟，捞出沥油。

将油温升至7热时，放入长豆，用油煎约10-15秒。待长豆表面变成虎皮状时，控油捞出。

第三步：锅里留少许底油，放入所有材料炒香爆香

炒香后，加入长豆控油，然后倒入肉丝，开始调味：加适量盐，少许鸡精调味，蚝油少许，白糖少许一勺提鲜，然后加入适量生抽调味，少许老抽调节颜色。

把加热并快速翻炒。煎好后，从锅中取出，放在盘子上。这样，你就吃到了美味的长豆炒肉了。完成。这是酒店厨师的做法。简单又温馨。如果你喜欢的话可以尝试一下。

温馨提示：

豆类中的毒素一般在100以内，用沸水煮30分钟即可破坏。预防豆类中毒的主要方法是将豆类充分加热、炒透后再食用。

Ingredi

干豇豆50克

五花肉500克

冰糖粉适量

生姜适量

八角2颗

香叶2片

桂皮1块

干辣椒适量

花生适量

大葱3个

生抽3勺

老抽1勺

料酒2勺

白芝麻适量

准备步骤

第1步

炒：洗净把五花肉沥干，切成块，不要太大也不要太小。加入少许油润湿锅，或者不加油，用中火将五花肉炒出多余的脂肪。两面都是金黄色的。把多余的油脂倒掉，只留一点，不然就太油腻了。

第二步

炒香：炒肉的油中加入冰糖粉，小火炒出糖色。 OK后加入五花肉翻炒均匀糖色。加入姜、八角、香叶、干辣椒翻炒均匀。从锅边倒入少许料酒，然后倒入适量生抽和少许老抽。翻炒均匀。

第三步

炖：把炒好的肉转移到砂锅里，加入泡过水的干豇豆和花生（可选，我当时就有这个料，挺（本来想要的）放鹌鹑蛋，不过我家里没有。）砂锅里加入刚烧开的水，没过食材。记得把水烧开。最后加一把葱，煮40分钟。

第4步

打开盖子，大火收汁，味道鲜美。不要让汁液太干。

第5步

出成品，撒上白芝麻，喜欢葱的，撒上葱花就更好看了。

1.主料：豇豆300克，肉100克，胡萝卜半个

辅料：盐少许，油1勺，蒜2瓣，酱油1勺

2．将豇豆洗净，切成段。

3.开大火，水里放入少许盐和豇豆，盖上锅盖，水开后关火。

4..煮豇豆时，胡萝卜去皮切片，肉切片，大蒜去皮切片。取出豇豆用冷水冷却，沥干水分，装盘。

5.大火烧热，加入1汤匙油，约10秒后加入蒜片和胡萝卜片翻炒。

6.加入肉片，炒至变色。

7.加入豇豆并翻炒。约30秒后，加入1勺酱油，翻炒均匀。加入少许盐，翻炒均匀。淀粉少许，加1勺水调成水淀粉，倒入锅中翻炒均匀。

8.关掉暖气盛入盘中。

原料：豆角300克，盐5克，酱油15克，蚝油6克，豆瓣酱20克，鸡精3克，味精2克，五花肉（瘦肉）250克，20克大蒜、葱12克、八角5小时、干辣椒15克、老王头调料10克。

制作流程：

1．首先，准备一把鲜豆，洗净，去掉边角料，然后取适量的五花肉（或瘦肉），切成3-5毫米的片，分别放入盘中待用。

2.在锅中加热油。油热后，加入肉片，炒至出油。然后加入适量的葱、蒜片、八角和干辣椒炒香，然后加入少许老王头（王守义调料），翻炒均匀，然后加入处理好的豆角提前。上面用到的几种香料都很容易记住。经常做饭的人都知道他们闭着眼睛。是不是和红烧肉的做法很相似呢？

3.然后，加入适量的酱油和蚝油，分别起到着色和保鲜的作用，然后加入少许黄豆酱，再次翻炒，然后加入少量的水。熬。

4.汤烧开后，加入少量盐、鸡精、味精调节口味。然后盖上锅盖，转小火煮20分钟，直至汤渐渐变少。然后转大火收汁，青豆烧肉就完成了。味道咸香。这是一顿​​非常好的饭菜。红烧肉上面，搭配青豆，肉味鲜美，不油腻。

笋干红烧肉是一道用五花肉、笋干等制作而成的菜肴，是上海菜的典型代表，讲究浓油红酱。色泽浓郁，味道香甜，百吃不厌，是很多家庭的一道家常菜。

干竹笋在烹调前要反复浸泡在水中，以去除酸味。如果是夏天，最好将它们浸泡在冰箱里。和肉一起的，除了笋干，还有干梅干、豆干等。

将笋干​​浸泡24小时以上，泡软

五花肉洗净切块，锅里放植物油，不要太多，用小火，煸炒五花肉，炒的过程中，肉会逐渐出油，炒到边缘

加入米酒（这一步要小心加很多酒，以去除腥味，增加香味。）然后加入糖和大量。开水一碗，葱，姜片，八角，酱油两汤匙（不要用酱油太多，否则颜色会太深，影响菜肴的色泽。如果咸度不够，可以在快熟的时候加盐调节口味），加入浸泡好的笋干，大火煮沸，然后转小火煮1小时至肉变软。最后，如果汤太多，就把火调大，稍微关小一点。

干豆蒸五花肉怎么做，干豆蒸五花肉怎么做又好吃又干

食材

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主料

干豆

300g

五花肉

300g

辅料< /p>

油

适量

盐

适量

味精

生抽适量

生抽适量

洋葱适量

洋葱

陈皮适量

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适量

大料

适量

生姜

适量

步骤

1.主辅料：干豆丝、五花肉。

2.将五花肉切成块，用清水冲洗去腥味。

3.然后按照红烧肉的做法，焖至熟透。

4.冷却后放入冰箱冷藏1小时。

5.干豆丝浸泡10分钟左右，洗净。

6.放入蒸锅中蒸约20分钟至熟即可。

7.将蒸好的豆丝切碎。

8.将冷冻五花肉取出，切成大块。

9.取一个碗，将五花肉带皮的一面朝下放入碗中。

10.将切碎的豆子放在上面。

11.加入洋葱和姜。

12.加入适量极鲜生抽和煮肉的老汤。

13.放入蒸锅。

14.火锅蒸15分钟。

15.把它拿出来。

16.因弗盛入盘中，将汤倒入锅中。

17.小心地取出碗。

18.将汤烧开，加少许盐、味精调味，倒入水淀粉勾芡。

19.待肉汁糊化后，将汤倒入盘中即可食用。

干豇豆提前用冷水浸泡3-5小时，洗净沥干，切块；土豆洗净，去皮切块

锅中烧热少许油，放入干豇豆小火炒

加入土豆块和足够的水，加入生抽、老抽、冰糖和八角，大火煮沸

盖上锅盖，转小火煮至土豆软了，干豇豆香了。根据口味加盐调味，然后大火收汁。

每100克热量约为344卡路里，

原料

五花肉400克，

干豆200克，

2大葱、

八角1个、生姜1片、干红辣椒3个、蒜4头、

油适量，

盐适量，

生抽适量，

老抽适量酱汁，

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鸡精适量，

糖适量，

做法

1 /干豆提前泡软，洗净切块；

2/五花肉切丁；

3/姜片，干红辣椒切末，蒜切末切块，八角剖开；

4/热锅冷油，倒入材料炒香，加入五花肉和料酒，老抽炒至油出来后加入适量的水煮（水和肉差不多）煮十分钟左右尤特斯。加入干豆，加入适量的水、盐、虾粉、白糖，翻炒均匀，盖上锅盖继续煮。用大火将汁液捞出。

材料

干豆

80克

五花肉

500克

辅料

油

适量

盐

适量

葱、姜

适量

料酒

20ml

老抽

15ml

15ml

料酒p>

八角料

3片

天竺葵叶

2片

肉桂皮

1 件

步骤

1.五花肉切成小块，加入料酒和酱油腌制一会儿。

2.将干豆用温水浸泡1小时以上。

3.锅中倒入油，爆香洋葱、姜、八角和月桂叶。

4.倒入五花肉，翻炒片刻。

5.翻炒至五花肉变色颜色并变成淡黄色。

6.加入料酒，继续炒香。

7.添加酱油。

8.加糖。

9.煎至五花肉变色。

10.加适量的水。

11.盖上盖子并用大火煮沸。

12. 40分钟后，加入切好的干豆。

13.继续用中火煮20分钟。

14.大火烧开，加入盐和鸡精调味