炖牛肉汤的时候是直接下锅还是焯一下？他们没有一个是对的！教你正确做法，让汤鲜肉嫩！如果直接煮清牛肉汤，最好加点牛骨，味道会更好。最近胃不舒服，就用萝卜煮了一锅汤，心想萝卜能养胃、健胃。为什么！我老公买牛肉的时候，我没有叫他买牛骨。我习惯了放手不管的店主，所以没买。我很生气！

做炖牛肉时，你是直接下锅还是焯一下？那么你在牛肉汤店见过用水煮的牛肉汤吗？答案是，绝对不是！那么是直接放进锅里吗？不，最重要的一步是用水浸泡，煮沸后撇去浮沫。这锅汤一定味道鲜美！

把买来的牛肉泡一下我在水里泡了大约一个小时。中间记得换几次水，尽量泡出牛肉里的血水。没必要炸锅。切好后直接放入锅中。加入适量水，加入葱、姜。

大火烧开后，撇去浮渣，尽量撇干净。这是牛肉里所有的血和脏东西。撇去浮沫后，汤汁就会非常清澈可口。

撇去浮沫后，加入切成麻将片的萝卜，大火煮沸，然后转小火继续煮一个小时左右。我个人觉得萝卜需要煮透才好吃，所以我很早就把萝卜块放进去了。

炖至牛肉煮熟，用盐和胡椒调味。如果你不喜欢胡椒粉，可以省略。

最后加入香菜碎和葱花即可食用。喝酱油最重要的一点家里的食物是为了健康和营养，所以不要添加味精等提味的调味料。非常美味的牛肉萝卜汤就做好了。您学会了所有涉及的小步骤了吗？为了家人的健康，最好熬汤给家人喝！

主料：牛小腿500克

辅料：洋葱（白皮）50克、芹菜50克、胡萝卜50克调料：3克香叶1克，味精1克，盐5克

牛肉清汤特点：汤清味美。

牛肉清汤的做法：

1．将牛肉洗净切成小块，锅中加水烧开，撇去血沫，然后放入，洗净切块加入洋葱片、芹菜段、胡萝卜片和香味，小火慢炖加热二至三个小时至肉熟（做汤时不断加水，保持2000克水）

2．汤煮好后，煮沸，加入精盐和味精，分装在汤碗中，即可食用

食材列表

牛肉270克，胡萝卜120克，白萝卜160克，葱1根，姜1小片，八角2个，料酒8毫升，盐2克

炖牛肉汤的家常菜谱

1、准备好的牛肉清洗干净后，可以在水中浸泡2个小时，以泡出牛肉中的血水。这样可以减少腥味，让炖出来的牛肉汤更加鲜美。好吃

2.泡好的牛肉颜色会明显变白。清洗干净后，切成大块。可以切成稍大的块，因为牛肉在炖的过程中会收缩。吃大块肉会更过瘾

3。将洗净的胡萝卜和白萝卜切成滚刀片

4。将牛肉放入冷水中，加入姜片，加入煮菜酒去腥，大火烧开，撇去浮沫，继续煮3分钟左右，尽量把牛肉里的血水逼出来，然后尽量把表面的浮沫全部撇去表面

4。牛肉焯水后取出，用温水洗净，将牛肉表面的浮沫全部冲洗掉。请勿使用冷水。牛肉遇到冷水，肉质会变紧，炖出的牛肉汤味道就不好了。

5.焯牛肉的那锅汤不要扔掉。用这锅汤来煮牛肉。煮出来的牛肉汤会更鲜美。将洗净的牛肉块放入砂锅中，然后找到用滤网将刚刚焯过的牛肉汤过滤入砂锅中。这将过滤掉一些残留物和泡沫。用原汤炖出来的牛肉汤味道会更好

6。原汤倒进去的量要多一些，至少要盖过牛肉。加入姜片，胡萝卜，和将萝卜放入大火中煮沸。大火煮沸后，加入少许料酒。此时加入料酒，可以更好地去除腥味。水开后转小火焖2小时

用料

牛后腿200克

1勺料酒

生抽1勺

醋0.5勺

胡椒粉2克

红薯粉2把

生姜2片

盐1克

鸡精1茶匙

料酒1茶匙

花椒1克

香菜适量

闽南牛肉汤家常做法

1.牛肉逆纹切成薄片，加一勺料酒、一勺生抽、半勺醋、少许胡椒粉腌制20分钟，两把红薯粉，搅拌均匀，打匀用拳头腌20分钟

2。将库存带到boil，加入姜丝，转中火，加入牛肉，加入适量盐、料酒、鸡精、胡椒粉调味

3.取一个小碗，熬成稀汁，放入锅中，水烧开，撒上香菜，起锅

主要原料：

牛肉250克

豆芽150克

金针菇100克

辅料：

酸菜适量

姜丝适量

洋葱1个

香菜2个

大葱2个

剁碎适量大蒜

干辣椒2个

调料：

油适量

盐适量

淀粉适量

料酒适量

鸡精少许

方法：

1.牛肉切片。

2.加入所有调味料，搅拌均匀。

3.准备洗好豆芽和金针菇。

4.姜丝、小洋葱、香菜、葱切丝。

5.大蒜和干辣椒切碎。

6.有酸菜和鱼包子还有一些酸菜。

7.锅中水烧开，加入油和盐，将豆芽、金针菇焯水两分钟。

8.取出并放入一个大碗中并放在一边。

9.锅中热油，将姜和洋葱炒香。

10.倒入酸菜，炒香。

11.再次倒入水。

12.将酸汤煮沸。

13.将牛肉片一片片放入汤中。

14.用抹刀轻轻推压。

15.当牛肉变色时，加入葱和香菜。

16.倒入碗中。

17.将蒜末和干辣椒放在牛肉表面，烧热油烧热

材料：

牛腩800克，葱半根， 1小块老姜1片，料酒3勺，大料2片，香叶2片，陈皮，丁香3片。

准备步骤：

1.准备好所有材料，先将牛肉清洗干净，切成大块。牛肉块在炖的过程中会收缩，所以建议切成大块。

2.用一个大一点的碗，把牛肉块放进去，浸泡2小时以上，中间换一次水。这将使牛肉中的血浸透。

3.在泡牛肉的同时，我们可以准备一些调味料。如果喜欢吃辣的，还可以加2个辣椒。不过如果喝汤的话，不建议加辣椒。如果实在喜欢吃辣的，可以少加一些。放一点点就行了，稍微辣一点就可以了。

4.锅中放入适量水，冷水下，将牛肉焯水，水沸几分钟，用勺子撇去血沫，留下清汤。一定不要扔掉这个汤，因为后面要用来炖牛肉。

5.用漏勺取出焯烫过的牛肉，用温水冲洗，去除牛肉上残留的泡沫。

6.剩下的汤不要扔掉。通过更紧的网（用于过滤豆浆的网）将其过滤。去掉渣子，剩下的就是清汤了。

7.将焯烫干净的牛肉放入砂锅中，加入刚才焯烫牛肉的汤汁。看，汤汁很清澈，除了几滴油味。

8.将刚才准备好的调味料、葱段、姜片、香叶2片、大料2片、丁香3片、陈皮5克放入锅中，盖上锅盖煮沸。然后转小火慢炖2小时，直至牛肉变软。

将牛肉放入沸水中，除去血水和异味。然后捞起来，放入砂锅中，打一片姜，少许胡椒粉，加水r 炖牛肉。牛肉炖好后，加入白萝卜炖至熟，加少许盐、味精

\胡椒粉。

这道菜味道鲜美，有养胃补身的功效。

材料：牛肉800克，葱半根，生姜1小片，料酒3勺，大料2个，香叶2片，橘子5克去皮，3瓣

准备步骤：

1.准备好所有材料，先将牛肉洗净，切成大块。建议将牛肉块切成大块，因为牛肉在炖的过程中会收缩。

2.找一个大一点的碗，把牛肉块放进去，浸泡2小时以上，中间换一次水。这将使牛肉中的血浸透。

3.泡牛肉的时候可以准备一些调味料。如果喜欢吃辣的，还可以加2个辣椒。不过，如果喝汤的话，那就不行了。建议加辣椒。如果实在喜欢吃辣的，可以少加一些。一点点、一点点辣就可以了。

4.锅中放入适量水，冷水下，将牛肉焯水，水沸几分钟，用勺子撇去血沫，留下清汤。

5.用漏勺取出焯烫过的牛肉，用温水冲洗，去除牛肉上残留的泡沫。

6.剩下的汤不要扔掉。通过更紧的网将其过滤并丢弃残渣。剩下的就是清汤了。

7.将焯烫干净的牛肉放入砂锅中，加入刚才焯烫牛肉的汤汁。

8.将刚才准备好的调味料、葱段、姜片、香叶2片、大料2片、丁香3片、陈皮5克放入锅中，盖上锅盖煮沸。然后转小火慢炖2小时，直至牛肉变软。随着牛肉的慢慢熬煮，牛肉的香气扑鼻而来牛肉慢慢地蔓延到整个房间，非常香，很爽口。

这是一个非常简单的方法，没有太多的调料。炖牛肉可以用来做很多菜肴，牛肉汤也有很多用处。

材料：牛腱1000克、葱1段、姜1片、老抽适量、生抽适量、大酱适量、盐适量、白芝麻适量。

1.牛腱洗净，切成大块

2.清水浸泡2-4小时

3.将泡好的牛肉冲洗干净，放入冷水锅中，大火开始煮

4。锅烧开，煮一会儿

5。取出牛肉用温水冲洗干净

6、另取锅，加水、牛肉、黄豆酱2汤匙，加适量老抽，加适量生抽酱

7.加入洋葱和姜

8.大火煮沸，转小火煮1小时

9。加入适量盐，继续煮20-30分钟

10。火烧完后，不要拿出来，放入锅中，让其完全冷却

11。将牛肉取出放入冰箱冷藏过夜，取出切片，撒上白芝麻。另外，牛肉汤被装入保鲜盒，用于炖菜、面条等。