将牛腿肉切成丁，加入一小勺盐拌匀，使牛肉保持干爽脱水的状态。然后分三批加入少许水，继续搅拌均匀。目的是让干牛肉喝足水分，保持其鲜嫩的口感。加入少许料酒和淀粉，拌匀，备用。

2/8

红辣椒洗净。我怕太辣，所以小米椒就没用。我用两个大红辣椒代替了一些小米辣椒。

3/8

用食品加工机将辣椒打碎。手工切割效果更好，但会很累。

4/8

将花生炒熟放凉，然后碾碎，与炒好的白芝麻放在一起备用。

5/8

姜、蒜切末备用。

6/8

炒锅放入植物油，加入腌好的牛肉丁炒熟。最好小火慢炖直到牛肉丁煮熟。盛出并放在一边。

7/8

将植物油重新放入锅中，炒菜时添加的量比平时多一些。油热后，加入少许郫县豆瓣和姜末、蒜末炒香。 ，然后加入炒好的牛肉丁、黄豆酱、老抽、料酒、十三香粉和热开水。将所有材料放入，小火慢炖20分钟。然后用大火收汁，待水收干。片刻后加入炒好的花生碎、白芝麻、味精，翻炒均匀，关火。

8/8

辣椒酱冷却后，将其存放在干燥、密闭的容器中，不要加水。每次吃的时候，用干净干燥的勺子舀出一些来吃。这些是步骤，你也可以试试，真的很好吃

烧热锅，热油，放入肉末放入锅中翻炒，然后加入适量的辣椒酱即可翻炒

两者都很好吃。主要看个人口味。如果不能吃辣，就吃五香牛肉酱吧。如果你能吃辣牛肉酱，两种都可以选择。

1.香辣牛肉酱

很多喜欢吃辣的朋友，看到牛肉酱配上鲜红的辣椒，都会忍不住垂涎欲滴，尤其是打开盖子，看到包装纸上的红油牛肉块，就会忍不住流口水。瞬间让你有极大的满足感。

2.五香牛肉酱

对于不能吃辣的人来说，五香牛肉酱相当友好。五香牛肉酱经过精心烹制，搭配八角、花椒等调味料。只需一点点就能享受到美味，而且没有难以忍受的辣味。

有牛肉，还有辅料配料有油、酱油、海鲜酱、甜面酱、葱、花生碎、姜、白芝麻、辣椒碎、干辣椒粉等。辅料：盐、味精、白糖、料酒。烹饪步骤

1.锅烧干，小火将花椒/花椒炒香，用料理机/擀面杖碾碎，备用

2、煮熟的红烧牛肉切成1厘米见方的块牛肉块，锅里多放一点油，把干肉块煎一下，鲜姜去皮，切碎姜末，牛肉熟了，加入锅里和牛肉一起炒一会儿）牛肉捞出备用 3.花生米用温水泡软，去掉花生皮，锅中倒入油待20%热，加入花生米炒至微黄，取出放凉 4.炒辣椒辣椒压碎，小火搅拌，不断搅拌。当辣椒油呈红色且没有腥味时生辣椒，加入干黄酱，搅拌均匀。

5.加入花椒/四川花椒，料酒（干黄酱不够，我用了差不多1瓶），盐，味精，糖，牛肉，不断搅拌，但煮沸后，加一点香油。

6.煮至您认为稠度合适为止。入锅前加入熟芝麻

主料：红辣椒2000克，牛肉500克辅料：花生300克，熟白芝麻100克，豆油300克、大蒜50克、生姜40克、料酒10毫升、糖80克、豆瓣酱450克、盐10克、味精1勺

做法：

1.洗净辣椒

2。用绞肉机绞碎，戴上一次性手套

3、将葱、姜、蒜切成肉末，准备肉末，肉末必须是纯瘦肉。

4 。将花生炒熟，稍凉，剥皮

5。将煮熟的花生放入塑料袋中，磨碎

6。锅中加入油，将肉炒至变色，倒入少许料酒去腥，然后加入葱、姜末和蒜末炒香，然后倒入豆瓣酱，翻炒-炒香

7.倒入红辣椒粉，小火煮40分钟。中间不断搅拌，避免底部烧焦

8。加入花生碎和芝麻，再煮几分钟，牛肉辣酱就做好了。

9.趁热将辣椒酱装入玻璃瓶中，盖上盖子，冷却后放入冰箱保存。烹饪技巧：豆瓣酱最好是东北豆瓣酱，味道更好。花生最好也去皮。一定要煮40分钟。 ，否则会有花椒水味。

制作香辣牛肉酱，倒入少许油，油温70%，加入肉末，炒匀炒至肉70%熟后加入少许料酒翻炒，加入葱姜末、红辣椒、花椒和花椒粉翻炒

用料：红辣椒（8斤）、牛肉2.5斤、生姜、花生、芝麻、王致和干黄酱（2袋）、冰糖（适量）、八角、桂皮、花椒、香叶。

准备工作：

第一步：将红辣椒洗净，最好晾半天，然后切碎（也可以用绞肉机绞碎）< /p>

第二步：牛肉切成小丁，稍微剁碎。

第三步：姜蒜切碎，准备八角、桂皮、月桂叶、花椒，晒干黄酱备用。使用

第四步：将花生炒熟，冷却后去皮，煮熟的花生放入保鲜袋中磨碎，

然后炒白芝麻

制作流程：

第一步：锅里放油，将牛肉炒至变色，加入少许料酒去腥，翻炒片刻，就完成了。将锅放入盆中。

第二步：锅清洗干净后，加入更多的油。当油微热时，加入八角、桂皮、月桂叶和花椒，翻炒。将以上调味料去掉，加入切碎的红辣椒，翻炒。锅烧开后，把火调小，加入姜、蒜、炒牛肉、干黄酱1袋（另一袋慢慢加，不用加盐，干黄酱很咸），3到4单水晶冰糖，中途不要停炒，

第三步：加入花生碎和芝麻，再炒几分钟，辣椒酱就做好了。

第四步：将炸好的酱汁放入瓶中，待烧开的油冷却后倒入瓶中。油将酱汁封住，使辣椒酱易于保存，不易变质。 。

1.根据个人口味选择新鲜的红辣椒。如果你喜欢吃辣，就买辣的红辣椒。将辣椒去掉茎，洗净，沥干备用。选择瘦牛肉。

2.将牛肉切成牛肉块。味道会很好，但不要切得太细。

3.将红辣椒切成细粒。切辣椒时，戴上一次性手套，防止辣椒烫伤手。

4.将蒜切末、姜切末，将黄豆酱放入容器中，加入番茄酱，搅拌均匀。如果比较干，可以加点水稀释。如果黄豆酱比较干，炒的时候酱汁很容易粘锅底。

5.锅里烧热油，放入花椒，小火将花椒炒至微焦，花椒香味就出来了。将四川花椒取出并丢弃。

6.加入姜末和蒜末炒香。加入牛肉块，炒至牛肉颜色变白。

7.加入黄豆酱，小火翻炒。不断搅拌，防止酱汁粘在锅底，将黄豆酱炒至香味出来。

8.加入切碎的辣椒，翻炒均匀，小火加热，煮约15分钟。期间要时不时搅拌一下，防止粘锅底。无需加水。新鲜的红辣椒含有水分。把辣椒里的水烧开，让其蒸发，辣椒酱的保质时间会更长。

9.时间到了，关火，加入芝麻，搅拌均匀，香辣可口的牛肉辣椒酱就做好了。

让辣椒酱冷却，然后放入无水的容器中。您可以使用带盖的玻璃瓶或保鲜盒。将其存放在冰箱中。吃酱汁时，请使用干净、无水的容器。斯波n 防止原水进入。

材料

半肥猪肉碎（500克）

甜面酱（适量）

韭菜（1根）

老抽适量

醋适量

步骤

1.将老抽和黄酱油倒入一个大碗中，然后加入150毫升水，用筷子慢慢搅拌均匀；大葱切细末备用。

2.将油倒入锅中并加热。油热后，加入葱末翻炒。半分钟后，加入肉末，炒至变色、脱水。然后倒入拌匀的黄酱，慢慢翻炒。炒7分钟。

回锅牛肉的特点：肉片完整，色泽枣红，鲜香醇厚。回锅菜的制作材料牛肉： 主料：红烧牛肉350克。辅料：青蒜100克。调料：盐4克，酱油4克，甜面酱6克，酱油5克，葱2克，姜2克，花生油50克，辣椒油2克，甜酱油。

工艺：炒

口味：咸鲜美

时间：<10分钟

p>

热量：热量较高

原料：

酱油牛肉350克、青蒜100克、盐4克、酱油4克、甜面酱6克，葱2克，姜2克，花生油50克，辣椒油2克，甜酱油适量

烹饪步骤：

1。将煮熟的牛肉切成0.2*4厘米见方的片

2.青蒜去掉黄叶和根，洗净，切成3厘米的段

3。葱、姜洗净切丝备用

4.将炒锅置大火上，热锅倒入花生油，加入甜面酱炒至香味40%温热

5.然后加入切碎的洋葱、姜和煮熟的牛肉。加入精盐、酱油、甜酱油翻炒。炒2至3分钟。加入青蒜苗。待蒜苗成熟后，淋入辣椒油即可食用。盘

材料：牛肉1斤，郫县豆瓣酱70克，大酱120克，红辣椒150克，姜末25克，蒜末50克，葱100克，菜籽油600克、料酒15克、冰糖15克、花椒粉15克、香料粉5克

做法如下：

1．将牛肉洗净，切成小块。您可以用手切肉，也可以用绞肉机绞肉。不需要切得太碎。如果有颗粒状的口感会更好。

2.准备其他材料：郫县豆瓣酱70克、大酱120克、红辣椒150克、小米25克姜切末，蒜末50克，葱100克。然后将洗净的红辣椒切碎。

3.锅中倒入600克菜籽油，中小火加热至40%，加入准备好的牛肉块炒8分钟左右，然后倒入准备好的西洋菜。酱汁、红辣椒碎、葱花，继续中小火翻炒。

4.经常翻炒，翻炒6分钟左右，加入蒜末、姜末，继续翻炒，再翻炒5分钟，加入料酒15克，冰糖15克，然后翻炒炒。炒3分钟，然后取出葱，倒入黄豆酱。

5.然后改成最低火，继续翻炒至黄豆酱翻炒5分钟左右，倒入15克花椒粉和5克香料粉。再炒3分钟即可食用。

6.牛肉酱充分冷却后，放入干净的密封罐中，放入放入冰箱冷藏即可！