如何制作辣牛肉酱的完整视频。

如何制作香辣牛肉酱？倒入少许油，油烧至70%，放入肉末，炒至肉70%熟，加入少许料酒翻炒，加入红尖的葱末、姜末。花椒.、花椒和花椒粉一起炒

最正宗的牛肉酱制作视频教程

牛筋肉最好用来做牛肉酱。它柔软、粘稠、耐嚼。首先，去掉外面的部分。敲掉多余的筋膜层，然后掰成大块，放入水中浸泡3小时以上。每小时换一次水，充分除去里面的血水。这是制作酱牛肉的第一步——泡水去血。

2.大葱切段拍成片，姜拍成扁片，几根芹菜茎拍成段切段，香菜拍成段不去根放在一起河加入腐乳几块，甜面酱20克，生抽20克，然后倒入一些高度白酒，加盐，糖和味精，五香粉，鸡粉，少许八角，花椒少许，茴香少许，两片香叶，加点水，用手拌匀。搁置。

3.牛肉泡好后，挤出水分，在肉上划一些刀口，以利入味。想要酱牛肉好吃，“二次浸泡”也很重要——酱汁浸泡吸收味道，把刚刚拌好的酱汁倒在牛肉上面，充分揉搓、按摩，让味道渗透进去进去，然后用保鲜膜盖住。放入冰箱密封腌制12小时，使牛肉内外的盐度和酱香保持一致。只有味道均衡的酱牛肉才能称得上是上乘的酱牛肉。

4。泡上酱后，酱味已然有了，但香味还不够。我们还需要香料：肉桂、当归、干辣椒、茴香、月桂叶、白荞麦、胡椒、草果、丁香，用研磨机加入橘子、八角和两朵黄色栀子花来调色和调味。用研磨机将它们粉碎。不要将它们压碎太多，因为它们可能会留下残留物。香料被粉碎后，其风味得以充分挥发。没有磨粉机的，请用家里祖传的砍刀和擀面杖手动磨面粉，然后用纱布包住打好的粉，做成包装。

5.砂锅内加入热水，加入葱、姜，准备好的食材包，加入老抽，蚝油，生抽，然后倒入一些料酒，少许白酒去腥，盐，味精，鸡精粉、五香粉，还有非常重要的“三酱”——甜面酱两勺，酱油两勺酱油，还有几块腐乳。这三种酱料都是经过发酵的，是牛肉酱香气的主要来源。腌制的时候一定要加，腌​​制的时候一定要加。酱汁的配料一定要足够，才能凸显酱汁的味道。将汤用大火煮沸，加入酱汁搅拌。

6.浸泡在酱汁中的牛肉会从里到外呈红色。这个时候底味就已经足够了。清理掉上面的残渣，放入锅中深度。加工。

7.做酱油的时候，牛肉一定不能焯水。牛肉也要用水煮一下，以免肉中的蛋白质收缩，导致肉烧焦、炖烂。将牛肉放入准备好的砂锅汤中。这里的汤一定要盖过牛肉，才能保证味道和色泽一致。大火煮至再次开锅，拍去血沫。必须撇去血沫f多次，保证牛肉的醇厚风味。

8.待血沫不再溢出后，加入两根芹菜和一整颗青椒。芹菜和青椒能发挥独特的去腥增味功效。然后盖上锅盖，转小火煮一个半小时。一定要小火慢炖，因为大火很容易把牛肉炖烂。

9.炖至牛肉可以用筷子轻松刺穿

如何制作牛肉辣酱如何制作牛肉酱

材料

一磅牛肉或一磅半牛肉姜末、香菇150克、蒜末300克、阳江黑豆200克、萧山萝卜干200克、老干妈辣酱250克、生抽1瓶、蒸鱼60克酱料、冰糖60克、芝麻50克（熟）、辣小米200克一小把（可选）（如果怕辣的可以加随便吧）

做法

将牛肉放入锅中，加入一些花椒，烧开水，焯一下。姜（切末）、蒜（切末）、小米、辣椒切丁，蘑菇切丁备用。

一切准备好后，锅里放入600ml色拉油，加入牛肉块，煎10分钟（我用的是电磁炉800度左右，明火中火），十分钟后按照说明添加豆豉！煎两分钟！

加入姜末、蒜末、小米炒香。加入下一种材料（间隔约两分钟），然后加入老干妈辣酱翻炒两分钟。这时候酱汁的味道已经出来了，非常香！

最后加入鲜蘑菇和萝卜干（因为家里没有干蘑菇，不然会更香）煮两分钟左右

放入60克生抽和煮两分钟。分钟，加入70克蒸鱼酱油，煮两分钟。冰糖一把（约50克），小火煮两分钟。最后加入熟芝麻。您可以根据需要将它们放在这里！最后煮熟并上桌！

制作牛肉辣椒酱的家庭小窍门

将牛腿肉切成丁，加入一小勺盐拌匀，使牛肉保持干爽脱水的状态。然后分三批加入少许水，继续搅拌均匀。目的是让干牛肉喝足水分，保持其鲜嫩的口感。加入少许料酒和淀粉，拌匀，备用。

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红辣椒洗净。我怕太辣，所以小米椒就没用。我用两个大红辣椒代替了一些小米辣椒。

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用食品加工机将辣椒打碎。手工切割效果更好，但会很累。

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将花生炒熟，放凉即可推匀后与炒好的白芝麻放在一起备用。

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姜、蒜切末备用。

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炒锅放入植物油，加入腌好的牛肉丁炒熟。最好用小火煮至牛肉丁熟透。盛出并放在一边。

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将植物油重新放入锅中，炒菜时添加的量比平时多一些。油热后，加入少许郫县豆瓣、姜末、蒜末炒香，然后加入炒好的牛肉丁、黄豆酱、老抽、料酒、十三香粉和热开水。将所有材料放入，小火慢炖20分钟。然后用大火将汁液收干。水不多时，加入炒好的花生碎、白芝麻、味精，翻炒均匀，关火。

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辣椒酱冷却后，存放在干燥、密闭的容器中，不要加水任何水。每次吃的时候，用干净干燥的勺子舀出一些来吃。这些是步骤，你也可以试试，真的很好吃

最正宗的辣酱牛肉的做法

材料：牛肉适量，八角适量，花椒适量，适量肉桂适量、番茄酱适量、甜面酱适量辣椒酱适量、当归适量、茴香适量、香叶适量

步骤：

1.牛肉切块

2.放入锅中，倒入冷水（一定要放入冷水下的锅，这样很容易把浮渣消耗掉） ）

3.水烧开后，除去表面的浮沫

4。锅中倒入适量油，油热后加入辣椒酱炒香

5。加入甜面酱翻炒

6。最后加入番茄酱汁拌匀（一定要按顺序放，这样酱汁才更美味）

7.加入焯水的牛肉块翻炒，让酱汁沾在牛肉上（这样牛肉就熟了）更美味）

8.加入开水和花椒、大料等调料包（加入这些调料可以去除腥味，增强鲜味）

9.盖上锅盖锅煮40-50分钟

辣牛肉酱制作完整图文视频教程

材料准备

材料：牛肉干、黄酱、鲜姜、芝麻、花生

辣椒碎

辅料：盐、味精、白糖、料酒、香油、米醋

操作步骤

1.锅干，将花椒/花椒小火炒香，用料理机/擀面杖碾碎，备用

2.将牛肉切成1厘米见方的牛肉块。

再加一点油炒至熟（将鲜姜去皮，切碎姜末，待牛肉炒熟后，放入锅中与牛肉一起翻炒片刻）将牛肉沥干备用。

< p>3。将花生米用温水浸泡，去掉花生皮，锅中倒入油，待20%热时。加入花生炒至微黄，取出放凉，用料理机/擀面杖将花生压碎备用。

4.将碎辣椒用小火炒，同时不断搅拌。当辣椒油呈红色，没有生辣椒的味道时，加入干黄酱，搅拌均匀。

5.加入花椒/四川花椒、料酒（干黄酱不够，一次用1瓶）、盐、味精、糖、牛肉，不断搅拌，但煮沸后，加入1盎司米醋和少许香油。

6.煮至稠度合适。煮之前加入煮熟的芝麻。

下载完整的麻辣牛肉酱的制作图解视频

酱料配方：生抽90克，白糖90克，辣鲜露270克，辣椒油30克，红油60克，香油30克，香醋180克，香醋60克十三香、鸡精30克、花生酱30克、花椒油90克！大蒜适量，小米适量，辣椒适量！

步骤： 1、将以上所有调味料放入盆中，搅拌均匀，形成酱汁。

2.移动牛肉时加30克。

麻辣牛肉酱简单食谱完整清单 图文视频提示

材料：

牛肉360克

黄酱500克

辅料：

红辣椒200克，小米椒50克，葱2根，姜25克，白糖少许，植物油40克，植物油60克

做法制作辣牛肉酱：

第1步

先放入瘦肉，将牛肉切片，切丝，最后切成小块

第2步

砍红辣椒、小米椒切成小块，葱、姜、蒜切碎

第三步

锅中倒入植物油，烧热

步骤4

油热后，加入牛肉块炒至变色

步骤5

加入辣椒、洋葱、姜蒜一起炒，然后倒入所有的黄酱

第6步

搅拌均匀然后小火煮，偶尔翻炒一下，防止锅底以免烧焦

第7步

待牛肉酱浓稠起泡时，加入糖炒匀

第8步

使用灭菌、干燥的玻璃瓶。酱汁做好后，趁热装瓶，半个多小时倒下去

辣牛肉酱详细配方视频

用料

半肥瘦肉末（500g）

甜面酱（适量）

黄瓜（1根）

韭菜（1根）

适量黑酱油

适量f醋

大蒜适量

步骤

1.将老抽和黄酱油倒入一个大碗中，然后加入150毫升水，用筷子慢慢搅拌均匀；切葱 切块备用。

2.将油倒入锅中并加热。油热后，加入葱末翻炒。半分钟后，加入肉末，炒至变色、脱水。然后倒入拌匀的黄酱，慢慢翻炒。炒7分钟。

麻辣牛肉酱家常做法全图解

黑豆辣椒酱的做法

材料：干辣椒面，黑豆细碎，葱末，姜末，蒜，盐、味精、生抽各适量。

做法：将色拉油烧至八十成熟，倒入准备好的豆豉炒香，关火，加入葱、姜、姜片搅拌均匀，然后将锅里的东西倒在辣椒粉上，趁热快速搅拌，就成了豆豉辣椒酱。切记不要将辣椒面直接放入锅中，以免油将辣椒面炸焦。

蒜蓉辣椒酱的做法

材料：干辣椒面，蒜末（大量），盐适量，味精，姜末少许。

做法：将干辣椒面、盐、味精放入一起搅拌均匀。将蒜末和姜末放在上面，然后将色拉油烧热，倒入辣椒面中，快速搅拌。只要搅拌均匀就可以了。

番茄辣椒酱的制作方法

材料：鲜辣椒、番茄、葱末、鸡精、盐适量。

做法：鲜辣椒切细片，西红柿去皮切小片。色拉油热后，加入辣椒碎炒至熟，然后加入切碎的西红柿，炒至西红柿呈汤状。加入盐、鸡精、葱花快速翻炒几下即可食用。