葱炒牛肉几分钟就可以吃了。它与米饭非常相配，与米饭和牛肉汁混合在一起。

材料

牛肉适量

酱油1勺

料酒1勺

盐适量

葱1根

姜4片

老抽1勺

辣小米4粒

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3片青蒜叶

1。将牛肉切丝，加少许料酒和酱油腌制15分钟。 2.姜、蒜、辣椒切碎吗？加入油，炒香。将牛肉丝用大火炒至变色。加入葱，翻炒均匀。加入适量盐和鸡精调味。加入少许水，用中小火炒至香味吸收。将蒜叶加入汁中，翻炒均匀，装盘即可。牛肉拌饭非常好吃。

主料：

牛肉卷500克，

辅料：

葱1根，

红洋葱1个，大蒜4个，花椒10个，淀粉2汤匙，白糖1汤匙，

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鱼露2勺，生抽2勺，

第1步

洋葱去皮，蒜切片，放在一边。

第2步

将葱和葱叶分开，分别切丝。

第3步

解冻牛肉卷，加入适量鱼露、淀粉和胡椒粉拌匀，

第4步

糖少许，鱼露，生抽，水，半份即可碗，

步骤5

烧热油，加入花椒，炒葱丝（白色部分）约一分钟，

步骤6

把腌好的牛肉卷翻个进去，用大火炒至大部分牛肉变白。

第7步

加入洋葱和葱叶并炒。最后倒入将调好的汁，撒上盐，煮约1分钟。关掉火，从锅中取出。

将牛腿放入冷水中浸泡约3小时，沥干水分。不需要把水焯一下。这样炖出来的牛肉肉味十足，是最美味的牛肉。第一步，将剩余的香料洗净，浸泡10分钟，释放香味后再使用。

将泡好的牛肉放入高压锅中。如果牛腿肉特别大，可以稍微切一下，这样更容易入味。

然后将新泡好的香料取出，沥干水分，放入锅中，与牛腱肉拌匀。

锅里倒入足够的水，刚好没过肉即可。因为是高压锅，所以水不需要太多。这是让牛肉变得美味的第二步。如果普通锅里的水多1/3，这样就能保证锅不会干了即使在烹饪过程中水流失了。然后加入葱。盖上锅盖，拧紧安全阀，食材选择牛羊扣，做法选择炖煮。需要 25 分钟，然后按开始。

时间到了，排气完成后，就可以打开锅盖了。锅里的牛肉已经很软了，味道很浓。让它冷却一会儿，然后在食用前切片。趁热切的话，刀不锋利的话，肉会更容易切。红烧牛肉非常好吃。

牛肉做好后，我喜欢把它放在锅里保温，然后浸泡。红烧牛肉浸泡几个小时后，香味会更浓郁。这是让牛肉变得美味的第三步。如果一次吃不完，可以分份存放。将锅中的红烧牛肉腌料过滤后，即可放入保鲜盒中。用来做牛肉面特别好吃~

（1）基本腌料配方：水20公斤、白豆油4公斤、盐2.5公斤、姜片100克、丁香25克、姜片100克山奈酚、八角100克、桂皮50克、花椒100克、花椒25克、草果50克。

（2）每100公斤鲜牛肉调味料腌料配方：

①味精味精：白豆油3公斤、白胡椒5克、肉桂5克、70粒味精克。

②麻辣香精：花椒0.3公斤、辣椒0.4公斤、芝麻0.4公斤、白豆油2公斤、味精30克、香油0.4公斤、白胡椒5克、和5克肉桂。

③金钩味：金钩0.5公斤（切小块），熟鸡油0.3公斤。

准备工作：

1.将整块牛肉清洗干净，切成适合锅里的大块。 2、烧开一锅水，放入牛肉，煮一会儿，捞出备用。

3.加热锅中加入植物油，烧至六分熟时，爆香葱、姜、蒜，倒入料酒，加入酱油、盐等调味料，加入鸡汤（水也可以，但需要烧热）水，这就是窍门），将牛肉大火煮20-30分钟，然后转小火煮至牛肉熟透出香味。

4.汤汁凉后，放入冰箱完全冷却，取出切片。

不一样。大葱又名北京大葱。它们味道清淡，根部脆甜。它们可以直接作为蘸酱食用。它们常被用作烤鸭卷面团的配料，或切成荸荠。羊肉、牛肉片炒一下，或者焯水去腥。

大葱洋葱味较浓，有点辛辣，所以一般不生吃。大葱通常被切成丝切碎的葱作为装饰和调味料。它们可以搭配各种肉类菜肴，也可以搭配一些素食菜肴，如豆腐、菌类。葱花也常被用作蘸料，如火锅或凉菜等。洋葱结也可以用来在水中焯一下以去除其气味。

材料：葱两根，牛腩200克，红青椒各一个，大蒜三瓣，生姜10克，生姜5克四川花椒。

做法：牛腩切成细条，放入碗中，加入淀粉、料酒、生抽、姜丝腌制20分钟。大葱剥去外皮，洗净，切成段。红椒和青椒去掉籽，切成条。大蒜切片，姜切丝。

锅里多放一些油，油烧热，倒入腌制好的牛肉丝、蒜片、姜片手指切丝，花椒粒，大火炒二十秒即可食用。锅中加入油，放入葱段和红青椒丝翻炒四五次。然后将牛腩丝倒回锅中，加入适量的盐、胡椒粉、十三香、老抽、料酒、鸡精。 ，继续翻炒两三下，关火，取出即可食用。

红烧牛肉

用料：牛筋5斤，姜2片，葱2根，花椒2汤匙，半碗生抽。

第一步：浸泡。牛肉一定要选牛筋肉。最好买“花筋肉”。倒入水并开始浸泡。夏季，红烧牛肉需要浸泡3-4小时。一定要每小时换一次水，并尽量冲洗掉血迹。

第二步：准备材料。这种豪我式红烧牛肉需要很少的调料。准备一盘姜丝、葱丝、花椒两勺。将牛肉沥干，放入盆中。

第三步：腌制。将牛肉放入盆中后，加入姜丝、葱丝、花椒拌匀。倒入约半碗生抽。用合适的工具盖上盆，将牛肉完全压入酱汁中，放入冰箱冷藏。腌制4小时。

第四步：煮牛肉：牛肉腌制好后，放入锅中。腌好的牛肉汁去掉调味料，只留下汤汁。将所有汁液倒入锅中，然后加入适量的水，根据个人口味加入适量的生抽。

第五步：大火烧开后，开始小火炖。烹饪时间约为 40 分钟，然后所有东西都煮熟。关闭加热浸泡半小时，取出切片食用。简单美味的红烧牛肉就做好了

1、主料：牛筋三斤。调料：桂皮3节、蚱蜢3只、生姜一大片、白芷3片、干辣椒若干、小茴香、花椒各一把、八角4个、草果3个、香叶3片。材料：葱、姜一块、蒜半头、冰糖7块。调料：绍兴料酒200毫升，黄豆酱油100毫升，老抽50毫升，盐两汤匙，味精。

2.做法：

(1)将牛里脊肉放入冷水中。

（2）煮7、8分钟后，除去表面的杂质和血沫。取出并用清水冲洗。将香料用纱布包成小包或放入香料盒中。

(3)换锅水，加入葱、姜、蒜、香料包。加入料酒200毫升、生抽100毫升、老抽50毫升、冰糖，加入牛筋肉。大火煮沸30分钟。

（4）然后将牛肉转移到电炖锅中。煮1小时。牛肉半熟时，加入适量的盐。

（5）红烧牛肉在卤汁中浸泡1小时以上，使牛肉更加入味。

(6) 放凉，切片即可食用。食用时，可以根据个人喜好准备蘸酱，加入醋和生抽，加入一些蒜末。

3.用过滤器去除红烧牛肉腌料中的杂质、油脂和香料。冷却后，盖紧并存放在冰箱或冰柜中。

做法：

1.将牛肉切成薄片，放入碗中。加入1+1/2汤匙生抽、1汤匙蛋清、1/2胡椒粉。 3茶匙、1/2汤匙蚝油、糖1/4茶匙，料酒1汤匙，拌匀。

2.添加1汤匙水并搅拌均匀。加入1/2茶匙玉米淀粉，搅拌均匀。添加1汤匙植物油。最后加入1/2茶匙玉米淀粉搅拌均匀，锁住水分，防止肉结块，静置20分钟；

3.将葱切成段，然后将两段白葱和几根绿葱切成丝。打开锅，烧热锅，加入油，放入姜丝、葱丝。 ，炒香；

4.将肉铺入锅中，炒至六至七熟；加入葱，在锅周围倒入料酒，加入1/2汤匙香油包成包子，将尾油倒掉几下，即可出锅。

材料：羊肉半斤，香菜适量；葱、姜各适量，洋葱半个；生抽、白胡椒、盐t、干淀粉；小茴香粒、辣椒粉、盐、味精适量。

1.将羊肉切成2厘米左右的方块。准备一些香菜，洗净。如果不能吃香菜，可以用芹菜代替。

2.将羊肉放入碗中，加入半勺盐、3勺生抽、1勺白胡椒、1勺料酒，拌匀后腌制5分钟。

3.烧开少许葱姜水，加入约4汤匙，拌匀，让肉吸收。可以减少部分羊肉的膻味，突出鲜味。

4.加入2汤匙干淀粉，搅拌均匀。加入2汤匙食用油拌匀，完成羊肉的腌制。

5.锅里放更多的油。油温50%时，将羊肉放入锅中。一开始不要转动它。面糊凝固后，翻面。羊肉煎好后捞出控油备用。

6.在干净的锅中，将孜然炒香颗粒、辣椒粉、白芝麻，以去除生腥味，增加香气。

7.锅中加入适量油，放入姜末、葱花、洋葱丁炒香。

8.倒入炸好的羊肉丁，用大火翻炒均匀。

9.加入白芝麻、小茴香粒、辣椒粉，比例基本一致。可以添加少量的糖和味精来增强鲜味。搅拌均匀，然后从锅中取出，放在盘子上。