【所需食材】：

牛肉丸、青椒、黄椒、椒盐粉各适量。竹串适量，生抽适量，食用油适量，花椒适量，生抽适量，花椒适量，红辣椒适量。

【烹饪过程】：

1.将所有材料准备好，放在一边备用。如果不喜欢牛肉丸，可以用其他肉丸代替牛肉丸。

2.牛肉丸解冻后，用温水冲洗一下，然后沥干牛肉丸中的水，然后用牙签在牛肉丸上插一些小孔，这样牛肉丸的味道会更鲜美。

3.牛肉丸中加入适量生抽。

4.撒上一些盐和胡椒粉。你可以直接从t买盐和胡椒粉他超市。

5.加入黑胡椒或孜然粉，将准备好的调料放入肉丸中，搅拌均匀，腌制20分钟左右，让肉丸浸透调料的味道。

6.准备三种颜色的辣椒，清洗干净，沥干水分，然后将三种颜色的辣椒切成小块，放在碗里备用。

7.将准备好的竹串用温水浸泡。将竹签上的污垢浸湿后，擦去竹签上的水分，让其自然干燥以备后用。

8.将牛肉丸串在竹签上，肉丸上撒上三种颜色的辣椒。

9.将准备好的牛肉串放在烤盘上，下面垫上吸油纸。

10.在牛肉串上刷一层食用油或少许蜂蜜。

11.烤箱200度预热15分钟，然后将牛肉串放入烤箱，200度烤10 分钟。将牛肉串烤至熟透即可食用。

材料：大料、桂皮、葱、姜、辣椒少许、酒。将牛脚、蹄子清洗干净，然后煮沸备用。添加配料并用酒覆盖。然后将其放入锅中，小火煮。大约半小时后，香气就会开始飘出。确实飘得很远。呵呵提示：用酒当水，不需要另外加水。特点：香辣、耐嚼。牛蹄+1分+2分+3分+4分+5分。原料：熟牛筋500克，牛里脊肉100克，熟笋、红辣椒各25克。青蒜15克，鸡蛋清1个，酱油50克，绍酒20克，姜末10克，精盐、白糖各2克，牛肉汤300克，湿淀粉25克，鸭油50克，MS 1克G.

做法1、将牛筋切段，一端用刀横切（三刀六瓣），切到牛筋段的四分之三处。红辣椒、冬笋切片。将青蒜斜切成段。将牛里脊肉切片。

2.牛肉片用湿淀粉15克，与蛋清和浆料搅拌均匀。锅中烧热鸭油，加入牛筋翻炒。

3.添加牛肉汤。将酱油、绍酒、精盐、糖、笋片煮至熟。

4.加入牛里脊肉片撒散，加入红辣椒片，青蒜轻炒，加味精，湿淀粉勾芡，装盘。

烧烤，无论从起源还是发展过程，都有其成熟而独特的魅力。在漫长的历史中，烧烤不断地变换着自己的角色，以其独特的味道和独特的乐趣吸引着众多食客，当然还有贡献配料的撒法是必不可少的。下面就和大家详细说说洒水的配方吧。

1.烧烤调料

将辣椒、花椒炒香，打成细粉备用。

使用比例为1斤、味精0.25两、花椒0.25两、十三香0.25两、孜然粉0.25两、四川花椒面2两、辣椒面7两、少许盐并混合在一起。能。

二、自制撒粉（将孜然粉20克、花椒粉10克、辣椒粉10克、盐0.5克、鸡粉2克、味精1克混合）

3.烧烤沾酱（韩式自助烧烤干调料）

制作方法如下：

花生粉（熟。原味。磨至芝麻。双倍大小） 500克。芝麻200克（熟）。黄豆粉50克（熟）。 8克孜然粉。孜然粉30克。 15克芫荽籽粉。香菜粉5克，白胡椒粉5克。 .盐12克..味精10克（细）..混合在一起..撒在烤肉上或和食物一起吃..盐的量只是参考量..根据口味增减您的客户。如需辣味，可加入辣椒粉12-15克。 <加入咖喱粉，碎桃饼就是韩式烤盘的蘸酱。>

特点：鲜香。去除油腻感。改善风味。消除食物。适合韩式自助烧烤

四、自制撒料

孜然粉1斤、紫苏粉8两、白芝麻1斤、花生米1斤（切碎） ）味精、盐、鸡粉、细辣椒粉调节颜色。

五、自制撒料——

盐300克，辣椒粉30克，乙基麦芽粉15克，十三香20克，胡椒粉20克，味精50克。先将盐炒香。冷却并与其他成分混合。

6.洒水剂的准备；

材料：1500g细末盐、姜粉100克、花椒200克、五香粉50克、辣椒粉250克、味精200克、香兰素20克。

准备：干锅烧热，加入细盐小火炒15分钟，然后加入姜粉、花椒粉、五香粉、辣椒粉、味精、香草醛调味，服务。就是这样。

七、特色撒料：

①麻辣撒料：将辣椒炒香，打成细粉备用，辣椒末1000克，味精25克，25克胡椒粉、十三香25克、孜然粉25克、香精加少许盐拌匀（也可加少许芝麻粉、姜粉、白糖；加入1%-2%调味料可增加肉味

②芝麻味调料：将花椒炒香，打成细粉备用。将花椒1000克、味精25克、花椒25克、三香25克、花椒25克混合。孜然粉，一种d 精盐少许（也可加芝麻少许）粉、沙姜粉、白糖；添加1%-2%的调味料，可增加油炸产品的肉香味。

③椒盐调味料：花椒50克，精盐50克，一起放入锅中炒香，冷却后磨成细粉。

八．准备撒料；

沾料（紫苏籽50克，炒熟粉碎，花生碎100克，芝麻100克，辣椒粉适量，拌匀）即可食用。< /p>

九、烧烤原料

炒烧烤原料的准备：将1.5公斤小茴香粒放入干净的锅中炒香，磨成粉末。将1斤红辣椒用无烟木炭烤香，磨成粉。将150克芝麻炒香。与两盒王守义十三香拌匀。

10．风味参数撒料的配制：

五香花生碎1000克、大喜达牛肉粉1000克、熟芝麻碎500克、熟小茴香碎1000克、韩国辣椒粉500克、家乐牌鸡精粉250克，将以上混合均匀原料搅拌均匀。

十一秘撒比例；

1．花椒粉半斤

2．辣椒粉1两

3．孜然粉1两

4.姜粉1两

5．细盐一两

6、味精一两（和面）

7.芝麻二两

8。煮熟的花生仁一两（颗粒状，没有花生的可以不放）。将以上材料混合搅拌均匀。

十二、洒料的制作过程

1 配制配方以2斤辣椒粉为例

( 1）盐8两，味精2.5两

（2）孜然粉、孜然粒各2两，鸡粉2两，熟芝麻1斤

（3）咖喱粉2两，五香粉，胡椒粉少许，葱粉1两

（4）辣椒粉2斤

将各种成分放在一起。搅拌均匀

3.备注

（1）辣椒粉分为辣型和不辣型。这里用的是辣的，也可以根据自己的口味多加一些。 .这个菜谱很辣。牛肉串、羊肉串必备的调料是盐、小茴香、辣椒，所以一定要辣。

（2）胡椒粉可根据口味适量使用。加也可以不加

（3）也可以加点花生粉增加风味

十三、制作秘制撒：

1斤盐+1斤味精+3两白胡椒+2两咖喱粉+2袋芝麻粉+适量AA料+适量鸡粉→→→拌匀。

十四、延吉烧烤涂抹料的制备

250克ch鸡粉

牛肉香粉250克

孜然粉150克

孜然粉200克

紫苏粉200克< /p>

白胡椒粉150克

咖喱粉100克

高级五香粉100克

十三香50克

威远2000克

精盐2000克

香辣调料1袋

紫苏粒、芝麻少许

十五、特级烧烤调料

配料：精盐350克，花椒450克，沙姜粉430克，味精100克，鸡粉150克，盐锅鸡粉50克，盐锅鸡粉50克五香料粉各50克，辣椒面60克，熟芝麻80克，排骨粉50克。

十六、烧烤专用调料的制作方法：

将锅烧热，加入细盐500克，小火翻炒均匀，直至盐干，当感觉当你把手放在盐上时有灼烧感，添加王守义十三香半袋，燕火鸡高汤2小袋，沙姜粉20克，五香粉50克，味精100克，鸡精粉100克，炒香100克四川花椒面和辣椒面50克炒香，倒入盘中摊开，冷却。

注意：先炒盐，再加入粉。请勿同时放入。控制炒盐的温度。如果温度太高，粉末就会烧焦。如果温度太低，味道就出不来。而且很容易恢复水分。

十七、烧烤专用调料

配料：炒芝麻300克，鸡精20克，姜粉30克，炒辣椒面20克，辣椒面50克味精克、精盐10克、白糖10克、咖喱粉30克、孜然粉50克、牛肉调味方法烤串

烧烤牛肉主料：牛肉500克 调料：盐适量、味精适量、生烟适量、调和油适量、洋葱适量、糖适量、白酒适量，玉米淀粉适量。烤牛肉的做法 1、将牛肉洗净，切成片备用。 2.用锤子敲打牛肉。腌制后会更入味。 3、加盐、糖腌制 4、倒入适量白酒，这样会更香 5、加入蛋清和玉米淀粉，用手慢慢抓均匀，味道会吸收得更快更均匀 6加入少许洋葱提味，腌制50分钟7、电锅预热，刷上一层油，将牛肉煎平。 8.根据自己的喜好，翻面再煎一下。

食材详情

牛排，红辣椒，ye胡椒粉、青椒、盐、亨氏烧烤酱。

1.准备好所需的原料。

2.将牛排从冰箱中取出，解冻，洗去血水，沥干水分，将牛肉沿横纹切成小块。

3.将牛肉块放入碗中，加少许盐拌匀，倒入烧烤酱腌制两个小时。

4.等牛肉腌得差不多了，准备彩椒，洗净沥干备用。

5.将洗净的青椒、黄椒、红椒切成大小合适的小条。

6.将竹串浸泡在水中过夜，以防止烘烤过程中竹串变黑。

7.将腌制好的牛肉和切碎的青椒依次串起来。

8.烤盘中铺上锡纸，将处理好的牛肉串整齐地放入烤盘中，用刷子蘸少许食用油均匀地刷在牛肉串表面，烤箱预热至200度，将装有牛肉串的烤盘放入烤箱中部，上下火烤15分钟左右。烤到一半时取出烤盘，在牛肉串上刷一层烧烤酱，再烤几分钟。准备烘烤。

9.烤好的牛肉串刷上少许烧烤酱就可以开始吃了。

10.太好吃了！

11.牛肉串和啤酒很配吗？

有条件的话最好按照串串香底料的口味来腌制。最好直接购买一套调料和串串香底料来腌肉，因为一般自己做的腌料可能会和串串香底料的味道冲突，或者味道不够特别。

冷串串：热串串是小火锅，冷串串则类似火锅。Ø 冷菜。要一碗冰粉或者银耳，然后吃几串冷串，谈八大衣，是我们几个闺蜜的最爱。

肉冷串、鸡肝、鸡爪、鸭掌、鸡翅尖==

素食、莲藕片、土豆、大头菜、海白菜、海带、青笋、贡菜==

冷串串香

自制“串串香麻辣烫”

买了一包盛华源牌麻辣烫底味，

1.先在锅中加入100-150克食用油，烧热，将部分底料放入锅中炒至香气四溢，加入高汤或水5-6次煮5--即可10分钟内焯（煮）各种肉类和蔬菜菜肴。

2.准备风味菜：将芝麻油（或从原汤中舀出的油）放入碗中，加入蒜末，少许味精，盐，香菜末（或芹菜末）拌匀粗略地。

此外，这种基材还可以作为烹饪的调味料。可烹制牛肉、羊肉（注：1份底料可烹制约2000克肉）、豆制品、血及各种蔬菜食品等。

麻辣烫底料-串串香食谱

麻辣烫底料-串串香食谱

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麻辣烫食谱1

调料：花椒、花椒、八角、肉桂、凉姜、香叶、草果、五花肉、糖、老抽

主料：嫩鸡腿、乳鸽（两只，视汤量而定）、猪骨、鸡骨、羊骨、水牛肉、水牛肚

油：猪油、牛肉油、菜籽油

准备工作：放入适量菜籽油，油温60%，加糖炒至成液湖状，等到油温升至90%，加入嫩鸡腿，待颜色变成鲜红色。重，加入高汤，煮一会儿，加入黄油r、猪油、鸡骨头、羊骨头、水牛肉，加入花椒、八角、桂皮、凉姜、丸子、香叶、草果、老抽少许，小火焖煮。另起一锅，加入植物油，将豆瓣酱炒香，加入姜末；等到肉嫩、汤变色后，三遍去腥，汤就做好了

辅料：金针菇、香菜、青笋等（长沙的有很多）各种食材，包括各种肉类和蔬菜）调料：用蒜末或麻油酱炒。

1.将牛肉腌制。将牛肉切成小条，用生粉、盐、料酒、香油腌制，腌制均匀。无需添加任何其他内容。 ，保持原味，但绝对没有腥味。

2.腌制20分钟后，将每串串起来。不建议o 每根串上放的串太多。只有几串才会显得精致，受热均匀。

3.烤的时候刷上油。边烤边刷，然后加入小茴香、胡椒粉、盐和辣椒粉

材料

肥牛肉卷（1盒）

洋葱（1根）

大蒜（适量）

青红椒（适量）

番茄（1粒）

金针菇（1包）

盐2勺

糖1勺

鸡精1勺

白醋少许

做法：

1.将葱、姜、蒜片、青、红辣椒切成小段，番茄切成小块，泡椒切碎，与泡椒汁一起放入。

2.金针菇剪去根部，清洗干净，控干水分。

3.锅中加水，放入金针菇焯水，然后放入碗底，盛出IDE。

4.锅中加入水，煮沸，加入牛肉卷，煮至熟。将焯水的牛肉放入碗中。

5.加热锅并加入油。当油热时，加入洋葱、姜和大蒜，炒香。

6.加入西红柿，小火炒成汤。

7.将西红柿炒至软烂。汤出来后，加入泡椒，翻炒均匀。

8.大火烧开后，加入适量的盐、糖、鸡精、少许白醋。

9.然后取出佐料，将汤倒入碗中。

10.最后加入青椒和红椒，倒入热油，就完成了。