牛肉、海带和土豆炖菜的完整食谱。家庭食谱的完整列表（有关如何制作牛肉海带土豆炖菜的技巧）。

2025-01-17 行程规划

海带土豆炖牛肉小贴士

【海带黄豆排骨汤】：

材料：排骨300克，海带结适量，黄豆一小碗，2颗葱、姜1片。

调料：盐、料酒。

所有排骨汤，煮前需将排骨放入锅中冷水中焯一下，加盐1勺、料酒1勺、姜片少许，水后撇去浮沫煮沸后，再煮1~2次即可。取出排骨，用温水清洗。 ----这是把排骨清洗干净。

步骤：

1.如果是干海带，提前用水泡软，洗净后切成宽条。如果是新鲜海带，直接洗净沥干。

2.黄豆提前用水泡软，姜切片，葱切末。

3.电饭锅中加入焯水的排骨、黄豆、姜片和足够的凉水。水滚后，小火煮2小时。

4.加入海带结，煮30~40分钟。食用前10分钟加盐调味，撒上葱花。

提示：

1.洗蔬菜时，可以在水中放一勺盐，这样可以洗得更干净。

2.焯排骨的时候要用冷水。这是为了清除骨头接缝处的污垢。把焯过的水倒掉就可以了。

3.炖骨头汤时，加少许醋。骨头汤中的钙会更容易渗出，有利于人体对钙的吸收。

4.配料可以根据自己的喜好来放。

其实，无论什么类型的排骨汤，做法都是一样的，只是配料不同而已。您可以根据自己的喜好混合配料，甚至可以添加药材制成养生汤。如果你知道如何做一种排骨汤，你也可以按照同样的方法做其他的东西。

恰好有我的公众号【木木美食屋】里有一篇文章，列出了排骨汤的不同做法。因为我也是一个汤爱好者，平时喜欢尝试不同口味的汤，所以整理了一些，喜欢的可以看看！还介绍了其他一些简单菜肴的制作方法。

土豆炖牛肉可以加海带吗？

豆腐干土豆海带炖也是最佳组合。先炒葱、姜、蒜，加入土豆，加水，加入海带，加入干豆腐，加水，加入调味料。你可以添加任何你喜欢的味道。，煮15分钟即可。

海带土豆炖牛肉的做法

将牛肉煮至熟，加入开水没过牛肉。水烧开后，加入黄豆和海带，五分钟就可以了

海带土豆牛肉汤的做法

材料

海带300克

葱半个

酱油20克

牛肉100克

80水0克

大蒜3瓣

香油20克

腌牛肉调料

酱油20克

20料酒克

食用油20克

玉米淀粉5-10克

操作步骤

1.准备好所需的原料。海带需要提前用水浸泡2小时。将搅拌刀放入主锅中，然后加入牛肉。肉呈颗粒状。将牛肉块、酱油20克、料酒20克、食用油20克、生粉适量放入碗中。搅拌均匀，备用。

2.使用搅拌钩将芝麻油放入主锅中，以3分钟/120℃/速度L炒香。

3.加入牛肉块，将速度 L 设置为 105 度，持续 3 分钟。

4.加入海带、蒜末、酱油和水，设定100度20分钟，按下加热按钮即可开始。时间到后，倒入葱花。

5.完成后，趁热享用。

什么海带土豆炖牛肉的做法有哪些？

海带土豆炖牛肉。虽然牛肉是酸性食物，但海带是强碱性食物。这种食物组合是完全可以安全食用的。

炖牛肉的做法：

1.首先，在做炖牛肉时，要选择像牛胸肉这样肌肉发达、肉多、油腻的部位。如果太薄，就会被烧焦。牛肉买回来后，洗净，切成大块，泡在水里。这一步很关键。

2.浸泡时间应至少30分钟。中间最好换两三次水，及时沥干泡过的血水。虽然在炖的过程中，肉中的血水会部分浮出，但大部分会因温度的升高而凝固在肉中，这不仅会影响牛肉的味道，还会影响其质感。

3.炖牛肉基本干调料：葱、姜、蒜、桂皮、八角、茴香、山楂、花椒、陈皮；液体调料：米酒（或者料酒，如果用点啤酒，味道会更独特）其他调料可以根据自己的需要添加：比如加点中药可以起到滋补的作用

< p>4。砂锅内放入水，加入牛肉和调料包，大火煮沸。。炖牛肉时，锅内应放入凉水。热水会使牛肉表面很快收紧，不利于烹饪血迹和污垢。很重要的一点：炖牛肉一定不能焯水。如果先把水焯一下，然后入锅炖，牛肉很容易烧焦。

5.大火煮沸后，撇去浮沫。在此期间不要离开厨房。水沸腾后，立即开始撇去泡沫。如果等待水烧开的时间较长，泡沫就会凝固、消散，很难撇去。这不仅会影响汤的味道和澄清度，还会影响汤的口感和透明度。影响汤的味道和澄清度。也会影响牛肉的口感。

6.待浮渣差不多消失后，加入海带再次煮沸，然后转小火煮。

7.根据肉的大小，炖的时间至少要2小时。为了直观判断，可以用筷子叉牛肉。很容易穿透牛肉。小贴士：如果不是时间紧迫、体力不足，建议用砂锅炖牛肉。高压锅虽然省力省时，但是压出来的牛肉并不香。

海带土豆牛肉综合食谱

1.原料配比

l．高粱100公斤，大曲63公斤。用水量蒸前75公斤，蒸后180公斤，米糠100公斤，盐6公斤。

2.红薯干100公斤、鸡腿50公斤、酵母液40公斤、醋酸液50公斤、水蒸前消耗275公斤，蒸后消耗125公斤，粗粮麸皮50公斤，细粮50公斤。麸皮175公斤，盐13公斤。

3.湿淀粉渣160公斤，鲜酒糟160公斤，麦壳100公斤，谷壳100公斤，曲40公斤，酵母20公斤，食盐12公斤。

4.米糠50公斤，麦麸50公斤，曲20公斤，醋酸溶液80公斤。

2.粉碎蒸煮

代料的冲泡一般都要经过粉碎蒸煮的过程。扩大原料微生物接触面，有利于原料发酵和均匀糊化，加速糖化。

3.拌曲制醋

将蒸熟的原料煮15-20分钟，然后摊开。当冷却到40度以下时将曲子、酵母、酵母液加入，搅拌2-3次使其均匀。当温度降至17℃-18℃时即可人工制醋。较低的温度促进完全糖化和酒精发酵。酒精得率高。具有抑制杂菌的作用，可提高食醋的品质。

4.罐内发酵

将混合好的原料放入发酵罐或罐内进行发酵。前期是糖化和酒精发酵。要求温度为28℃-30℃。发酵36小时后，产品温度应升至39℃左右。同时，搅拌均匀。还添加谷物麸皮，以增加蔬菜松散程度，供给氧气和热量，并有利于醋化。约7天后产品温度开始下降。这表明醇氧化完全，乙酰化作用基本完成。 5、成品调味

罐内醋酸化后，夏季一般需要20-30天，冬春季需40-50天，醋酸才会变酸成熟。此时醋表面有一层薄薄的醋酸菌，有刺鼻的酸臭味。成熟的醋，上层醋液澄清、黄色，中、下层醋液呈乳白色，略显浑浊。两者的混合物就变成了白醋。一般每100公斤粮食可酿造白醋400公斤，醋度为2.5-3克/100毫升。过滤后的醋渣可用来腌制酸菜或与饲料混合喂养畜禽。在白醋中加入香料、糖、芝麻等调味品，经过沉淀、过滤，就成为香醋。

烹饪用醋

醋是一种重要的调味品，用途广泛。

1.去腥味：煮鱼的时候可以用加点少许醋可以去除鱼腥味。

2．去除羊肉：烤羊肉时加入少量醋，可以去除羊膻味。

3.减辣：烹饪菜肴时，如果觉得太辣，可以加一点醋，辣味就会减少。

4.添香：炒菜时加一点醋，可以使菜肴不那么油腻，增加香味。

5、诱发甜味：煮甜粥时加一点醋，可以使粥更甜。

6。加速成熟：炖牛肉、海带、土豆时加一点醋，可以使它们更容易煮熟。容易腐烂。

7。防止变黑：炒茄子时加少许醋，可防止炒茄子颜色变黑。

8．保存：泡好的生鱼加少许醋醋可以防止变质。

9.开花：豆浆中加少许醋。可以让豆浆变得又漂亮又美味。

10.用铝锅做饭时加醋调味，会增加铝的溶解量。由于食用含铝过多的食物会导致人的脑细胞老化，并引起消化和内分泌功能紊乱，所以用铝锅做饭时不宜加醋。