材料

牛肉300克

孜然粉3勺

盐适量

洋葱适量

辣椒适量

豆芽适量

牛肉洋葱豆芽的做法孜然葱炒

第1步

太匆忙了，忘记拍照了。我用的是牛肉卷，冻得很硬，所以先焯一下。焯烫一下，取出来，准备“怀孕”。如果你有新鲜解冻的牛肉，就直接炒。

第二步

葱切丝，辣椒切小圈，洋葱切小块。将豆芽洗净并沥干。一切都在等待，为怀孕做准备！

第三步

锅里烧热油，趁热将牛肉炒香，加一点提味，加入葱花和辣椒，翻炒片刻，加入洋葱、豆芽、盐、孜然粉、五香粉、辣椒粉继续翻炒。取出锅~

1：热锅中倒入油，烧至油热2：加入准备好的葱花、姜片3：加入豆芽反复翻炒片刻后 4：加入牛肉，然后加入醋、生抽、料酒、胡椒粉、辣椒 5：加水小火煮，中间有甜有咸第六期：豆芽煮熟后盛入盘中即可食用

1.主料：牛肉1盘，豆芽500克。

2.辅料：葱、姜、大料适量，老抽1勺，辣椒酱2勺，盐1勺，鸡精1勺。

3.准备牛肉、切片、葱、姜、辣椒。

4.将豆芽洗净。

5.热油锅，加入g加入葱、姜、胡椒粉，炒香。

6.加入牛肉翻炒均匀。

7.翻炒片刻，加入一勺盐。

8.加入适量料酒去除腥味，然后继续翻炒。

9.加入1-2勺辣椒酱翻炒均匀

10。加一勺老抽上色。

11.倒入适量的水，刚好没过牛肉的顶部。煮3-5分钟。

12.加入豆芽，搅拌均匀。盖上盖子，继续煮两到三分钟。

13.豆芽和牛肉调味成功后，加入一勺鸡精。

14.关掉暖气即可食用。

牛肉炒好后，也可以加绿豆芽，但黄豆芽要早放。

豆芽牛肉的制作材料豆芽西红柿：

用料：黄豆芽120克，西红柿200克，牛肉（瘦肉）120克调料：姜5克，酱油5克，白3克白糖、淀粉（豌豆）5克、植物油豆芽15克

用料：黄豆芽120克、西红柿200克、牛肉（瘦肉）120克

调料：生姜5克，酱油5克，白糖3克，淀粉（豌豆）5克，植物油15克

豆芽番茄牛肉的做法：< /p>

1.取出黄豆芽，用水冲洗根部。将西红柿去皮并切成小块。将牛肉切片，加入调味料拌匀

2。锅里放油烧热，将姜片小火炒香，加入黄豆芽一起炒。小心不要让豆芽烧焦。炒一会儿后，加入适量的水，转大火。大火烧开，然后加入西红柿即可再次煮沸，加入适量盐、糖调味，即可饮用。相克食物

西红柿：西红柿和石榴忌同食

材料

牛肉（适量）

小米椒（适量））

豆瓣（适量）

花椒（适量）

生姜（适量）

蒜瓣（适量）

辣椒粉（适量）

淀粉（适量）

白芝麻（适量）

香菜（适量）

豆芽（适量）

干辣椒（适量）

Step 1. 牛肉切片，加入2汤匙淀粉拌匀备用

步骤2.姜、蒜、辣椒、香菜切段备用

步骤3.水烧开，加入准备好的豆子豆芽。 8成熟时取出备用。准备好煮豆芽的水碗并放在一边。

第四步、锅中烧热油，加入姜片、郫县豆瓣酱2汤匙、干辣椒炒匀。

步骤5.锅中加入煮豆芽的水。把水烧开，加入牛肉。待牛肉变色后即可关火。

第6步、将豆芽放在底部，倒入煮熟的牛肉。

第七步、加入蒜末、辣椒粉、花椒、白芝麻、小米椒、酱油、香菜。将锅中的油加热至 70% 热。把它倒进碗里就完成了。

准备材料：牛肉、绿豆芽、青椒、红辣椒

调和油适量、盐适量、适量生抽适量，料酒适量，生粉适量，鸡粉适量

做法：

1．将牛肉洗净，切丝，备用d 生抽、料酒、生粉、黑胡椒碎腌制

2.青、红辣椒洗净，去蒂、去籽、切丝

3。热油锅，加入姜片、蒜片炒香

4。加入牛肉丝，大火炒至生，起锅

5。锅里留油，加入豆芽翻炒均匀

6。加入青、红辣椒丝，加入盐和鸡粉适当翻炒均匀

7.最后倒入炒好的牛肉丝，翻炒均匀即可食用

豆芽、豆腐皮、莲藕、土豆、山药、生菜、白菜等< /p>

做水煮牛肉，除了比较嫩的牛里脊外，我们用的其他食材都可以根据自己的喜好来搭配，比如豆芽、豆腐皮等。 、莲藕、土豆、山药、生菜、白菜等如果能耐受的家庭吃辣的可以用麻辣香锅底料。

材料：牛肉1盘，豆芽500克，辅料，葱、姜、大料适量，老抽1勺，酱油2勺辣椒酱、盐1勺、鸡精1勺。步骤： 1.准备牛肉，切片！葱、姜、辣椒！ 2、豆芽洗净！ 3. 热油锅，加入葱、姜、花椒炒香。 4.加入牛肉翻炒均匀。 5、翻炒片刻，加入一勺盐。 6、加入适量料酒去腥味！继续翻炒7.加入1-2勺辣椒酱！搅拌均匀。 8.加入一勺老抽上色。 9.倒入适量的水，稍微盖过牛肉即可！煮3-5分钟。 10.加入豆芽，搅拌均匀！盖上盖子，继续煮两到三分钟！ 11.豆芽和牛肉都熟了之后调味完毕，加入一勺鸡精！第十二季，关火装盘

先说一下火锅的概况：

1：火锅的种类：一般来说，火锅主要分为三种：

一是红汤麻辣火锅；二是火锅。另一种是清汤火锅。另一种是鸳鸯火锅。鸳鸯火锅是将两种汤倒入一锅中，中间用金属片隔开。火锅的品种基本相同。

另外，你还可以考虑：红汤火锅还可以推出毛肚火锅、鳗鱼火锅、鸭肠火锅、血王火锅等。

清楚汤火锅又可以介绍一下：乳鸽火锅、甲鱼火锅、酸菜鱼火锅、竹笋火锅、羊肉火锅、什锦火锅等。 2：火锅要准备什么原料火锅菜肴：火锅菜肴的原料非常丰富y范围广，一般食用原料都可以作为火锅原料，但质量要求较高。

蔬菜必须新鲜，鱼、肉必须新鲜，无异味、无变质。原因就在于火锅菜品讲究鲜嫩、加热时间短。常用原料主要有：

1、牲畜肉类：羊肉、牛肉、猪肉、火腿、午餐肉、腊肉、香肠、猪灌肠、猪、牛羊肾、肝心、肝筋、以及牛鞭、猪肠、猪脑花、猪脊髓等。 c%>t(ce`Tl 2. 家禽肉：鸡、鸭、鹅、鸡翅、鸡血、鸭血、肠、肫、肝、鸡爪、鸭爪等。

3、水产品：鲫鱼、草鱼、鲤鱼、鳗鱼、泥鳅、河蟹、河虾、海蟹、海虾、海参、水墨鱼、鱿鱼、花胶、鱼唇、鱼翅、鲜扇贝、带鱼、海带等

4.蔬菜：卷心菜、菠菜、豌豆芽、生菜、卷心菜、土豆、莲藕、茭白、冬笋、春笋、白萝卜、胡萝卜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、鲜豌豆、青豆、菜花、黄花菜、香菇、香菇、平菇、金针菇、黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、香蒜、大葱、空心菜、荸荠等。

5、干果类别：黄花菜干菜、玉兰片、笋干、粉丝、红枣、魔芋、木耳、银耳、香菇、香菇竹荪等。

6、野味（人工饲养）：野鸡、野鸭、鹌鹑、狗肉、狗鞭、蛇肉、青蛙、田螺、牛蛙、龟肉等。

另外还有加工原料，如鱼丸、肉丸等、麻花、油条、炒粽子、酥肉面筋。三：火锅汤料的做法：美观又吸引人火锅的鲜味在于味道，而味道则来自于火锅原汤的调制。它决定了火锅的风味，也是制作火锅最关键的部分。火锅的品种很多，原汤也各有不同，但最基本的就是红汤和清汤。

只要掌握了这两种原汤的配方和制作方法，处理好应注意的事项，就可以调制出各种优质的原汤。

要熬出一锅好汤，所用的调味品必须是正宗、优质的。火锅所用的主要调料有：豆瓣、豆豉、酒酿汁、花椒、生姜、大蒜、干辣椒、精盐、料酒、味精、鸡精、胡椒、冰糖及天然香料。调味品有很多种，具有不同的功能。

豆瓣把原汤卤汁做红了，br光，产生醇厚、辛辣、咸味，并增加腌料的香气；豆瓣酱增加了原汤的咸香；发酵糯米汁增鲜抑腥，去除异味。使原汤具有甘甜的味道；四川花椒调味可增味、抑腥、去异味；姜、蒜调味，增鲜、抑腥、去异味；干辣椒增加了原汤的香气和辣味；胡椒粉用于增鲜、抑制异味；味精、鸡精增添香气和鲜味；冰糖去燥增甜；香料除腥、除异味、杀菌、抑制异味、增加香味、增强醇厚口感。四：如何准备火锅底料：火锅的种类有上百种，但无论如何演变，都离不开火锅底料。没有火锅底也可以称不上是正宗的火锅。我们最常见的火锅底料就是一般的红汤锅底料，它是由上等的辣椒、花椒、西洋菜、姜、蒜、黄油、植物油、色拉油、精制盐、料酒、香料等调配而成，由炒菜师傅精心熬制而成，是火锅的基本配料，又称母料。吃火锅前，调料师傅根据锅的容积将主料舀入锅中，然后加入鸡精、味精、精盐、酒酿、冰糖、姜、蒜、香料、鲜汤等进食前。其他形状的火锅，如酸汤鱼火锅、烤鸡火锅、牛肚火锅、啤酒鸭火锅等，都是以火锅底料为核心，加入其他配料制成，要么炒，要么炒，煮或炒。因此，火锅底料是火锅的精髓。没有火锅底料，就不能称为真正的火锅锅。五：炒火锅底料时应注意什么：火锅底料因火锅品类的变化而有很大差异，但其基本要素相差不大。为此，在炒火锅底料时应注意：一是选料要慎重。辣椒一般应为“福椒”，即三伏天采收的辣椒。色泽红、口感好、辣味好；辣椒选用颜色红、颗粒饱满、香味浓郁的四川茂文花椒或陕西韩城大红袍。生姜选贵州关岭姜黄，汁多，辣而不苦；豆瓣应该是四川郫县最好的。二是测量准确。好的火锅底料有严格的配方。用什么材料、用多少一定要准确测量、称重，否则火锅底料的差别会很大。三是严格管理落实油炸工艺标准。例如，用辣椒做糯米糕时，需要先将辣椒“飞”入水中，但时机很关键。如果时间短、水量不足，火锅底料就会干、辣；如果水太多，火锅底就会浑浊、颜色浅。例如，加热黄油和植物油时，温度必须控制在150℃以下。高于150℃，油会氧化分解，从而降低油的质量。炸出来的火锅底料会不香，会有浓烈的苦味等。四是严格执行油炸工艺。油炸火锅底料所用材料有很多种，有油溶性的，也有水溶性的；有的先放入，有的后放入。对工艺的要求要严格、严谨。例如，香料中含有大量的挥发油和挥发性物质，在使用过程中会很快流失。暴露在高温下。因此，炒菜前应加入香料。如果太早投入，就达不到目的。例如，必须先放入辣椒，然后才能将水吸干。香味就出来了。五是掌握火候。一般来说，炒辣椒时要用猛火或急火，尽快把水分吸干。待水炒到70%左右时，用中火或小火慢慢炒出香味。如果火太大，锅就会被烧坏。做豆瓣的时候一定要小火慢慢炒豆瓣酱，这样才能带出豆瓣酱的香味。六：火锅调料存在的问题：一是火锅调料搭配不当。火锅香料的配制应按照中医原理合理组合。中药注重药物的配伍以提高疗效，香料也是如此。当VA多种香料组合使用，材料之间会产生相互作用。例如，有些材料混合在一起会产生协同效应，增加效果；有些材料可能会相互竞争，抵消或削弱原有的功效。 ;有些材料相容性不当还会产生毒害和副作用，不利于人体健康。二是香料的使用程序和时间不对。一些炒菜厨师将辣椒倒入锅中，然后开始添加香料。我问他为什么这么早，他说这样会更香。他能闻到香味，但客人却再也闻不到了。我们知道，香料是具有挥发性的芳香物质。香味是人们在常温、加热等条件下悬浮在空气中的挥发性物质颗粒所经历的一种生理和心理状态。香料炒得越久、温度越高，香味越浓。香气就会消失。因此，正确的方法应该是在底料炒完之前加入香料，搅拌均匀，熄火，然后将锅放在一边备用。