​粉条要提前泡水，然后用刀切。五花肉要提前切成0.5厘米厚的片。锅中加入油，油烧热，放入五花肉，小火炒至肉香。 、加入八角两个，与肉一起炒，炒出八角香味，拌入五花肉中，加入料酒、葱、姜、蒜，将葱、姜、蒜炒至爆香，加入酱油、蚝油，将五花肉炒至上色。加水倒入粉丝，煮一会儿，然后加入盐和鸡精。出锅撒上韭菜末

扩展信息：

猪肉炖粉丝这道菜是川菜和东北菜。它起源于四川。唐朝时期，薛仁贵非常喜欢川菜。薛仁贵被总督调往东北后与此同时，他还将川菜带到了东北，并在当地风格的基础上发展成为东北菜。俗话说，每个人对萝卜和白菜都有自己的喜好。由于各家餐厅的口味不同，猪肉焖粉丝这道菜衍生出了无数不同的食材。在保留猪肉炖粉丝菜肴优点的同时，还衍生出了一些口味层次更丰富的菜肴。比如白菜猪肉粉丝炖猪肉粉丝、猪肉粉丝炖豆腐、萝卜白菜炖猪肉粉丝等。根据添加的食材不同，调味料也会相应变化。添加更多的食材也丰富了菜肴的营养、色、香、味，能够适应更多人的口味。

材料：五花肉一块（500克），粉丝一小把，酸菜一盘（200克）； 4干香菇、八角3个、香叶2片、干辣椒3个、小葱1个、姜1片、糖3勺（可以用老抽代替）、生抽3勺、老抽2勺酱油、料酒3勺。盐适量，糖半勺。

做法：

第一步：准备材料。将整块五花肉放入水中，加入三勺料酒，煮至熟6秒（水沸腾后约6分钟），切块备用。很多人在这一步都犯了错误。他们在烹饪前不能把肉切成块，也不能把肉煮得太熟。肉切块后不香，瘦肉熟透后质感有木质感。这些只是一些小小的经历。总结过很多次了。粉丝最好用红薯粉。将粉丝和干香菇用温水泡软。清洗并晾干将酸菜放在一边。葱、姜切片备用。

第二步：炒五花肉。注意这一步不要加油。将五花肉放入干净的锅中，炒油。如果中间的油脂太多，就倒掉。锅里不要留太多油。

第三步：待五花肉六面煎至微焦后，加入葱花、姜片、干辣椒、八角，大火炒2分钟分钟。

第四步：加入酱汁，加入三勺生抽、两勺老抽、三勺糖色、两勺料酒、半勺白糖，调至约中火煮沸，翻炒均匀，稍微收汁。如果没有糖色，可以额外加一勺糖和一勺老抽。

第五步：加入没过五花肉的水，大火煮沸，盖上锅盖，小火慢炖加热40分钟。事实上，我建议使用高压锅来节省时间和燃料。 20分钟就够了。

第六步：40分钟后，肉片快熟变软时，加入酸菜和干蘑菇，再用大火煮五分钟。

第七步：最后加入泡好的粉丝，盖上锅盖，中火再煮5分钟。可以搅拌一下，让粉丝充分吸收味道。尝尝汤汁，加适量盐调味，出锅装盘，一碗香喷喷的猪肉炖粉条就做好了。

提示

1.煎之前不要把猪肉煮得太熟，否则最终肉的质地会有点不同。

2.猪肉炒好后，一定要煮至完全变软。煮的时间长一点比不加热要好。

3.粉丝用红薯粉，豌豆粉的口感会差很多。

1.主料是五花肉，肥瘦相间，味道更香。将五花肉洗净，去皮，切成薄片。

2.我们用的粉丝是红薯粉丝，更有弹性，更有嚼劲。切段，入沸水中焯5分钟，至无硬核。然后倒掉热水，放入冷水中浸泡。这样冷热水交替浸泡，会使粉丝更有弹性。

3.切掉卷心菜的根，把卷心菜的叶子折断。我们尽量选择卷紧、颜色洁白的卷心菜。将白菜叶一片一片洗净，然后掰成小块，将叶和茎分开。

4.大葱用斜刀切成片，姜切成片放在一起。加入干辣椒少许、八角一颗、花椒少许，准备适量香菜丝供以后使用。

5.将锅烧热，加入植物油润滑锅，防止炒时肉片粘锅。然后倒出热油，加入冷油。油温50%热时，倒入五花肉翻炒。加入葱、姜、干辣椒和花椒，将五花肉炒香，带出焦边，这样吃起来更清爽不油腻。

6.然后加入白菜翻炒均匀，倒入少许料酒，利用酒精蒸发去除腥味。待白菜变软后，加入白菜叶，大火快速翻炒，防止白菜释放出大量水分。以前蔬菜是直接用水炖的，现在炒后更香了。然后加入沸水并煮沸。切记不要加冷水。冷水会使蛋白质快速凝固，肉质会变硬。尝起来又干又硬。

7.汤煮沸后，加入生抽2克调节底色，盐4克，胡椒粉3克，鸡精3克调味，搅拌使调味料溶解。然后加入泡好的粉丝，小火煮5分钟，将粉丝煮至吸收汤味。炖的时候最好开小火，让汤微沸，这样炖出来的五花肉会更软，汤也会更香。出锅后，撒上香菜即可食用。

准备好材料，宽粉丝用温水浸泡1小时，猪肉切成较厚的块2.锅里放水，加入猪肉焯水3.之后水沸腾煮约3分钟，捞出并用水冲洗。 4.锅中热油，加入猪肉炒至出油。 5.加入姜片、葱、八角一起翻炒呃。 6.加入盐、料酒、老抽、生抽、秘制红烧酱油翻炒均匀。 7.加水没过猪肉。 8.大火煮沸后转中小火煮30分钟。当汤只剩1/3时加入。把粉丝一起炖，煮到粉丝熟了，然后从锅里拿出来，撒上葱花。

面条是很受欢迎的食物，尤其是种类很多。面条。根据不同的烹饪方法和口味要求准备不同的菜肴。粉丝中的宽面条和四川面条有什么区别？面条有哪些类型？现在让我们简单介绍一下它们。

1.宽粉和川粉有什么区别

宽粉和川粉都是以红薯为原料制作而成，但宽粉主要以红薯和其他种类为主。f 土豆是复合材质的，所以有些宽面条的颜色会比较深；而四川面条主要采用普通红薯，即红薯为原料，制作出来的面条颜色较浅。最大的区别是宽面条较大、扁且宽，而川面条则和普通米粉大小差不多。宽粉和四川面条口感都比较滑爽，不易断。

2.粉丝的种类有哪些？

1.粉丝

粉丝是日常生活中最常见的食物。其薄如丝，故有扇子之称。正是因为粉丝很窄，所以能够很好的吸收汤汁的味道，而且粉丝又软又嫩，味道特别好。根据粉丝原料的不同，可分为绿豆粉丝、土豆粉丝、红薯粉丝、魔芋粉丝，制作时比较流行的是魔芋粉丝。吨锅。

2.粉条和粉丝最大的区别就是直径更粗、更宽。虽然制作粉丝的原料与粉丝相似，但由于粉丝尺寸较大，所以总体来说比粉丝更耐煮。一般来说，最常见的粉丝是用绿豆制成的绿豆粉丝。绿豆很少用来做粉丝，因为绿豆非常耐煮。如果做成粉丝的话，煮的时间会很长。最常见的粉丝是土豆粉丝和红薯粉丝，由土豆和红薯制成。比较出名的东北菜猪肉炖粉丝，用的是土豆粉丝；而红薯粉条最常用于酸辣粉条，因为它比较韧。

3.凉皮

凉皮其实是宽面的一种。它主要以马铃薯为原料，经适当的加工而成。绿豆粉和红薯粉的比例适当。由于凉皮的原料中添加了绿豆粉，所以新鲜凉皮看起来晶莹剔透，而干凉皮的颜色则较深。凉皮以黄瓜丝、猪肉丝为配菜，拌以酱油、醋、葱、蒜等，味道十分诱人。

以上简单介绍了宽粉条和四川粉条的区别以及粉条的种类。相信对于喜欢吃粉条和粉丝的朋友来说，很容易就能区分出各种类型的粉条。以后品尝以面条为主的美食时，可以根据自己的口味选择不同种类的粉条或粉条。

原料：五花肉300克，粉丝80克，葱1根，姜1片，蒜3瓣，八角2个，桂皮1片，2个月桂叶、料酒1勺、蚝油1勺、生抽1勺（汤匙）、老抽半勺、冰糖10克

步骤：

1.将五花肉洗净，切成块。将粉丝用温水浸泡。大葱切段，姜切片，蒜切末。

2.锅中倒入适量水，放入五花肉焯水后取出。

3.锅中放入适量油，将油烧至50%热，加入冰糖小火煮至变成糖色，加入五花肉翻炒均匀。加入姜、洋葱、大蒜、八角、肉桂和月桂叶，炒香。

4.加入蚝油1勺、料酒1勺、生抽1勺（汤匙）、老抽半勺、盐1勺、水适量。用高火煮沸。减少热量并煮 20 分钟。

5.加入粉丝，煮5分钟即可食用。

材料

更多

酸菜（适量）

五花肉（适量）

料酒适量，姜适量，花椒适量，葱适量，鸡精适量，香油适量，

1/酸菜切块、泡椒切小块，葱切小块。将五花肉放入水中，加入料酒、生姜、花椒，煮30分钟至肉变软；将煮熟的五花肉沥干，冷藏，冻硬，切成薄片。

2/锅中70%的油烧热后，加入蒜片和姜末翻炒片刻，然后加入酸菜和泡椒炒香。

3/加入开水，用大火将汤煮沸。然后添加切片​​白肉用中火煮5分钟；然后加入鸡精和香油，起锅时撒上葱花。

4.美味可口的腊肉炖酸菜粉丝就完成了。我们吃饭吧。