嫩辣牛肉条的做法全图解

材料：牛肉1块、辣椒3个、红辣椒1个、大蒜5瓣、干辣椒5个、花椒40粒、生抽2茶匙酱油、盐1茶匙、糖1茶匙、老抽1茶匙、植物油2汤匙

1.准备好材料

2.将牛肉放入锅中，加水没过牛肉，加入一半老抽和花椒，大火煮沸，然后转小火煮20分钟

3.煮熟的牛肉取出，沥干水，拍掉粘在表面的花椒

4。冷却后将牛肉切成片

5。炒锅中加入适量植物油，烧热加入蒜片、干辣椒、花椒炒香

6。加入牛肉片，加入生肉。加入酱油、盐、糖，搅拌均匀，搅拌片刻

7。搅拌炒至牛肉没有多余的水分，加入花椒和红辣椒块，搅拌均匀即可。

详细讲解如何制作嫩辣牛肉条

卤粉：味精15克，鸡精粉调料25克，小茴香5克，嫩肉粉35克，胡椒粉20克，盐5克；备用：食用碱2克

腌制比例：牛肉500克，水根据牛肉量而定，花椒面8克，辣椒面30克，辣椒红油30克，腌制粉25克

p>

腌制过程：

1.将牛肉逆着纹理切片

2。加入25克腌粉，拌匀，再搅拌

3。分批加水，让牛肉慢慢吸水

4。辣椒面和花椒分批加入，一定要分批加入，这样才能混合均匀，也能更好地吸收在牛肉里。

5.加入辣椒红油，拌匀盛盘

香辣牛肉条的做法

配料表

牛排骨300克，尖椒5个，朝天椒2个，水适量，酱油1勺，土豆2个，味精适量

烹饪步骤

将牛肉切块，焯水，把辣椒洗干净备用，其实不需要加太多调料，不然会盖住肉的味道。热锅冷油，将牛肉和辣椒一起炒。辣椒变软后，根据牛肉的量加入适量的酱油，然后加入土豆，放入一大碗水，大火烧开，然后转小火煮至汤汁收干勾芡，加入鸡精，炒香取出

牛肉条简单做法

材料：牛肉，料酒，酱油，姜片，盐，香料，辣椒粉，白芝麻，胡椒粉粉、花椒油、小辣椒。

香料包括八角、茴香、肉桂、陈皮、月桂叶和草果。

1.将牛肉切成pi捞出沥干，撇去血沫，洗净。重新装一锅水，加入料酒、酱油、盐、姜、香料，加入牛肉煮约40分钟。

2.将红烧牛肉取出放凉，然后切成长条。

3.锅中加入芝麻炒香，锅中油烧热，加入牛肉。刚开始煎炸时，油会变得浑浊。当慢慢变清的时候，说明牛肉中的水分已经被挤出来了，就可以把牛肉捞出来了。

4.倒掉多余的油，锅里留更多的油。油热后加入芝麻、辣椒粉、花椒粉和辣椒炒至香味溢出。

5.倒入牛肉炒至牛肉均匀地沾上芝麻和辣椒油。加入适量的糖、盐、酱油。

麻辣牛肉条的准备

材料：

牛肉400克，葱50克，孜然粉5克，芝麻5克，辣椒粉5克，姜末10克，蒜末10克

望岗辣牛肉的制作步骤：

1．选择菜谱，称量配料，按照提示腌制。牛肉中加入姜末、蒜末、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺。 、蚝油1勺、淀粉1勺、食用油1勺，拌匀腌制

2。按照提示加入20克食用油和50克葱，盖上锅炒香，加入腌制好的牛肉翻炒

3。按照提示加入孜然粉、辣椒粉、芝麻，自动翻炒。完成孜然适量、干辣椒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、糖适量、鸡精适量

湖南牛肉的做法

第一步

<切牛肉>为了清楚地看到牛肉的纹理，将牛肉的纹理切开横向牛肉，最好是长条。加入淀粉，将牛肉搅拌均匀，然后放在一边腌制，同时准备其他材料。

第二步

<切葱>把青葱和白葱都切碎，尽量切成小块。 <切辣椒>切成小段

第3步

葱姜切碎

第4步

将锅烧热烧热倒入油（油多一点更香）约十秒，将蒜末、姜末放入锅中炒香。将牛肉放入锅中，大火炒五次左右（炒太久牛肉会变老）。按顺序加入生抽、鸡精、老抽、盐、辣椒，再炒五次。

第五步

将牛肉放入锅中，大火炒五次左右（炒太久牛肉会变老）

第6步

加入辣椒段，炒青菜洋葱

第7步

最后加入孜然，然后加入生抽、鸡精、老抽、盐、糖，翻炒均匀

步骤8

出锅

如何制作又嫩又辣的牛肉条，附图解和小窍门

将牛肉切成片，因为牛肉纤维比猪肉粗，有嚼劲，如果你努力的话，不能顺纹切，横纹切就容易咀嚼。

切好的牛肉片里放盐，打入一些蛋清。蛋清可以让牛肉味道更嫩。用手将肉和调料混合均匀，来回抓捏肉，让其吸收味道。

加入一些香油和花椒油，拌匀，让肉吸收油。牛肉会吸收脂肪，味道浓郁，不会显得生硬。

麻辣干牛肉条的制作方法

材料：牛肉300克，盐适量，料酒适量，水适量f酱油、葱姜适量、花椒适量、花椒适量、鸡蛋适量、淀粉适量

做法：

1．将牛肉切成条。加入料酒、酱油、盐、味精。均匀地抓握。对于牛肉干，加一些水。

2.再加入一个鸡蛋和淀粉，搅拌均匀。然后醒十五分钟。

3.将其放入热油中。如果怕油太多，也可以放入沸水中，用筷子敲碎。根据自己的喜好，可以中熟或中熟。然后将其从锅中取出。

4.再把锅刷干净。加入少量油、葱、姜丝、辣椒段或粉、花椒粉、花椒粉，然后加入炒好的牛肉条和料酒。也可以加入一些熟芝麻，快速煮熟。

麻辣牛肉条的制作方法

材料：牛肉1500克。

香料配方：50克小茴香、干辣椒20克、花椒20克、八角10克、白芷5克、肉桂5克、白豆蔻5克、草果5克（去籽）、香叶2克。

注意：将大硬香料打碎成颗粒备用。

蔬菜原料：芹菜150克、香菜50克、葱丝150克、姜片100克、大葱100克、胡萝卜片100克

调料：生抽150克、煮菜100克料酒、白糖20克、味精10克、鸡精10克。

具体制作方法：

1．牛肉的选择和加工：

1．牛肉则选择牛小腿或无筋膜的瘦牛肉。

2.为了方便牛肉条切的时候定型，可以将牛肉放入冰箱冷藏两个小时，或者冷冻半小时。

3.将牛肉洗净，切成约1厘米见方的粗条。

2.腌制：

将切好的牛肉条放入盆中，加入香料、蔬菜调味腌制2-4小时。

注意：夏季腌制2小时，冬季腌制4小时，春秋腌制3小时。如果天气热，用保鲜膜封好，放入冰箱腌制。

3.风干：

将腌制好的牛肉条抖掉表面的香料和蔬菜，放入篮子里，或者用竹串串起来，用风扇低速吹。保持 4-5 小时。

4.烹饪：

1.如果家里有烤箱，可以用100°热风烤15-20分钟左右。

2.可以放入蒸锅中蒸30分钟即可。 （因为这一步是蒸的，含水量太高，所以煮完后可以用风扇吹干或者晒干）

3.可以直接在热油锅里煎。