肉末豆腐：
豆腐切块，葱切葱花，猪肉切末。锅里热油，将肉末炒至半熟，倒入豆腐，加入蚝油和半碗水，盖上锅盖。半分钟后，倒入葱花，再次翻炒20秒。就是这样。

肉龙面怎么做？

步骤1



制作面团时，面粉与水的比例一般为1:0.5~0.55，用温水。酵母最好用每袋5克的小包装，家庭使用一次一袋，这样才能保证酵母的活性，做出好的面条。


第2步



对于厨房机器，我使用第四种设置，五分钟。


步骤3



烘烤时间约两小时，温度约20℃。冬天，放在暖气片附近，盖上小被子。


第 4 步



准备馅料，猪肉300克，葱、姜。可以随意调整，就像包子一样。


第5步



我用的是摩飞绞肉机，直接把葱姜扔进去。加一点水，肉馅就会多汁。


第6步



下调料，干酱，香油，生抽，老抽、十三种香料、盐、料酒。主味要突出酱香。黑酱油使馅料颜色丰富。


第7步



调味有数百种口味，即使是同一个食谱，同样的用量，不同的品牌，不同级别的调味品也会创造出不同的味道，所以我们每个人都有自己的家乡味道，妈妈的味道。


第8步



将面团放在面板上揉捏排气，分成四份。 （根据蒸笼的大小，锅有多大）


Step 9



取一份，擀成圆形，厚约三到四毫米。铺上四分之一的馅料，确保留下边缘。


第10步



从一侧卷起，尽量卷紧。


第11步



擀完后，捏紧边缘，防止蒸的时候漏汤。


第12步



放入蒸锅中慢慢发酵。如果赶时间，可以将蒸锅里的水稍微加热一下。发酵的最佳环境温度在30~35度之间，最好不要超过40度。


第13步



苏泊尔32cm蒸笼采用两层。


第14步



室温20℃发酵约40分钟。打开火，水沸腾后等待15分钟，关火，小火煮两分钟再打开盖子，防止塌陷。


第15步



切成小块，很方便孩子吃。

如何正宗地制作热干面

热干面是武汉最具代表性的小吃，但热干面的制作并不复杂。你知道怎么做更正宗的武汉热干面吗？下面我就给大家介绍一下武汉热干面的正宗制作方法。
正宗武汉热干面食谱
食材准备

碱干面200克，水适量，香油30克，蒜末20克，小葱适量，30个芝麻酱克、纯净水60克、香油30克、生抽15克、萝卜干适量、酸豆角适量。

做法步骤

1.汤锅中倒入适量的水烧开，放入面条，撒散；

2.大火煮沸加热直至沸腾再次，然后加入少量冷水，然后再次煮沸。加入冷水，重复3至4次；

3.将煮熟的面条滤出；

4.取一个大平板，倒入少量芝麻油；< br>
5. 将热好的面条倒入盘中，用筷子将面条拌匀后摇晃至冷却；

6. 汤锅加水煮沸，用滤网过滤将面条放入沸水中焯1分钟，然后捞出；

7.提前准备好各种调料；

8.取适量的面条，放入放入碗中，根据自己的口味加入各种调味料。

小贴士

1. 热干面需要先冷却再热，这样口感会更滑爽。加入油并在大盘子中摇匀，以防止面条粘连并加快冷却速度。 ;

2、芝麻糊一定要加水搅拌，否则会太干而干。很难搅拌均匀；

3.将大蒜切碎，放入水中浸泡约15分钟，制成蒜水。调味时，加入水和大蒜。一起加入；

4、加入热干面酱料后，要少加最热的汤，并迅速拌匀，否则面条容易干，拌不匀。
武汉热干面的做法
材料准备

碱水200克，海米30克，大头菜50克，葱花适量，芝麻各2汤匙酱油、辣椒酱、生抽、香油25克、白醋1汤匙。

做法步骤

1、先将大头菜、葱、虾米切碎，准备各种调料。

2.锅中烧水，将面条抖散，煮约3分钟，熟后捞出沥干。夏天可以用电风扇来降温。

3.倒入芝麻油到面条上。

4.用筷子搅拌均匀，摇匀。

5.面条完全凉后，放入开水锅中。一旦稍热，立即取出并沥干水。

6.最后拌入生抽，淋上芝麻酱，加入香油、白醋、辣椒酱、虾末、大头菜末，撒上葱花拌匀。
正宗武汉热干面食谱
原料准备

碱面150克，芝麻酱40克，香油20毫升，生抽5毫升，白糖5克，蒜末10克，盐2克，少许花椒、醋2毫升、熟花生米10克、辣萝卜干10克、韭菜5克。

做法步骤

1、将芝麻酱与香油一点点搅拌成稍稠的芝麻酱，然后加入生抽和盐，搅拌均匀，形成芝麻酱；加入蒜末，胡椒粉，醋，糖搅拌均匀o 做蒜酱。

2.将煮熟的花生压碎；将辣干萝卜和香葱分别切细末。

3. 将水加入锅中并煮沸。加入碱面条。煮沸后，煮约2分钟，直至面条煮熟且仍然坚硬。沥干水，淋上一勺香油。然后用吹风机吹干。

4.撒上花生碎、辣萝卜干和韭菜碎，淋上芝麻酱和蒜蓉酱，拌匀。

小贴士

1、热干面是武汉最具特色的早餐，与山西刨面、粤广一福面、四川担担面、郑州卤面并称被誉为“中国五大名面”。面条》

2.酱汁可以根据自己的喜好调整。盐和糖的量可以酌情调整。喜欢吃辣的可以加点辣椒油。

3.碱面是面条面条里加了一点食用碱性面条制成的。碱性面条可以调节面条的粘稠度，煮时不易烧焦，使面条更有嚼劲。

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