制作牛肉小笼包最重要的就是馅料的使用。原料包括牛肚、米粉、香菜、味精、糖、豆瓣酱、面酱、葱、姜等。将牛肉去掉脂肪，切成小块，然后放入煮料中。将葱、姜等料酒调味料放入其中，搅拌均匀，腌制。不过调料的用量要根据牛肉的量来选择。如果放太多，影响口感。

馅料调好调味后，就可以做馒头了。前期和面后，根据自己的喜好包成大小均匀的馒头，放入蒸锅中。 ，蒸半小时左右，取出，撒上一些聪明蒜，单独食用。具有咸、辣、麻、甜、鲜、醇的特点。

牛肉富含蛋白质、氨基酸等营养成分，比猪肉更能满足人体的需要。吃牛肉还可以有效提高人体的抗病能力，补气血，补脾胃，强身健体。肌肉和骨骼等都可以达到很好的效果。

牛肉包子的馅儿做起来非常简单。将牛肉切成大块，然后再加入一些葱、蒜、香油，还有一些面粉和鸡蛋打成糊状，搅拌均匀，牛肉馒头馅就做好了。

主要面团材料：面粉1000克，水300克，牛奶260克，酵母粉4克，盐5克，猪油或黄油20克

牛肉葱包的材料菜馅：牛肉400克，金丝瓜500克，胡萝卜100克，泡木耳150克

调料：老抽5克，生抽20克，蚝油15克，米酒2汤匙，盐2茶匙，糖2克，胡椒粉1克，S 1克安香、鸡蛋1个、葱2根、姜10克、油20克

做法

1．金丝瓜去皮，用水冲洗干净，切丝备用

2。将260克牛奶和300克水混合成微温的液体，倒入混合粉中（面粉1000克，酵母粉4克，盐5克），搅拌成雪花形状。不要一次倒出所有液体。根据面粉的吸水性稍微调整。然后将面团揉光滑，加入猪油20克左右（如果没有猪油就用黄油20克，或者植物油10-15克）。将面团盖上拧干的湿布，放在温暖的地方发酵。这是发酵好的面团。

3 馅料可以在面团发酵的时候准备，也可以提前准备。将买来的牛肉末用清水冲洗干净表面，然后拌入老抽5克、生抽20克、蚝油15克、2黄酒一汤匙，盐1茶匙，糖2克，胡椒粉1克，十三香1克。 、鸡蛋1个、葱姜末。

4.木耳提前泡软，然后切丝，胡萝卜擦丝，冬瓜放在大盆里。加入约1茶匙盐调味，倒入20克植物油拌匀。注：这里如果用葱油或者花椒油就更好了。

5.最后将调味好的牛肉泥倒入蔬菜盆中，搅拌均匀。牛肉和蔬菜包子的馅料就准备好了。

6.将醒好的面团倒在撒有薄薄一层面粉的案板上，取出面团，轻轻揉成长条，切成小块。您可以先装一个试一下尺寸。注意：面团发酵好后不要排气。再次揉成光滑的面团。只需将其揉成长条即可。

7.取一个小面团，压扁，擀成中间厚、边缘薄的圆片，舀出一大勺馅料，包成柳叶状，左边捏一下，右边捏一下即可。一举形成。这种柳叶形状的优点是没有大的凹凸。

8.准备好的坯体下面垫一张油纸，放入蒸锅内。

9.将温水放入锅中，用中火至小火将水煮沸。煮沸过程保证持续 18-20 分钟。这就是二次打样的过程。水滚后，大火蒸13分钟

10。时间到了，煮2分钟即可食用。

加入肉馅、葱花和白菜。盐、胡椒粉、香油调味

小笼包

1.涨面：

面条的制作方法有两种

1．使用面团肥料制作面团（一般称为碱性面团）

先将面团肥料泡在水里，然后将面条倒入拌匀，静置8小时，直至面团发酵至原来状态。 1次，然后就没有酸味了，只是在碱前有轻微的碱味。

醒半小时后，蒸的时候可以在锅里放点醋，防止馒头皮肤免遭染色。一定要使用冷水。将包子放入，然后通电。

2.用小木和面团（一般是快速面团的方法）

a材料：面粉500克，干酵母3克，泡打粉5克，豆油1两，温水（250克-- 300克）根据面粉的量，糖20克。

做法：1、将面粉倒在案板上，加入干酵母、泡打粉、糖，混合均匀，打坑。< /p>

2.坑里加入温水，加入豆油，搅拌揉至面团成型醒发，约1小时。

3.等等或面团发酵。睡醒后，制作自己想做的馒头、包子、花卷。

4.将准备好的面团放入抽屉中。将冷水放入锅中。插上电源，蒸13分钟。是的。 （如果蒸馒头的话大约需要30分钟-40分钟，如果蒸花卷则需要17分钟）

2．制作包子馅料

1.肉包馅

买猪肉馅（羊肉、牛肉）一斤，葱一根，姜一块。将葱、姜切末，与肉馅放在一起。倒入酱油、香油、植物油、盐、味精（鸡精）拌匀。成为包子馅料

2．新鲜包子馅三个

用料：面粉70克（两个小碗）、猪肉30克（半碗）、鲜虾5-6只（切块碾成泥）、半个鸡蛋煎成片，白菜心适量（2两），香菇一颗（切碎），适量加入适量葱、姜、盐、香油，提前一小时准备好自发面备用，加少量料酒。

做法：加入葱、姜、香菇和三分之一杯水）、料酒、虾和肉末，拌匀，加盐，拌匀，加入炒鸡蛋，白菜心切碎将它们放在一起搅拌均匀，不加酱油，制成包子馅。将包子放在温火上蒸15-20分钟。补充解答：蒸的时候锅里放点醋，可以防止把馒头皮弄脏。一定要把包子放在冷水里蒸。

包子馅不能太水，否则会影响包子发酵，形成底部死面团。

注意：蒸包子前先静置5分钟。如果天气稍凉一些，只需在锅中加入适量的水即可。太少锅会干，太多太粘当它沸腾时，h会粘在上面。包子烧伤了皮肤。锅盖一定要盖紧。蒸时不要打开盖子。如果蒸汽漏了，馒头就蒸不好！小馒头蒸10-15分钟，大馒头蒸18-25分钟。素包子的蒸时间比肉的要短几分钟！

包子皮：面粉（最好是高筋面粉）温水，肉馅，高汤，味精，鸡精，生抽，老抽，料酒，麻油、糖、盐、姜

烹饪步骤

1.盆中倒入适量面粉，最好是高筋面粉。

2.倒入适量温水（冬天用温水，夏天用凉水，加少许盐）。

3.生活在絮状状态。

4.继续加入温水。

5.重复几次，直到面团刚好干湿为止，盆光、手光、面光。

6.用湿布盖住并静置。

7.醒面10分钟后，继续揉面。

8.重复几次，直到面团非常光滑且有嚼劲。

9.准备好包馅的材料。一般来说，汤包的肉馅和高汤的比例约为3：2。

10.将姜切成细片（也可以用姜粉或姜汁）。

11.取一个大盆，倒入肉馅（约500克），加一勺姜末、一勺盐、一勺糖、半勺鸡精、半勺味精、两勺生抽酱。 、老抽一勺、香油三勺。 （调味料可以根据自己的口味调整）。

12.用手抓紧肉馅和调料，向一个方向转动。

13.直到肉馅和调味宁宁是完全混合的。

14.加入高汤，用手使劲搅拌（也可以用筷子，但感觉不如手，但手一定要干净）

15.加入高汤，剧烈搅拌，然后加入高汤，剧烈搅拌，重复几次。

16.等到馅料和原料完全融合，馅料膨胀但凝结。

17.取一块熟好的面团，揉成长条，切成合适大小的块，和平常饺子的大小差不多。

18.压平并擀成原片。

19.包入馅料。

20。压缩成18-24个褶。

21.可爱的小馒头就做好了。

22.包好所有东西后，静置 5 分钟。

23.放入蒸锅中，留有一定的间隙。

24.蒸锅开大火后，放入蒸锅，大火蒸8分钟。

一份牛肉小笼包约200克。牛肉馒头的热量并不高。一个小牛肉馒头重约30克，含热量90卡路里。摄入体内后，可为人体新陈代谢提供能量，促进新陈代谢。它是一种高热量食物。牛肉小笼包富含碳水化合物、淀粉、纤维素、蛋白质，能促进新陈代谢，增强人体免疫力。不过摄入过多容易导致血压、血脂升高，所以建议少量食用

一般不需要

倒适量面粉放入小木粉中，准备一碗温水。

2

用温水揉成面团，盖上一层保鲜膜。

3

将牛肉切成块。

4

用食品加工机打成泥。

5

如果家里没有料理机，可以用厨房刀剁成馅料如果。

6

葱切碎，放入肉馅中。加入鸡粉、五香粉、酱油、生抽、盐、油搅拌均匀。最好放点洋葱碎，因为我家里没有，也没出去买。牛肉和洋葱是绝配。

7

调和肉末。

8

面团发酵好后，揉一会儿，切成小块。

9

擀成圆形。

10

包住并收紧嘴部。

11

一切都包装好后，需要等待十五到二十分钟才能进行第二次发布。将其放置在温度较高的地方，可以更快地释放。

12

第二次熟时，锅中水烧开，将肉馅蒸20分钟，素馅蒸15分钟。

13

蒸好后，关火。不要立即打开盖子。等待十分钟以防止收缩