曲浩厨师的牛肉包子食谱

【原料】牛肉300克，五花肉80克，葱1小块，姜20克，

料酒1汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，花椒油1汤匙。

中筋面粉200克，水110克，干酵母粉2克。

【做法】

第一步，准备一块牛肉。使用牛里脊肉。没有肌腱或脂肪。这部分牛肉嫩滑。

第二步：将牛肉切成薄片，然后切成细条。将牛肉条切成牛肉块。这样牛肉馅就会有牛肉块的质感。我更喜欢用牛肉块来做牛肉馅。如果觉得牛肉块太麻烦，可以用绞肉机把牛肉搅成牛肉末。

第三步：生姜去皮，切成姜末。锅中加入油和花椒，将花椒炒香nt。这样就可以制作出四川花椒油了。将姜酱加入牛肉块中，并沿一个方向搅拌。将姜泥和牛肉搅拌均匀。分3次加入一勺水。每次加水后按原方向搅拌。让牛肉吸收水分后再继续加水。 。

第四步：加入料酒、生抽、蚝油，按原方向搅拌，将调味料和牛肉混合均匀。

第五步：为了让牛肉馅味道鲜美，将一段五花肉去皮，用绞肉机绞成肉末。将五花肉加入牛肉馅中，继续按原来的方向搅拌。

第六步：加入花椒油。将花椒油过滤，除去花椒。继续按原来的方向搅拌。混合牛肉馅会闪闪发亮。

第七步：如果牛肉馅没有立即包成包子或饺子，可以放入冰箱保存。做包子之前、葱切碎，加入牛肉馅中，搅拌均匀。

不行，

国际航班不允许，但国内航班可以。无论是出境还是入境的国际航班均不允许携带熟食肉类。一经发现，将立即没收。由于飞机上的熟食肉类是进出口食品，未经检疫部门核实。国内航班可以携带熟食肉类，但不宜过味，且携带的熟食必须真空包装。如果出现泄漏或翻倒，也会对飞机的环境产生影响

可以添加淀粉和蛋清。制作猪肉、牛肉馅时，加入适量的淀粉和蛋清，这样猪肉、牛肉馅就不会烧焦。猪肉、牛肉馅可用来制作饺子、包子、包子等美味佳肴。瓦母鸡做猪肉和牛肉馅时，可以选择牛里脊肉。牛里脊肉的筋较少，肉质比其他部位更嫩。制作牛肉馅时使用的调料较多，有花椒粉、陈醋、酱油、蚝油等调料。

每100克肉包子热量约为200-300卡路里，一个馒头约为80卡路里-100克左右。步行 10,000 步大约消耗 240-300 卡路里热量。人体每天通常消耗约1,500-1,700卡路里热量。除去正常的热量消耗，其余的都需要消耗。具体的步数应该根据你每天的热量摄入和消耗量来计算。

太原正宗的牛羊肉包子出自赵氏包子铺。他们的牛肉包、羊肉包吃起来不腥不腻，光是闻就香气四溢。 ，口感软嫩。

主料：

牛肉适量

面粉适量

辅料：

适量五花肉适量

洋葱适量

材料：

葱适量

生姜适量

盐适量

味精适量

白糖适量

泡打粉适量

酱油适量

油用量适量

芝麻油适量

做法：

1.将牛肉切碎

2.五花肉也切碎

3。洋葱切碎

4.葱、姜分别切细片

5.加入八角、花椒、小茴香煮沸，将水放入小碗中晾凉备用

6。牛肉馅和五花肉中加入酱油、油、盐、糖、料酒、香油、姜末、葱馅料，并沿一个方向用力搅拌，使其充满风味。然后分几次加入煮熟的水，剧烈搅拌，最后加入切碎的洋葱拌匀备用

7。先用温水将泡打粉溶解，与面粉混合，搅拌成团，用手将面团揉至光滑细腻；盖上湿布，发酵1小时，直至体积增大一倍。

8.将面团揉成长条，切成大小均匀的块。

9.取少量压扁，擀成中间厚、边缘薄的圆片，包上牛肉馅。

10.开始包牛肉馅，用手将面团沿边缘逐层折叠成均匀的圆形

11.把它包成一个小圆面包，静置20-30分钟。

12.锅中倒入冷水，将牛肉包放在上面；水滚后，大火蒸15分钟，关火即可煮3分钟，然后打开盖子即可食用。

惠灵顿牛排。惠灵顿牛排是西餐中常见的一道美食。它的配料包括牛排、火腿、酥皮、鹅肝、蛋黄、黄油等，味道鲜美可口。制作惠灵顿牛排时，可以选择菲力牛排，这样食物的味道会更好。制作惠灵顿牛排时，需要在表面刷上蛋液。烤出来的牛排会有更浓郁的香气。惠灵顿牛排可以单独食用，也可以搭配红酒。

1.焯水：将猪颈肉放入锅中，用小火煮至肉内看不到血水。

2. 油炸：将焯过水的肉沥干，切成1厘米的方块。放入70%热油锅中，煎至70-80%干。去除并控油。

3.炒酱：锅中放入香醋和白糖，小火煮至糖汁即将拉丝，离火加入味精、老抽、美极鲜酱油、辣椒细面和干辣椒粉。青椒面，拌匀，加入炸好的肉丁。然后将锅置小火上，炒至汁收少。

4、烧红油：将朝天椒、干二敬条椒、干小米椒放入铁锅中小火炒香，然后倒出，捣成粗辣椒面待用。

当植物油加热至40%至50%热度时，首先加入洋葱、芹菜、香菜、胡萝卜、蒜瓣、生姜、花椒、八角、月桂叶、紫草、茴香和橘子剥。和肉豆蔻。小火煮至香味出来后，除去残渣，加入之前准备好的辣椒粗面和少许芝麻。待其浸透后，炸成红油。

5、浸味：将收汁的肉丁放入锅中。涂上红油，浸泡2至3小时。

早餐店的牛肉包子确实不错，因为包子里确实有一些牛肉末。就像某牌子的红烧牛肉面，在大型菜市场附近经常可以看到卖的牛肉煎包，三块五毛一个，生意还不错。有一次我偶然发现一家新开的牛肉煎饺店。促销价是10元四人份。我有机会排队买了四个。味道不错，就是没找到肉末。

说说我家做牛肉饼的做法。其特点是做工容易，馅料大（馅料是皮的两三倍厚），皮脆，没有死面疙瘩。准备材料：盆、锅（圆底锅也可以，不要总担心没有平底锅、平底锅，这不是借口）、栅栏、切菜板、木柴菜刀（请忽略这两项）面条、牛肉、葱、萝卜、十三香、香七酱干豆瓣酱、老抽、姜、蒜、盐、味精

和面

用温水和面，大约1斤面6、7两温水，看起来不需要酵母。直接把面条放进盆里，加水就可以了。中间没有必要把它们拿出来。拌好的面条很软，如果有些粘手，可以在手掌或拳头上沾点水压一下。这样味道会更好。然后在上面涂一层油，并用保鲜膜盖住盆。让面条静置三个小时。这个时候面条会很软。您可以拉伸一侧边缘使其很长。带馅

把小牛肉切成块，不要切成肉末，也不可以用绞肉机绞，因为味道会差一些。至于配菜，这些年来，我只有配上洋葱、大葱、各种萝卜（胡萝卜、青萝卜、白萝卜、欣欣梅萝卜……）。一般来说，我就用牛肉馅，拌一点洋葱或者葱。如果我用萝卜，就把它切成块，然后焯水。如果混合多种萝卜，一定要先把胡萝卜焯一下，因为其他萝卜的味道会歪。记得把切碎的萝卜里的水挤出来。当然，如果你喜欢连续片吃大牛肉片，就把它切成很薄的牛肉馅儿，成熟的馅儿就不要炒了。看个人口味了.. 炸馅

为了放更多的馅，需要将馅煎一下。锅中加入少量油，放入姜、蒜，然后加入牛肉馅，加入十三香、盐、味精、老抽、香油。如果有香七酱就加几勺干黄酱，没有也没关系。翻炒后，拌匀他装饰和肉馅，然后放出肉汤。做馅饼

案板上放一些干面粉，取出一块大小合适的面团放在案板上，压成较厚的面团，然后铺在案板上。手（你的手就像这个）（像苹果一样），尽可能用力地把馅料放进去。一般可容纳5或6个普通不锈钢勺子。然后用双手握住它，一点一点地转动，直到逐渐形成一个球。捏紧顶部后，把多余的面团拉掉，不然会出现死面团。煎饼

锅上刷油，放入煎饼，一面煎约三分钟。当它们变成金黄色时，它们就快完成了。因为馅料是熟的，所以当基本面熟了的时候，饼也就熟了。明天发包子的照片，不过现在不想碰……

据说酸菜和牛肉是最配的这是最好的组合，但是家里没有牛肉，只有节日里没吃到的酱牛肉，所以我尝试着做了一把，没想到效果很棒，大家不妨也来尝试一下。

材料

面粉、酵母粉、酱油牛肉、酸菜、油、盐、糖适量

做法

1 。将面粉与酵母粉混合均匀，形成包子面团，发酵至原来体积的2倍大。

2.将酱牛肉切成小丁，酸菜浸泡洗净，沥干后切成小丁。

3.锅里放油，像炒菜一样，将黄豆牛肉和酸菜炒一下，加入适量的盐和糖，翻炒几下，加入一些香油即可上桌。如果家里有炖汤，加点味道更好，我就放一些进去。

4.面团和馅料都准备好后，就可以做包子了。

5.包好的包子一定要醒发d两次，即放在案板上蒸15分钟左右，然后用冷水蒸，蒸15分钟，然后关火，小火煮3到5分钟。就是这样。