方法一：酸汤肥牛肉

准备材料：金针菇300克，肥牛肉250克，姜蒜适量，黄灯笼辣椒酱2汤匙、米醋1汤匙、白糖1茶匙、盐1茶匙、泡椒5个、青红椒各1个

具体做法如下：青红椒切成圈，起锅，热锅下油，加入姜片、蒜片，将泡椒底料、灯笼辣椒酱、水400毫升炒香。加入1汤匙米醋、1茶匙糖、1茶匙盐。煮滚。煮沸后，将金针菇放入锅中。煮至熟后连同汤渣一起捞出。汤锅下，将肥牛肉放入锅中煮至熟，然后与汤一起倒入汤锅中，然后加入青、红辣椒圈，用80%热油炒至香！

做法二：香辣金针菇肥牛肉

准备材料：金针菇100克，肥牛肉卷300克，姜1块，葱1根，醋1汤匙，生抽1汤匙，料酒1汤匙，淀粉1汤匙，白糖1茶匙，蒜3瓣，豆瓣酱2汤匙

具体做法如下：去蒂金针菇、葱花、姜片、醋、生抽、料酒、淀粉、白糖搅拌均匀，锅中倒入水，加入金针菇，焯水1分钟捞出，将牛肉卷焯一下30秒，锅中倒入油，加入葱末、蒜片、姜片、豆瓣酱，炒至红油出，倒入牛肉卷、金针菇、酱汁，翻炒均匀并服务！

做法三：肥牛肉配番茄土豆

准备以下材料：肥牛肉180克、土豆180克、西红柿200克、生姜1片、大蒜3瓣、葱1根

具体做法如下：土豆去皮切小块，放油锅中加入姜丝、蒜片，大火炒香，加入西红柿，小火炒至浓稠，加入土豆丁，炒匀，加水、盐、黑胡椒、白加糖，搅拌均匀，然后加入牛肉，炒至变色，加入葱，炒均匀即可食用！

水煮牛肉

原料

原料：牛柳（250g）、青笋（100g）、绿豆芽（100克）、干辣椒（十粒）、花椒（1汤匙）、姜（3片）、葱（2枝）、蒜（3瓣）

腌制材料：生抽（2汤匙）、米酒（1汤匙）、吉士粉（1汤匙）、蛋白（1汤匙）、白糖（1/3汤匙）oon）、冷水（3汤匙）

调料：油（3汤匙）、辣油（3汤匙）、生抽（1汤匙）、鸡粉（1/2汤匙）、少许花椒面适量

做法

1.将牛里脊肉洗净，逆纹切成片，加入腌料拌匀，腌制15分钟；将干辣椒切块，葱、姜切末，葱切段。

2.青笋去皮洗净，修去边缘成片；绿豆芽去掉老根，洗净，放入沸水中焯一下，捞出凉成干水。

3.取一个海碗，底部铺上一层绿豆芽，再铺上一层青笋片。

4.烧开3汤匙油，加入1汤匙花椒炒香，捞出弃去，锅中保留油，倒入葱末、姜末、葱根和干辣椒炒香。

5.加入2杯冷水，搅拌煮沸，加入3汤匙辣油、1汤匙生抽和1/2汤匙鸡粉调味料。

6.加入牛肉片，快速搅拌，煮至肉变色，然后关火。

7.将焯烫过的牛肉倒入碗中，浇在青笋和绿豆芽上。

8.撒上1汤匙花椒面和葱即可食用。

孜然牛肉

配料

牛肉、孜然、干辣椒、白芝麻、姜粉、蒜粉、炒菜酒、酱油、盐。

方法

1.将孜然放入锅中，用小火慢慢炒香。将辣椒放入食品加工机中，研磨成粉末。

2.将牛肉去掉筋，切成小块，加入酱油、少许盐、料酒、蒜粉、姜粉。

3。充分混合，用保鲜膜覆盖并冷藏，最好过夜。

4.锅中倒入适量油，烧热，放入腌制好的牛肉，炒至表面变色，立即沥干汁液。

5.待锅内油温再次升高时，将牛肉放回锅中，用大火炒至表面金黄。

6.加入孜然和辣椒粉，撒上白芝麻，翻炒均匀即可食用。

西红柿土豆炖牛腩

用料

西红柿、土豆、洋葱、牛腩500克、韭菜6根、冰糖10克、盐5克，白胡椒3克，生抽15毫升，油15毫升，姜2片，韭菜丁少许。

方法

1.将牛胸肉洗净沥干，切成方块。西红柿皮用开水烫一下，切成大块，土豆切成小块泡在水里，鬼片切块切成小片。

2.将牛腩放入锅中，加入足够的凉水，转大火，煮沸后继续焯水5至8分钟。倒掉汤，取出牛腩块，用热水冲去杂质。

3.炒锅中大火烧热油，加入韭菜结（或1根葱，切成大段）、姜片和洋葱炒香。

4.然后加入西红柿炒软，挑出锅中的韭菜结和姜片，加入牛腩块炒至表面紧实，然后加入切好的土豆块。

5.加入生抽，倒入没过锅内材料的热水（约2400毫升），加盐、冰糖，大火煮沸，转小火煮2小时。

6.出锅前撒上白胡椒粉，转大火煮2分钟，至肉嫩汁浓。你可以加食用时撒上韭菜、香菜、青蒜等。

炒牛肉

材料

牛肉、干红辣椒、姜、蒜、青椒、酱油、生抽、胡椒粉、生粉、四川花椒、料酒。

方法

1.将牛肉切成薄片或细条。用胡椒粉、酱油、少许生粉拌匀，腌制一会儿

2。腌牛肉的时候，加入姜。大蒜切丝、切末，青椒1个切圈，干红椒切段。

3.用小火将锅中的油加热。加入少许花椒炒香。加入三分之一蒜末，姜丝炒香。将腌制好的牛肉放入锅中，加入少许料酒，转大火翻炒。

4.当牛肉变色并切成块时，将其移至一侧。将干红辣椒段放入空处，小火炒一会儿。是小心不要烧坏它。

5.然后继续把牛排拉回来，加入少许生抽，加大火，将青椒圈和蒜末翻炒几下，放入锅中，翻炒几下，加盐和味精。

葱炒牛肉

用料

牛肉（里脊肉）、葱、糖约2克、淀粉1茶匙、植物油、料酒、酱油1汤匙、盐约2克、米醋半茶匙、大蒜1大瓣。

方法

1.将牛肉切成丝，挤干水分，加入约2克糖拌匀，加入一汤匙酱油拌匀，放置20分钟，然后加入少许淀粉和油拌匀，备用。

2.将大葱洗净，切成滚刀段备用。将一大瓣大蒜压扁并切碎备用。大蒜必须拍扁并切碎。

3.热锅冷油，放入牛肉片炒熟，并加入一小勺料酒。待肉片变色时，加入少许酱油调色，翻炒均匀，然后加入葱、盐。 。

4.将葱翻炒，倒入一小勺醋。注意不要添加太多！加入蒜末，炒香。立即加入少许稀汁，关火，装盘。

牙签牛肉

材料

黄牛肉500克，小茴香20克，葱2根，生抽10克，姜15克，

大蒜15克，鸡精5克，老抽5克，植物油30克，牙签100根，生粉10克，干辣椒10个，糖2克，盐1克。

方法

1.将牛肉的纹理横切，最好是长条，这样以后可以用牙签串起来。

2.加入生粉，将牛肉搅拌均匀，然后放在一边腌制，同时准备其他材料。

3.将生姜切成片，然后切成细丝块。蒜末也应该非常细。将青葱和白葱切成尽可能小的尺寸。

4.干辣椒不要选颜色鲜艳的，辣椒面也不要买。切辣椒的时候，需要尽可能的切细。如果切完后手感觉辣，可以用陈醋洗手。

5.锅置大火烧热，倒入油十秒左右，将蒜末、姜末放入锅中炒香，将牙签牛肉串放入锅中，大火炒五分钟左右。次（依次加入生抽、鸡精、老抽、盐、辣椒，翻炒五次。

6.加入糖、小茴香、葱花，翻炒-再煎五遍，就可以开始做饭了。

准备材料：

牛肉：250克

姜、蒜：适量

热小米：适量用量

剁椒酱：1勺

香菜：适量

做法

第1步将牛肉洗净控干水分，然后逆纹理切成薄片。

第2步将料酒倒入牛肉

第3步将鸡蛋打碎，倒入牛肉

第4步将半勺小苏打倒入牛肉中牛肉

第五步：将生抽倒入牛肉中调色

第六步：用筷子搅拌均匀，腌制半小时

步骤7：小米、辣姜、蒜、香菜分别切碎

步骤8 将牛肉腌半小时后，加入2汤匙淀粉，然后加入适量的盐和胡椒粉，拌匀以及尺寸。

第九步：烧热油，将牛肉快速炒至变色，装盘。步骤10：锅中留底油，加入辣椒、姜、蒜、花椒，小火炒香。

第11步添加涂油的beef切片炒匀，加适量盐调味

第十二步出锅，撒上香菜

主要配料

牛腩1000克

辅料

料酒适量

盐适量

葱3颗

生姜1小片

大蒜8瓣

八角3颗

第1步

牛腩洗净，切成2厘米见方的块。清水浸泡去血

第2步

葱切段，姜切片，蒜茸

第3步

加入牛腩 将一锅水烧开，撇去浮沫。取出

第四步

将焯水的牛肉放入电炖锅中，加入葱、姜片、大蒜、料酒和开水盖住牛肉

大火烧开，转小火煮1个半小时，加盐调味，小火焖煮再煮20分钟

主料：牛肉800克

主料：笋200克

调料：盐15克、2个鸡精2克，料酒2克，味精25克，生姜2克，花椒10克，豆瓣15克，花椒20克，花椒2克，香油2克，花椒5克植物油25克

制作方法

1．锅中放入菜籽油，油热后加入焯烫过的牛肉块

2.加入姜片、豆瓣酱、老抽、料酒，搅拌均匀

3.加入开水，煮一个小时左右，直到牛肉变软。倒入笋，加入适量的盐和其他调味料，再煮20分钟。

将生态饲养的牛的背肉洗净，切成块。用水浸泡5小时左右，将牛肉捞出控水。将牛肉放入盆中，加入5克在每块牛肉上撒盐并反复揉搓。一般一块牛肉需要搓3-5分钟。将牛骨切成大块，洗净，放入烤箱烘烤至金黄色。带他们出去。 。取一个大不锈钢桶，放入牛骨，倒入水，大火煮沸，中火煮约1小时，加入牛肉、调料包（干花椒、草果、八角、姜末） ）和盐，用大火煮沸，然后转小火慢慢煮。当牛肉能用筷子轻松穿透时，关火，将牛肉捞出，切成薄片，滤去牛肉汤中的残渣备用。

3/3

将牛杂清洗干净，放入大锅中。倒入水盖住内脏。加入葱片、姜片各200克，料酒100克。取碎草果3克，八角10克。用大火煮沸，然后调至小火煮至成熟。取出并切成小块或长条。将土豆去皮，洗净，切成小滚刀块，放入铜勺中。将白菜洗净，放入铜勺中。烧热锅，加入色拉油，烧至40~50%热时，加入炸好的火锅底料，小火翻炒，然后倒入自调锅底，大火煮沸，加入鸡精、味精调味，起锅，倒入铜勺，撒入5个烧焦的辣椒面、花椒面、干辣椒（提前干锅煎至深褐色）。然后加入牛肉，配上涮锅酱。

材料：牛肉、桂皮、茴香、葱、蒜、姜片、料酒、胡椒粉、辣豆瓣酱、冰糖。

方法：

1.将牛肉切块，锅中水烧开，放入牛肉大火煮1分钟，取出来清洗；

2.牛肉放入锅中，加入开水，没过牛肉2英寸。加入肉桂、茴香、葱、姜片和料酒。中火煮1小时；

3.另取一锅，用少许油爆香蒜粒，加入豆瓣酱、花椒、料酒、酱油炒2分钟；

4.将炸酱加入牛肉锅中，加入冰糖继续煮1小时。翻动几次，尝一尝，酌情加入酱油/冰糖；

5.待汁浓、肉嫩时，关火即可食用。