材料

“牛头一块”、“牛筋一块”、“盐适量”、“葱末适量”、 “葱2根”、“姜10片”、“洋葱1个”、“香菜3根”、“芹菜2根”、“牛肉番茄1个”、“胡萝卜1个”、“辣椒1汤匙”、“八角2个”、白萝卜1/2个

做法

1：将牛头、牛筋切成适当的大小（不要切成太小的块，因为胡萝卜、白萝卜、西红柿切丁。汤1的材料只需洗净，无需特殊处理

2：取锅中放入汤1的材料和焯水的牛头，加入材料高度约1.5倍的水，放入电锅中，先在外锅里煮两杯水，然后小火煮15分钟，然后往外锅里加入两杯水，直到牛肉熟透内根软

3：取出汤1的材料，加入汤2的材料，外锅加水1.5杯，煮30分钟。去掉花椒和八角，加点盐撒上葱花即可上桌

一般做红油牛肉汤的时候，先把黄油煮出来。然后把辣椒面放进去，就这样了。

将牛肉汤和辣椒油烧热，加入各种调料炒香，捞出渣，加入干辣椒面炒至出现红油< /p>红油牛肉汤的做法大全

主料：

酸菜1000克，牛肉250克（瘦肉）

辅料：

250克土豆（黄皮）、胡萝卜250克、洋葱（白皮）250克、黄油100克

调料：

番茄酱250克、黄油250克、盐10克、味精6克、香叶3片克，花椒2克

泡菜的做法d牛肉汤：

1．胡萝卜去皮、清洗并切丝，洋葱切丝，土豆去皮并切成四等分，放入容器中，加入黄油，炒洋葱和月桂叶。爆香后加入胡萝卜，煮一会儿，加入番茄酱

2。出红油时，加入酸白菜丝，中火煮20分钟。倒入清汤。 、加入土豆块，煮沸后加盐、味精调节口味

3.上汤时，汤里放250克煮牛肉（煮熟），酸菜上面放100克酸奶油，撒点胡椒粉就行了

炖牛肉西红柿土豆

原料：

牛肉500克，西红柿1个，土豆1个，葱1个，生姜片，八角1个，1个香叶、半个洋葱、生抽、料酒、蚝油、老抽、盐、冰糖

做法：

1 将牛肉切块，加入葱，生姜切片，然后煮冷水下锅，煮沸，捞出晾干备用

2锅中倒入适量油，加入葱段、姜片、八角、香叶炒香。加入牛肉翻炒片刻。加入1勺料酒，1勺生抽，1勺老抽和1勺蚝油翻炒上色，然后倒入西红柿翻炒至汤汁变成

3加入适量的水，煮沸后小火煮40分钟，然后加入土豆、洋葱、冰糖和适量的盐。调味，继续煮至土豆变软捣烂，最后撒上葱花

红萝卜焖牛肉

材料：

800克牛肉、白萝卜1个、料酒1勺、酱油2勺、蚝油1勺、花椒粒、八角半个、香叶2片、干辣椒5个、葱、姜r片、糖1勺、豆瓣酱1勺、辣椒油1勺

做法：

1.将牛肉和萝卜切成大块。将牛肉放入冷水锅中，加一勺料酒和几片姜焯水10分钟，然后捞出。

2.把锅里的油烧热。加入花椒、八角、香叶炒香，加入葱姜、一勺豆瓣酱、一勺辣椒油，加入牛肉块翻炒几下

3 。加入2勺酱油和1勺蚝油，炒香1茶匙糖，烧热水，盖上锅盖煮沸，加一茶匙盐小火煮45分钟以上，打开加入萝卜再煮20分钟！这道菜很适合下饭，也适合作为火锅底料。现在就试试！

番茄酱萝卜炖牛肉

材料：

牛排两块，白萝卜一个，西红柿两个，洋葱、姜适量河

方法：

1．牛排提前解冻，用厨房纸吸干水分，切成小块，西红柿去皮切成小块，萝卜切小块，姜切片。

2.锅里放水，把牛肉放入冷水中，加入葱、姜和一勺料酒，焯一下，捞出用温水冲洗干净。

3.锅里放油，姜炒香，加入牛肉炒香+料酒1勺+生抽1勺+老抽1勺，加入西红柿炒至材料熟透被它覆盖。沸水，小火煮40分钟。

4.将牛肉炖至嫩，加入萝卜，加适量盐，再炖20分钟，撒上香菜即可食用。

萝卜炖牛肉

用料：牛肉600克，白萝卜半个，冰糖少许，生抽2勺，老抽半勺，1个sp醋少许，盐少许，姜，蒜，八角，花椒

做法：

1．将白萝卜切成滚刀块，放在一边。将牛肉切成小块，放入锅中焯水，撇去浮沫。然后清洗并沥干。

2.锅中热油，加入冰糖、八角、姜、花椒、蒜炒香，然后加入牛肉炒至上色均匀。

3.将炒好的牛肉倒入东菱养生锅中，倒入适量的水，选择快煮功能，煮沸后转小火慢炖一个小时。

4.将白萝卜放入，加少许盐，煮20分钟，最后捞出，撒上葱花。

法式红酒焖牛肉

用料

牛排骨500克，红酒80-100毫升，洋葱半个，西红柿1-2个，胡萝卜1个，半个芹菜一根、番茄酱30克、冰糖10克、百里香2-3根、大蒜2瓣

准备工作n 做法

1 将牛肋骨解冻，沥干血水；将西红柿、胡萝卜、洋葱和芹菜去皮切丁，放在一边！

2 锅烧热，加入适量黄油或橄榄油，放入牛排骨煎至表面金黄色！

3.锅里留油，用来煎牛排骨。加热锅，炒洋葱，然后依次加入胡萝卜、芹菜和西红柿。把西红柿炒一下，加入牛排骨和番茄酱。一起翻炒！

4加入红酒，倒入水没过牛肋骨，加入冰糖煮至滚，即可转入炖锅！

5倒入炖锅中，大火烧开，然后转小火，加入百里香，盖上锅盖，煮约1小时。过程中偶尔搅拌一下，这样香喷喷的红酒烩牛肉就熟了。完成的！

日本无水炖牛肉

用料

牛肉薄片300克，大土豆3个，大洋葱2个，胡萝卜1个，适量大葱适量，酱油、生抽各30克，日本浓缩高汤15克。也可以用15克高汤粉或糖。日本人比较喜欢甜味（我没有加适量的魔芋丝）

做法

1 将洋葱切成扇形，每个切成6、8块左右。将胡萝卜和土豆切成大块。将洋葱炒至变软、半透明。

这一步虽然简单枯燥，但却非常重要。洋葱的辣味变成了甜味，会让后面的肉类菜肴更加美味。

2加入大片胡萝卜和土豆，继续翻炒1-2分钟。加入牛肉片，放在蔬菜上，加入调味料，盖上锅盖，中火煮10分钟。打开盖子，搅拌肉和蔬菜，然后再次煮。

这时候你应该能看到很多水，这些水除了调味料之外都在蔬菜里了。无需担心烧锅。

3 偶尔搅拌直至土豆变软。只需撒上葱花即可。可以尝一下，需要的话可以加入适量的生抽。

北豆腐炖牛肉

用料：牛腩300克，北豆腐300克，葱、姜、蒜、八角、花椒各适量，1茶匙红豆沙、生抽2勺、老抽1勺、冰糖1小块、蒜苗适量、盐适量、食用油适量。

具体做法

1将买来的牛肉泡水2小时以上，中间换两次水，尽量泡去血水，准备一块北豆腐。

2北豆腐切成三角块，锅中倒入油，油热至70%，放入豆腐块，煎至皮酥，捞出控油。

3 将牛胸肉对着切块e 谷物。将葱、姜、蒜切碎备用。

4.锅里不需要倒油。倒入牛腩，炒牛肉中的水。这样可以更有效地去除牛肉的腥味。

5牛肉炒香后，倒入两汤匙食用油，加入葱、姜、蒜、花椒、八角、一茶匙红豆沙炒香。

6 加入没过牛肉的两厘米开水、两勺生抽、一勺老抽、一小块冰糖，大火煮沸。

7 盖上锅盖，继续煮40分钟。如果切成块，需要炖更长时间。

8牛肉炖至嫩，加入炸豆腐，根据口味加适量盐，炖至豆腐香。撒上一些从锅里出来的蒜苗以增加风味。

麻辣土豆炖牛肉

材料

500牛肉克、土豆1个、青椒1个、生姜2片、大蒜2瓣、葱适量、八角1个、桂皮1片、香叶1片

白糖1粒、2粒牛肉酱几勺，豆瓣酱半勺，生抽1勺，蚝油1勺，料酒1勺，老抽半勺

做法

1.将土豆和牛肉切成块。将牛肉放入锅中，加入冷水和料酒，煮沸。煮3分钟，取出，冲洗并沥干。

2.锅中烧热适量油，加入牛肉酱、豆瓣酱，炒至红油出。加入葱、姜、蒜，翻炒均匀。倒入牛肉、糖、料酒、生抽、蚝油、桂皮、八角、香叶翻炒均匀。

3.加入适量水没过牛肉，盖上锅盖大火煮沸，然后转小火煮50分钟

4。然后添加po土豆、盐适量，盖上盖子小火煮至土豆变软。烂，加入青椒翻炒均匀，大火收汁

番茄白菜炖牛肉

材料：牛肉500克，白菜300克，西红柿400克，葱1段，蒜5片，蒜3片，八角1个，桂皮，冰糖1小块，盐6粒，热水适量，食用油适量、红辣椒5个适量

步骤：

1将牛肉切块，放入冷水中。大火烧开一勺料酒，捞出备用。

2西红柿焯水切丁，白菜撕小片，准备葱段、姜蒜片、红辣椒、八角、桂皮、冰糖。

3.锅中加入油，将牛肉炒至变色。添加英格炒香。加入西红柿，翻炒均匀。

4加入料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺，炒匀，加入热水大火煮沸，转小火煮约一个小时。

5 将卷心菜搅拌均匀，继续煮约十五分钟。根据个人口味加盐，撒上葱花。

西红柿土豆炖牛腩

材料：

牛腩2斤，土豆2个，西红柿4个，洋葱，生姜，八角，月桂叶子、桂皮、冰糖30克、干辣椒

做法：

1将西红柿、土豆去皮切块，牛肉洗净切块，放入锅中加冷水，加入葱、姜、料酒，煮沸，撇去浮沫，冲洗干净，沥干备用

2锅中加入油和冰糖，小火炒至芝麻油色，加入牛肉翻炒均匀，加入葱、姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香（对于内壁耐磨的锅，只需洗出一​​层糖色即可）锅，哈哈，真香）

3加入番茄块，炒出汤汁。生抽2汤匙，老抽1汤匙，蚝油2汤匙。炒香。倒入适量的开水。用大火煮沸，然后转小火，盖上盖子煮1小时。加入番茄块和土豆。切块，加入适量盐，煮10分钟至土豆软嫩。上桌前加点胡椒提味，汁就减少了～汤不用减少太多，下饭真的很香

全湖南特产牛肉粉制作配方（以20斤牛肉计）25克山楂1个、中药​​材8克、藿香8克、丁香20克、高良姜25克、枳壳30克、小茴香25克、白芷40克、白酒25克、香叶25克木香25克八角50克刺五加皮25克桃子25克砂仁25克草果25克肉桂枝25克花椒25克辣椒粉20克辣椒粉适量添加，不用将花椒磨成粉，将剩余18种原料按照需要量磨成粉，混合均匀。

不要随意改变上面的公式。制作方法： 1、腌制牛肉：将新鲜牛肉均匀地铺上一层，加入适量的盐，腌制30分钟。 2.将牛肉切块。倒入水，将腌制好的牛肉切成块。将其放入锅中，加入水和姜片。煮15分钟。捞出沥干水分，切成块。右将牛肉取出，切成小片或小块。形状。 3、牛肉的加工：①锅中加入适量色拉油。油烧至80%热后，锅中放入适量桂枝、花椒、八角，炒香。捞出。 ②油中放入适量黄油。黄油融化后，加入切好的牛肉和姜片，放入锅中翻炒。 ③加入适量白糖、白酒、盐、味精、辣椒粉、药粉。炒一段时间后，加水，小火煮。 ④添加辣椒红色素（为了变色效果，也可以添加紫草油代替）。小火煮约30分钟，加入适量超级鲜味王，至熟即可。注意：紫草油的制作方法：先将锅中的油烧热，将5克紫草放入漏勺中，在油中煎炸。油会变成紫色，然后将红色的油倒入牛肉汤中。 。如何制作红油：2磅色拉油、水2斤、辣椒片0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克。先在锅里加入油和水，然后开火，加入辣椒片和辣椒粉，搅拌均匀，锅里的水烧开，捞出辣椒，加入紫草，炒出汁，就可以了红色牛肉汤的做法

材料：

牛肉500克，牛骨500克，黄油500克。

调料配方：

桂皮2克、八角5克、丁香1克、白芷2克、草果1个、香叶3片、香沙2个、甘草0.5克、花椒20粒、红辣椒5个，山奈酚5克，陈皮4克。

调料：

盐2克，鸡精2克，味精2克，胡椒粉3克，姜片45克，大葱50克，辣椒粉200克，香菜10克。

牛肉汤的正宗制作方法：

1．将牛骨、牛肉洗净，用水浸泡2小时，然后焯水。

2.将煮熟的肉放入锅中，加入5斤水，加入香料，用大火煮沸，然后加入牛肉，然后改中火煮，加入调味料。

3.牛肉煮熟后，取出，冷却，放入冰箱冷冻1小时，取出切成片。

4.制作黄油辣椒：黄油500克炼至无腥味，加入葱、姜片炒香，取出，加入辣椒粉炒香。

5.最后将牛肉汤倒入碗中，加入黄油辣椒、香菜、葱即可完成。

材料

牛肉250克

蒜4瓣

肉末3瓣大蒜

姜拇指大小

葱一根

干辣椒8个

小米椒4个

花椒一把

豆瓣酱3勺

生菜叶或生菜一把

绿豆芽100克

步骤

第1步

牛肉，选择e 购买的招标部分。其次，腌制❗️海味‼️很重要的秘方㊙️保鲜嫩度‼️辣椒面，白胡椒粉，白糖，少量淀粉（少量，不然容易糊汤），少量郫县豆瓣、盐少许，最后加一点点碱。如果有时间的话，腌的时间长一点，但是如果没有时间，可以腌20到30分钟。

第二步

准备蔬菜： 1⃣生菜叶、生菜、生菜、芹菜洗净切段，绿豆芽洗净，芹菜梗几根洗净切条。把它们放在一个碗里，这些菜需要单独加工。稍后再说。 2⃣其他配菜：我用了生菜和土豆片。 3⃣辣椒。干辣椒8个，小米辣椒6个。花椒一小把（没有也没关系）4⃣4瓣蒜、姜切碎，葱切条。

第三步

首先我们来处理一下辣椒，然后制作？刀口辣椒？这一步其实很简单。可以不加，但是香味会减少❗️锅里加入适量的油，烧热最后把大部分油倒掉，留下一点点，把小米椒、干辣椒和川菜全部加入花椒，炒至酥脆，取出切碎。

第四步

处理生菜、豆芽和芹菜。 1⃣热锅，加入少量冷油 2⃣油成熟后，加入适量辣椒，炒香 3⃣倒入以上蔬菜，两小勺盐（平时调味用的勺子） ，用大火炒至如图的样子，将锅放入煮牛肉的碗中。

第五步

1⃣烧热锅，加入适量油（川菜正常用量）。 2⃣油6成熟后加入葱、姜、蒜和剩下的大部分辣味辣椒，炒香，加入三汤匙豆瓣酱，炒出红油。 ❗️如果没有太多经验，可以加一点火锅底料。但不要放太多，不要超过食指和中指相触的大小，否则就不是煮牛肉了，而是火锅了。 3⃣加水，确保最后的汤足以填满盆。 ❗️没有经验的时候，水不要一次放太多。水最好少放，不要不够热，否则水太多会影响口感。 4⃣加入三勺盐、两勺白胡椒、半勺糖，煮滚。

第6步

加入土豆和生菜，炒香。 ❗️不仅熟了，还入味，所以切成薄片，小火慢煮几分钟，然后捞出，放入一碗煮牛肉中。

第7步

开始煮牛肉。 1⃣倒入半碗水，淀粉煮沸后放入锅中。煮的时候用锅铲搅拌。锅烧开后，加入牛肉。不要一下子全部倒进去，要打碎再添加。 2⃣ 用锅铲打圈搅拌，将牛肉打散，避免受热不均匀。当牛肉全部变色后，取出放入碗中。

第8步

将适量汤倒入碗中。将 3 瓣蒜末、剩余的辣椒和葱撒在牛肉上。

第9步

倒入热油。可以上桌了吗？

1.将炖好的牛筋切片。

2.将葱的一部分切碎，一部分切段。将生姜和大蒜切碎，放在一边。

3.将锅加热至50%油温，加入葱、姜末和大蒜，炒香。

4.放入半袋火锅底料。我用的是半袋海底捞清油，1-2人份量。

5.炒香，出红油。

6.加入牛筋，用大火炒。

7.加入一勺蚝油和适量生抽。

8.添加糖以增强新鲜度。

9.加入一罐啤酒，大火煮几分钟，出锅前加入葱花。

1.原料

牛肉300克，咸菜80克，胡萝卜50克，葱、姜、蒜各5克，精盐2克，味精3克，花生10克油、香油少许、料酒适量。

2.潮汕酸菜牛肉汤的做法

1.将牛肉洗净，切成小块。胡萝卜去皮洗净，切成滚刀块；将泡菜切成丝。将葱、姜、蒜切成末，备用。

2.汤锅置火上，加入花生油烧热，将葱、姜、蒜放入锅中，加入牛肉块翻炒- 炒香，煮料酒，加水煮约1小时。牛肉煮熟后，加入咸菜丝，加入胡萝卜丁、精盐、味精，淋上香油，盛入大碗中即可食用。

牛肉汤调料配方：八角6粒，甘草25克，草果、丁香、沙姜、陈皮各5克。装入小布袋内，放入炒锅中，加入生姜50克，水2500克煮半小时，然后加入生抽1000克煮沸，老抽250克，白糖200克、玫瑰酒150克，就做好了。

牛肉汤是汉族传统美食。主要原料是牛骨和牛肉。牛肉汤对于食材的选择非常讲究。它以江淮地区的牛为原料，用牛骨熬汤。煮牛肉时，一定要浸泡去血迹，内脏一定要清洗干净。一起煮之前先煮一下。他们还用自制的黄油将辣椒炒成红油。

牛肉汤主要是汤。如果汤不醇厚，就没有味道。不过，牛肉汤的煮法有很多种，都用了当地的特产：怀芋粉、漯河绿豆糕、八公山豆腐皮等。 （数千张，数百页）、《奇绩斗圆子》等为辅助材料。淮南牛肉汤配料丰富，味道浓郁，令人回味无穷。