1.首先准备好黄牛肉，洗净，晾干，用厨房纸吸干水分后再切。

2.将牛肉顺纹切成条，垂直切开。

3.在牛肉上撒盐，大约2茶匙，搅拌均匀。

4.将牛肉挂在金属架上，确保每块牛肉都能垂下来。烤箱底部垫上厨房用纸，防止水从牛肉滴到底部。

5.将烤箱上下管设置为150°C，热风模式。前 50 分钟后，将烤架转向另一侧，再烘烤 50 分钟。

6.完成后，打开烤箱，让牛肉冷却一会儿，沥干水分。

7.取出牛肉，用厨房纸盖住烤盘底部，将牛肉放在上面，用上下管加热空气，以100℃烘烤20分钟左右。用筷子翻半圈y，厨房用纸可以吸收它。除去多余的水和黄油。

8.上述完成后，将牛肉取出冷却。可以用风扇吹30分钟左右。或者放在通风处过夜。

9.当牛肉完全冷却并撕开时，你会看到它处于拉丝状态。

1.可以直接吃。

2.可以与炒饭、奶酪混合，泡在开水中食用。比例根据个人喜好而定。

3.煮饭吃。将一些炒米、奶皮、肉干放入奶茶中，用文火煮。那就是壶茶。

4.捣成面条，当茶饮用。

5.烤的时候味道最好。

6.炖着吃。现在将肉干煮一段时间，然后加入一些干豆角、南瓜、土豆、干粉丝之类的一起炖。作为盛宴。

将牛肉放置三四天立即品尝，然后将牛肉挂起来自然风干

使用食材

风干牛肉800克，

萝卜3个，

八角3个，

桂皮3块，

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香叶6片，

花椒15颗，

姜4片，

干辣椒3条，

调味料配料

油、老抽、生抽、冰糖、盐各适量。

第1步

手肉洗净，温水浸泡，切块。

第二步

放入姜片，料酒不要太多，锅里烧开水。

第三步

用温水冲洗，小火煮40分钟，捞出备用。

第四步

将大料洗净，用滚刀将萝卜切成丁备用。

第五步、锅里放油，将八角材料炒香。加入冰糖和牛肉翻炒一起。加入调味料并炒匀。

第6步

放入萝卜继续翻炒，将牛肉汤放入锅中小火煮。小火煮20分钟。

第七步

放入砂锅中小火煮，加入蒜叶或葱花即可食用。

1.将牛肉逆纤维切成1.5厘米左右的厚片；

2．用刀背将厚片的两面轻轻切碎。然后切成小块；

3.将除咖喱粉以外的所有调味料放入锅中；

4.小火加热约5分钟，时不时用勺子搅拌一下，关火后让其冷却；

5.将冷却的调料倒入牛肉中，搅拌均匀，静置1.5小时以上；

6.将腌制好的牛肉倒入面包桶中，放入面包机中；

7.开启机器后，选择烘烤/炖/煮按钮，选择深色，运行30分钟；

8.运行约15分钟后，打开盖子，用筷子搅拌牛肉，使其受热，吸收酱汁更均匀；

9.结束后，打开盖子，用耐热手套提出面包桶，用勺子倒出桶里的汤，挑出大料、花椒、姜片、红辣椒；< /p>

10。将面包桶放回面包机，选择炒菜功能，炒45分钟以上；

11.当煎到大约8分钟时，加入孜然粉；

12.盖上盖子继续，等程序结束，打开盖子取出放凉后直接吃或者风干一会儿。

材料：牛肉1500克。

调料配方：小茴香50克、干辣椒20克、花椒20克、八角10克、当归5克胡里卡，肉桂5克，白豆蔻5克，草果5克（去籽），月桂叶2克。

注意：将大硬香料打碎成颗粒备用。

蔬菜原料：芹菜150克、香菜50克、葱丝150克、姜片100克、大葱100克、胡萝卜片100克

调料：生抽150克、煮菜100克料酒、白糖20克、味精10克、鸡精10克。

具体制作方法：

1．牛肉的选择和加工：

1．牛肉则选择牛小腿或无筋膜的瘦牛肉。

2.为了方便牛肉条切的时候定型，可以将牛肉放入冰箱冷藏两个小时，或者冷冻半小时。

3.将牛肉洗净，切成约1厘米见方的粗条。

2.腌制：

将切好的牛肉条放入盆中，加入香料、蔬菜和调味料，腌制2-4小时。

注意：夏季腌制2小时，夏季腌制4小时冬季3小时，春秋季3小时。如果天气热，用保鲜膜封好，放入冰箱腌制。

3.风干：

把腌好的牛肉条抖掉表面的香料和蔬菜，放入篮子里，或者用竹串串起来，用风扇低速吹4下-5个小时。

4.烹饪：

1.如果家里有烤箱，可以用100°热风烤15-20分钟左右。

2.可以放入蒸锅中蒸30分钟即可。 （因为这一步是蒸的，含水量太高，所以煮完后可以用风扇吹干或者晒干）

3.可以直接在热油锅里煎。

完成上述步骤后即可食用。

我们还可以进一步加工它，改变味道。

麻辣牛肉干

干辣椒20克，青花椒15克，白芝麻20克。

具体方法：

1．冷杉将干辣椒切成辣椒段，将干辣椒和青花椒放入温水中浸泡10分钟。

2.炒锅中加入100克食用油，将泡好的干辣椒节、青花椒放入锅中，小火炒香。将牛肉干倒入锅中，翻炒均匀。加入白芝麻，然后从锅中取出。从锅中取出后，沥干油。

注：

1.也可以采用麻辣牛肉干的方法，加入孜然粉20克，改造成麻辣孜然味牛肉干。

2.一般来说，牛肉干不需要咸。如果喜欢咸味，可以加点盐腌制。

3.牛肉干煮熟加工时，应外脆内嫩，并能用手撕成丝。不要煮过头。

用料

牛小腿

葱、姜、蒜2500克，八角适量，酱油2个，料酒适量，老抽少许，盐适量。我口味重，所以可能会加四小勺盐，根据个人口味调整。花椒、香叶6片、肉桂两片、黑白芝麻各小块、小茴香适量、辣椒适量。

超级美味的风干制作步骤牛肉干

第1步

先将牛小腿切成瓜条（不要太粗）冷水浸泡一个小时，滤去血水（一定要滤去血水）血水，不然会腥）倒入酱油、料酒和老抽~

第2步

加入葱、姜、蒜（少蒜，多姜） 、八角和花椒加入叶子、桂皮、小茴香、辣椒、芝麻盐、鸡精，开始腌制。一般情况下四茶匙盐用于重口味。孜然辣椒有很多种，有全孜然辣椒、半碎孜然辣椒、小茴香辣椒等。面条

第3步

搅拌均匀。我一般都是用手抓这一步

第4步

将肉搅拌均匀。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏约20小时

第5步

取出肉，用夹子挂在衣架上。将肉一一放入，放在通风的后阳台上风干

第6步

如果喜欢干一点，可以风干三天。如果喜欢软一点的，就让湿的风干一天半（干的三斤多出一斤干牛肉，湿的两斤多出一斤干牛肉）半公斤）

第7步

每天早上和下午观察干燥情况

第8步

准备烘烤

第9步

在烤箱里可以闻到香味

第10步

也很好吃出锅就热了

第11步

取出干的牛肉放入烤箱（预热180度）烤20分钟左右。这段时间，把牛肉翻过来（具体时间根据牛肉干的厚度而定，经常打开烤箱观察，可以用剪刀剪厚一点的看看里面是否熟了）

第12步

我找不到烤箱的图片。这就是烤牛肉干

第13步

将牛肉干切成小块，抽真空，食用方便，易于保存

步骤14

看起来是不是很诱人呢~

第15步

如果喜欢口味重的话，取出来后可以加点孜然辣椒粉烤箱的情况

第16步

准备吸尘

第17步

小袋子吃起来很方便< /p>

第18步

这样吃起来很方便，还可以送给朋友自己尝尝手艺

圣第19集

需要通风干燥的环境

第20步

制作牛肉干的最佳时机又到了。

第21步

干燥到三天的程度需要六到八个小时

第22步

这是干燥后将肉干放入机器中烘干，放入烤箱即可

第23步

屋子里就会充满香气。

如果是制作内蒙古风干牛肉干，风干后需要油炸或烘烤，也称为晒干牛肉干。我觉得干牛肉干后最好不要蒸。如果将牛肉干油炸的话，味道会更好。其实牛肉干晒干后，就已经和风干牛肉一样美味了。不需要蒸或煎，那样就多余了。就吃风干牛肉吧。