所需材料：牛肉1块、芹菜1小把、姜1片、葱1根、生抽2勺、老抽2勺、八角2个，香叶2片，花椒1小把，盐、鸡精适量，面粉适量。

1.将牛肉洗净沥干，切成丝，继续剁碎。葱去掉表面的干部分，葱切一半，另一半切碎，姜切一半，另一半切碎；做饺子皮时，将适量面粉放入盆中，一小碗水中加入半勺盐，搅拌均匀，然后倒入面粉中，搅拌至絮状，继续成团。

2.牛肉通常是干的、瘦的。包饺子馅的时候，牛肉馅里需要加水。锅中加入一碗水，加入花椒，月桂叶ves，葱和姜片。煮沸后，关火并冷却。

3.牛肉馅中加入生抽2勺、老抽2勺、适量盐、姜末。搅拌均匀后，将冷却后的食材分三次倒入肉馅中，每次倒入食材后，顺时针搅拌，使牛肉充分搅拌。

油、料酒、酱油、十三香葱、葱

众所周知，在准备各种馅料时，需要葱姜水，它们发挥着极其重要的作用。同时，在其中加入少量额外的花椒，将这种特殊的香味发挥到极致。除了去腥之外，更重要的是增加香气和味道。影响。无论是牛肉馅还是猪肉馅，都离不开这种东西。另外，肉馅一定要搭配适当的蔬菜，这样营养价值才会更加均衡。

【配料】：牛肉馅、料酒、盐、鸡精、十三香、食用油、生抽、老抽、胡椒粉、葱、姜、熟油、鸡蛋、蚝油、

【制作流程】：

1.首先，准备一个干净的空碗。先放入适量的葱丝、姜丝，再加入1把花椒，煮至倒入开水，盖上锅盖煮10-15分钟，放凉备用。一定要提前准备好葱姜水。如果浸泡时间太短，味道就很难挥发掉。

2.另外，准备适量的牛肉馅（建议手动剁馅，尽量避免用绞肉机搅拌，虽然两种方法都可以，但是味道还是不一样，味道也好）更有弹性。更有嚼劲），倒入碗中，加入少量盐、鸡精、十三香调味，再加入少许料酒去腥，最后加入半勺生抽和老抽。最后用筷子向同一方向反复搅打，直至混合成浓稠度适中的糊状，备用。

3.葱姜水浸泡时间到后，先滤去多余的渣，然后将汁液倒入牛肉馅中（少量多次），直至完全渗入肉中。 “渗水”直到馅料到中间是非常重要的。这个环节是其口感是否清新顺滑的首要前提。

4.等待牛肉灌满葱姜水后，加入1-2个鸡蛋。同时加入少量鲜蚝油和适量熟油，即可使用筷子向同一方向敲击数次。最后，酱汁会完全融入馅料中，就达到上浆的效果。在这个过程中，大家不仅要保持足够的耐心，而且不要怕手酸。稍有松懈就会导致半途而废。

5.单纯用肉来包饺子馅肯定是行不通的。不但味道不好，而且营养也缺乏。健康的饮食方式是将肉类和蔬菜混合在一起。牛肉馅通常选择芹菜。作为配菜，两种食材搭配起来更合适。拌入馅料之前，最好先用热水烫几秒钟，剁成块，然后拌入肉馅里。这样，就会香了。将会变得更加突出。

6.然后，在牛肉馅中拌入适量的葱花。同时倒入少量热油，加热直至冒烟。等材料的香味完全炒出来后，拌入，焯水。将芹菜切碎，再次搅拌均匀，晾凉备用。用它来包饺子或包子。味道非常好。

所需食材：牛肉1块、芹菜1小把、姜1片、葱1根、生抽2勺、老抽2勺酱汁、八角2个、香叶2片、花椒1小把、盐、鸡精适量、面粉适量。

1.将牛肉洗净沥干，切成丝，继续剁碎。葱去掉表面的干部分，葱切一半，另一半切碎，姜切一半，另一半切碎；制作饺子皮时，将适量的面粉放入盆中，在一小碗水中加入半勺盐，搅拌均匀，然后倒入面粉中，直至变成絮状，并继续形成球状。

2.牛肉通常是干的、瘦的。包饺子馅的时候，牛肉馅里需要加水。锅中加入一碗水，加入花椒、月桂叶、葱和姜片。煮沸后，关火并冷却。

3.牛肉馅中加入生抽2勺、老抽2勺、适量盐、姜末。搅拌均匀后，将冷却后的食材分三次倒入肉馅中，每次倒入食材后，顺时针搅拌，使牛肉充分搅拌。

牛肉饺子需要牛肉一块，芹菜一小把，姜一块，葱一根，生抽两勺，老抽两勺酱油、八角两颗、月桂叶两片。切片，花椒一把，盐、鸡精适量，适量油量。配菜可以根据个人喜好放置。制作饺子馅料时要注意不要用料酒，因为料酒需要蒸发才能带走腥味，而饺子馅料中添加的料酒又无法蒸发。不仅不会有腥味，还会有一股怪味。

牛肉饺子馅材料：牛肉一斤，洋葱两个。

方法：

1.将牛肉馅洗净，用水浸泡两小时，剁成牛肉馅，葱切碎，葱、姜切末。

2.倒入李锦记一级酱油、蚝油、花生油和适量盐。

3.朝一个方向搅拌能量。肉馅一定要朝一个方向搅拌，这样味道才更好。包成饺子，下锅煮，咬一口香喷喷。

4.沾上李锦记一级酱油，味道好极了甚至更美味。

牛肉饺子配白菜很好吃。具体做法如下：

主要原料：牛肉馅500克，大白菜半颗，蒜苗1小把，面粉500克，温水270克。

辅料：花椒水适量，生抽2汤匙，老抽1汤匙，蚝油1汤匙，胡椒粉1茶匙，鸡粉1茶匙，香油适量。开始搅拌馅料。牛肉馅中加入花椒水、生抽、老抽、盐、蚝油、胡椒粉。朝一个方向搅拌均匀，使肉馅剧烈搅拌。然后加入葱花和姜末，倒入适量香油，搅拌均匀。

半颗大白菜洗净切碎（最好用大白菜做馅），然后用纱布包好，挤干水分。加入牛肉馅并搅拌均匀地朝一个方向。

蒜苗洗净切碎，撒在馅料表面。不需要混合，包的时候加到馅里就可以了。这样饺子的味道会更新鲜。

牛肉饺子馅料有很多种，但最好吃的还是牛肉大葱馅儿。首先你必须选择牛肉。如果不怕麻烦，就买整块肉回家切碎，更加美味。一般选择牛胸肉或牛小腿，肥瘦交替。在家剁成馅儿，加入葱、姜、香油等调味品。

除了牛肉大葱，还有牛肉白菜馅和牛肉萝卜馅。牛肉和茴香馅也非常好吃。

材料：

牛肉馅500克，五粒200克- 香料水、盐适量、葱1根、姜1片、花椒1勺、生抽3勺、料酒3勺、老抽2勺、蚝油2勺、1鸡粉一小勺

准备步骤：

1．制作五香水：锅中放入2碗水，加入花椒1茶匙、大料2瓣、月桂叶2片、桂皮1小片、丁香3片。将水煮沸并煮5分钟。冷却并过滤掉残留物。你得到的是五种香料。水。

2.制作牛羊肉馅时，葱、姜是必不可少的。有句话说：要想馅香，就多加葱、姜。准备葱1根，切细末，老姜1块，切末。空闲的。

3. 500克牛肉馅中加入200克五香料水，朝一个方向用力搅拌，使肉馅坚挺并吸收所有水分。然后加盐、料酒、生抽、老抽、蚝油朝一个方向搅拌均匀。如果要拌白菜、韭菜等容易出水的蔬菜，则应适当减少五香料水30-50克。

4.一次性加入葱花和姜末，然后加入1茶匙白胡椒粉拌匀。

5.朝一个方向搅拌均匀，牛肉馅就做好了。做好的牛肉馅会很粘，再加点蔬菜就出不出汤来。用这种馅包出来的饺子会很香。一口咬下去，汁水就会溢满嘴里。

6.然后将要添加的蔬菜洗净切碎放入，先用食用油拌匀，然后加入肉馅中，与肉馅拌匀，然后加入适量香油，加1茶匙鸡粉，搅拌均匀即可。如何准备牛肉馅？一家30年的饺子馆店主会教你如何准备馅料，让每一个馅料都香浓多汁。

这样做出来的牛肉馅真是不一样啊！不仅没有任何膻味，还增添了牛羊肉的香气。它还具有光滑嫩滑的口感和美味的味道。咬一口就会让你的嘴里充满果汁。