豆腐皮炖牛百叶

主料：鸡肉200克、鱿鱼100克、熟鹌鹑蛋6个、牛百叶300克、豆腐皮200克、木耳50克、杏鲍菇20克、香菇10克、平菇10克辅料：干辣椒、花椒、葱、姜、蒜蓉辣椒酱、辣豆瓣酱、麻辣香锅底料少量（我用了两汤匙）、橄榄油两汤匙

酱汁：花生酱两汤匙（芝麻酱）、鸡精一勺、蒜半头切末

做法：

1.将各种荤素洗净，串成串。

2.中间倒入油，加入干辣椒和花椒，开火，等到花椒稍微变色即可。

3.加入葱姜末、火锅底料、辣椒酱、豆瓣酱，中小火翻炒。

4.当大葱慢慢变成棕色并变软时，倒入水将酱倒入锅中并加水。

5.将酱汁烧开，准备肉串和蔬菜串。

6.将芝麻酱和鸡精加入水中搅拌均匀，然后加入蒜末。

7.用刷子将酱汁刷在辣串上。

美味牛百叶炖菜的做法

材料

材料：牛百叶300克，豆腐150克，粉丝200克，木耳100克。

辅料：油适量、盐适量、蒜苗适量、火锅底料适量、牛骨汤底3大碗

菜谱与做法

下面是百叶豆腐，我们来看看百叶豆腐怎么做才好吃。

1.炒锅烧热油，将火锅底料炒香，加入3大碗牛骨汤煮滚。

2.先将粉丝放入锅中煮5分钟。

3.将木耳和豆腐放入锅中煮。

4.最后添加是ef百叶窗煮，撒上蒜末，加盐调味。

牛肚炖豆腐好吃吗？

1.将煮熟的牛肚用刀斜切成长片，豆腐切成同样大小的长片，大蒜捣碎。大蒜切末，葱切碎。

2.将竹串放入沸水中煮。

3.将切好的牛肚和豆腐皮用竹签串起来。

4.将芝麻酱放入碗中，多次少量加入冷开水，将芝麻酱搅拌成糊状。在准备好的芝麻酱中加入大量蒜泥，然后加入盐、生抽、鸡精、花椒粉、辣椒油，搅拌均匀备用。

5.将水放入锅中并煮沸。先加入豆皮煮约2分钟，去除水分。然后加入牛肚，煮约2分钟以除去水分。

6.将煮熟的豆腐皮放入锅中，将pe放入盘中，将调好的酱汁均匀地倒在上面，然后撒上熟芝麻和葱花。

如何制作百叶豆腐

碗豆腐和豆腐其实是同一种东西，只是名称不同而已。

牛百叶炖豆腐的做法

做法一

材料：牛杂（牛肺、牛肚、牛肠、牛肉米肠、牛脾）1500克、豆腐350克、萝卜300克，生抽15克，老抽15克，精盐15克，红糖25克，姜35克，面酱（或朱厚酱）30克，葱10克，蒜末10克，蒜末10克白酒、八角10克、陈皮5克、肉桂10克、甘草10克、草果10克、丁香2克、植物油30克。

准备工作：

1.将牛杂洗净，放入锅中，加水，中火煮沸，去掉血水，捞出，用水洗净。

2.把星星包起来将八角、陈皮、肉桂、甘草、草果、丁香用一块白布扎紧。

3.炒锅烧热，加入油，加入面酱、蒜末、老姜（捣碎）、葱爆香，加白酒煮，加水2000克，然后加入牛杂和调味料，将材料放入放入袋子，先用大火煮沸，然后用中火煮至软。成品牛杂重约750克。

4.用剪刀将牛内脏切成片，加入腌料，盛入碗中。吃的时候一定要足够热，否则就失去了特色。辣椒酱可作为调味品。

牛肉百叶豆腐汤

材料：黄豆芽、鸭血、牛肉、牛百叶、千叶豆腐、生粉、干红辣椒、花椒、熟白芝麻、韭菜、蒜瓣、盐、郫县豆瓣酱，浓汤，老抽，料酒。

步骤：

第一步：将黄豆芽焯水，铺在一个大碗的底部。

第二步：牛肉切片（不要太薄），加盐1克、生粉、老抽、料酒腌10分钟。

第三步：鸭血、牛百叶切成小块，分别焯水备用。

第四步、郫县豆瓣酱切碎，千页豆腐切薄片，干红辣椒切小块。

第五步：炒锅加入油，放入腌制好的牛肉翻炒，备用。

第六步：另一锅加入油，加入豆瓣酱，炒至出现红油。

第七步、加入三碗水（约800克），加入浓汤锅，将一半干红辣椒放入锅中，剩下的备用。

第八步：汤滚后，加入鸭血、牛百叶和牛肉煮三分钟。

第九步、将千页豆腐放入锅中煮五六分钟。你可以尝尝喝汤，根据自己的口味加盐。

第10步。锅在煮的时候，不要让它闲着。将大蒜切碎，与剩下的一半干红辣椒、花椒、熟白芝麻一起放入饭碗中。

步骤11、煮好后，倒入黄豆芽王中。中间堆一点葱花。你可以稍微整理一下，让它看起来更好。

第十二步、炒锅洗净，倒入半碗油，烧热至冒绿烟。趁热加入花椒。香气扑鼻。然后用抹布包住碗，去掉中间的葱花。把它倒下来。

第13步：快完成了。在上面撒上一些切碎的葱作为装饰。

牛肉百叶炖豆腐

香醋、胡椒粉、绍酒、盐、糖、鸡粉、香油、芥末油少许。

方法

红油百叶

红油百叶

1.买来的洗一下百叶窗并将其切成碎片。

2.将大蒜和香菜切碎。

3.锅中水烧至微沸，迅速放入百叶焯烫片刻，然后倒入绍酒去腥，即可捞出。

4.将焯烫好的牛肉百叶放入提前准备好的冷水中浸泡（这样牛肉百叶就会酥脆、有弹性、口感好）。

5.浸泡10分钟，取出牛百叶晾干，倒入红油、蒜末、松子、香菜末、香醋、胡椒粉、盐、糖、鸡粉、香油、芥末油少许。

6.将调味料和百叶搅拌均匀即可装盘。

带毛牛百叶

材料

主料：牛肚500克，玉兰片25克，

调料：辣椒（红、尖头、干）5克、葱5克、醋20克、豌豆淀粉10克、味精1克、盐3克、盐3克芝麻油50克，花生油50克

做法

1.将牛百叶切成5块，放入桶中，倒入开水（浸没为度），用木棒不断搅拌（约3分钟），取出，用清水冲洗干净，沥干水分冷水下锅，煮至熟后捞出。

2.将牛百叶一片片平铺在案板上，除去黑色外壁，切成5厘米左右长的细条，放入碗中。

3.将百叶丝与醋10克、精盐1克混合，用力揉搓，可去除腥味。然后用冷水冲洗并挤出水。将大葱切成约1.5厘米长的段。取一小碗，加入牛肉汤，再加入味精、香油、醋（10）克、葱段、湿淀粉调成酱。

4.将炒锅放在火上，放入油，加热至80%热。先将木瓜丝炒一下利亚片、干辣椒碎翻面，加入牛肉百叶丝、精盐，翻炒均匀。倒入调好的酱汁，翻炒几下，即可出锅装盘。

辣椒百叶

用料

牛肉百叶、红辣椒。香醋、料酒、盐、糖、胡椒粉、香油、红油、香菜、大蒜、新鲜花椒。

方法

牛肉百叶

牛肉百叶

1.将80度的水牛百叶放入锅中，烧开前加入料酒。你要把百叶窗拿出来，否则百叶窗在煮的过程中会变旧；

2.将百叶拆下来沥干，放入小碗中备用；

3.将红辣椒切成细条，加入香菜。韭菜切末，大蒜切末；

4.用醋、香油、红油、蒜末、盐、胡椒粉、糖打成碗汁；

5.倒入百叶窗上；

6.用温热的油注入新鲜的花椒爆香备用；

7.将切碎的香菜、红辣椒、新鲜花椒和油倒入百叶窗中；

8.与百叶拌匀，装盘，撒上香葱末调味。

色泽洁白，松软酥脆，多种口味，风味独特。

家常炖牛肉百叶菜谱

1 酸辣牛肉百叶 酸辣牛肉百叶简介：白绿相间，入口脆嫩，鲜嫩微酸。

材料：主料：牛肚100克，调料：香菜50克，植物油10克，香油1克，味精1克，花椒1克，辣椒（红、尖、干）5克，葱3克，葱2根生姜克，白蒜2克，八角2克，豌豆淀粉5克。做法：1、将牛百叶泡洗干净后，放入锅中烧开水，加入葱、姜片、大料煮熟后捞出；

2.放入冷水中冷却，切块o 细条；

3.将香菜洗净去叶，茎切成寸长的段，干辣椒切成细条；

4.炒锅烧热，倒入10克植物油，烧热后放入蒜片，加入辣椒丝、葱姜丝、百叶丝，加入料酒翻炒几下，然后加入炒香其他调味料，加入香菜段，倒入水淀粉，滴入油，出锅即可食用。 2 冷牛肉剪影 冷牛肉剪影 介绍：除了涮火锅之外，这种牛百叶的吃法也比较常见。除了调料齐全外，牛肉百叶也不能煮过头，否则整道菜就会失去魅力。

配料：新鲜牛百叶200克，大蒜2头，辣椒油20克，香油3克，盐5克，熟芝麻3克，黄豆各3克酱醋、胡椒粉3克、味精3克 做法：1、牛百叶切丝，放入漏勺中沸水中焯3分钟，沥干水备用；将大蒜捣碎成粉末。

2.将冷却好的牛肉百叶丝倒入搅拌碗中，加入盐、辣椒油、香油、蒜、胡椒粉、酱油、醋、味精，拌匀装盘，撒上芝麻即可食用。 3、白菜牛肉百叶汤。卷心菜牛肉百叶窗汤。原料：牛百叶500克，鲜白菜1000克，生姜6片，花生油、精盐、味精适量。

做法：1、将牛百叶用水泡软，洗净，切块。将生姜和新鲜卷心菜洗净备用。

2.锅中热油，爆香姜片，加入牛肉百叶略炒，捞起备用。

3.将牛肉百叶、白菜、生姜放入砂锅中，加适量水，大火煮沸，然后小火煮2小时，加入精盐、味精o 品尝并上菜。功效：补脾和胃，开胃除湿。 4 麻辣百叶 麻辣百叶原料：熟羊百叶500克，红辣椒20克，香菜、大蒜各15克，精盐3克，糖、醋各5克，味精2克，10克辣椒末、香油10克。 、油40克。

做法：1、红辣椒切丝。将香菜切成段。将大蒜切碎。将百叶切成丝，将肉放入沸水中焯一下，捞出。

2.锅内放油，烧热香油，放入辣椒末炒香，然后切冷。将红辣椒丝、香菜丝和蒜末放在百叶上，加入剩余的调味料拌匀。

3.倒入辣椒油并搅拌均匀。小贴士：其特点是爽、脆、嫩、咸、辣。操作技巧：刀要细，百叶要细用高温快速焯烫。 5 油煎百叶 油煎百叶 材料：用料 主料：牛肉百叶450克 主料：香菜段 调料：葱丝、姜丝、绍酒、酱油、味精、盐、精油 做法： 1、洗净百叶用刀切开，加入热油酥脆。

2.将炒好的百叶用勺子盛回，加入调味料，然后加入葱丝、姜丝、香菜段翻炒均匀。 Tips：制作关键的牛百叶需要用热油快速煎熟。 6 水煮牛肉百叶 水煮牛肉百叶介绍：干净，适合夏天食用 原料：姜、料酒、辣椒油、花椒油、李锦记蒸鱼酱油、味精 做法： 1、牛肉百叶洗净切丝 2锅中放入姜片、料酒，水烧开后加入牛百叶。赶紧捞起来放入冷开水中冷却向下。 3.加入辣椒油、花椒油、味精。 4.锅中倒入油，加入干辣椒。 5、油热后，淋在牛肉百叶上，拌匀。即食小贴士：牛肉百叶不宜在热水中放置太久，否则会变老。时间大概是1、2、37。果味泡椒牛肉百叶。果味泡椒牛肉百叶窗。配料：苹果、羽衣甘蓝、小红辣椒、牛肉百叶、泡椒、香葱、姜香菜、辣豆水淀粉。做法：1、将牛百叶放入沸水中焯一下，捞出切条。 （稍泡水焯一下会软） 2、苹果切小方块，羽衣甘蓝切斜段，泡椒切碎，香菜切碎，葱切段，姜切丝； 3、羽衣甘蓝放入沸水中焯一下，加盐和油，捞出。冷却直至可以使用。 4. 将锅中的油加热。油热后，加入苹果丁，翻炒炒至能闻到果香。然后加入泡椒、葱丝、姜丝、豆瓣酱、小红辣椒，翻炒片刻。 5.添加牛肉百叶窗。 ，搅拌均匀，加入盐、糖和胡椒粉调味，加入焯水的羽衣甘蓝段，炒至稀，从锅中取出即可食用。 8 肉丝蒜苗炒百叶。肉丝蒜苗炒百叶。简介：绿白色，具有浓郁的蒜香味。材料：主料：牛百叶250克，瘦猪肉250克，蒜苗100克，辅料：葱末，姜末，盐，味精，料酒，酱油，花生油，鲜汤。做法：①将牛百叶洗净切块。瘦猪肉切丝，洗净切丝，蒜苗洗净切段。 ②炒锅烧热油，放入葱姜末，加入肉丝翻炒几下，加入酱油、盐、料酒、百叶丝、鲜汤，翻炒片刻，然后加入蒜苗、味精，翻炒均匀。 ，淋上熟油即可食用。

牛百叶皮怎么吃

你要知道怎么挑百叶：

现在外面卖的百叶有好几种颜色，最常见的是黑色、灰色和黄色的。百叶窗的不同颜色实际上是由于奶牛吃的食物不同而造成的。例如，黑色百叶窗来自吃酒糟的牛，而黄色百叶窗来自吃草的牛。但不要买雪白的，因为它们是人工漂白的。

百叶窗更要洗：

百叶窗洗起来有点麻烦。最主要的是彻底清洗以去除异味。牛有反刍胃，吃下的食物在里面徘徊、研磨、发酵、消化，所以味道很好。如果不洗干净就会变质当你吃它的时候就不好了。

洗涤时一定要用冷水洗涤。冬天也必须用冷水冲洗，然后用清水浸泡，浸泡半小时，再次冲洗，换水继续浸泡。必须重复这样三四次，才能把百叶窗彻底清洗干净。但要注意不要用碱。老帕杜店的负责人说：千万不要用盐、碱洗。这样会破坏胃的所有活动，而且越洗越脏。

先生梁实秋在《雅舍谈吃》中写道：“肚就是羊肚，口北的羊又肥又大，羊胃有几部分：散丸、葫芦、肚盘、肚领、肚领，肚领最厚，餐馆里卖的肚领仅限于肚领，而且去皮，所以叫肚领。肚皮的制作方法有3种爆肚：盐爆、油煎、汤炒。”

如果想在家吃炸肚，可供选择的品种不多。酿香菜百叶是比较简单的炒菜类型，炸肚。食材很容易买到，大部分超市、菜市场都能找到。

百叶在家吃有几种吃法：一是水煎，先把食材拌匀，然后焯水

【爆水材料】：芝麻酱、豆腐汤、酱油、醋、辣椒油、香菜末。

< p>一种生沙拉，或称冷沙拉，是将洗净的牛肉百叶切成丝，在沸水中焯一下，然后捞出晾凉制成的，配上葱丝、姜丝，浸泡后食用干辣椒面。，盐，糖，醋香精，混合在一起，味道酸甜爽口，百叶咬劲十足。

另一种做法就是炒葫芦巴。先把百叶焯水，然后和大量香菜一起炒。吃的时候也可以蘸一些调味料。它们都很好吃。关键是焯水只需要几秒钟。随着时间的推移，味道会变差。

炒香菜百叶【绝对老北京菜】

材料：牛肉百叶4两、香菜2两

酱料：白胡椒、淀粉、料酒、盐。

方法：

1.清洗：将牛百叶用流水冲洗数次，将百叶放入水中浸泡半小时，然后沥干水，用流水冲洗数次。 ，继续用水浸泡半小时。如此重复3次，最后再次彻底冲洗百叶窗并沥干水。

2.将洗好的百叶卷成卷，切成条状。将香菜洗净，沥干水分，切段。

3.将一大锅水烧开，然后倒入把栅栏上的百叶窗剪下来。水一沸腾，就把栅栏和百叶窗放入水中。数1\2\3\4 看看。待百叶稍僵硬后，掀起栅栏，取出花盆。

4.锅烧热，倒入油，加入葱花爆香。

5.倒入漂白的百叶窗。

6.倒入香菜段。

7.倒入酱汁。

8.翻炒均匀即可食用。

牛肉百叶炖

牛肉百叶

300克

生姜

适量

红辣椒

适量

大蒜

适量

盐

适量

糖

白醋适量

白醋适量

鸡精适量

适量

鸡精适量

鸡精适量

白醋适量

鸡精适量

鸡精适量

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辣椒酱

适量

1.锅中加入适量水，加入少许料酒和白醋，煮沸。加入牛肉百叶窗，煮 1 分钟排水前先进行静音。取出；

2．将牛百叶用冷水泡软，沥干水，切成细条；

3.生姜切两片，蒜切末；

4.另放入锅中，放入两汤匙油，大火烧热；将油烧至60%热，加入干辣椒，加入一汤匙辣椒酱；

5.小火炒一分钟，关火，将红油倒入碗中；加入姜末、蒜末、盐；白糖、鸡精、白醋；搅拌均匀；

6.将牛肉百叶放入一个大盘子中，加入酱汁拌匀，然后搅拌均匀。

豆腐叶要煮多久

豆制品在常温下容易变质。即使低温保存，也不能长期保存。低温只能减慢细菌的繁殖速度，但不能杀死它们。根据您的情况，建议高温后使用Preserve消毒。比较常见的做法是和骨头汤一起煮，既可以调味，又可以起到杀菌的作用。但要注意煮沸后要等两三分钟，否则豆皮会被煮烂。破碎的。