做牛肉饺子的时候，因为牛肉本身有腥味，所以做馅的时候最好准备姜和葱。如果不喜欢葱，那就加点姜，熟了就可以了。它可以帮助去除牛肉中的鱼腥味。经典组合：牛肉+芹菜+大葱。鲜味：牛肉+白萝卜+姜+葱。混合蔬菜：牛肉+豆芽+胡萝卜+干蘑菇+大葱。替代组合：牛肉+土豆（不是每个人都能接受！） 包饺子的时候，馅儿老是出水，包的时候包不牢，老是漏出来，或者是皮子烂了。烂。所以我该怎么做？决定了牛肉饺子配什么蔬菜后，包馅的时候，蔬菜的水分最多。做馅料前，将洗净的蔬菜晾干，然后切成小块切片，放入锅中，倒入适量食用油，翻炒几下。这时，切碎的蔬菜裹着一层油，遇盐就不会轻易变水。然后将切碎的蔬菜倒入肉馅中，搅拌均匀。放足够的盐，这样饺子就不会因为馅儿稀了而难吃。

牛肉可以与以下蔬菜一起制作：

1.卷心菜和牛肉；

2.新鲜蘑菇和牛肉；

3.白萝卜和牛肉；

4．芹菜和牛肉。

制作牛肉馅时要小心：牛肉可以自己切碎，也可以用绞肉机绞碎。牛肉不能有筋膜，而且牛肉一定要剁碎，这样才能吸收更多的水分，让牛肉变得嫩滑。

扩展信息：

饺子馅料的制作方法：

饺子馅料主要分为肉馅、素馅、素馅。t和蔬菜馅料。制作购买的肉馅前先加入少量水搅拌均匀，然后加入葱花、姜末、花椒或五香粉、味精、盐、少量酱油、料酒等。如果不太油腻的话也可以加点植物油，但是如果肉馅够肥的话，就可以省略，朝一个方向搅拌均匀，然后调整咸味。如果你喜欢的话也可以加芝麻油，这取决于你的个人口味。包饺子前，先将肉馅静置一段时间。也可以用这个方法制作牛肉馅、羊肉馅等。

肉馅最好用刀剁碎。由于肉味物质残留在细胞内，用手切肉时，肉受到机械挤压不均匀，肌肉细胞损伤较小，部分肉汁仍混合或分散在肉馅中。然而，当肉最少时经过机器加工后，由于强烈和发热产生的高温使肉变性，细胞内的氨基酸、肌苷酸等风味物质随血液大量流失。

饺子的种类很多，馅料也很多，而牛肉馅的饺子是最受欢迎的。牛肉鲜味浓郁，牛肉饺子搭配什么就成了一个令人困惑的问题。牛肉配菜如果搭配得好，味道会更好。想知道如何准备牛肉饺子的馅料或如何制作牛肉饺子吗？那么我们就来看看吧。

方法一

材料

白菜、牛肉、面粉、葱姜、盐、酱油、五香粉、鸡精、香油。

方法

1.将卷心菜洗净，切成细片。

2.将切好的白菜放入干净的纱布中，用力将白菜中的水分挤出你的双手。

3.将白菜挤出水分，加入葱姜、盐、酱油、五香粉、鸡精、香油搅拌均匀。

4.准备饺子馅。

5.温水中加少许盐，然后加入面粉，揉成光滑的面团，醒发。

6.取一块面团，擀成长条，然后切成均匀的小块。

7.撒些面粉，用手压扁，擀成中间厚、外面薄的饺子皮。

8.将馅料放入饺子皮中。

9.左手捏成小碗形状，右手捏住饺子的边缘，形成小褶子，饺子就做好了。

10.锅中放入适量的水。水烧开后，倒入包好的饺子，加入适量的盐。水烧开后，加入3小勺冷水。

11.之后再次煮沸，待饺子浮出水面后，关火，用漏勺将饺子捞出。

方法二

主要材料

小麦粉适量。

辅料

牛肉、白菜各适量，鸡蛋2个。

调料

盐适量、酱油适量、鸡精适量、姜1块、料酒适量、适量芝麻油适量，五香粉适量，植物油适量，葱适量。

方法

1.温水中加少许盐，然后倒入面粉，揉成光滑的面团。

2.将两个鸡蛋加入碎牛肉馅中，顺时针搅拌。一段时间后它会从稀变成很稠。将肉馅加入老抽和料酒中，加盐拌匀。制服。

3.将白菜洗净，切成细丝，切碎葱和姜。

4.将切碎的白菜放入干净的纱布中，用双手将白菜中的水拧干。

5.脱水白菜中加入葱末、姜末、盐、酱油、五香粉、鸡精、香油、植物油拌匀。

6.将肉馅倒入拌好的白菜中，搅拌均匀。肉馅就准备好了。

7.取一块面团擀成长条，然后切成均匀的小块，撒上一些面粉，用手压扁，擀成圆形的饺子皮。

8.取一张饺子皮，放入肉馅，捏住中间。然后用双手食指在外饺子皮上推出一条折痕，并用双手食指和拇指捏紧。

9.煮饺子的时候要加足量的水。水烧开后，放入饺子。饺子煮沸后，加入适量凉水，再次煮沸。重复三遍。

做法三

材料

牛肉馅、小麦粉、鲜蘑菇、大白菜、盐、葱、姜、生抽、老抽和芝麻油。

方法

1.将蘑菇和蔬菜分别焯一下，沥干水分，分别切块。

2.先将牛肉馅朝一个方向搅拌，然后加入适量的水，使肉馅紧实。

3.将香菇、青菜末放入肉馅中，加入盐、饺子馅调料、生抽、老抽、姜末、葱末、香油，搅拌均匀。

4.按照通常的包法依次包好。

5.将水倒入锅中。水烧开后，放入饺子。煮熟后即可享用。吃饺子配上辣椒酱和醋也是不错的选择。带或不带酱汁吃，这取决于你。

先把牛肉切块，泡在水里泡去血水，然后放进锅里慢慢煮，撇去上面的浮沫，然后加入调料，葱，姜，蒜煮葡萄酒。先把牛肉切成块，泡在水里泡去血水，然后放进锅里慢慢煮。撇去上面的浮沫，然后加入调味料、葱、姜、蒜料酒慢火煮两个小时，白菜洗净，焯水，挤干备用。牛肉煮好后，将白菜放入锅中耗油，煮开即可

牛肉饺子馅料：牛肉500克，白菜1000克萝卜、洋葱50克、鸡蛋50克、姜汁1个、嫩肉粉50克、精盐5克、胡椒粉10克、料酒5克、酱油15克、味精25克、香油15克、精制油25克、30克 50克的制作方法干淀粉：

1.牛肉去掉筋膜，洗净，切碎将其切成细片，与嫩肉粉、料酒、精油混合，静置40分钟左右，然后加入姜汁和250克水搅拌均匀；白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟，捞出，放在菜堆上用刀切成细粒，然后用纱布包好，挤干水分；将洋葱切碎。

2、牛肉末中加入萝卜丁、洋葱末拌匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液，拌匀即可食用。

饺子馅的九种吃法分别是：1.韭菜虾馅，2.白菜猪肉馅，3.蘑菇猪肉馅， 4.酸菜馅、5.芹菜牛肉馅、6.胡萝卜羊肉馅、7.荠菜馅、8.胡萝卜玉米馅、9.青菜洋葱和猪肉馅。除了以上九种馅料外，还有很多肉类馅料，如鱼馅、虾馅、鸡肉馅等。馅料的选择主要与个人口味有关。只要是你喜欢的口味，选择什么样的馅料都是你自己决定的。

牛肉饺子馅材料：牛肉一斤，洋葱两个。

方法：

1.将牛肉馅洗净，用水浸泡两小时，剁成牛肉馅，葱切碎，葱、姜切末。

2.倒入李锦记一级酱油、蚝油、花生油和适量盐。

3.朝一个方向用力搅拌。肉馅一定要顺着一个方向搅拌，这样味道才更好。包成饺子，下锅煮，吃起来鲜美可口。

4.沾上李锦记一级酱油，味道更鲜美。

主料：羊肉1000克，白菜1000克，面粉500克

辅料：香油适量，盐适量，十三香适量，适量生抽适量， 老抽、白胡椒、味精、鸡蛋、葱、姜适量

1.准备好配料。

2.现在把羊肉切成小块。

3.然后加入洋葱和姜，一起切碎。

4.将羊肉切成小块。

5.用切菜机将卷心菜切碎。

6.把白菜里的水挤出来，和羊肉一起切碎。

7.将肉馅放入容器中，加入一个鸡蛋、盐、十三香、生抽、老抽、胡椒粉、味精、香油调味。

8.将鸡蛋和盐加入面粉中，搅拌成光滑的面团。搁置。

9.将面团揉匀，切成小剂子，擀成小剂子面团。

10.取一块面团，加入肉馅。

11.将两张折叠好的饺子皮对折并捏在一起，形成半月形。

12.所有的饺子都准备好了。

13.烧一锅水，水烧开，放入饺子。

14.完成的产品。

香菇洗净切碎，白菜洗净切沫，加盐和水，挤干水分，豆腐切小块，放入将以上三者放入盆中，加入熟油、饺子粉、生抽、鸡精，搅拌均匀。