煮大块牛肉时，通常会在锅里放冷水。大火烧开后，转中、小火。如果是高压锅的话，大约需要40分钟。如果是普通的炉灶锅，一般会选择两个小时左右，但是牛肉煮熟后，记得立即打开锅盖。最好在锅里浸泡2到3小时，让牛肉吸收味道。同时，煮牛肉时遵循煮七分钟、泡三分钟的原则。好

牛肉咀嚼困难其实和很多因素有关。比如，新鲜牛肉还是很紧实的，不容易炖，而冷冻牛肉则没有新鲜牛肉那么有嚼劲。牛肉最好炖一下；

比如牛肉如果处理不好，就不好炖。炖牛肉前，应将牛肉浸入冷水中呃，炖前焯水；另外，牛筋含有大量纤维。 ，不易咀嚼，而牛里脊肉很嫩，适合做牛排，而且容易煎。

配料表

牛排骨1500克、葱1根、生姜50克（一片）、八角1个、月桂叶2片、肉桂1片、干辣椒2-3个、小茴香5克、料酒5汤匙、酱油3汤匙、老抽1汤匙、白糖10克、盐适量、陈皮4片、豆瓣酱1/2汤匙

烹饪步骤

第1步

将牛肋骨洗净，切块。大葱、干辣椒切段，姜切片备用。

第二步

将牛肉放入凉水锅中，加入4勺料酒、半根葱、5、6片姜，煮沸高热。拍掉浮沫，取出准备好的牛肉。

步骤3

将牛肉放入砂锅中，加入开水没过牛肉。加入剩下的葱片、姜片、料酒、酱油、老抽、豆瓣酱、糖、辣椒片、八角、小茴香、陈皮。大火煮一会儿，然后转小火煮1.5小时。当肉变软时，加盐调味。

第四步

用筷子在肉上扎洞，直到肉变软。如果汤太多，可以用大火减汤即可食用。

阅读分步方法/步骤

1.选择牛肉。选牛肉是关键，最好的是牛肋骨，其次是牛腩。其他部位的牛肉不适合长期炖煮。牛肉的颜色应该是栗色的，比较鲜嫩。

2.将牛肉切成大块。用清水继续冲泡，冲泡后浸泡3小时以上。

3.锅里的水一定要烧开电子锅。放入锅中，大火煮沸，撇去浮沫，然后转小火慢炖3小时。如果用高压锅的话，时间是25分钟。

4.添加成分。陈皮可以去除腥味。如果你想增加更多的味道，可以添加八角茴香、肉桂和月桂叶。

5.切勿加盐煮沸。咸牛肉的香味如果出不来，味道还是会很硬。

6.您可以添加茶叶来煮。最好选择龙井茶，其次是茉莉花茶，具有去腥提香的功效。

7.加山楂或少量白醋。山楂和白醋都可以软化肉质。

注意事项

小火煮3小时，然后将锅中的水烧开。

山楂可以新鲜或干燥。

1.切牛肉：如果牛肉没有炖好，可能是第一步就错了。牛肉烧逆纹切，切断肌纤维，方便炖煮。烂，将牛肉切成大块，用水浸泡两个小时，泡出血水，使肉质变软。

2.焯水：将牛肉放入锅中冷水中，用大火煮沸，撇去浮沫，焯水5至10分钟至无浮沫，然后捞出牛肉，这样就不会出现浮沫。闻起来有腥味，味道更鲜美。

3.加水：焯水后即可加水炖煮。切记一定要加热水或者开水，不要加冷水来加热水。牛肉的蛋白质会很快凝固，不会分解成氨基酸，这样才能保证牛肉的鲜美口感，一次加足量的水。中途加水会影响肉的品质。

4.调味：盐会分析肉中的水分，使肉变老。如果加盐或酱油太早，牛肉就炖不烂。

大约需要煮45分钟。

具体做法及主要原料：牛肉400克，盐适量，黑胡椒适量，生抽一勺，老抽2勺，姜一块，半片桂叶、葱花适量、花生油适量、红辣椒一个、白萝卜半个、生粉两勺

做法：

1．将新鲜牛肉洗净，切块

2．加入生粉（让牛肉嫩滑）、盐、生抽、油、黑胡椒粉和红辣椒一起腌制15分钟

3。腌制的时候，将萝卜切块，半个萝卜洗净，削皮，切块

4。将姜片切好，放入油中，在电饭锅底部煎一会儿，这样姜就香了

5。闻到姜香味时就可以放入了。添加腌制好的牛肉和萝卜，加适量的水，加入月桂叶

6.盖上锅盖，按下电饭锅的“煮肉”功能。烹制美味佳肴大约需要45分钟。 ！

下面的做法，牛肉好吃又容易过头

材料：牛肉600克，盐适量、土豆300克、酱油1汤匙、生姜1片、葱花适量、辣椒1个

1。锅中加入适量的水，然后将切好的牛肉放入锅中的冷水中。很多人在这一步都感到困惑。选择热水来放牛肉，也正是因为这样的选择，牛肉的味道不好。

2.打开火，将锅烧开。锅里的水烧开后，煮两分钟。然后关掉暖气。用勺子把锅里泡好的粉舀出来，然后把牛肉捞出来。来，沥干水，d 将其放入容器中以备后用。

3.然后在锅里加热油。当油热时，加入葱花和姜末。待香味出来后，将牛肉放入锅中翻炒。然后将需要的配菜放入锅中，放入一勺蚝油，适量的盐和酱油调味。

经过前面的步骤，你就可以用简单的方法煮出美味又易煮的牛肉了。

可以用高压锅炖，让牛肉炖得又嫩又嫩。首先是牛肉的选择。很多人可能认为牛肉也是一样的。其实牛肉的部位不同，炖的程度也不同。炖的时候要选择肥瘦相间、排骨相间的牛肉，这样炖出来的牛肉会更好。吃。大约需要炖2个小时。炖的过程中一定要记得不断的翻动牛肉，因为锅里的汤会凝固。继续减少。如果不翻动，另一面就吸收不了汤汁。时间到了，先别急着把牛肉拿出来。让牛肉在汤中浸泡过夜。这样做出来的牛肉不但松软可口，而且好吃不填牙。

炖

1.炖牛肉时应该用热水，不要用冷水，因为热水可以使牛肉表面的蛋白质很快凝固。 、防止肉中氨基酸的损失，保持肉的鲜美。

2.大火烧开后，揭开锅盖，小火煮20分钟，去腥味，然后盖上锅盖，改用小火，让油浮在汤面上，保持一定的温度，达到炖的效果。

3.煮的过程中，盐要晚加，水要一次性加足。如果发现水太少，应加开水。

4.炖肉的前一天，在肉表面涂上芥末，用冷水洗去后再炖。这样不但肉熟得更快，而且肉质鲜嫩。

5.将少量茶叶用纱布包裹起来，与牛肉一起放入炉中炖煮。肉不仅熟得快，而且味道香。

6.牛肉炖时加点酒或醋（1公斤牛肉加2-3汤匙酒或1-2汤匙醋），可以使肉质更软、更嫩。

炖牛肉

材料：牛肉、米酒、葱结、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、五花脂

调料：大酱、红烧酱油、蚝油、盐

1.准备2斤牛肉，加点牛胸肉、牛筋，做到肥瘦炖香，将牛肉切成合适的大小，放入干净的锅中加水，浸泡2小时。期间要经常换水，充分泡出牛肉多余的血水。

2.锅中烧开水，冷水下牛肉放入锅中，加入黄酒2汤匙、葱段、姜片。这些辅助成分具有去腥的作用。为什么将牛肉放入冷水中放入锅中会有帮助？沥干更多污垢，大火煮约3分钟，撇去多余浮沫，再次冲洗牛肉。

3.准备炖菜的大料材料，八角4个，花椒一把，桂皮2片，月桂叶2片，干辣椒3个。如果想加快牛肉炖的速度，可以加1勺红茶和3片干山楂，可以让牛肉软化，让牛肉更软，煮得更快。

4.锅里放油烧热，切几块肥肉，煸炒，炒出里面的油脂。肉片炒香后捞出d 把它们扔掉。仅使用底部的五花肉脂肪。这炒牛肉味道很香，尝过就知道了。

5.将干牛肉倒入锅中，翻炒。用猪油炒，比植物油更香。你可以从远处闻到它的味道。大火快炒的时候，记得要经常翻炒，直到牛肉变色。

6.将提前准备好的八角、花椒、干辣椒、桂皮、香叶全部放入，然后加入黄豆酱油3汤匙、红烧酱油2汤匙、蚝油1汤匙、少量盐。就这样，搅拌均匀。

7.准备另一个高压锅。将炒好的牛肉倒入高压锅中，加入开水，小火煮。水量以没过牛肉为宜。盖上锅盖，大火蒸25分钟。如果是普通锅的话，需要一个小时。

8.这样炖出来的牛肉味道鲜美，松软可口，肌肉更多，油脂更少。火候适宜，肉质香嫩。你可以毫无压力地吃肉。汤可以用来拌饭。太好吃了，我学会了记得给家人做。

答案是准备炖牛肉的调料包。除了常见的香料外，还有八角、肉桂、月桂叶、草果、肉豆蔻、砂仁、白芷等。除了香料之外，你还可以添加一小撮“红茶叶”，这是最常见的红茶叶品种。

与牛肉一起炖煮时，红茶叶释放出的红茶水会被牛肉吸收，牛肉的肌肉纤维会变软，更容易炖煮，变得嫩滑。而且，红茶叶还可以增香、除肉腐。这样炖出来的牛肉会更加香浓浓郁，就像在炖菜中加入绿茶一样。吃羊肉是为了“增味去腥”。