老北京酱牛肉的做法视频

将牛腿肉泡水去血，然后烧热少许油，加入桂皮、干辣椒、花椒、豆芽、香叶、葱、姜、蒜炒至熟。爆香后，加入牛肉炒匀，加生抽、老抽、糖，加水没过牛肉，小火煮一个半小时。

最正宗的老北京酱牛肉的制作视频

看了他的视频，有些方法是对的，但有些菜谱是不对的。他不会轻易教导别人。如果你真的想学，你可以去线下熟食店问问他们是否愿意教你。

最正宗的老北京酱牛肉制作技巧

老汤酱牛肉

红烧肉要香，全靠老汤！为什么叫老唐牛肉呢？因为这个汤是用经过多次腌制的牛肉熬制的，所以通常可以把汤放在盆里冷冻起来。制作完成后。可以煮一下，下次再用。只需要加一点水和一点大料就可以了。

主料

牛腱子肉1500克；老汤一大碗；生姜1小块； 2片月桂叶；白芷2片； 2个草果； 2个肉豆蔻；适量的草；两片肉桂；八角两片； 1片茅草；高良姜2片；料酒适量；老抽适量；干辣椒适量；食用盐适量；

老北京酱牛肉食谱完整视频

使用原料：牛肉三斤

调料：小茴香5克，香叶2克，1个白香菜1克，桂皮2克，料酒15克，葱一根，姜一块，甘草5克，八角三个

具体烹饪步骤

1.将姜切片，葱切段。将所有调料放入一个碗并放在一边

2。将牛肉用水浸泡半小时。取出来，洗净，沥干水

3。锅中水烧开，放入牛肉，大火煮至流血，取出，洗净，沥干备用

4。热锅中加入半锅水，大火倒入腌料，加入料酒、酱油、糖、盐、葱、牛肉，搅拌均匀

5。大火烧开，关小火，盖上锅盖腌一小时，时间到了，打开锅盖，用筷子轻松插入

6。关火，盖上锅盖，煮两个小时以上

7.一道美味的红烧牛肉就做好了准备

老北京红烧牛肉的做法视频播放

最正宗的北京红烧牛肉就是月盛斋。它是一家清真公司，采用最好的牛筋作为原材料。将其焖至软嫩。味道是最好的。他们在北京有很多店，包括g国家工商局对面的牛街清真超市、三里河万芳超市、美莲美超市。他们的产品可供人们安全食用。我推荐他们是最好的。正宗北京红烧牛肉

老北京红烧牛肉的做法

红烧牛肉的材料

牛腱子1500克，水适量，生姜10克，八角2个，花椒40粒，小茴香50粒胶囊、肉桂4克、白芷2克、丁香4粒、老抽30毫升、盐3汤匙

红烧牛肉的做法

第1步

买牛肉筋来吧，切成块吧，很大一块，我的有三斤重，基本上一斤一块。不能再切了，因为肉煮熟后会收缩，如果太小，很容易碎成碎片。冷水浸泡半小时左右，泡去血水，倒掉水

第2步

锅中放入冷水，煮沸后煮15分钟即可让血液充分沸腾

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第3步

捞出，用冷水冲洗干净，放入冷水中浸泡10分钟，使肉质紧实，煮后不散

第4步

准备调料

第5步

将调料放入袋中包好，拍拍姜片

步骤6

锅中倒入足够的水没过牛肉，煮沸，加入牛筋

步骤7

加入老抽

第8步

加入姜片和调料包，加入老焖（俗称老汤，如果没有老酱油就不要加，酱油和盐的量就可以了）增加）

第9步

加盐，大火烧开后转中小火煮至肉能用筷子刺穿为止。关火，小火煮两到三个小时，以吸收味道。如果可以的话，最好一个人住一晚。为了速度，我把它放进高压锅里煮了30分钟。如果不赶时间，普通锅比较好

第10步

大火收汁，直至只剩一小碗汤。取出配料。加入生姜和腌料，将腌料放入冰箱冷藏，作为老汤保存。下次使用时直接放入锅中即可。牛肉酱的味道会更浓。将肉取出并冷却，然后冷藏过夜，以便更好地切片。

第11步

切片装盘

秘制正宗老北京酱牛肉

取一块牛肉穿过脊椎，去掉筋膜。也可以买里脊肉，比较嫩。

把一半切成丁，这样就可以吃整块牛肉了，幸福感十足。把一半的肉切成肉末，酱牛肉就香味十足了。

把一半切成丁，这样就可以吃整块牛肉了，幸福感十足。把一半的肉切成肉末，酱牛肉就香味十足了。

北京菜市场，辣椒不卖哦辣。红辣椒味道甜，所以我最后没有放糖。卖菜的告诉我小红辣椒更辣，但事实证明对我来说也不辣。下次尽量提前准备好辣椒，做辣版的。