牛肉手馅加什么调料好？

【用料】

牛腱子250克、荸荠650克、姜5片、花生油1片、花生油1汤匙

椒盐粉适量、五香粉1茶匙米酒1/2茶匙 黄酒1汤匙

红油1汤匙 蒜末1/4茶匙 花椒油1茶匙 好酱油1汤匙 葱花1/3汤匙 鸡精1/3茶匙

【这样做】

1.将马蹄剥皮并洗净。

2. 5个荸荠切细片，姜切末。

3.将牛肉去掉筋膜，切成肉末。

4.将米酒、五香粉、花椒粉、适量盐、1汤匙水加入肉末中，朝一个方向保持10分钟（中途加2汤匙水）。

5.加入姜末和荸荠，继续向一个方向抓，直至变粘。

6.把1肉末加入一汤匙花生油，朝一个方向摊开，腌制10分钟。

7.取手皮，中间放少许肉馅。

8.对折成三角形。

9.在三角形长边的一角加入适量的水，使面团湿润，将中间的肉馅推成直立状。

10.将三角形长边的两个角相交，用手捏紧。

11.将它们一一包起来。

12.汤碗底放红油、上好的酱油、鸡粉、花椒油、适量的盐、蒜末、葱花。

13.在锅中烧水，水可以盖住手。水烧开后，把手放开。中火煮至浮起，煮1分钟。加入绿色蔬菜，煮至再次沸腾，然后关火。

14.取底部1/3的热汤碗中加入所有调味料搅拌。

15.食用时将米粉和青菜滤入汤碗中拌匀。

【提示】

1.牛肉馅一定要向一个方向抓，不然水很容易出，吃完肉馅就会变老。

2.如果有热骨汤底和调料，那就比手拉面还好吃。

3.简单的红油做法，用1根葱和切碎的姜、八角和香叶炒香，然后倒入辣椒粉，盖上锅盖小火煮一夜。

牛肉手馅用什么调料最好？

重庆牛肉手馅

材料：牛肉末、猪肉末、碱面团、涪陵榨菜、肉末姜、葱、色拉油、味精、鸡精、生抽、蚝油、香菜末。

步骤：

步骤1、牛肉、猪肉（肥瘦各半）切碎，加入切碎的涪陵榨菜。

第二步，加入葱末、姜末、色拉油、味精、鸡精、生抽、蚝油，搅拌均匀。

第三步、将混合好的肉馅放入盘中备用。

否。第4步、准备面团。

第五步：将肉馅包入面团中，擀成锭状。

第6步、将水烧开，倒入锅中。碗中加入生抽、鸡精、味精、姜末、香菜末、色拉油。添加两汤匙。将水烧开，煮汤。

第七步：煮约三分钟，放入碗中。

牛肉手抓的馅料如何准备

牛肉馅饺子、牛庄馅饼、牛肉馄饨、牛肉火勺

牛肉手抓配什么？

鸳鸯是一半抄一份，一半是面粉，加入笋焖牛肉的调料。

赵受是一个美味，一种皮厚肉厚的馄饨。常配红油汤和青菜。第一次吃抄手是10年前的事了。当时我就觉得这是一个大馄饨。它的味道不像小馄饨那样细腻、光滑，所以抄手和小馄饨还是有区别的。皮更大更厚，中间的馅料比小馄饨多了一倍。它们通常是用辣椒红制成的。与油混合时令人愉快。

手馅里应该加什么调料？

一斤馄饨皮需要一斤馅。一斤馅大约可以做80个馄饨。

馄饨是中国美食。它是起源于中国的传统民间面食。它是用薄薄的面团包上肉馅，然后在锅里煮熟的。通常与汤一起食用。将面粉加水和成皮，将蔬菜、肉、糖、蜂蜜等包在皮内作馅，加水煮熟。

馄饨自问世以来，已成为名目繁多、做法多样、味道鲜美的著名小吃。它们遍布全国各地，深受人们喜爱。各地有很多特色馄饨，深受食客好评。著名的有成都龙抄手馆，品种多样，皮薄，馅嫩，汤鲜美；重庆的锅桥抄手，包捏精致，配以多种调料，可佐料食用；上海老城隍庙宋云楼三鲜馄饨，馅料精致，皮薄，味道鲜美；来自新疆乌鲁木齐的曲曲，以羊肉为馅，具有皮薄馅嫩、汤清味美等特点。

抄手馅如何调味才好吃

材料：猪肉、抄手皮、姜、葱

步骤： 1、加入半肥瘦猪肉各1块，老姜切碎。吃，把葱切成细葱。

2.肉末中加入生抽（可以用很鲜的酱油）、盐、两个鸡蛋、胡椒粉、少许料酒。握紧搅拌均匀，然后加入淀粉水（肉馅味道更鲜嫩），继续用力搅拌。

3.包住手，包的时候加入洋葱（提前放洋葱就容易出水，包住手就容易熟）。

4.制作蘸料：（1）红油：碗中加入生抽、蒜末、陈醋、花椒粉、味精、葱花、红油、白糖、一勺开水。 (2)清汤：蒜末、葱花、胡椒粉、味精、盐、猪油、开水一勺。

5.锅中烧开水，煮开后，将面条放入盛有蘸酱的碗中ng酱。

牛肉馅的制作方法

准备材料：牛肉、蔬菜、鸡蛋、姜末、蒜末、淀粉、油、盐、紫菜、虾

做法：1、牛肉洗净用刀剁成肉末。手切牛肉比机切牛肉好吃，因为味道更好，但过程比较累。建议用两把刀剁

2。牛肉末加一个鸡蛋，一勺酱油，一勺酱油。香油、盐、糖、淀粉适量，用筷子朝一个方向用力搅打。如果感觉干，加点葱姜水继续搅打

3。将青菜切成小块，拌入牛肉中加入蒜末，拌匀，然后腌制15分钟

4。取适量肉馅和一只虾，放入馄饨皮中，包紧。

5.水烧开后，将馄饨放入锅中煮。撕开海藻并将其添加到汤中。如果有虾皮就更好了，味道会更新鲜。稍微搅拌一下即可食用。

牛肉馅的美味调料小窍门

先将料酒放入牛肉馅中，静置一会儿。将姜和葱切碎。将鸡蛋打入蛋液中。

2、肉馅中加入少许蛋液，朝一个方向用力搅拌，然后加入少许豆油，继续搅拌。加入老王头馅、生抽、葱、姜搅拌均匀。

3、最后加入盐、味精、香油，朝一个方向搅拌。

牛肉饺子搭配什么

牛肉馄饨的做法：

主料：牛肉500克；

主料：韭菜、蛋皮碎、香菜末、葱、姜、牛骨汤、食油、香油、酱油、胡椒粉、盐、花椒水、白糖各适量；

步骤：

1.将牛肉切块打成泥，韭菜切末，葱、姜切碎，放入料理机中与花椒水拌匀备用；

2.牛肉馅，韭菜末，加盐1汤匙，花椒3粒，葱姜水。勺子，食用油2勺，香油1勺，酱油2勺，白糖1/2勺，白胡椒粉少许，搅拌均匀；

3.分批加入牛骨汤，同方向搅拌。煮至肉馅变稠。

抄手肉馅怎么调味

不同种类的抄手，馅料也不同。

如下： 【龙抄手】龙抄手店“龙抄手”始于1940年代初期。发明家张光武等人齐聚农化茶园商议开店事宜。讨论标志时，他们借用《能化》中的“农”字，与“龙”谐音，出现在抄手之前，故名“龙抄手”。龙抄手不仅仅是抄手的一种。清汤抄手、红油抄手、酸辣抄手、海鲜抄手的形状如菱角。皮薄、馅饱满、口感滑嫩、味道鲜美。被誉为“中华名小吃”、“成都名小吃”。龙抄手的主要特点是：皮薄、馅嫩、汤鲜。手皮是用特制面粉和少量配料，精心缓慢揉捏，卷成“薄薄如一”的透明形状。 “如纸，细如丝”。肉馅滑嫩，醇厚可口。龙抄手原汤由鸡、鸭、猪几部分熬制而成，采用经典火慢炖而成。原汤材料：（做10碗）特级面粉500克鸡蛋2个辣椒1.5克姜10味精5克精盐25克去皮去骨猪腿肉500克香油15克原汤2000g 绍兴酒 5g 制作流程： 1、制馅。将猪肉洗净，去筋膜，切碎，用刀捣碎。分次加入精盐10克、水450克。边加边搅拌，朝一个方向用力搅拌。当所有的水被肉吸收后，将鸡蛋打入碗中，倒入肉中。将生姜洗净捣烂，用少许水浸泡，去渣，取汁倒入肉中。加入香油、味精各2.5克，绍酒5克，胡椒粉1克。继续搅拌直至变成糊状，形成馅料。 2.制作手皮。加入200克面粉和1个鸡蛋调匀，反复揉捏，擀成薄而透明的面团，切成100个见方的块。 3. 设置底味。将精盐15克、胡椒粉1克、味精2.5克均匀分入10个碗中。每碗中加入适量原汤（汤狂e 来自排骨、猪肘、猪蹄、五花肉、猪棒骨和母鸡）。 4、充填成型。分别取手皮，将馅料放在面团中央，对折成三角形，然后将左右角向内折并粘在一起（在粘合处涂上少许馅料），制成类似菱形的形状。 5. 做饭。将手放入沸水中，用大火煮沸。将生手放入锅中后，轻轻晃动，以免粘锅。水烧开后，加入少量冷水，煮至起皱。从漏勺中取出，放入碗中，每份 10 片。常见问题及解决办法： 缺乏温柔。这可能是由于以下几个原因造成的：一是皮擀得太厚，缺乏柔软度；二是馅料中的猪肉绞得不够细，肉质太粗糙，或者肉的筋膜没有完全去除；三、水加得过多e 填充。太少，搅拌不充分，导致馅料水分少，肉质太密；第四，馅料不够饱满，上下皮相互粘连，面团不易熟软。注意以上四点，才能避免出现上述问题。抄写员心碎了。首先，因为水不够宽，煮的过程中双手互相碰撞，摩擦的机会太多，导致皮破心碎。二是因为火太旺，水煮得太猛，手上的皮都被炸破了，直至心脏爆裂。当然，如果包的时候面团粘合不牢也会出现这种情况。所以，要防止爆心，就要贴紧，保持水宽，防止沸腾太猛。汤里有漂浮物。经常有一些手做饭d店做汤不讲究，汤里有很多漂浮物，给顾客带来不好的感官印象。熬汤时，将蛋清和水搅拌均匀，分批投入汤中，接去杂物，然后捞出。 “汤色清者可贵，馅嫩者可贵”。古人早就得出结论，这一点不容忽视。 【【清汤手皮】用料：清汤手皮500克，肥瘦猪肉碎400克，生姜15克，鸡蛋1个，香油10克，猪油20克，清汤100克，花椒面1克，味精1克，盐25克。制作方法： 1、将猪肉末放入盆中，加入清汤、鸡蛋液、味精、花椒面和果汁，拌匀，打成泥状。将馅心用手皮包成“菱角”状。 2、将盐、花椒面、味精、酱油、猪油、香油、葱花放入碗中，加入清汤。 3. 做饭时手，火要旺，水要宽，水要沸腾。煮至皮起皱、有光泽时，盛入碗中即可食用。特点：皮薄、肉嫩、汤鲜美。 【编辑本段】【红油抄手】用料：红油抄手皮20块，肉末50克，料酒、辣椒油、酱油、香油各10克，精盐3克，精盐2个味精20克，葱末20克。烹饪方法： 1、将肉末与精盐、料酒混合，分别包入手帕中； 2、将辣椒油、酱油、香油、味精分别放入4个碗中，撒上葱末； 3、锅中倒入适量水烧开，放入锅中煮至浮起，捞起，盛入碗中即可食用。老马抄手分为6种口味：清汤、微芝麻、微芝麻、中芝麻、老芝麻、特浓芝麻。店里用的是骨头汤和鸡汤的香浓混合物【牛肉抄手】材料：主料：牛肉馅辅料：潮州皮、鸡蛋、韭菜、香菜、芹菜调料：盐、花椒粉、酱油、香油、辣椒油、鸡精、葱姜水的制作方法： 1、韭菜、芹菜、香菜洗净切块； 2、牛肉切块，加入鸡蛋打散，加入葱姜水、盐、鸡精、芹菜粉、香油拌匀。 3、将炒足皮包入备好的馅中； 4.将锅放在火上，倒入水。水滚后，加入枣祖煮； 5、取一个容器加入酱油、辣椒油、盐、花椒粉、鸡精、芹菜末、韭菜末、香菜末和开水混合调成汤，然后将煮好的米粉倒入准备好的汤中。 【编辑本段】【酥手】主料：猪肉（瘦肉）250克、250克公羊小麦粉 辅料：鸡蛋50克，调料：花椒2克，酱油40克，白糖30克，醋30克，葱15克，姜15克，盐2克、淀粉（玉米）50克、番茄酱15克。脆皮抄手特点：皮脆肉嫩，糖醋浓稠，四川小吃之一。酥脆手擀面的制作方法： 1、加入精面粉25克、鸡蛋50克、水125毫升，合成手擀面，松弛30分钟； 2.将一半姜、葱洗净，拍松后放入50毫升水中浸泡，另一半切末； 3、猪肉剁碎，捣成泥； 4.将肉末用葱姜水拆开，加入花椒面、酱油、精盐、味精、香油拌成抄手馅； 5、将75克抄手面擀成抄手皮，切成6厘米的三角形面团； 6.包入馅料包饺子； 7、锅中油烧至六成熟，将饺子倒入锅中炸至黄色捞出装盘； 8、锅中留25克油，加入番茄酱和葱姜末炒香； 9、加入汤，酱油、糖、醋、料酒、水淀粉搅拌成糖醋汁，淋在手上即可食用。

美味牛肉手馅的制作方法

【牛肉馄饨】

材料：牛肉、馄饨皮、韭菜、蛋皮末、香菜末

调料：洋葱生姜、牛骨汤、食用油、香油、酱油、胡椒粉、盐、花椒水、白糖各适量

制作过程：

1．将牛肉剁成泥，韭菜切末；将葱、姜切碎，然后放入料理机中与花椒水搅拌均匀，备用。

2.牛肉馅，韭菜切碎，加1勺盐，3勺胡椒粉，拌匀葱姜水，食油2勺，香油1勺，酱油2勺，白糖1/2，白胡椒粉少许，搅拌均匀。

3.分批加入牛骨汤，同方向搅拌至肉馅浓稠。

（馄饨包法：荷花式包法、花莲包法、温州包法、元宝包法等，可以搜索）

4.锅中加入牛骨汤煮开，加入蛋皮末、香菜末、胡椒粉、少许盐和香油，调匀备用。

5.另取一锅，加水煮沸。加入生馄饨并煮。用漏勺舀入碗中，倒入准备好的牛骨汤，撒上香菜。