牛腩炖胡萝卜汤很好吃

材料：牛腩、胡萝卜、西红柿、洋葱、生姜、辣椒、花椒、草果、香菜、大蒜豆芽、盐、鸡精、料酒。

将水果炖20分钟，加入胡萝卜块和盐，再煮30分钟，加入少许鸡精，出锅，撒上蒜苗末和香菜末，即可食用。

材料：西红柿4​​个、胡萝卜4个、洋葱4个、大牛肉1个、番茄酱1斤、半瓶-油1瓶、适量水、番茄牛肉汤3升，将牛肉煮沸洗净切成大块，番茄切丁，胡萝卜切丁，洋葱切丁。锅中放油烧热，放入牛肉炒至水蒸气收干。将保留的蔬菜丁放入锅中，翻炒，然后加入西红柿。将酱汁炒香，加入牛肉和水，将所有材料放入高压锅中煮20分钟。或者煮沸后用中小火煮2小时。如果你说牛肉难嚼，就延长炖的时间。只要不买特别差的肉，就没有嚼劲！我觉得担担面还是面条比较好吃。另起锅，加水煮面条（顺便加点青菜更好）。将现磨的黑胡椒粉、少许生抽和葱花放入碗中。煮好的面条加入汤煮沸，加入汤料，一起吃

1.将新鲜牛骨用水洗净后，即可放入大锅中加水煮沸。 。

2.用大火煮沸，撇去上面的泡沫，然后转小火煮三、五或七小时。

3.为了节省一些煤气，我用炖锅炖了一会。

4.断断续续熬了一夜，第二天就得到了一锅雪白的牛骨汤。

5.煮好的牛骨汤可以作为汤底。加入一些豆子或牛肉继续煮，你就会得到一道极其美味的汤。如果喜欢吃素的，可以加点素菜，做成蔬菜汤。

7.我家里有一些萝卜芽，所以就煮在牛骨汤里。最后加点盐和枸杞子，就成了汤萝卜芽，味道很自然。

9.加入一些西红柿、胡萝卜、芹菜，小火煮一会儿，就成了美味的牛骨蔬菜汤。

原料：牛肉1000克，葱40克，姜片30克

原料：天麻600克，川芎10克，红枣25克，盐2茶匙，黄酒3汤匙

做法：

1．将牛肉切成切块，用清水洗净，然后用开水焯烫约1分钟，然后沥干冷水备用。

2.取一个砂锅，葱切段，与姜片一起放入砂锅内，加入步骤一的牛肉块、料酒和所有药材，加水至90%即可煮高温。大火烧开，然后转小火，盖上锅盖，煮80分钟。

3. 80分钟后，加盐，煮10分钟。牛肉和蔬菜汤的食谱。下载常见食谱的图片。

主要原料：面条105克（虾面）、白菜85克、牛肉125克、咖喱块1块、花生油3汤匙、生抽1汤匙、竹盐0.5汤匙牛肉白菜汤面第1步材料：面条、白菜(洗净切块)、清汤牛肉、咖喱块 Step 2 烧热3汤匙油，加入切碎的白菜翻炒 Step 3 接下来，加入面条和牛肉汤，放入咖喱块步骤4加入适量的水煮4分钟步骤5然后加入1汤匙生抽步骤6加入0.5汤匙竹盐步骤7调味搅拌均匀就可以了

“甜”牛肉汤的主料是牛骨。下午6点，老板将大量碎裂的牛骨头放进一个近一个人深、直径2米的大锅里。他添加了水和自制香料。汤烧开后，他熬了一夜。

这样牛骨中的骨髓、胶原蛋白等就被熬到了汤里。

牛肉煮汤也很有讲究。大块牛肉必须去除脂肪，烹饪时间必须控制在合适的温度。

时间太长就会变成浆状，无法切成薄片。如果时间太短，味道就不太好。这因此，“甜”牛肉汤里的牛肉个个又大又薄，入口即化，香气四溢，回味无穷。

在一个容量1000多毫升的大碗里，抓起一两块左右的大块牛肉，将滚烫的汤倒入其中。香气扑鼻。当地人喜欢把切碎的油饼泡在汤里。嚼劲十足的馒头越泡越软。汤汁的鲜味渗透到切丝中，让人忍不住咀嚼。

牛肉汤制作工艺及配方材料准备：牛肉、牛骨、牛杂（牛肚、牛头、牛肝、牛肺）调料（小茴香、蚱蜢、肉）豆蔻、山奈酚、肉桂、八角、香叶、香沙、甘草、花椒）（草果、丁香、砂仁、小茴香、陈皮、花椒）盐、味精、胡椒粉、鸡精、黄油、干红胡椒粉、生姜、细末粉（粉丝）、豆腐皮、豆饼、大白菜。以上材料可以买任何一种，也可以多买一点，前几次需要多练习几次。制作工具准备：铝盆、小锅、大锅、炒锅、大勺、漏勺

牛肉汤煮制过程所需材料：牛肉1500克、牛骨1000克、适量牛杂、调料一袋、水15斤。

调料包比例：肉桂7克、肉豆蔻6克、小茴香4克、姜10克、山奈酚6克、肉桂4克、八角6克、月桂叶6片、香沙4块、甘草1克、花椒15粒、干红辣椒6粒。

制作方法：（1）首先将买来的牛骨洗净，尽量洗去牛骨上的血迹，找一个铝盆放入适量凉水，将牛骨放入并浸泡它们。小时。 （这可以帮助浸泡牛骨上的血迹），同时也可以防止牛骨中营养成分的流失！ (2)将大块牛肉洗净，去掉黄油。找一个小锅，倒入冷水。将牛肉直接放入冷水中，用大火煮至沸腾。煮的过程中要不断拍打泡沫。等到沸腾。全部去除浮沫后，取出牛肉。 （3）购买牛杂时，最好使用半成品，即加工成半熟的成品，因为将新鲜的牛杂放入汤中会影响牛肉汤的整体味道！ (4)将准备好的香料装袋备用。 （5）将敲碎的牛骨和大块牛肉放入大锅中，加入15公斤水和一包调料袋，大火煮沸，加入牛杂。如果烹饪过程中出现泡沫，请将其放在一边。煮的过程中要不断拍去浮沫，然后小火慢炖或约7小时。这样牛骨中的骨髓、胶原蛋白等就被熬到了汤里。牛肉煮熟后取出，用冷水过滤（这样牛肉会很筋道）。冷却后，将肉切成片，汤留着备用。

（5）牛肉的烹调很有讲究：时间太长，就会变成肉泥，无法切成薄片；时间短了，味道就不好了。这需要在烹饪过程中多次尝试和练习。

黄油辣椒制作工艺：

原料：黄油2.5公斤，小茴香50克，八角6克，葱姜各500克，辣椒200克粉末。

将黄油精炼至无腥味，依次加入小茴香、八角、葱段、姜段，最后加入辣椒粉一起煮15分钟，打碎残渣。

制作牛肉汤的材料：

煮牛肉汤，b牛肉片、牛杂

秘制香料粉：

草果10克，丁香8克，砂仁5克，小茴香10克，陈皮4克、花椒3克。

以上香料混合后，锅中加入少许菜籽油，炒匀，磨成粉末。

食材：

一般淮南食材有：细粉（粉丝）、豆腐皮、豆饼、大白菜等（粉丝先用温水泡软）

调料：

秘制香料粉5克，黄油辣椒10克，香菜段3克，盐、味精、鸡精各2克。

制作方法：

准备一个小碗，加入盐、味精、鸡精各2克（口味重的可以多加一些），5克秘制香料粉。将适量内脏、牛肉、粉丝倒入漏勺中。

准备好煮好的牛肉汤，把po拿过来煮沸，然后将锅中漏勺中的内容物烫熟。

将锅中的水从锅中倒入盛有香料的碗中，加入10克黄油和辣椒，撒上香菜段或葱花。服务。

工艺要点：

1.牛肉汤店通常使用大型地下炉灶。一次煮汤约50公斤。底料采用牛骨。牛肉切成500克块，装调料2袋。

2.牛肉必须煮熟，取出并冷却，然后在切割前冷藏。通常50克肉切成六片左右。

3.熬汤的过程中，在煮肉的同时，要不断地打掉浮沫，否则汤的颜色会不正确。

4.牛骨要用冷水浸泡至少一小时，或者更长时间，这样可以尽可能去除血迹。

5.一般来说，喝牛肉汤时，应将牛肉汤与牛肉汤混合。与面饼、千层饼、面筋饼等搭配，搭配一些凉菜味道更佳。

6.牛肚切丝，牛头切丝，牛肝切丝，牛肺切丝。 7、以上菜谱可按比例增加。

8.如果汤太稀，就加咖喱粉。

芹菜牛肉汤的做法

芹菜牛肉汤做起来比较简单，大家可以根据自己的口味添加其他营养丰富的蔬菜和水果。首先将所有食物清洗干净备用，然后将胡萝卜、土豆、西红柿等去皮切片，洋葱切块或丁，生菜切段，牛羊肉切片。锅里烧热油，加入洋葱碎炒香，然后加入牛肉炒至牛羊肉变色，然后加入其他蔬菜炒两到三分钟，加水和少量红酒，转小火盖上锅盖小火煮至酱汁稍微浓稠，美味的芹菜牛肉汤就做好了

2. 牛肉汤的制作方法 (1)做汤的原料有牛腿骨、精牛肉、牛肝。调料有生姜、草果、肉桂、丁香、胡椒、三奈、精盐，调料中的草果需要捣碎。 ，用纱布包上肉桂、丁香、花椒、桑那特，形成调料包。 （2）制作方法：浸泡：将牛腿骨打碎，将牛肉切成250克至500克块，与腿骨一起放入芝麻水中浸泡15至30分钟。浸泡过的水不要倒掉，悬挂起来。做汤。煮法：将泡好的牛肉、牛腿骨、牛肝放入锅中（不要用铁锅，铁锅容易变色），倒入冷水，大火煮沸，撇去浮沫除去苏上的泡沫p 表面，然后将其拍松。将生姜、调料包、精盐放入锅中煮；小火煮至汤微沸。煮2-4小时后，取出牛肉、腿骨、牛肝、生姜和调料包。熬汤：将牛肉泡过的血水倒入牛肉汤中。大火煮开后，用勺子轻推搅拌，撇去汤面上的浮沫，使汤更加清澈。汤头是牛肉拉面的基础。如果不够鲜香，还需要进一步煮熟。方法是：首先停止加热，汤中的油脂会逐渐浮起并随水分层，将未乳化的浮油撇去，以免汤煮时继续乳化，影响汤的澄清度；其次，用纱布将原汤过细目筛或筛子过滤，除去杂质；最后将生牛肉中的细牛肉剁成肉末，浸泡将血水浸泡，然后将血水和牛肉倒入汤中，大火煮沸后转小火煮。待牛肉末浮起后，用漏勺舀起，压成饼状，然后放入汤中加热。鲜味溶解在汤中，加热一段时间后，除去漂浮物。这种方法业内称为“一调汤”。如果需要更纯正的汤，就需要“二貂汤”或“三貂汤”。与调料水拌匀调味：将复合调料（花椒粉、花椒粉、三奈粉、草果粉、孜然粉等）放入水中，用文火煮（也可以加入猪肝）汤煮），待香味煮熟后，沉淀或过滤，然后与挂好的牛肉汤（比例1：1）混合。目的是增加汤的香气（如果做汤时加入过多的香料，会影响汤的味道）e汤的颜色），最后加盐。和味精来制作牛肉拉面中使用的牛肉汤。 (3)牛肉加工：将煮熟的牛肉切成1.5厘米的丁。牛肉切好后放入锅中加入适量的虾酱、蚝油、生抽、盐、味精和胡椒粉煮沸。撇去浮沫，小火煮至味道被吸收。沥干汤备用。