一般炒牛肉的配菜有洋葱、小米椒、山椒、香菜、酸菜、芹菜、土豆、蒜苔、青椒、平菇等。芹菜蒜苔炒牛肉最为有名。煎牛肉时最要注意的是牛肉一定要嫩。一般需要大火、高温炒。煎的时间不宜太长，否则肉会变老变硬。牛肉在煎之前需要腌制。

牛肉饺子大家都爱吃，但它的馅料比素馅饺子更难控制。不过，如果你掌握了这个小技巧，那么无论准备起来多么困难，牛肉馅也会很美味。 。

【所需食材】

首先准备牛肉500克，面粉500克，黑酱油1勺y酱、生抽2勺、料酒1勺、蚝油1勺、黑胡椒粉适量、盐适量、鸡精适量、花椒适量

[操作步骤]

牛肉可以是整块，也可以是肉末。如果是整块的话，就需要手工绞成肉了。泥。

取花椒适量，用温水浸泡两个小时，制成花椒。

将肉馅放入盆中，加入老抽、生抽、料酒、葱姜末、盐、鸡精、蚝油、黑胡椒粉等搅拌均匀。

搅拌后，分批加入花椒水，每次倒入后充分搅拌至水全部被吸收。

如果有洋葱的话，可以把洋葱切碎，加入搅拌均匀，味道会更好。

调馅料前最好先将面团和好，这样馅料才可以在打样期间进行。面团和好后，需要醒发一个多小时。醒发时间越长，面团越好。面团的味道越好。

将醒好的面团分成小剂子，擀成面团，包上馅料，基本就可以包饺子了，这里就不多说了。

对了，关于煮饺子的事，煮饺子的时候，锅里加一点盐，这样饺子就不容易破了。饺子煮好后，加一碗凉水打，然后重复三遍，就是所谓的打。水煮三沸，饺子就做好了。

夏天到了，祝大家胃口好，谢谢。

1.嫩牛肉300克，芹菜150克，绍兴酒40克，酱油20克，白糖10克，小苏打5克，水淀粉20克，花椒1克，葱姜片20克，姜末2克，花生油500克和较少的味精。

2.将芹菜切成薄片。将牛肉切成2厘米长的片，放入碗中，加入小苏打、酱油、胡椒粉、水淀粉、绍兴酒、姜末和水。浸泡10分钟后，加入花生油，再腌制1小时；

3.将炒锅烧热，加入花生油至60%热。加入牛肉片，用勺子搅拌。当牛肉变白时，将其倒入滤锅中，沥干油。锅里留下少许油，然后重新加热。加入葱、姜片、糖、酱油、味精和少许水。煮沸后，用水淀粉勾芡汤汁。加入牛肉片和芹菜片。拌匀即可食用..

第一步：选择七瘦三肥的新鲜牛肉，去掉筋膜，泡在水里，去掉污垢和血水，然后控水分。

第二步：将500克加工牛肉切块，加入1个蛋清、30克姜末、50克牡蛎酱油、生抽5克、老抽5克、鸡精4克、味精4克、胡椒粉4克、十三香2克、糖2克、盐5克。

第三步：将牛肉馅和所有调料混合均匀，分次加入100克葱、姜、花椒水，边加水边用筷子向一个方向搅拌。

第四步：牛肉馅加水用力搅打后，加入50克食用油拌匀。这样牛肉馅里的水就不会流出来，同时也会让饺子馅更香。

第五步：在准备好的牛肉馅中加入切碎的芹菜150克，这样牛肉芹菜馅就做好了。

第六步：准备好的牛肉芹菜馅可以冷藏，待其凝固、勾芡后包饺子。

配料详情

牛肉、香菜、青椒、生姜、干淀粉、v菜油、盐、料酒、酱油。

1.准备好所需材料。

2.香菜去叶，洗净，切段；姜、牛肉切丝；将辣椒切成段。

3.切好的牛肉加入料酒、酱油、盐、干淀粉腌制15-30分钟。

4.锅里放油烧热，放入姜丝炒香。

5.加入辣椒炒香。

6.加入牛肉炒至水干。

7.加入香菜，炒至熟，加少量盐调味。

主料是牛胸肉、荷兰豆，

辅料是芹菜、大葱、香蒜酱、八角、肉桂、青椒、红辣椒、花椒、泡椒、泡姜、香菜、牛肉味浓缩汤、冰糖。

方法

1.收集原料。前一天晚上用热水泡豌豆矿石。将红辣椒和青辣椒切成方块。将牛腩放入锅中，冷水冲去血水，捞起切成小方块。腌辣椒和切碎的姜。

2.油用大火烧热，转小火，加入准备好的冰糖，炒至变色。这是牛肉着色的重要一步。

3.现在加入青椒、红辣椒、芹菜段、洋葱段、大蒜（未切碎，整个）和花椒。炒着炒着。炒香。

4.现在加入加工好的牛肉，加入一些红烧酱油。继续炒香，期间加入肉桂和八角。多煎一下。

5.加水没过材料，加入两种浓汤材料

6.加入浸泡过的荷兰豆。用大火煮沸，然后用小火煮。家里没有高压锅、砂锅。它只是一个炒锅，里面装满了用来做饭的食物。静静地等待。自去年以来我们一直很忙甚至点钟。九点半吃晚饭。烧了将近两个小时。

7.把锅里的杂物全部拿出来，只留下荷兰豆和牛肉，其他什么也没有。姜末和泡椒不要捞出来！无法拾取的碎片。加少许盐。因为之前加了酱油。

8.安装磁盘。

内容扩展

不用浓缩汤也没关系。如果不喜欢吃辣的话，不加泡姜和泡椒也没关系。

材料

牛里脊肉400克，香菜1大把，蒜7到8瓣，青红辣椒各4个，生抽15毫升，蚝油10毫升，10个香醋1毫升、辣椒粉3-5克（根据自己喜欢吃辣的程度而定）、生抽15毫升、熟白芝麻、盐2克、料酒15毫升、淀粉3克< /p>

步骤：

步骤1

将香菜洗净并沥干。根据纹理将牛里脊肉切成很薄的片。加入生抽、盐和料酒。腌制20分钟，然后加入淀粉拌匀后放入锅中煮，这样牛肉会更嫩。

第2步

将蒜瓣切成蒜末，青椒和红椒切成圈。

第三步

煮一锅开水，增加水量，加入腌制好的牛肉片煮一分钟，捞出备用。

第四步

将牛肉片放入深碗中。

步骤5

加入蒜末、青椒、红椒、辣椒粉和熟白芝麻。锅里烧热油，将热油倒在蒜末和辣椒面上。

第6步

加入蚝油、生抽和香醋。

第七步

将蚝油、生抽和香醋倒入碗中。

步骤8

哇将香菜沥干，切成段并添加。

第9步

戴上一次性手套，搅拌均匀。

第10步

牛肉拌香菜就做好了。

牛肉可以和以下蔬菜一起包饺子：

1．卷心菜和牛肉；

2.新鲜蘑菇和牛肉；

3．白萝卜和牛肉；

4．芹菜和牛肉。制作牛肉馅的注意事项：牛肉可以自己切碎，也可以用绞肉机绞碎。牛肉不能有筋膜，而且牛肉一定要剁碎，这样才能吸收更多的水分，让牛肉变得嫩滑。扩展资料：饺子馅料主要分为肉馅料、素馅料、荤素馅料。制作买来的肉馅之前，先加入少量水搅拌均匀，然后加入葱花、姜末、花椒或五香粉、味精、盐、少量酱油。 、料酒之类的，不喜欢的也可以加点植物油，但是如果肉馅够肥的话可以不加。然后朝一个方向搅拌均匀，调整咸味。如果你喜欢的话也可以加芝麻油，这取决于你的个人口味。包饺子前，先将肉馅静置一段时间。也可以用这个方法做牛肉馅、羊肉馅等，肉馅最好用刀剁碎。由于肉味物质残留在细胞内，用手切肉时，肉受到机械挤压不均匀，肌肉细胞损伤较小，部分肉汁仍混合或分散在肉馅中。然而，当肉被机器绞碎时，由于强烈和发热产生的高温使肉变性，细胞内的氨基酸、肌苷酸等风味物质随血液大量流失。

牛肉主要是看你怎么吃来决定怎么做才好吃。以我为例。我在家给孩子和丈夫做牛腩和黄花菜。牛腩是牛肉中最美味的一块肉，黄花菜也算得上是一道美味了。不知道其他人怎么理解黄花菜。无论如何，黄花菜是我的最爱。我非常喜欢吃它。我也要去大山。自己去踩吧，踩着留着给自己和家人吃