将新鲜牛肉洗净，切成20厘米的块备用。将水放入锅中并煮沸。将牛肉放入沸水中煮沸。除去血沫，用清水沥干。洗净，锅中加入冷水，加入牛肉、八角、香叶、陈皮、桂皮、桂皮、白芍等，大火煮沸，然后转小火煮2左右至3小时。关火，让牛肉在汤里浸泡2小时，取出保鲜。将其装袋并放入冰箱。想吃的时候拿出来切片。

材料：牛小腿1500克。

调料：肉桂2g、高良姜2g、小茴香2g、八角2g、砂仁1g、香子1g、甘草1g、草果0.5g、白芷0.5g、花椒0.5g、花椒0.5g月桂叶，0.5g 陈皮，0.5克干山楂片。

配料：生抽50克，大酱100克，冰糖50克，葱50克，姜片50克，盐40克，烈酒30克、老抽15克、干辣椒各5个。

准备步骤：

1.将牛筋肉切块，去掉筋膜，切成大块，用清水浸泡出血水，备用。

2.将泡好的牛肉放入锅中，加适量水没过，然后加入适量料酒，大火煮沸，撇去浮沫，小火焯水10-15分钟，取出并冲洗。干净并准备好。

3.炒锅中加入少许植物油，加入50克冰糖，小火炒至完全溶解，观察直至糖液变成密集的气泡，

然后当充分浸泡后变成棕红色，加入适量的氨水开水1杯（约2500克），然后加入桂皮2克、高良姜2克、小茴香2克、八角2克、砂仁1克、香籽1克，制成一包。甘草1克，草果0.5克，白芷0.5克，花椒0.5克，香叶0.5克，陈皮0.5克，干山楂片0.5克，加入大酱、冰糖100克。 50克，葱50克，姜片50克，盐40克，老抽15克，干辣椒5个，最后加入焯过的牛肉，再加入30克高烈白酒，煮沸，小火焖1.5小时。关火，浸泡约1小时。完全冷却后取出，切成片。

1.材料：牛肉 辅料：盐、八角、月桂叶、肉豆蔻、花椒、当归、肉桂、陈皮、草果、生姜、冰糖、老抽、料酒

2、姜切片

3.切牛肉切成大块

4.将八角、香叶、肉豆蔻、花椒、当归切碎，桂皮、陈皮、草莓等洗净。

5.放入布袋扎紧

6. 将牛肉冷水煮10分钟

7. 除去血水，然后冲去浮沫

8.锅中加入冷水，加入调味料包，加入生抽、料酒、冰糖、姜片，大火煮沸。盖上锅盖煮10分钟，煮至调味料飘香

9. 加入牛肉块，大火煮开

10. 盖上锅盖煮10分钟，加盐调节咸味

11. 盖上锅盖转小火煮至牛肉熟，约3小时。

12、关火，待汤凉后，将牛肉和调料包起来，保鲜。装入袋子扎紧，放入冰箱冷藏半天或隔夜，取出切片。如果 y如果你喜欢醋和辣椒油，就准备好酱汁，吃的时候蘸一下就可以了。

真正的水牛肉，肉的表面就像不规则的马赛克。当然，表面非常光滑，纹理就像不规则的马赛克。假水牛肉据说不是，大部分是假牛肉或假驴肉，其外观一般看起来是许多整齐的线条堆叠在一起。吃的时候，真正的水牛肉咀嚼得很快，很快就进入嘴里。当你咬它的时候，肉块很容易就裂开。假货看起来像口香糖。 ，嚼到嚼不动为止。

主要材料

牛筋2块

牛骨1块< /p>

辅料

葱1根

生姜4片

小葱3.4颗

香菜1根

花椒1勺

桂皮2片

香叶2片s

小茴香1勺

草果1粒

罗汉果1粒

调味料

生抽1杯150g

盐1.2勺

1.将牛肉泡在水里，泡去多余的血水，洗干净。

2.将所有牛骨放入冷水中煮沸，捞出，冲洗干净表面的杂质。

3.将洗净的牛骨放入锅中，加水煮至沸腾，撇去浮沫，转小火煮2小时，滤去杂质，一锅香喷喷的牛骨汤就做好了。好吧。

4.将洗净的牛肉放入冷水锅中，煮沸后煮约5分钟。煮熟后，取出并放在一边。

5.敲碎草果并去除种子。将肉桂、花椒、小茴香和八角放入无油无水的锅中，用小火翻炒。当闻到香味时，关掉暖气。全部放将香料装入袋中。

6.锅中烧热油，爆香姜、葱，加入米酒半杯和生抽一杯，大火烧开，倒入准备好的牛骨汤。

7.将焯过水的牛肉放入卤水中，加入调料包加适量盐（根据食材加适量盐），盖上锅盖小火煮90分钟。

8.将炖好的牛肉取出，过滤掉卤水中的杂质，撇去卤水中的浮油，然后将牛肉放入卤水中，冷藏过夜，第二天食用更入味。

主料：牛筋

辅料：柠檬、桂皮、桂花、八角、大蒜、洋葱

调料：啤酒、酱油、老抽、五香粉、花生油、盐

做法：

1.牛筋洗净，用水浸泡10米坚果去除血液。

2.倒掉水，在牛筋上加少许盐、五香粉和两片柠檬，拌匀，腌制15分钟。

3.锅中加入水，加入姜片。

4.将腌制好的牛肉焯一下。

5.用冷水冲洗干净，锅中加少许油，放入姜、蒜炒香。

6.加入两勺大酱炒香，加入葱、桂皮、八角、桂花炒香，加入两罐啤酒。

7.加入少许老抽和生抽，加入焯过的筋肉，加一片柠檬和少许盐，煮沸后转小火煮45-60分钟。

8.牛肉完全冷却后取出，表面涂上香油，用保鲜膜包好冷藏，食用时切成片。

材料：肉桂6克，3克公羊丁香1只，八角6克，草莓1个，红糖30克，植物油50克，鸡汤1500毫升，盐20克，生姜5克，葱10克，牛肉500克、料酒、大蒜、茴香、花椒各适量。制作： 1.整块牛肉去掉杂质，洗净，切成适合锅里的大块。 2、烧开一锅水，放入牛肉，煮一会儿，捞出备用。 3、锅烧热，加入植物油，炒熟后，爆香葱、姜、蒜，倒入料酒，加入酱油、红糖、盐等调味料，加入鸡汤（也可以加水，但需要热水，这是Tips），用大火煮牛肉20-30分钟，然后转小火煮至牛肉熟透出香味。 4、肉焯水冷却后，放入冰箱冷却，取出切片。功效: 温肾并有养血散寒止痛的作用。血虚寒凉的冠心病患者宜服。想法：1.前一天做这道菜，然后在盐水中浸泡过夜。待味道吸收后，最好第二天再吃。但一定要第二天拿出来，涂上一层香油，然后放进冰箱保存。浸泡时间过长，肉会腐烂； 2、红烧牛肉的时候，在锅里放一块猪肉或者排骨，味道会独特而浓郁，而且红烧肉也可以食用，非常香； 3、还可以在卤水中放入一些橘子皮或者其他喜欢的啤酒、可乐等调味品，研制出属于自己的私房红烧牛肉； 4、卤水最好留着（煮两三天）（开一次或者微波炉煮））也可以用来卤鸡脚、猪肝等，卤水越老越多肉就会香； 5、如果卤水不能吃几天之内，您就可以返回盐水了。用中火煮沸，以防止肉发霉或干燥。红烧牛肉的制作方法 1、成品特点：色泽红润，香气浓郁。 2、配料：黄牛肉5斤，红卤5斤，精盐0.3斤，生姜0.25斤，内含茴香，甘草，肉桂，山楂，丁香，沙姜，花椒等。香料1袋调料、花椒粉0.5克，酱油、料酒、姜片、味精、香油、辣椒各适量。 3、加工方法：精选牛后腿片，除去浮皮，切成0.5公斤左右的块，即把5公斤肉切成10块，生姜松散拍碎。然后将切好的牛肉放入瓷盆或陶盆中，加入精盐200克、花椒3.5克，搅拌均匀，腌制一定时间（夏季约6小时，白昼24小时）。间）。腌制过程中也要上下翻动。翻转2至3次。然后将5公斤红卤水、腌制好的牛肉块和调料包放入锅中，用大火煮沸，撇去浮沫，然后迅速取出，将牛肉捞出，防止浮油粘在锅上。锅。肉遇冷油，放凉，卤水留着下次用。将牛肉片顺着肉粒切成长4厘米、宽3厘米、厚0.5厘米的片。放入盘中，加入味精，淋上香油，撒上花椒、辣椒粉。 4、操作要点：红卤是红烧牛肉的老汤、原汤、高汤。如果是第一次做炖菜，没有老汤，可以增加调料的用量。用红卤水来卤肉，可以使肉入味更快，更容易腐烂，味道醇厚。 5、适用范围：猪、马、牛、羊、驴、狗肉等。 6.别名：无。 7、储存：肉类宜放入冰箱保存，红卤水也宜放入冰箱冷冻保存。材料：牛筋一斤，花椒七八颗，八角两片，酱油两勺，白糖两勺，老姜两片（大概两三毫米厚，我记得格蕾丝想给我描述一下姜片的厚度，我差点当场把她的橡皮擦掉了:)。 ）做法：1、牛筋用清水浸泡半小时左右，去除血水。 2.将牛筋切成拳头大小的块 3.将牛筋放入锅中（最好是有盖的圆柱形锅，锅不要太大，否则会浪费水和材料） 4.加水盖上牛肉即可 5.开大火，煮沸，去掉浮沫 6.加入剩下的材料：花轿、八角、姜片、酱油、糖。这白糖可以根据个人口味调整。如果不喜欢太甜，可以减少白糖，增加酱油的量。如果喜欢吃辣一点的，可以加几片干辣椒段。 7、继续煮不开锅盖，转中火，关火四十五分钟。 8.冷却后，取出切片，淋在锅里的腌料上。红烧牛肉就做好了。牛肉不宜炖得太软。如果太软，里面的筋就会失去嚼劲。如果剩下的腌料很多，也可以用来腌豆腐、花生、鸡蛋。味道也不错。红烧牛肉块可以存放在冰箱里，吃的时候切成块。吃的时候，把腌料倒在上面，放进微波炉加热，就能勾起食欲。不知道对你有用吗<​​/p>黄牛肉怎么红烧

可以红烧

具体方法：

1.将新鲜牛肉浸泡3-4次，直至去掉血水，放入锅中，加足量的水，没过牛肉。加入洋葱、姜、干辣椒、花椒、八角、肉桂和小茴香。

2.加入生抽、老抽、盐、糖、料酒。如果家里有老卤水，可以加点，味道会更好。

3.用大火煮沸。水滚后，小火煮2小时。如果能轻松地将筷子插入牛肉中，就证明已经红烧了。

红烧牛肉的调料一般包括：八角、桂皮、香叶、胡椒、草果、小茴香、肉豆蔻、陈皮、丁香、甘草、当归、砂仁、葱、姜等。其中草果、陈皮、丁香、甘草是红烧牛肉的主要调料。

草果可以去除牛肉的膻味，增加牛肉的香味，带出牛肉的内香。此外另外，草果还可以组合其他口味。

红烧牛肉时，陈皮不仅能提香提味，还能去腥解腻。

红烧牛肉时，丁香可以产生脂肪、肉、水果等复杂的味道。它们具有去腥、除臭的作用，并能深入渗透到牛肉内部，赋予其甘甜的回味。

甘草在炖牛肉时还可以中和、调味，为牛肉卤水增添复杂的风味。

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