红烧牛肉的做法

1.将牛肉（牛筋）洗净，切成两块。用冷水浸泡约20至30分钟，去除血水。然后锅中放入冷水，加入几片姜焯一下。水烧开后，煮约2分钟。红烧牛肉要用牛腿肉，这样比较容易散开，而且横切时花纹漂亮，味道也最好。选好肉后，冲洗干净，去除表面污垢；用清水浸泡半小时左右，去除污垢、血水和杂质。

2.取出并用冷水冲洗以除去浮渣。焯牛肉时，要用冷水去除血沫和异味。焯水后用冷水冲洗一下，可以使肉质更紧实。

3.锅中加入老卤，加入适量水，然后加入盐、生抽、老抽、料酒、白酒、冰糖香叶、桂皮、八角、花椒、干红辣椒、姜片和葱用大火煮沸。关于香料，可以根据自己的喜好添加草果、山奈、陈皮、当归等。

4.将牛筋放入锅中，用大火煮沸，然后转小火继续慢煮。水应一次性添加。如果过程中发现水位较低，应添加开水。

5.牛筋共煮1小时即可关火。煮的时间根据你买的牛肉和自家炉子的火候来调整。以筷子能轻松插入为宜。然后放入盐水中浸泡过夜。腌制时间不宜太长，否则没有嚼劲，也容易断片。只有当筷子可以轻松插入时。

6.将卤水中的各种调味料过滤掉，留一些放入保鲜盒中，冷却后冷冻保存。

7.该 br酱牛肉片可直接食用，也可拌酱食用。我一般蘸酱用的是蒜末、生抽、陈醋、辣椒油、糖，搅拌均匀即可。

如何焖鲜黄牛肉

锅中加水，加入葱、姜、蒜、料酒、八角腌制牛肉。红烧牛肉你还想吃吗？

黄牛肉可以红烧吗？

卤牛肉不需要用绳子绑。有些食物在腌制过程中容易膨胀，例如豆制品。因此，用绳子绑起来，可以防止它们膨胀过多，影响口感。但牛肉却恰恰相反。牛肉在加热过程中容易收缩。也就是说，牛肉煮熟后，你不用担心它膨胀，而是收缩，所以捆绑是没有意义的。

红烧黄牛肉的做法

材料

牛肉600克，酒梅8~10个，白葱4根，酱油6勺，酱油酱3勺，400cc。水、冰糖3勺、砂糖3勺、蒜6-7头、香油少许

做法

1.将冰糖和砂糖各3汤匙放入干锅中，炒至出现糖色。倒入400c.c.水烧开，加入6汤匙酱油，煮沸。搁置。

2.锅烧热，倒入少许香油，放入牛肉煎至微黄，备用。

3.锅中热油，将蒜末和葱炒香，然后加入牛肉。加入酱汁、3汤匙酱油酱和适量梅酒。锅中倒入水，盖上肉，煮沸后转小火腌制1小时。

红烧牛骨的做法

材料：

牛骨髓500克，盐适量，味精，白糖，香油，卤包（八角，肉豆蔻，鸡肉脂肪、砂仁、白芷）、肉桂、丁香、茴香、鲜姜）和熏料（茶、糖、米）各适量

做法：

1．将牛骨髓洗净，放入沸水中略烫一下，捞出备用；

2.锅置火上，加水，放入卤包、盐、味精、糖，煮沸。加入牛骨髓，在盐水中小火浸泡3分钟，关火后再煮10分钟，取出备用；

3.取一个铁锅，在锅底均匀地撒上一层米，然后将茶叶和糖撒入锅中，然后架在铁篦子上，将牛骨髓轻轻放在上面，盖上盖子。锅盖紧，用大火煮至锅中冒出浓烟；

4.待烟雾散去后，开锅。盖上盖子，取出牛骨髓，刷上香油，切条装盘，即可装盘f 蘸辣酱。

黄牛肉怎么炖才能最好吃？

答案是，卤完后要泡肉。红烧肉不管是什么肉，牛肉、猪蹄、鸡爪等，红烧后一定要浸泡一段时间。时间越长越好，这样会更美味，至少5小时。

浸泡可以让肉充分吸收卤水的香味。浸泡时间长了，香气就会深入骨头。但很多人在做红烧肉的时候都会跳过泡的步骤。他们煮熟后直接拿出来吃，一点味道都没有。

如何红烧牛肉

第1步

将牛肉焯水，去掉血沫。

步骤2

锅中烧开新水，加入葱、姜和两种香料。牛肉综合。

第三步

小火煮一小时，中途撇去浮沫。取出，冷却并切成条。

第 4 步

自定义蘸酱。我准备的糖醋酱油和花椒辣椒油可以加葱、蒜、香菜、辣椒面等。

红烧牛肉的腌制方法

材料：牛小腿700克，2包红烧材料

辅料：卤水适量、姜适量、冰糖适量、料酒适量、生抽适量、白酒适量

方法：

1.准备一块牛筋

2.用盐擦表面，然后用水清洗下表面

3。将洗净的牛肉放入冷水锅中煮至变色。

4.牛肉出锅后用冷水浸泡。

5.锅内加入底油和冰糖，炒至出现焦糖色

6。加入牛肉翻炒

7。牛肉变色后，加入白酒翻炒

8。倒入生抽调味

9.搅拌-煎至牛肉变色

10。另起锅，加入姜片和腌料包

11.加入牛肉和盐水，大火煮沸，然后转中小火继续煮

12。炖至牛肉能用筷子插入即熟

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13。牛肉炖好后，继续在汤里煮2-3小时

牛肉怎么炖才好吃

第1步：

将新鲜牛肉快速洗净，去掉肥肉切块，在牛肉表面均匀撒上盐，腌制4-5小时（可以用碗盛水浇在上面）

第2步

<腌制过程中，煮一卤水，一把葱，一块姜，一包调料（红烧牛肉的，网上可以买，我用的是华昌的），加入八角一个，桂皮，胡椒粒。 、白胡椒、干辣椒

第3步

将葱、姜和配料放入锅中，加入6勺生抽，4秒老抽一勺，料酒3勺，加水约3L，大火煮沸，转小火煮40分钟

第4步

< p>焯牛肉：将腌好的牛肉放入冷水中，加入花椒和料酒，煮沸后撇去浮沫，煮至无血沫

第5步

< p>将焯水的牛肉放入盐水中，加入8克冰糖和10克左右的盐，用大火煮沸。转小火煮。这期间一定要用筷子戳牛肉，将其刺穿。

第6步

取出香料包，让牛肉在热盐水中完全冷却。最好放在凉盐水里冷藏一夜，牛肉就熟了

美味红烧黄牛肉的做法

材料：红米粉150克，红烧黄牛肉适量，红烧黄牛肉适量香菜。

辅料：鲜辣椒碎1茶匙，适量生抽。

说明

1.锅中倒入适量的水，烧开后，将米粉放入锅中，煮约3分钟后取出。

2.先将红烧黄牛肉切片。红烧牛肉是提前做好的，放在冰箱里可以保存几天。吃的时候很容易取出来切片。

3.煮米线的同时准备一碗汤。

4.将煮好的米粉放入准备好的汤碗中，加入切好的黄牛肉，加入香菜，加入一小勺新鲜的辣椒碎。

5.制作超级简单，营养又暖胃的黄牛肉米粉，鲜美爽滑，过瘾！

黄牛肉怎么焖

湖南湘菜的主要烹饪方法有蒸、焖、炒等，到了湖南，就有幸吃到浏阳蒸菜等美食了。当然，无论采用哪种烹饪方式用它来做湘菜，一定是一道香辣可口，调味好，口感好的菜。今天要给大家介绍的是湖南长沙的一道经典炒菜——炒黄牛肉。

中国是农业大国。南方主要经济作物是水稻。要种植水稻，就需要插秧。过去没有机器的时候，农民在水田里劳作，需要牛作为主要劳动力。如今，一些农村家庭仍在养牛。这种牛原产于我国，历史悠久。唐代杜甫有诗云：“白狗北倾，牛在东方”。由此可见，牛在当时农民的生活中是不可缺少的。

人们当然也会发现黄牛肉的美味，可以追溯到湖南湘菜的著名家常菜——炒黄牛肉。他们用自己的烹饪方法ds和独特的调味方法，做出美味的牛肉。如果吃腻了熟食店的红烧五香牛肉，可以尝试自己做，也可以去长沙尝尝正宗的炒黄牛肉。