炖牛肉最好吃的是辣牛肉，红烧牛肉更美味。

红烧牛肉时，需要添加香料、生抽和老抽。有的红色是因为添加了盐水，可以增加红色。

锅中加水，加入葱、姜、蒜、料酒、八角焖牛肉。红烧牛肉之后还想吃

将牛肉放入水中浸泡一个小时，反复清洗，然后将牛肉放入冷水中，加入葱，姜，蒜、料酒、去腥3件套。将牛肉放入其中煮，从沸水中捞出，然后将牛肉洗净，洗去浮沫，反复洗净。 、清洁泡沫。如果做到了以上操作，就不会出现泡沫，不会有血水，而且牛肉也会很干净，这就很好了。

主要材料3人份

牛筋1块

面条适量（生）

辅料

适量鸡蛋一个，腌料适量，料酒适量，生抽适量，淀粉3汤匙，葱2汤匙，橄榄油适量，盐适量，少许

第1步

牛肉买回来后，先彻底清洗

第2步

将牛肉切成较大的方形块，然后加入料酒

第3步

加入三勺生抽

第4步

加少许盐

第5步

加入两勺玉米淀粉

第6步

用手将其压碎，静置20分钟

第7步

锅烧热后，加入橄榄油

第8步

加入腌好的牛肉，小火炒

第9步

炒至牛肉由红变白（约15秒）

第10步

放入将牛肉放入高压锅中，加入卤汁

第11步

加水，一份卤汁分成四份水，多加点，可以多做几碗面

第12步

高压锅发出溅射声后，改中小火继续煮15分钟

第13步

水烧开后将面条放入锅中。当水再次沸腾时，加入半碗水。重复两次，面条就熟了

第14步

用漏勺滤过面条

第15步

放入面条放入准备好的冰水中。好吧，现在很容易了。拿一个碗，把面条放在上面，加入红烧牛肉汤和牛肉块，打入一个鸡蛋，撒上韭菜，如果喜欢其他蔬菜就自己加吧

这就是最原汁原味的红烧牛肉面。有些人还喜欢加辣椒酱、豆瓣酱、辣椒油、咸菜、胡萝卜等，都可以加根据自己的口味！

如果红烧牛肉，一般都会用黄牛肉，因为如果红烧牛肉，它的牛肉肉味更浓，红烧后味道会更好。

所以，一般黄牛肉会比较贵，而且肉质会比较好。很多人都比较喜欢吃黄牛肉，所以在使用红烧牛肉的时候，最好是用黄牛肉，这样效果更好，味道也更纯正。

红烧牛肉是牛肉常见的制作方法。很多朋友在家也会红烧牛肉，但有时牛肉太烂了。如何补救？ ？

其实，如果炖牛肉太烂了，基本上是没有办法补救的。如果你实在不喜欢吃这么烂的牛肉，那就只能再做一次了。我们在炖牛肉的时候一定要注意小火，并且要时刻观察牛肉的状态，防止太烂。

同时，还有一点三ck，就是以后可以加盐，这样牛肉就不容易腐烂了。过程中要经常用筷子戳破。如果很容易刺穿，就说明牛肉已经熟了。 。

材料

牛肉500克

葱、姜、蒜各1茎，蒜半头

花椒1粒 少许

盐、胡椒粉、小茴香、芝麻各1茶匙，喜欢重口味的可以多加一点

料酒少许

辣椒粉1勺

淀粉2勺

黑胡椒粉1小勺（腌制时加入牛肉）

泡椒6个

玉米、土豆、杏鲍菇、菜花、莲藕、腐竹（可选，想加什么菜就加什么）、香萝卜干、海带头< /p>

香菜，可选

6个青椒和红椒

制作干锅牛肉的步骤

第1步

将牛肉切片，加入适量的盐和糖，稍微煮一下g 酒，黑加入1茶匙胡椒粉，适量食用油，用勺子将2汤匙红薯粉放入碗中并加入少量水，搅拌均匀直至成为稀糊状，然后加入将牛肉搅拌均匀，放在一边品尝。上面是牛肉加红薯粉，薄薄的一层就可以了。

第2步

将要添加的蔬菜洗净并切成方块或片。将蔬菜煮至半熟，然后取出。将糯米血糕和土豆切成丁，炒至熟。控油了。将青椒和红椒切成小块，分成两份。煮的时候把小份放进去，最后把大份放在上面。您也可以在烹饪时跳过添加，并在最后添加。

第三步

把刚才炸土豆的油倒掉，留足够的油烧热，加入姜末、葱末、蒜末、花椒，腌制辣椒（切成小块）炒香。如果家里有火锅底料的话，也可以加一些进去。味道会更好。首先加入比较耐炒的蔬菜，比如莲藕、玉米、杏鲍菇、海带、萝卜（如果用酸萝卜就更开胃了）、菜花，翻炒片刻。 ，加入蚝油，盐，鸡精调味，加入洋葱，土豆，金针菇（稍后放一些容易煮熟的蔬菜）。可以根据个人喜好添加更多的蔬菜。如果不怕辣的话，也可以加一些。加入花椒水翻炒会更入味，然后撒上花椒盐和小茴香，搅拌均匀，翻炒几下即可食用。

第四步

锅洗干净，冷油烧热，倒入比炒的油多的油，加入牛肉，炒至变色，盛出出来，放在刚才的盘子上。

步骤 5

H吃锅里煎牛肉的油，加入青、红辣椒圈过油，翻炒两遍，捞出放在牛肉上，然后撒点盐、胡椒粉、小茴香、白芝麻种子，辣椒粉，大葱。锅里再烧热油，1加入少许花椒炒香，淋在上面。它嘶嘶作响，屋子里充满了香味。最后加入香菜即可食用。

做法：

白豆蔻8克、花椒4克、草果6克、香叶8克、砂仁9克、香菜4克种子、白豆蔻8克、花椒2克、草果5克、八角8克、小茴香4克、丁香3克、罗汉果6克、红豆蔻3克。

食材：

牛肉4公斤，花椒7克，料酒30毫升，盐3克，味精，胡椒粉，老母鸡1.5公斤，猪骨1.5公斤、白糖38克、红曲米21克、猪油98克、生姜99克、葱46克。

方法：

1.先将牛肉清洗干净，然后切成小块。在牛肉旁边加入盐、胡椒粉、料酒、姜，腌制12小时。烹饪过程中，牛肉需要每3小时翻动一次。待牛肉完全入味后，即可洗净焯水备用。

2.将所需香料全部洗净，用温水浸泡半小时左右（罗汉果除外）。半小时后，沥干水，取出香料备用。

3.锅中加入适量的水烧开后，即可将猪骨和老母鸡放入，用热水冲洗干净。然后用冷水冲洗干净，捞出放入锅中。搁置。

4.这时，需要在锅中再放入10公斤水，然后加入焯好的猪骨和老母鸡，用大火煮沸。水烧开后，需要用小火。煮90分钟。 90分钟后，苏p 会准备好。

5.鲜汤熬好后，可将食油、白糖放入锅中，炒至红褐色，盛入碗中晾凉，加入适量的水。煮至融化并放在一边。

6.将剩下的调料和猪油放入煮好的汤中。调整火候，慢慢煮一个小时左右。红曲加工好后，加入盐水中煮一半。小时，半小时后取出红曲，加入调味盐水即可。

7.卤水准备好后，就可以把焯好的牛肉放进去，这个时候要注意的是，不要盖锅盖。调小火，控制卤水时间，小火煮60分钟左右，然后放入锅中焖6小时以上，即可食用。

8.这时候牛肉已经红烧了，非常容易切丝，可以把红烧牛肉放进去放入冰箱冷冻，这样肉就不会像常温时那么脆弱。这个时候再切，就不怕牛肉被剁成碎片了。

步骤1

我买的牛胸肉是牛肚，肉质好，肌肌比好，形状也好。切成大条，反复洗去血水和腥味，冷水下锅，肉质会紧实，加料酒，姜片煮15分钟，捞出洗去血水，洗净干燥的。

第2步

将所有调味料放入老卤汁中。老卤汁已经有咸味了，但是每次腌东西的时候都需要加入适量的调料。建议大家尝尝味道，适当调整。一般来说，红烧肉的酱汁应该味道浓烈，这样炖出来的食物才会有味道。够有味道的。如果调味太保守，味道就会平淡。将牛腩放入锅中，加水至牛腩完全浸湿。我的锅是电子的。我用的是汤设置。我是大火、中火煮半小时，然后自动转小火煮半小时。总共花了100分钟。用筷子扎进去，能插进去，但不能太软。

第三步

腌制好后，捞出放入盆中，舀出适量腌料，让牛腩浸泡在里面，盖上盖子，放入冰箱，第二天就可以做饭了！味道更鲜美，更有弹性。从旧腌料中取出洋葱和其他杂物，将其放入冰箱中，并保存以供下次使用。每月至少使用一次。

第四步

早上醒来，我用全牛腩和腌制酱做了牛腩面。

第5步

洋葱、土豆es、青红椒、姜片、大蒜、葱段

第6步

将牛腩切块

第7步

先将材料炒香，然后加入牛腩、腌料、老抽、料酒、水没过牛腩，中火煮20分钟以上。土豆煮熟后，翻炒以减少汁液。土豆焖牛腩9⃣️就做好啦！非常好吃！

第8步

厚厚的牛腩饭，好吃极了

第9步

焖了五六次的老卤汤颜色很香

1.将牛肉（牛筋）洗净切成两块，然后用冷水浸泡约20至30分钟，去除血水。然后锅中放入冷水，加入几片姜焯一下。水烧开后，煮约2分钟。红烧牛肉应该用牛腿肉，这样比较容易散，横切时花纹美丽，味道最佳。选好肉后，冲洗干净，去除表面污垢；用清水浸泡半小时左右，去除污垢、血水和杂质。

2.取出并用冷水冲洗以除去浮渣。焯牛肉时，要用冷水去除血沫和异味。焯水后用冷水冲洗一下，可以使肉质更紧实。

3.锅中加入老卤，加入适量的水，然后加入盐、生抽、老抽、料酒、白酒、冰糖、香叶、桂皮、八角、花椒、干红辣椒.将辣椒、姜片和葱用大火煮沸。关于香料，可以根据自己的喜好添加草果、山奈、陈皮、当归等。

4.将牛筋放入锅中，用大火煮沸，然后转小火继续慢煮。水应一次性添加。我如果过程中发现水位不足，应添加开水。

5.牛筋共煮1小时即可关火。煮的时间根据你买的牛肉和自家炉子的火候来调整。以筷子能轻松插入为宜。然后放入盐水中浸泡过夜。腌制时间不宜太长，否则没有嚼劲，也容易断片。只有当筷子可以轻松插入时。

6.将卤水中的各种调味料过滤掉，留一些放入保鲜盒中，冷却后冷冻保存。

7.红烧牛肉片可直接食用，也可拌酱食用。我一般蘸酱用的是蒜末、生抽、陈醋、辣椒油、糖，搅拌均匀即可。