1.牛肉200克

2. 100克豌豆

3。青椒1个

4.花生油2汤匙

5.酱油2汤匙

6.半汤匙盐

7.半个葱

步骤：

1.牛肉早就腌好了。

2.青椒切碎。

3.煮豌豆。

4.锅里放油，加入洋葱炒香，加入牛肉翻炒。

5.添加酱油。

6.翻炒。

7.添加青椒。

8.添加豌豆。

9.加盐翻炒。

10.从锅中取出并放在盘子上。

第一步——选好牛肉，把牛肉泡在水里。很多人说他们做的红烧牛肉散了，样子不一样，味道也不好。 ，出现这种情况的原因很可能是因为你没有选对牛肉。一般来说，红烧牛肉最好选择牛腿肉。它具有良好的韧性，肉和筋。红烧肉煮熟后不会轻易散开，味道也很好。 ，虽然价格高一点，但是值得购买，不要买错

选好牛肉后，不要只是清洗，因为牛肉里面有很多血水，而且血的味道很腥。如果不清洗干净，煮熟的红烧牛肉腥味很重，特别难吃，所以牛肉要泡在水里。通过浸泡，血水会慢慢渗入冷水中，达到去腥的目的。这一步非常重要，不能省略。

浸泡前，最好将牛肉切好。只要将一块牛筋切成两段或三段即可。更容易浸血。浸泡过程中需要多换几次水，并将牛肉清洗干净。这一步做好了，就不怕牛肉的腥味了，而且泡过之后，牛肉会更入味，红烧牛肉味道浓郁，味道鲜美。

第二步——准备调料，将牛肉腌制。

牛肉泡好洗干净后，不能直接下锅煮。如果直接煮的话，牛肉很难入味。 、红烧牛肉无味很难吃，所以需要用调料腌制牛肉。多做一些腌制步骤，让牛肉味道更鲜美，颜色更漂亮。

将牛肉从水里捞出来，挤干水分，然后放入盆中。准备多一些姜和葱，姜切丝，葱切段。然后准备花椒和八角。花椒可以放一点，八角不要太多。两三个就够了。

将花椒、八角、姜丝、葱放入牛肉碗中，然后倒入足够的生抽。生抽可以给牛肉提味，提高新鲜度。这其数量较多。有必要盖住牛肉。如果少了，效果就不好，所以不要勉强。

完成此操作后，用牛肉盖住锅。如果家里太热，请将其放入冰箱。如果家里冷的话，就放在厨房里吧。将其腌制过夜并腌制较长时间。更有味道。

第三步——煮牛肉

腌制完毕后，将牛肉取出放入锅中。将锅里的所有材料，包括酱油，倒入锅中，加一些水，煮沸。用高火煮沸。煮沸后，倒入一勺白酒。浮渣出来后用铲子将浮渣除去。这些浮渣是没有清理干净的血迹，无法保留。需要将它们除去，这样就没有鱼腥味了。

加工完成后，盖上锅盖，小火煮一会儿，直至牛肉全熟。用筷子扎牛肉就行了。

红烧牛肉沾蒜酱吃，用来做牛肉面。

材料

更多

红烧牛肉（350克）

细面（350克）

淀粉（1勺）

料酒（2勺）

老抽（1勺）

生抽（3勺）

芩椒粉（1克）

孜然粉（5克）

盐（适量）

糖（适量）< /p>

味精或蚝油（适量）

洋葱（1粒）

蒜苔（适量）

青菜（1粒）一把）

葱、姜（适量）

橄榄油（适量）

1/取牛里脊肉约350克，冷水浸泡沥干血水，切丝控干水分，加入料酒2勺、橄榄油4勺、葱花、姜末、生抽3勺、老抽1勺、淀粉1勺，搅拌均匀，腌制15分钟左右。

2/切配菜。准备辣椒粉1克，孜然粉5克。

3/锅中热油，加入葱、姜炒香。

4/加入牛肉丝。

5/将牛肉炒至变色后加入孜然和辣椒粉。

6/炒匀备用。

7/锅里热油，先加入洋葱。

8/再次加入蒜苔，最后加入炒好的牛肉。

9/炒时加入青菜、盐3勺、糖2勺、适量味精或蚝油拌匀。

10/从市场上买现成的细面条，放在铺有篮布的蒸笼里，一定要把面条摊开，防止面条粘在后面。大火蒸15分钟。

11/将炒好的蔬菜放入蒸好的面条中拌匀，然后蒸锅里的水烧开，蒸5分钟！

12/滚出锅！

13.美味又德尔美味的孜然炒红烧牛肉就完成了，可以食用了。

如何做凉拌红烧牛肉；将牛肉用做好的卤粉焖一下，切成薄片备用；将大蒜切碎。

油辣椒的制作方法：将干辣椒粉、盐、鸡精、熟芝麻和十三种香料按一定比例混合，放入干净无水的碗中。锅中放入适量植物油，直接烧热。将油倒入混合好的辣椒粉中，用勺子搅拌均匀。油香辣辣，辣椒就做好了。无论是拌沙拉还是拌面都很美味！这是我做的油辣椒。冷却后，放入玻璃瓶中。随时可以和蔬菜、面条拌在一起；

将蒜末、葱花、油辣椒放入红烧牛肉片中拌匀。拌匀，然后加入生抽和香油，拌匀，即可与酒相配的ish就完成了！ ps：因为炖牛肉的时候已经加了盐，油辣椒里也有盐，生抽也咸，所以这里不再加盐了。可以根据自己的口味加减盐

腊肉、腊肉等干肉制品一般在制作时会加入大量的盐，以防止后期变质。食用时，具体操作如下：

1焯水：

将培根放入冷水锅中，煮沸，继续煮1- 2分钟。然后取出并倒掉煮肉的水。用清水冲洗肉。

2煮饭：

把锅清洗干净后，加入大量的水，再加一点水。将肉放入，大火烧开，继续大火煮5分钟。然后转小火煮至肉变软。

3 食用：

3.1凉拌：

将熟肉切成薄片，直接蘸酱（酱肉、辣椒油、香油、醋、味精）、蒜泥、芝麻酱等）供食用。

3.2炖：

3.2.1锅中加入少许油，爆香葱、姜、蒜片，加入肉片略炒，加入汤或水，煮沸并调味。

3.2.2调好口味后，加入自己喜欢的蔬菜、干菜或新鲜蔬菜（菌类、豆制品、粉丝等）

3.2.3小火慢炖直至材料软嫩，收汁。

3.3 熬汤：

放少许油，爆香葱、姜、蒜片，加入肉片略炒，然后加入汤或水。煮沸后，调整口味并添加配菜。

3.4面条盖饭：

注意：

1培根本身就有自己的风味，不建议使用太多其他辅料点，否则味道就会被掩盖。

2 烹饪时，注意检查培根的咸味。如果太咸，就用大量的水煮。如果不是很咸，就少用水。

3 煮肉的汤可以用来煮面条，可以借鉴哈萨克美食“那仁”。将土豆和胡萝卜加入汤中，然后煮宽手形面条，与煮熟的肉一起吃。

准备材料：红烧牛肉200克，芹菜2根，生姜4片，大蒜5瓣，干辣椒适量，香叶2片，八角2个，肉桂1小段，西洋菜1.5汤匙，花椒1茶匙，酱油适量；

做法：；

1.取出红烧牛肉，切片；

2.芹菜洗净切段（尽量切得薄一些）；

3.将蒜拍碎，姜切片，切丁干海椒切段，香叶、桂皮、八角切小片；

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4.锅中加入调味料，加入西洋菜和花椒翻炒；

5.先加入芹菜翻炒；

6.加入切碎的腌料将牛肉拌匀，翻炒片刻，让牛肉更香。 ;

7.最后根据口味加入少许酱油即可食用。 ;

8.非常适合下饭~~

将牛肉放入锅中汆烫，加入姜、葱、料酒，准备桂皮、八角、山奈、天竺葵叶子、百里香、砂仁、丁香、高良姜、白荞麦、香茅、茴香、干辣椒、干花椒，焯水撇去浮沫，煮5分钟，取出，加入焯过的牛肉。骨汤中加入1汤匙糖、老抽、生抽、3汤匙盐、1汤匙鸡精。磷我们的香料、洋葱和姜。盖上盖子，调至最低火，煮 30 分钟。关火，煮1小时。打开火，再煮 30 分钟。分钟就够了。

是的。

【原料】牛小腿2根（约3斤）、生抽、老抽、盐、料酒、冰糖、葱、姜、干辣椒、桂皮、八角、花椒、月桂叶；

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【制作步骤】

1.将买来的牛筋清洗干净，用清水浸泡3小时，泡去多余的血水。泡好的牛肉会稍微变白。 ，如果是冷冻的，买回家之前一定要彻底解冻，然后清洗浸泡。血水会泡出来，炖出的牛肉会更美味；

2.浸泡血水后，再次冲洗干净，然后焯水，将牛小腿放入冷水中，加入适量的姜片、葱段，用大火煮。水烧开10分钟左右，焯一下水可以更好的去腥味，也能让肉的体积发生变化。小的，以后炖比较方便；焯水时撇去浮沫，这个原汤可以用来红烧牛肉；

3.焯水时准备好香料，不要用红烧牛肉的香料。太多以免掩盖牛肉本身的味道。我常用的是姜、葱、八角、花椒、桂皮、月桂叶、干辣椒。将它们放入腌料袋中。姜、葱不需要包装；

4.用电压力锅炖，更简单、更方便。电压力锅底部铺上一层姜片，然后加入葱和调料包。将腌料包、姜片、葱段放入锅中。这样炖的时候香味就出来了，牛肉更容易被吸收丑陋；

5。然后将焯好的牛肉放入电压力锅中，加入适量的盐、生抽、老抽、冰糖，倒入没盖住牛筋的原汤，这就是刚刚焯过的汤。为了让汤更清澈，可以再过滤一下，然后就可以开始炖了；

6.牛筋炖的时候不用太软就烂了。您无需选择压力最大的按钮。我用的是炖牛腩，压力50-60。不同的电压力锅有不同的功能和时间。它们可以根据实际情况进行调整。牛筋的多少也与烹饪时间有关。一般煮至能用筷子轻易刺破即可；

7.牛肉红烧后，不要直接取出，拔掉插头，再放入锅中浸泡6-8小时，这样会更入味；

8.牛肉泡软后捞出，放凉凉爽的。吃之前可以放在冰箱里过夜，味道会更好。切片更好更容易。切片的厚度根据自己的喜好而定；

9.牛肉的蘸酱也很简单。碗中加入少许辣小米、蒜末、姜末、生抽、陈醋。 、白糖增强鲜味，搅拌均匀，如果口味重的话可以加点辣椒油。

提示：

1.红烧牛肉汤可以用来煮面条，也可以用来煮蔬菜。如果你不喜欢这些，那就把它放进冰箱里，用作炖菜。你用得越多，它就越香。下次红烧肉的时候直接加就可以了。如果一周内用完，可以存放在冰箱里。如果长时间不使用，可以存放在冰箱的冷冻室中。使用时请提前解冻。就是这样;

2.红烧肉里可以多放一些姜片EF；

3.牛筋放凉后会更有嚼劲。