制作酸辣牛肉汤的常见技巧

比如，有些人做完牛肉汤后，没有好好保存。如果周围温度特别高，牛肉汤就很容易变酸。

也有一些人可能已经很久没有离开牛肉汤了。这大概是因为他们买牛肉的时候，牛肉还没有酸化。

如果用没有酸化的牛肉来煮，牛肉汤很容易变酸。加热牛肉汤时，需要先用大火焯一下，然后加入陈皮、陈皮等调味料。这样基本可以去掉酸味。

最正宗的麻辣牛肉汤的做法

1.准备好食材，包括牛腱、黄酒、葱、酱油、芝麻、花椒、糖、香油、辣椒粉、味精、姜片等。

2.将牛腱清洗干净，然后将牛腱切成两片大小差不多，放入冷水中，浸泡一个小时左右。然后捞起牛腿肉，放入汤锅中。加入水、姜、葱、花椒、黄酒等，大火，待水沸腾，除去一些漂浮物，然后改小火煮三个小时左右。这个时候的牛肉比较软。我们可以把牛肉从汤里捞出来，沥干多余的水，然后让牛肉冷却。

3.将芝麻炒一会儿，然后将葱洗净，切成末，将适量的辣椒粉放入干净的碗中，然后加入适量的开水混合，倒入80左右%热芝麻油倒入其中，搅拌均匀。

4.干净的锅中放入适量的花椒。需要注意的是，锅里不能有多余的水。清洗完锅后，一定要稍微擦洗一下锅。 ，将花椒小火炒香直至焦黄，研成粉末，加入适量的辣椒油、盐、糖、酱油等制成辣酱。

5.将煮熟的牛肉切成薄片，然后放在干净的盘子上，倒入辣酱，撒上芝麻和葱花。

酸汤牛肉汤的做法是常见菜谱

方法一：酸汤肥牛肉

准备以下材料：金针菇300克，肥牛肉250克，适量姜蒜适量，黄灯笼椒适量酱油2汤匙，米醋1汤匙，糖1茶匙，盐1茶匙，泡椒5个，青红辣椒各1个

具体做法如下: 将青、红辣椒切成圈备用，锅中热油，加入姜片、蒜片、泡椒、灯笼辣椒酱，将底料炒香后加入400毫升水，加入1汤匙米醋，加1茶匙糖，1茶匙盐并煮沸。煮沸后，将金针菇放入锅中。焯烫后连同汤渣一起取出，放在汤锅下。然后将肥牛肉放入锅中焯至熟，然后与汤一起倒入汤锅中，然后加入青、红辣椒圈，用80%的火加热。炒香油！

做法二：香辣金针菇肥牛肉

准备材料：金针菇100克，肥牛肉卷300克，牛肉卷1块姜、葱1根、醋1汤匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、淀粉1汤匙、白糖1茶匙、蒜3瓣、豆瓣酱2汤匙

具体做法是做法如下：金针菇去蒂，葱花，姜片，醋，生抽，料酒，淀粉，白糖搅拌均匀，锅中倒入水，加入金针菇，焯水1分钟捞出, 布拉将牛肉卷炒30秒，锅中倒入油，加入葱末、蒜片、姜片、豆瓣酱，炒至红油出，倒入牛肉卷、金针菇、酱汁，翻炒均匀即可食用！

做法三：肥牛肉配西红柿土豆

准备以下材料：肥牛肉180克，土豆180克，西红柿200克，生姜1块，3片大蒜一瓣，葱1根

具体做法如下：土豆去皮切小块，锅中放油，加入姜丝、蒜片，大火炒香、加入西红柿，小火炒至浓稠，加入土豆丁，翻炒均匀，加入水、盐、黑胡椒、白糖，翻炒均匀，然后加入牛肉，翻炒至变色，加入葱，翻炒均匀即可食用！

酸辣牛肉汤食谱视频

材料：

生姜一小块

一小块葱一小撮

干黑木耳一小把

猪肉一小块

小辣椒一个

小丁香两个大蒜适量

香醋适量

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盐适量

鸡精适量

A老干妈一勺

酸辣肉汤的做法：

第1步

先将干木耳泡水，洗净切丝，切丝将肉切成薄片（刚从冰箱里拿出来的有点硬，比较容易切）。肉切好后，加入姜、蒜丁、辣椒、葱切成小块备用。准备生火。

第二步

开火，将锅预热，倒入菜籽油，然后放入切好的姜、蒜，炒匀后加入肉片（之前放入肉片焯水），用大火炒，然后撒入适量的盐和鸡精（加入调味料即可）gs根据个人口味），然后将切好的黑木耳和辣椒段放入锅中，用大火炒香。

第三步

最后倒入适量的醋和一勺老干妈，以及一大碗水。大火烧开就可以起锅了。 （因为我口味重，所以尝了之后加了点盐和辣椒酱）

酸辣牛肉汤的做法

材料：牛肉150克，粉条25克，牛肉汤750克

辅料：盐4克，料酒25克，辣椒油15克，醋25克，水淀粉25克，青蒜末适量。

第1步

将干细粉丝放入沸水中浸泡至软。

第二步

牛肉切丝，放入碗中，加盐、料酒、水淀粉拌匀，备用。

第三步

将牛肉汤放入锅中煮沸。加入泡好的粉丝和牛肉丝，盐、料酒、醋。汤滚后，关火，倒入辣椒油，撒上青蒜末即可食用。

麻辣牛肉汤的制作技巧

————【所需食材】————

牛肉片300克，海南黄辣椒酱60克（麻辣型） 、料酒、盐、金针菇、大蒜4瓣、姜两片、白醋5克、青椒1个、红辣椒3个

————【烹饪方法】—— —

第一步：牛肉片用水洗净，焯水，加入料酒拌匀，腌制。水烧开，加入金针菇至熟。盛入碗中并放在一边。

第二步：锅中烧热油，加入蒜末和姜片炒香。加入黄辣椒酱，炒1分钟。添加高汤或水。

第三步：水烧开后，加入焯水腌制好的牛肉片。加入料酒和盐。 （虽然辣椒已经很咸，汤的味道很咸，一定要加盐。否则牛肉片和金针菇就没有味道了。）不要盖上盖子。用筷子适当搅拌一下。只要改变颜色，时间长了肉就会变老。放入锅前，加入5克左右的白醋（我没有白醋，我加了柠檬汁）。记得撇去表面的浮沫，这样汤会更清澈。将煮好的牛肉片和汤倒入刚刚盛有金针菇的大碗中。

第四步：这是黄辣椒。我买的是辣版的，已经很辣了。如果你能吃辣，就买特辣版。旁边的是柠檬汁。 （我家里没有白米醋，就用柠檬汁代替。） 加入醋是为了酸味更浓。 （黄辣椒有一些酸味）

黄辣椒酱

第五步：将青椒圈和红椒圈放入碗中，烧适量适量油并将其倒在上面。

这样，美味的酸牛肉汤就完成了。

图文并茂的酸辣牛肉汤制作技巧

酸辣牛肉汤下饭的制作步骤

第1步

先把材料切好，泡椒切碎，青椒、小米椒切圈。水再次烧开，西红柿焯水去皮切小块，金针菇焯水，肥牛肉加姜片、料酒焯水，变色后捞出。

第二步

锅中烧热油，加入姜、蒜、泡椒炒香。

第3步

炒香，加入西红柿丁炒出汁，倒入约500毫升水，大火煮沸，然后加入盐、生抽、蚝油、料酒适量。

第四步

加入焯水的金针菇和牛肉，煮滚。

S步骤5

烧开后，倒入一个大碗中（我煮的量很大，碗里装不下，所以就放到火锅里了），撒上青椒，辣椒胡椒、白胡椒等。倒入芝麻、葱花和热油。

第6步

下一步是拍照

第7步

拍照时间

第8步

一大锅汤，喝完了，锅都快没了。

酸汤肥牛下饭小窍门

如果觉得不够酸，可以加一点米醋，辣椒取决于您的个人喜好。

酸辣牛肉汤常见技巧图片

牛肉150克

粉丝25克

牛肉汤750克

< p>辅料

盐4克，料酒25克，辣椒油15克，醋15克，水淀粉25克，青蒜末25克，适量

第1步

浸泡干燥d 将粉丝放入沸水中煮软，备用。

第二步

将牛肉切成丝，放入碗中。

第三步

在材料中加入适量的盐、料酒和水淀粉，拌匀备用。

第四步

将牛肉汤放入锅中煮沸。

第5步

加入泡好的粉丝和牛肉丝。

第6步

加入剩余的盐、料酒和醋。

第七步

汤沸腾后，关火，倒入辣油。

第8步

撒上青蒜末即可食用。

烹饪技巧

1.选择牛肉的嫩部分，去掉筋膜。

2.平时可以多煮一点牛肉汤，分份冷冻起来，用的时候拿出来就可以了。如果没有牛肉汤，就用高汤。或者直接用开水，但最后加一点鸡精，以增强鲜味。

3.青蒜末可以用香菜末代替。

4.辣椒油的用量要根据自己喜欢的辣度适当增减

辣椒牛肉汤的菜谱是大家常用的菜谱

材料：牛肉500克，牛骨500克，黄油500克。

调料配方：桂皮2克、八角5克、丁香1克、当归2克、草果1个、香叶3片、香沙2个、甘草0.5克、花椒20粒、红辣椒5个各、山柰酚5克，陈皮4克。

调料：盐2克、鸡精2克、味精2克、胡椒粉3克、姜片45克、葱50克、辣椒粉200克、10粒克香菜。

牛肉汤

做法：

1．将牛骨、牛肉洗净，用水浸泡2小时，然后焯水。

2.将煮熟的肉放入锅中，加水5斤，加入香料，用大火煮沸，然后加入牛肉，然后改中火煮，加入调味料。

3.当牛肉是co的时候ok了，取出来，放凉，放入冰箱冷冻1小时，取出切片。

4.制作黄油辣椒：黄油500克炼至无腥味，加入葱、姜片炒香，取出，加入辣椒粉炒香。

5.最后将牛肉汤倒入碗中，加入黄油辣椒、香菜、大葱即可完成

酸辣牛肉汤的制作方法

粉丝用沸水浸泡至软

2/5

< p>牛肉切丝，加盐、料酒、水淀粉备用

3/5

< p>将水烧开，加入牛肉丝、粉丝

4/ 5

加盐、醋、辣椒油

5/5

撒上香葱末和香菜即可食用