材料

牛里脊肉半斤+

生抽适量

老抽少许就好上色

姜一小块

糖少许

盐适量

鸡肉适量香精和味精

生粉少许

嫩南瓜两个

泡椒适量

步骤

步骤一

腌制牛肉丝：先将牛里脊肉切丝，加入适量生抽、少许糖、少许老抽，上色即可。将生姜切碎并添加在一起。用手将肉丝均匀地铺开，直到每根肉丝都能沾上酱色。 。此时无需加盐。然后放入冰箱冷藏15分钟。

第2步

将嫩南瓜切成丝。一定是这种长南瓜。味道鲜嫩，略带甜味，易于油炸。

第三步

这一步要强调：因为牛肉丝特别容易炒。因此，腌制完毕后，将腌制好的肉丝从冰箱中取出，加入少许生粉和适量的食用油，然后拌匀。

第四步

然后将锅烧热，倒入少许食用油，转动锅。等这一点食用油微微冒烟后，再倒入。炒菜时加入足够的食用油，主要是为了防止肉丝粘锅。所以烧到80%左右，用大火把牛肉切碎。调和油热了就可以了。牛肉丝做好后，迅速摊开。不要炒。慢慢转中小火，加入泡椒提味去腥（怕辣的可以加入泡椒；喜欢吃辣的可以加入泡椒） 。肉丝变c颜色。如果紧了，就加入南瓜丝，翻炒几下，转大火，加入盐、鸡精、味精，直到南瓜丝变软，就可以起锅了。

第五步

如果不喜欢泡椒又怕上火，可以加一点姜丝提味。

用料：牛肉400克，南瓜300克，生姜适量，洋葱适量，花椒粉适量，鸡精适量

方法/步骤：

1.将牛肉洗净，切成小块

2.开水焯一下~

3.将牛肉放入电压力锅中，加入姜片、葱末、花椒

4。将旋钮转到“汤”位置。如果使用普通炒锅，先用大火煮沸，然后用中小火煮约45分钟至1小时。

5.一块南瓜

6.去皮，去籽，切成块

7.放入砂锅中

8.电压力锅减压后，将炖好的牛肉块、南瓜块放入砂锅中，大火烧开，小火煮半小时左右。

9.开火几秒钟，加入盐和鸡精调味，即可食用。

南瓜炖牛肉的配料

老南瓜牛肉2斤、辣椒1.5斤、八角适量、生姜适量、盐5片适量酱油适量，2汤匙

南瓜炖牛肉的制作步骤

第1步

牛肉冲洗三遍，冷水浸泡半小时;

第2步

锅中放入适量的水。中间不要加水，所以一次加足水，加入牛肉，大火煮沸，撇去血水；

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第3步

将花椒、八角、姜、酱油放入锅中，炒香小火煮约1小时。可以根据咸味加盐；

第4步

放入老南瓜，小火煮20分钟左右；

第5步< /p>

高火以减少汁液，就完成了。

在炖牛肉中放入土豆、萝卜、西红柿、大白菜、山药等蔬菜。

1.土豆

土豆和牛肉一起炖的时候，久熬的香浓牛肉汤与土豆淀粉混合，浸入牛肉内部，与牛肉内部的肌肉纤维相互作用。两者的搭配让牛肉口感更软更香。

2.萝卜

萝卜的甜味余味能很好地渗透到牛肉的肌纤维中，并能恰当地结合牛肉的腥味，形成特殊的甜味。

3.西红柿

红肉是铁的重要来源，牛肉的铁含量尤其丰富。当你遇到番茄时富含番茄红素和维生素C的食物，可以做番茄炖牛肉。很受欢迎的一道菜，成品汤汁微酸甜，牛肉表面微甜，里面还保留着牛肉特有的浓郁香气。而且在炖牛肉的时候，加入一些西红柿，可以让牛肉更快腐烂，缩短烹饪时间。

4.大白菜

大白菜味道鲜美，爽口。它含有大量的粗纤维、蛋白质、脂肪、多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质。

5.山药

山药是一种营养价值很高的食材。山药可以和很多肉类一起煮汤，但和牛肉一起味道最好。

所需食材：牛肉250克，青南瓜1个，蒜2颗，姜1小片，盐适量，生油，蚝油，玉米淀粉，芝麻油、海鲜粉。

牛肉250克，青南瓜1个

先腌制一下牛肉。将牛肉洗净切成薄片，蒜、姜切碎，将切好的牛肉放入空碗中，加入蒜、姜片，然后加入适量的盐、生油、蚝油、玉米淀粉、料酒、香油搅拌均匀，将牛肉腌制20分钟左右。

腌牛肉

第二步，将青南瓜用盐水浸泡。用水洗净，先切成片，再切成细条，放入空盆中。倒入适量水没过南瓜条，然后加入适量盐浸泡10分钟左右。取出并沥干水并放在一边。

第三步，炒牛肉。锅中烧热油，加入生姜丝爆香，倒入腌制好的牛肉炒2分钟，至牛肉熟透、颜色变浅。放在盘子上并放在一边。

炒牛肉

第四道h步骤是炒南瓜肉丝。在锅中加热油。加入大蒜，炒香。加入泡好的南瓜丝，大火炒2分钟。炒至南瓜条变软。加入适量的盐、蚝油、海鲜粉，提鲜，调味均匀。 。炒的时候可以加一两滴水，这样南瓜细条更容易熟。

炒南瓜

将炒好的牛肉倒入锅中，与南瓜丝炒均匀即可食用。

将牛肉倒入锅中，翻炒均匀

这道美味的家常牛肉炒南瓜就做好了。冬瓜嫩甜，牛肉嫩滑可口。非常美味可口。上菜。

做这道菜，重要的是要提前腌制牛肉，将南瓜丝浸泡在盐水中。并且先炒牛肉，再炒南瓜，最后将炒好的牛肉和南瓜混合均匀ly。这样炒出来的牛肉和南瓜会保持鲜嫩的色泽和嫩滑可口的口感。

牛肉炒南瓜非常营养、绿色、健康。而且牛肉炒得嫩滑，怎么吃都不会腻。南瓜的味道也很清淡，特别适合炒着吃。两者一起炒，鲜美开胃，酥、嫩、香、可口。如果你也喜欢的话，就去做吧。

1.南瓜需要晾一天：选择牛腿比较粗的老南瓜（老南瓜肉质紧实，不会像嫩南瓜那样出太多水，让南瓜形状散开），去掉籽和皮老南瓜去皮，留4厘米厚的瓤，切成8厘米长、4厘米宽的块，洗净，自然晾干一天（自然晾干可以让南瓜中的水分流失）南瓜再次蒸发一点，肉变得更硬）。

2.食材比例准确：做这道菜所需的食材不多，只有蜂蜜（增加粘度）、糖（增加甜味）、排骨（增加风味，防止烧焦）、猪油（香味）四种，产品味道很糯，甜而不腻。这主要取决于各成分比例的准确控制。糖不宜过多。锅中烧热猪油2斤，加入蜂蜜1斤，白糖5斤。将75斤南瓜块混合搅拌均匀，然后加入75斤南瓜块翻炒至均匀沾上酱汁。取出酱汁。取一个小瓦锅，锅底放一块25克的小排骨（排骨只需斩成块，洗净即可），然后放入。要保证排骨的原汁原味），放500克南瓜片南瓜块要紧紧地包在一起，直到到达罐口，罐口要用锡纸包裹。

3.三小时煮功夫菜： 煮南瓜时，火候在中大火之间。大瓦罐的顶部和底部有两个开口。瓦罐放入大瓦罐后，罐顶大盖应始终留有一个小缺口，下盖应保持敞开状态。煮约2.5至3小时。煮约1小时后加入木炭一次。

用料

牛肉适量、花椒适量、大料适量、葱姜适量、料酒适量、适量白菜适量、萝卜适量、香菇适量、黄豆芽适量

1/牛肉洗净切大块，水烧开后放入锅中ot，放入牛肉煮水，洗净备用。

2/锅中加水，加入花椒、大料、葱、姜、料酒，将牛肉大火煮15分钟。

3/放入炖锅中，小火煮一个半小时。

4/ 将所有材料洗净，切块备用。将粉丝用温水浸泡并放在一边。

5/炒锅倒入油，加入白菜、萝卜、香菇、黄豆芽炒香。

6/将炒好的蔬菜放入砂锅中，加入牛肉汤。

7/加入少许老抽、糖、干辣椒，大火煮沸，中小火煮十分钟。

8 将煮熟的牛肉切片，加入蒜苗和香菜，关火。

9.鲜香可口的南瓜芽牛肉汤就完成了，可以开吃了。

原料

牛肉250克

南瓜100克

1个胡萝卜

5个蘑菇（大）

1个洋葱（小）

2瓣大蒜

2个西红柿

3根芦笋茎

盐适量

黑胡椒适量

奶酪适量

欧芹适量

适量p>

白酒一杯

做法：

将南瓜、牛肉、胡萝卜、蘑菇、芦笋、西红柿切成大致大小的块（约1.5CM*1.5CM），蒜、香菜切碎

锅里放少许油，烧热，加入牛肉块快速翻炒至颜色变白，取出备用

同锅加少许油，放入洋葱和蒜，中小火炒至洋葱半透明，加入西红柿，炒至西红柿呈胶质

加入胡萝卜继续翻炒片刻，加入牛肉、南瓜、白酒、少许盐、黑胡椒调味，将牛肉煮至自己喜欢的松软程度

加入蘑菇和芦笋，煮约10分钟。添加奶酪并煮至 ch奶酪融化了。最后，加入盐和黑胡椒调味。把芹菜从锅里拿出来。

材料：

牛肉150克，嫩南瓜150克，泡椒5克，红辣椒50克，2个大蒜瓣。调料：食用油10克，胡椒粉1克，酱油2克，盐1克，料酒2克，淀粉2克。

南瓜丝炒牛肉的做法：

1．嫩南瓜切丝，红辣椒切丝，泡椒切末，蒜切碎；

2.将牛肉切丝，加入料酒和淀粉，拌匀，腌制15分钟；

3.锅中倒入食用油，油热后放入牛肉快炒，捞出；

4.锅里留少许油，加入蒜末和泡椒炒香，然后加入南瓜丝炒软，加入红辣椒丝炒均匀。加入牛肉丝，加入盐、白胡椒粉和酱油翻炒均匀即可；

5.盛出并上桌。

【牛肉最佳搭配】： 1、牛肉+鸡蛋：不仅滋补营养，还能促进血液代谢、延缓衰老。 2、牛肉+芹菜：牛肉补脾胃、滋补健身，营养价值很高。芹菜清热利尿，有降低血压和胆固醇的作用，还含有大量的粗纤维。两者结合可以保证正常的营养供给而不增加人的体重。 3、牛肉+陈皮：陈皮炒牛肉吃，可以增进食欲，增强体力。 4、白菜+牛肉：白菜是我国广大地区冬春季节的主要蔬菜。卷心菜中所含的粗纤维可以促进胃肠道的顺畅流动。牛肉含有丰富的蛋白质等营养成分，具有补脾胃的功效，并补充精血。白菜和牛肉既素又肉，相得益彰。它们营养全面、丰富。它们具有健脾开胃的功效。特别适合体弱患者经常食用。对肺热体弱、咳嗽者有辅助作用。 5、南瓜+牛肉：从食物的药性来看，南瓜性味甘温，能益气消炎止痛、解毒杀虫。牛肉味甘平，具有补脾胃、补气血、止渴、强筋骨的功效。南瓜和牛肉一起吃，有补脾、益气、解毒、止痛的功效。适用于气虚、口渴、肺痈、酸痛等病症的辅助治疗。肌肉和骨骼的脆弱。近年来多用于预防和治疗糖尿病、动脉硬化、胃及十二指肠溃疡等疾病。 6、牛肉+白萝卜：萝卜辛、甘，性凉。可健脾补虚，行气消食。搭配牛肉补脾胃、补气血、强筋骨。它能为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养物质，具有滋补五脏、益气血的功效。健康的人吃了之后会精力充沛。适用于治疗消化不良、口渴、营养不良、体弱消瘦、腰膝酸软等。 7、牛肉+芋头：牛肉和芋头一起吃，可以防止食欲不振、便秘，还可以预防皮肤病。老化。 【不能与牛肉同吃的食物】： 1、韭菜：牛肉不宜不但味道好，而且还有补脾胃、补气血、强筋骨的功效。多吃韭菜可以增强脾胃之气，有益于肝功能。按理来说，这两种食物一起吃的话，效果会更好，但事实上却并非如此。牛肉和韭菜可能同时有毒。 2、红糖牛肉和红糖不能一起吃。它们一起吃会产生不良生化反应，引起腹胀。 。 3、田螺：田螺肉富含维生素A、蛋白质、铁、钙等，对红目、黄疸、脚气、痔疮等疾病有治疗作用。但蜗牛与牛肉不相容，难以消化，会引起腹胀。 4、橄榄：牛肉和橄榄一起吃不会引起中毒，但会引起腹胀。间隔约两个小时后，之前的食物基本都会消化掉。 5、栗子：《银山正要》中有“牛肉不能与栗子同食”的记载。同时，也有人发现牛肉和栗子一起吃会引起呕吐。栗子中的维生素很容易与牛肉中的微量元素发生反应。如果两者一起吃，牛肉中的微量元素会削弱栗子的营养价值。不但获得的营养会大大减少，而且这两种食材也会被吃进肚子里。最后，不利于消化吸收。 6、生姜 生姜含有挥发油、姜辣素等成分。它具有特殊的辛辣味，常被用作烹饪菜肴的调味品。不过，不建议在牛肉中添加生姜作为调味品。因为生姜性辛温，阴虚内热者应忌食。生姜性味甘温，若与牛肉同食，则可食生姜。生病无疑是火上浇油，导致体内热气上升，引发各种热痛证。因此，牛肉不宜与生姜同食。 7、酒：白酒与牛肉同时吃，容易引起上火。因为牛肉味甘性温，可以补气助火，而白酒则是温热之品。与牛肉搭配会火上浇油，容易引起牙齿发炎。 8、猪肉 这主要是从中医的角度来考虑的。一、从中医食性来看，猪肉味酸、性微寒、滋补、油腻、阴寒，而牛肉味甘温，可补脾胃、强腰。和脚。 ，具有镇静益气的功效。一种是温性的，一种是寒性的，一种是补脾胃的，一种是对体弱者来说寒腻的。它们的性质和特点两种食物之间有冲突，不宜同食。 9、土豆：由于土豆和牛肉消化时需要的胃酸浓度不同，会延长食物在胃中的滞留时间，引起胃部不适。

食材详情

牛肉丸8个，南瓜150克，油适量，盐适量，鸡肉适量本质

步骤：

1.准备好所有材料。

2.南瓜去皮，去籽，切片备用

3.牛肉丸用水稍微冲洗一下。然后换刀切片

4。锅中热油，放入牛肉丸片。

5.翻炒至变色。

6.加入南瓜，加半勺盐。

7.炒四五分钟。

8.加入半勺鸡精翻炒均匀。