青椒炒牛肉最好用干辣椒来炒。其制备方法如下：

1．原料：青椒160克，熟牛肉片124克。

2.辅料：干辣椒适量。

3.材料：生抽适量，盐适量，鸡精适量。

4.将青椒切碎，去掉蒂和籽，然后洗净。

5.在案板上切成块，放在一边。

6.锅中倒入油，烧热，放入干辣椒。

7.接下来，加入切好的青椒，炒至熟透。

8.然后加入煮熟的牛肉片，翻炒。

9.最后加入适量生抽。

10.加入适量的盐。

11.加入适量鸡精。

12.调味并翻炒均匀。服务。

牛肉选择新鲜的牛胸肉，泡水去血水，冲洗干净，切成薄片。

牛肉中加入适量盐、料酒、黑胡椒、蚝油、生粉，拌匀，腌制10分钟。

去掉洋葱的头和尾，切成小片。准备好葱段、小米椒段、姜片。

锅中倒入适量植物油，加入姜片、葱段、小米椒炒香。

倒入洋葱片，加少许盐、糖、醋，用大火炒均匀。

倒入腌制好的牛腩，大火炒至牛肉变白。最后加入少许老抽和鸡精翻炒均匀即可食用。

如何炒黄牛肉 [材料] 牛里脊肉1块，红辣椒7、8个，姜，蒜，辣椒碎，蚝油，酱油，炒菜酒、蛋黄 1、盐、糖、生粉水 【步骤】 1、将肉切成薄片，加入盐、蚝油、酱油、蛋黄、料酒，用生粉水腌制十五分钟。 2.将辣椒去掉蒂和籽，切碎。将野山椒切碎，姜、蒜切末。搁置。 3、锅里放油，烧热，倒入腌制好的肉。翻炒至变色后盛出备用。 4、底油加入姜末和蒜末，加入一勺辣椒碎和红辣椒。翻炒并加入肉。加入一勺蚝油、一小勺酱油、料酒、白糖，翻炒均匀即可起锅。炒黄牛肉如何处理牛肉才能使其滑嫩【几句话】 1.牛肉一定要切得很薄。方法是放入冰箱冷藏至稍硬，然后取出直接切片。如果是软的，在这种状态下，就很难将其切成特别薄的形状。 2. 牛肉嫩的秘诀在于腌制。蛋黄和玉米淀粉水是重要的调味料，可以保存肉中的水分，保持肉质滑嫩。 3、牛肉腌制调料的味道比较浓，主要是因为牛肉炒的时间短，所以不可能在锅里加盐提味，所以需要提前腌制一下。 4.这是用大火快炒的。第一次将肉炒熟，变色后取出。不要煮过头。 5.不需要。第二次翻炒肉时，迅速放入锅中。加入调味料后，让汁液稍微减少，即可从锅中取出。 6、不要加盐。酱油两勺，两勺蚝油几勺就够了。这道菜的照片非常难看。我犹豫了很久要不要归档。原因很简单。我们都很饿的时候就做了这道菜。然后我就一个人盛了这么一小碗，然后我听到旁边在吃肉，一直说可以。我担心他会吃完所有的肉而得不到我的那份。我捏了几块，冲过去，发现盘子里只剩下辣椒了。这个人拿着筷子。 ，盯着我小碗里的肉，两个人却像狼一样扑了上去，谁也吃不够。有人说元旦想给家人做一顿美味又简单的菜，所以我推荐这个。虽然有点难看，但其实味道真的很棒。炒黄牛肉怎样做才能让牛肉变得滑嫩。我自己在家做的肉份量还是蛮大的。两块牛肉我没吃够，就是最好的证明。

材料：

牛肉300克

卷心菜1颗。

辅料：

生姜1片、豆油2勺、红辣椒5个、葱1根、八角1个、黄酒3勺、酱油2勺、盐少许、冰糖1块、淀粉少许。

第1步

牛肉切丝，用少许米酒、盐、姜片腌制，加少许淀粉揉匀。取白菜茎，切成丝，洗净备用。将红辣椒、蒜瓣等切碎备用。

第二步

锅中热油，加入一块冰糖，炒香蒜瓣，加入腌制好的牛肉丝，倒入米酒，加入红花椒、八角、姜丝炒香，加入一小碗水，待大火烧开后，转小火煮十分钟，让牛肉入味。

第三步

将牛肉丝炖熟，加入白菜梗，用旺火翻炒，加适量盐，加少许生抽提鲜，撒上葱花即可食用。

材料

牛肉500克

川芎适量

干辣椒3个

大蒜适量

盐适量

步骤川芎炒牛肉

第1步

空间

准备材料： 1、嫩牛肉剁成肉末； 2、青椒、大蒜切小块； 3. 川芎切细块。

步骤2

空间

步骤： 1、锅内倒入适量的油； 2、油热后加入干辣椒段炒香； 3、倒入牛肉，大火快速翻炒（火太小，牛肉会煮过头）； 4.将牛肉炒香炒至水分稍干，加入蒜末、青椒继续翻炒； 5.最后加入川芎、盐、鸡精炒至熟就这样了

材料

一块牛肉、青椒5个、油适量、盐适量、姜丝适量、蚝油适量、生抽适量、老抽适量、淀粉适量、蒜瓣2颗

做法：

1/7 将牛肉洗净切丝，静置片刻，挤出水分。

2/7青椒洗净切丝，姜切丝，蒜切末。

3/7 将挤水的牛肉丝加入生抽、老抽、蚝油、淀粉。搅拌均匀，腌制一会儿。然后加热锅并加入油。倒入切碎的b牛肉大火炒几下。把它拿出来。 。

4/7 加载到磁盘。

5/7 热锅加入油，放入蒜末、青椒，加盐翻炒片刻。

6/7 倒入牛肉，快速翻炒至牛肉熟透。

7/7开始吃饭。

材料：

牛肉600克

青椒2个

红辣椒2个

辅料：

植物油适量

盐适量

花椒2克< /p>

红曲米2克

八角1个

桂皮2克

准备步骤：

1.将牛肉切成同样大小的块。

2.将冷水煮沸并取出。

3.将青、红辣椒洗净切成斜段，洋葱去皮切块，姜切片。

4.热锅加入冷油，将油加热至70%，搅拌-将牛肉炒出水分，释放香气。

5.加入老抽，翻炒均匀。

6.加入姜、八角、花椒和桂皮，炒香。

7.将水和红曲米用大火加热，翻炒均匀。盖上锅盖，转中小火煮40分钟左右。

8.加入盐，继续煮至牛肉熟透。

9.加入青、红辣椒和洋葱，翻炒均匀。

10.用大火将汁液捞出即可食用。

烹饪技巧

炖牛肉时，不要用大火，这样牛肉才会嫩而不焦。红曲米用于增强颜色。它是可选的或不是必需的。

做法： 1、先将准备好的牛肉冲洗干净，用刀切成丝；

2.用刀切青椒。去掉辣椒籽，切成青椒丝；将葱洗净，切碎洋葱；

3.将木耳放入水中浸泡，捞出撕成小朵；生姜洗净，切丝；

4.盛牛肉的盆中加入淀粉、料酒、盐，搅拌均匀，腌制牛肉；

5.然后你可以在锅里加热油。当油热时，加入洋葱和姜，炒香。加入腌制好的牛肉丝翻炒；

6.炒至牛肉变色，然后加入青椒和木耳、酱油、料酒、味精和盐，炒至成熟入味；就是这样;牛肉又嫩又嫩，宝宝最爱。

（1）牛肉纤维粗，炒后往往口感发硬。如何在短时间内将牛肉炒至嫩而不硬？首先，要注意刀口。沿着纹理切条，然后横切切片。加入酱油，共加料酒、糖、蛋液、湿淀粉和少许小苏打（肉与小苏打的比例为60:1，不要多加），盖上水。调成液体，与切好的牛肉片拌匀，腌制15分钟，然后盖上25克生油，再浸泡一两个小时，让油分子渗透到肉里。当在油锅中煎炸时，肉中的油分子会迅速膨胀，粗纤维被破坏，煎出的肉变得鲜嫩可口。

（2）煮牛肉时加少许冰糖，可使牛肉很快酥脆。

（3）如果先在老牛肉上涂一层干芥末，第二天再用冷水冲洗干净，就可以煮了。老牛肉的肉质会比较嫩，容易熟。

(4)生姜捣烂，取汁。姜渣留作调味用。将姜汁倒入切好的牛肉中搅拌。每500克牛肉和柠檬汁加1汤匙姜汁室温放置1小时。后可进行烹调，使肉质细嫩、鲜美、风味浓郁。