答案：炒​​黄牛肉的常见做法

材料：

牛肉200克

红辣椒1个

小米椒3-4个

蚝油1勺

蚝油3勺生抽

老抽1勺

料酒1勺

姜3片

蒜3瓣

步骤：

1、牛肉切片，洗净，浸血。

2.牛肉挤干水分后，就可以撕成小块了。然后加入蚝油、老抽、生抽、料酒腌制。

3.锅中放入油和姜。将腌制好的牛肉倒入锅中，煎至熟。不要煎太久，否则肉会变质。

4.把牛肉取出，把腌好的汤倒掉。

5.锅里放油，放入姜、蒜、小米椒、粗红肉辣椒炒一会，然后加入牛肉、香菜、少许细盐，生抽和少许糖。

6.完整

材料

牛里脊肉300克

青、红辣椒适量

玉米油适量

玉米淀粉适量

油用量1汤匙

极鲜酱油3勺

料酒2勺

盐适量

操作步骤

1.将牛肉洗净，顺纹切成条。

2.将青椒、小米椒、大葱切段。预留

3.将玉米淀粉、料酒、极鲜酱油和油加入牛肉中。搅拌均匀后，加入适量玉米油，搅拌均匀。这将密封牛肉中的油。牛肉比较嫩。腌制15分钟

4.热油，爆香姜片和蒜片。然后加入腌制好的牛肉翻炒至牛肉的颜色变浅了。

5.先加入青椒和小米椒，炒至生，加入一小勺老抽上色，快速翻炒，撒上葱花，加点盐，再炒几下。将其从锅中取出

6。辣椒炒牛肉就做好了

小贴士

1.腌制好的牛肉加点植物油，让肉质更嫩。 2.出锅的时候少放点盐，因为腌制的时候加了很鲜的酱油，炒的时候也加了老抽。

≮美食食材≯

牛肉500克，鸡汤1500克，植物油，胡萝卜，香菜，葱，姜，花椒、豆瓣酱、白糖、酱油、精盐、味精、料酒、湿淀粉各适量。

≮食物食谱≯

1.将牛肉切成2厘米见方的块，葱切段，姜拍碎r、香菜切块。胡萝卜切小块，对半切开；

2.将切好的牛肉块放入锅中，加入冷水煮烂，捞出用清水洗净；

3.锅中烧热少量油，加入葱、姜、豆瓣酱炒香。加入酱油，料酒，味精，糖，再加汤。添加牛肉块。煮沸后，撇去泡沫（浮起时撇去）并加入花椒。 、胡萝卜，盖上盖子，用中火煮。去掉葱、姜、胡萝卜，加入味精。汤汁浓稠时，用湿淀粉勾芡，撒上香菜即可。

怎么炒麻辣牛肉才是最适合家庭的做法。我们先挑选一些牛肉，然后在锅里加入一些食用油。这是我们放的东西，加点盐，放点青椒，然后加点干辣椒等，等里面的味道来了出来后，我们添加一些牛肉，通常需要八分钟左右。

将牛肉切片，用水和油腌一会儿。

1.锅中倒入油，加入干辣椒和姜丝爆香，加入牛肉；

2.炒牛肉时加入花椒翻炒；

3.加入适量的盐，味道非常鲜美，即可食用。

食材详情：

牛里脊肉350克，青椒6个，生抽2勺，蚝油1勺，生抽1勺料酒、淀粉2勺、香油2勺、水5勺、盐1勺、蒜末适量

青椒牛肉片的正宗做法：

1.将牛肉切片或切丝，青椒切成小块。

2.牛肉片先加入1汤匙生抽、蚝油，炒匀氖和盐。握匀，然后加入5汤匙水。分5次加水，每次浆糊后加下一次。加入2汤匙淀粉，拌匀，最后加入2汤匙香油

3。锅中油烧热，倒入牛肉片快速翻炒至牛肉片变色即可装盘

4。锅中加入毛油，将蒜末炒香，加入青辣椒翻炒片刻，炒至青辣椒断，加入牛肉片，加入一勺生抽酱汁，快炒，出锅装盘

牛里脊肉

第2步

空间

逆着纹理切成厚片。咬不动为止

第3步

留出空间

然后一块一块切成丝，去掉筋膜

空格

将糖放入肉丝

第5步

空格

捣碎均匀，腌制十分钟

第6步

空格

然后加入淀粉水、蛋清、姜末、老抽、生抽酱汁、盐

步骤7

空间

抓匀腌十分钟

步骤8

空格

热锅放油

第9步

空格

热锅凉油，直接加入牛肉、洋葱和大蒜

第10步

空格

快速摊开并翻炒

第11步

空格

空格

第11步

空格

当肉变色时，关掉火。只要一分钟。不管怎样，变色后就可以开锅了。不用担心它未煮熟。我们不会吃全熟的牛排，对吧？

第12步

空格

把它拿出来

第13步

空格

加配菜，任意配菜，蒜苔，韭菜，胡萝卜，洋葱，杏鲍菇，黄瓜……你想加什么就加什么，只要你喜欢

第14步

空格

等到胡萝卜和洋葱煮熟，然后加入黄瓜

第15步

空格

翻炒几下，然后加盐调味

第16步

>

空格

加入牛肉

第17步

空格

翻炒均匀，立即关火，不要错过了，立马关火，咬不动别怪我！只需要几秒钟

第18步

空格

把锅放在盘子上

酸汤牛肉食谱：

用料：牛肉片200克，酸菜150克，金针菇150克，黄豆芽150克，山椒10个左右，青红各少许辣椒1个，生姜小块，鸡蛋1个（蛋清），红薯淀粉少量，盐适量，猪油适量（植物油也可以），白胡椒粉1/4茶匙< /p>

步骤：

①酸菜用水洗净，挤干水分，切成小块。将野山椒、青椒、红椒切成丁n 环，然后将姜切丁。

②牛肉片加少量盐腌制10分钟左右。从鸡蛋中取出蛋清。

③红薯淀粉用少量水沾湿，加入蛋清，与牛肉混合揉匀。

④锅中放入适量猪油，加入姜片爆香，然后加入酸菜、山椒一起炒。如果你不太喜欢吃辣，可以减少野生山椒的用量或者不加，但味道还是很鲜美的。

⑤加水烧开，加入白胡椒粉，根据口味调整适量盐。将汤煮约7或8分钟。

⑥加入金针菇和豆芽一起煮。

⑦将煮熟的金针菇、豆芽、酸菜等放入盆底。把火调小，慢慢滑入调味好的牛肉片，待牛肉片定型后，立即转大火，拌匀。ok，直到变色，然后迅速关火。其实这个时间很短，总共不超过两分钟。时间一长，牛肉就会老化，影响口感。

⑧将煮好的牛肉片连同汤一起倒入盆中，撒上青红椒圈，酸汤牛肉就做好了。调料：大葱25克，菜籽油100克，淀粉（玉米）50克，辣椒（红、尖、干）20克，花椒10克，花椒2克盐、酱油30克、醋2克、味精1克

牛肉麻辣烫特点：

麻辣烫。牛肉麻辣香锅的做法：

1.将牛肉去掉筋，洗净，切成片，放入碗中，与盐、酱油、醋、湿淀粉混合均匀

2。将白菜、芹菜、蒜苗（青蒜）、大葱洗净，切成约6厘米长的段

3。热锅放入少许油，放入干辣椒锅里放四川花椒。如果里面酥脆，就在案板上切碎

4。炒锅置火上，加入少许植物油，将白菜、芹菜、蒜苗、葱等放入锅中翻炒几下，然后铲在锅边

5。锅中加入植物油，加热至60%热度。加入豆瓣菜，炒至油变成红色。将锅边的菜推入锅中，翻炒几下，加水烧开。将拌好的牛肉片放入锅中，用筷子轻轻摊开，然后加入味精炒匀，起锅盛入碗中，在牛肉上撒上切碎的干辣椒和花椒。

6.将锅洗净，加入少许植物油。待70%热时，倒在撒有干辣椒的牛柳上即可食用。

辣椒炒牛肉的做法第i个芹菜：

主料

主料：黄牛肉、芹菜

主料：青、红、辣椒、蒜、姜

调料：生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻油

做法

1.将牛肉切成片，与肉一起捣碎，使其松散。这一步会让炒出来的牛肉更滑嫩。 （也可以用刀背敲击几下）牛肉的纤维组织较粗，结缔组织较厚。如果较多，应顺纹切成条，横纹切片，剪去长纤维；切忌顺着纤维组织切，否则不但味道难吃，而且难以咀嚼。

2.先将生抽和苏打粉混合，然后加入料酒和玉米淀粉。

3.如果有时间，可以在拌肉的时候加点油，腌制1-2小时。这样，油就会渗透到内部。电子肉。放入锅中煎时，肉中的油会膨胀。破坏肉质粗纤维，使肉质鲜嫩；如果没有时间，至少腌15分钟。腌制2小时左右。

4.芹菜不易入味，所以提前用盐腌一下，可以减少炒的时间。芹菜叶所含的维生素比芹菜茎要高，所以除了一些老叶外，芹菜叶应尽量保留食用。

5.将食用油放入锅中。当温度达到70%时，加入牛肉。

6.看到牛肉全部变色后，立即捞起锅。

7.锅里留少许油，将材料炒香。

8.将青、红辣椒放入锅中翻炒两遍（不要炒太久）

9.添加芹菜。

10.中火加热油，加入牛肉片（主料），打碎至变色。立即从锅中取出。搅拌- 将青椒炒至九分熟。倒入牛肉片，炒至入味。几十秒后将其从锅中取出并放在盘子上。出锅前倒入芝麻油。

芹菜炒牛肉

材料：

嫩牛肉、芹菜、葱、干辣椒、盐、鸡精、生抽、料酒、淀粉、鸡蛋

做法：

1．将芹菜洗净，切成长条，放入容器中备用。

2.将牛肉切丝，加入盐、淀粉、蛋清、料酒，搅拌均匀，腌制10分钟。

3.大葱切成小段，干辣椒切成小段备用。

4.锅中油烧热，热锅加入牛肉丝冷油，入锅煎至熟，捞出控油备用。

5.锅中再次烧热油，油热至30%，放入洋葱炒香，沥干水分d 辣椒炒香。

6.加入切碎的芹菜，翻炒均匀。加入盐、生抽、鸡精炒1分钟。

7.倒入肉丝，翻炒均匀。大约需要五分钟即可上菜。

8.嫩香四溢的牛肉炒芹菜就做好了。