材料

熟牛肉（250克）

生抽（1勺）

海鲜酱油（1勺））

大蒜（半头）

辣椒油（2汤匙）

香菜（1茎）

步骤1.牛肉冰箱拿出来，解冻后放在蒸锅里蒸几分钟，然后拿出来稍凉。

第2步、切成大厚片，不要切得太薄，厚一点会更过瘾。

第三步、大蒜切粒，香菜切小段，加入酱油和生抽。

步骤4、加入辣椒油和2汤匙水，搅拌均匀。如果有牛肉汤，请用牛肉汤代替水。

步骤5.加入切碎的牛肉并搅拌均匀。

第6步。静置几分钟，然后搅拌几次即可食用。

牛小腿500克，生姜3片，八角1个，花椒半瓶白酒1个，盐4克，葱适量，香菜适量，白芝麻适量，自制辣油：干辣椒2个，自制辣油：葱少许，自制辣油：1丁香大蒜适量，自制辣油：食用油适量，凉拌酱：生抽2勺，凉拌酱：香醋2勺，凉拌酱：蒜泥3瓣，凉拌酱：香油少许，凉拌酱汁：自制辣油适量

烹饪步骤：

第1步首先将牛小腿放入水中浸泡2小时，捞出。该死的水。

第二步：将牛肉放入冷水中，加入姜、八角、花椒、白酒和盐，大火煮沸，然后撇去浮沫，转小火继续煮煮1个半小时。如果你买的牛筋很大，建议在煮之前先切成比较小的块，这样更容易煮熟。

第3步 牛肉煮熟后，继续在锅中煮至牛肉汤变冷。然后取出牛肉，用塑料袋包好，放入冰箱保存，最好隔夜。牛肉冷藏后会变得更紧实，更容易切成薄片而不会散开。

第4步现在我们制作辣油。将干辣椒切成小块，放入锅中，用小火炒香。锅里不用放油，直接炒干即可，大约1分钟左右。

第五步，大蒜拍碎，葱切碎，放入小碗中。将刚刚炒好的辣椒放入碗中。

第6步锅中倒入花生油，加热至油冒烟。

第七步然后将热油倒入小碗中，用勺子搅拌，放凉备用，辣油就做好了。

第8步制作凉拌酱，将大蒜切碎，将生抽、香醋、芝麻油和Ho混合。我在一个小碗里做了辣油，放在一边。

第九步：牛肉切成薄片，加入葱丝、香菜、白芝麻和自制凉拌酱，拌匀即可食用。

材料：

牛肉500克

老抽1勺

1勺生抽

甜面酱一勺

八角2颗

香叶1片

糖3勺

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肉桂1片

草果1片

山奈酚2片

砂仁、五香粉、小茴香少许

冷牛肉的制作方法：

第一步：将牛筋用温水浸泡，20摄氏度左右。水变红时换几次水。倒掉血水，减少杂质和腥味。这个已经泡过了。好了，血已经浸掉大半了，肉色也没有那么红了。

第2步加入甜面酱、老抽、生抽腌制3小时。如果赶时间的话一个半小时就可以了。

第三步腌制完毕后，将牛肉取出，放入新碗中，沥干水，冷锅中用冷油开始将糖炒至颜色变成棕色。蜂蜜和冰糖比较好，但不加白糖也可以。 ，菜谱是在炒糖色之前写的。炒至糖色后，加入牛筋炒至变色

第四步：加入香料，热锅中烧开水腌制

第五步：捞出用大火煮沸并取出。转小火熬煮两个小时。

第六步：将腌好的牛筋切片，然后切姜蒜（不喜欢姜蒜的可以不放） ，然后根据自己的喜好进行裁剪。洋葱或香菜

第七步：准备一个小碗，倒入红油，加入酱油、鸡精、白胡椒粉、蔗椒油、蚝油，搅拌均匀，淋在牛筋上

煮熟菜蒜炒牛肉

材料：熟牛肉一斤，适量蒜苗

步骤1：如果牛肉是熟的，别傻到买生牛肉自己煮！那么你煮的牛肉肯定不会像卖熟牛肉的那么好吃。将大蒜（我们这里称之为大蒜）洗净，切成3厘米长。锅里放油烧热，倒入切碎、洗净的大蒜。

第二步：加入盐，大火炒2至3分钟。

第三步：加入少许干辣椒，然后加入牛肉炒2分钟。

第四步：加入鸡精即可食用。对于我们这些工作的人来说，有时候确实不需要做那么花哨的菜肴。家常菜确实很不错。

来自世界各地的食物分享：如果您在中午提供煮熟的牛肉来招待客人过年的时候，可以配上一盘热食。如果冷吃，最好加一些焯过的芹菜和一些炒花生。只需加入一些辣椒油、花椒粉和芝麻油与果汁混合，倒在上面即可。

材料：冷冻牛腱子啤酒1.将牛腱子洗净，放入锅中煮沸。当冒出大量泡沫时，关火，取出并冲洗干净。

2.将牛肉放回锅中（洗锅），再次加水（水量至少为牛肉的一半，最好是四分之三）。

3.大火烧开，撇去浮沫，加入啤酒罐三分之一的量，加入姜片，转中小火。

4.煮约40分钟。如果能用筷子轻松插入就关火。不要取出来放在锅里煮。冷却后取出。

5.将刀和菜板消毒，等到牛肉熟了冷却（刀也应该冷却），然后切成薄片。

6.加入生抽、糖、醋、花椒粉、白胡椒粉、香油、蒜末、辣椒油调味，搅拌均匀即可食用（根据各家口味酌情添加）

材料：

牛肉片半斤、洋葱1个、红灯笼椒1个、黄瓜1条、香菜1小束、泰式青柠檬1个、香茅根1个、花生碎、鱼露1小把、糖1汤匙、冷水1汤匙

做法：

1.将所有蔬菜切成0.5厘米宽的细条。放入沙拉碗中并放在一边。将柠檬草根茎切碎，与所有调味料和冷水混合。挤入柠檬汁，腌制 10 分钟直至出香味。

2.将剩余切碎的柠檬草叶用小火煮 5 分钟，直至香味释放。盖上盖子，防止香气散出蒸发太多。锅中加少许盐，倒入牛肉片，煮1分钟。直至完全煮熟。

3.将煮熟的牛肉片倒入温开水中冲去表面的油，沥干水，倒入菜盆中，然后倒入酱汁，撒上花生碎。搅拌均匀即可食用。

冷牛肉的制作方法如下：

材料：

牛肉300克，3-香菜根4根，大蒜7-8瓣，料酒2勺，生抽适量，醋少许，蚝油少许，干辣椒面适量

步骤：

第1步

将牛肉切成小块，切片加入料酒+生抽+盐+淀粉拌匀调味

第2步< /p>

锅中烧水，加入腌制好的牛肉。牛肉很容易煮熟，大约一分钟即可取出

第2步

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第3步

沥干水分之三

第四步

将所有调料放入，加入热油，淋上拌匀

操作方法< /p>

01

先把要剁碎的牛肉切成小块，最好小一点，肉末就省事了（切的时候尽量把筋和肉之间的白膜去掉）不易绞的肥肉和瘦肉。这个很难绞）。

02

然后将切好的牛肉放入搅拌机的绞肉杯中。如果太干，加点水，但不要加太多，按下开关即可。你可以开始绞肉了。 （一次不要加太多，半杯肉末就够了）

03

大约两三分钟后，从外壁就可以看到机器里面的肉已经变成了，如果喜欢肉末有嚼劲，可以少切一点。

04

将牛肉块磨碎数次，倒入碗中。看，肉末细腻滑滑th，看起来你想捏它。有点冲动，哈哈

05

然后开始正式搅拌牛肉馅。搅拌前加入适量的小苏打（这是为了让牛肉馅吸收足够的水分，口感更嫩。），然后加入适量的水搅拌，记得要向一个方向搅拌。

06

然后加入适量的胡椒粉和料酒。这两种调料是用来去腥的，不能省略。

07

继续朝一个方向搅拌，然后加入第二份水，搅拌至剧烈。

08

然后加入盐，再加入第三份水，继续朝一个方向搅拌。此时，牛肉馅已经吸收了足够的水分，调味料的味道已经进入。

09

将葱、姜、蒜切末备用。

10

将切好的葱、姜、蒜放入大致准备好的牛肉馅中并搅拌均匀。最后加入适量鸡精提鲜，滴几滴香油提味。

11

好了，厚实、细腻、松软的牛肉馅就做好了。您可以自己完成整个过程。它绝对美味，你可以做饺子、烤馅饼或牛肉。煎饼、馒头……随你便。

--------步骤------

1.准备一块红烧牛肉。交错纹理切片。错开纹和切的目的是为了避免吃牛肉时夹到牙齿，也更容易消化。

2.将葱切成细条。

3.将牛肉、葱放入盆中，加入鸡精、生抽、糖、香油、豆瓣酱搅拌。生抽要适量多放一些。

5.然后将牛肉和葱拌匀，盛入盘中，冷牛肉就做好了。

------提示------

1.这冷牛肉一定要切成薄片，这样味道才鲜美。

2.如果多加点生抽就不需要加盐了。颜色会更好看，味道也会更好。